中学生物实验教师培训1.ppt

1、陕西师范大学微生物教室张双民、中学生物实验教师培训、中学生物实验教师培训、陕西师范大学微生物教室、实验培训内容、发酵现象检测不同环境中的细菌和真菌制成甜酒。 发酵是指利用微生物分解有机质，产生所需物质的现象。 即使使用同样的微生物进行有机物的分解，也会发生腐败和氧化等恶变。 例如，啤酒的发酵是啤酒酵母将麦芽汁中的糖分解成酒精和二氧化碳的过程。 前半旺盛的发酵过程称为主发酵或预发酵。 主发酵使麦芽汁中的大部分养分分解生成了软啤酒。 把这些软啤酒在低温下慢慢熟成啤酒。 这种保存过程也称为储酒或后发酵。中学生物实验教师培养、陕西师范大学微生物教室、发酵现象、发酵现象、中学生物实验教师培养、陕西师范大

2、学微生物教室、乳酸菌、酵母菌、多种霉菌的作用、日常生活中常用的发酵产品乳酸、酵母菌、乳酸菌、(酿酒)、(酸奶、泡菜)、发酵现象、中学生物实验教师培养、 陕西师范大学微生物教室，发酵现象，酒类：利用酿酒酵母，包括果酒、啤酒、白酒及其他酒，厌氧条件下白酒经过蒸馏，所以酒的主要成分为水和酒精。 果酒和啤酒不是蒸馏酒，发酵时酵母会将果汁中和发酵液中的葡萄糖转化成酒精，其他营养成分会被酵母部分利用，产生氨基酸和维生素等代谢产物，也会加入发酵的酒液中。 因此，水果酒和啤酒的营养价值很高。 醋：市售醋(白醋除外)是醋酸菌在好氧条件下发酵，将固体发酵产生的酒精转化为醋酸生产的。 根据使用的微生物菌种的不同，葡

3、萄糖发酵过程中会产生乳酸和其他有机酸，醋有不同的风味。 醍醐：也称为酿酒，是大米蒸煮后，接种根霉，在好氧条件下发酵生产的低浓度酒和含糖量食品。 根霉在生长时会产生大量淀粉酶，将大米中的淀粉水解成葡萄糖，同时利用部分葡萄糖发酵产生酒精。 根据使用的根霉的种类，可以产生酒的精度、甜度、香味不同的醍醐。中学生物实验教师培训、陕西师范大学微生物教室、发酵现象、酱油：以大豆为主要原料，在好氧条件下，利用产蛋白酶的霉菌如曲霉进行发酵。 酱油富含氨基酸和肽，有特殊香味。 酸奶：牛奶在厌氧条件下由乳酸菌发酵，分解乳糖，再发酵生成乳酸和其他有机酸。 面包：现在的面包都是用活性干酵母(面包酵母)活化后，与面粉混合

4、发酵，再加入各种添加剂烧制而成。中学生物实验教师培训、陕西师范大学微生物教师培训、发酵现象、中学生物实验教师培训、陕西师范大学微生物教师培训、发酵现象：不足之处，本示范实验根据教科书上的材料和方法进行，由于地区不同，气温有差异，成功的可能性不大，实验材料的选择和使用量不明显，可能发酵时间长根据课程进度的安排，示范时间是冬天，没有考虑为发酵提供适当的温度。 冬天气温低，发酵慢，实验现象不明显，上课内示范实验困难，需要每天观察瓶子的情况。、中学生物实验教师培训、陕西师范大学微生物教师培训、发酵现象、中学生物实验教师培训、陕西师范大学微生物教师培训，图2，改良后，以高温型高活性干酵母(发酵温度38-

5、42 )和葡萄糖粉(葡萄糖发生直接发酵反应，比蔗糖好)为实验材料的恒温水浴器的运用为酵母菌发酵提供了适宜的温度。 发酵实验不受季节(温度)限制，可以提高示范效果。 该实验验证了发酵气体发生剂的现象(气球膨胀)和产生的气体为二氧化碳(石灰水混浊)。中学生物实验教师培训、陕西师范大学微生物教室、实验器材、恒温水浴器、铁架台、锥形瓶、玻璃导管、烧杯(2个)、烧杯、玻璃棒、试管高温型高活性干酵母、葡萄糖、澄清的石灰水(消石灰Ca(OH)2在1升水中溶解1.56g(20 )，其饮用、中学生物实验教师培养、陕西师范大学微生物教室、实验原理、适当温度下酵母菌如有氧，将葡萄糖完全分解为水和二氧化碳，并释放出大

6、量能量，可供生命活动，如无氧，酵母菌也将葡萄糖分解为二氧化碳和醇， 可释放少量能量，供生命活动，培养中学生物实验教师，陕西师范大学微生物教室，实验程序，用烧杯在恒温水浴器中加入适量清水，打开电源开关加热，水浴温度设定为42。 将100克黄豆芽用水1升煮15分钟过滤，过滤后的1升豆芽全部分成500毫升锥形瓶，初中生物实验教师培训，陕西师范大学微生物教室分别在装有200毫升豆芽水的锥形瓶中装入5克高温型高活性干燥酵母，手动连接橡胶管和玻璃管，用止水卡子夹紧橡胶管，检查气密性。 连接玻璃管和气球，用皮筋或电线紧固连接处，检查气密性。 在锥形瓶中加入10g葡萄糖，振动溶解，将锥形瓶放入42水浴中。 用

7、手支撑玉米瓶，在瓶口快速地装上2孔的橡胶栓，在一个孔中插入装有气球的玻璃管，在另一个孔中插入“u”形的玻璃管，在中间间接地插入橡胶管，用止水夹住。 将这个装置放置在42个水浴环境中。 玻璃管的一端通向锥形瓶，另一端放入装有澄清的石灰水的试管中，用铁夹固定。 经过45分钟后，可以看到玉米瓶内出现气泡，被玻璃管上端复盖的气球逐渐膨胀。 松开止水夹，放入澄清的石灰水的试管内混浊(产生白色沉淀)。中学生物实验教师培训、陕西师范大学微生物教室、检查不同环境的细菌和真菌、中学生物实验教师培训、陕西师范大学微生物教室、细菌和真菌容易在人、动物和植物上引起不同的疾病，但通常细菌和真菌个体较小，单一的细菌和真菌

8、肉眼看不见。 只有在它们繁殖形成菌落后，我们周围的环境中才几乎存在细菌和真菌。 在这次的实验中检测出了环境中的细菌和真菌。初中生物实验教师培养、陕西师范大学微生物教研室、实验内容、实验组和采样接种方法培养基调制平板培养和注意事项培养和结果观察、中学生物实验教师培养、陕西师范大学微生物教研室、实验组和采样接种方法、中学生物实验教师培养、陕西师范大学微生物教研室、培养基、 将牛肉浆培养基切成琼脂15克、小口，放入烧杯中，加入500毫升水，在电炉中加热煮沸直至琼脂完全溶解，将5克牛肉浆、10克蛋白、NaCL克牛肉浆混合后，分注到4瓶250毫升的玉米瓶中洗净培养皿晾干后，用牛皮纸包好，与培养基一起放入

9、高压灭菌锅，用121灭菌30分钟，取出，冷却。中学生物实验教师培训、陕西师范大学微生物教室、平板制作各组分工，标签纸上标明组、实验日期、编号、采集场所，标签纸贴在培养皿底面。 溶解死灭菌锥形瓶的培养基后，分别注入死灭菌培养皿。中学生物实验教师培训、陕西师范大学微生物教研室、制作平板需要注意，倒板前，不能随意打开培养皿倒下的速度快，倒下后，玉米瓶立即堵塞棉塞，培养皿立即盖上盖子倒下的量不要太多。 不那样做的话会影响培养基的冷却。 影响细菌和真菌的生长。以能均匀地铺在培养皿的底面为基准。 培养基冷却后，在预先选择的场所和物体上采集细菌和真菌。 由于中学生物实验教师的培训，陕西师范大学的微生物教室，

10、时间的关系，培养基只需要工作人员事先调制平板，每个学生使用一套，使用前做标记。 各组学习者按照分工的操作进行平板接种。 注意：第6组以外的组不要事先打开平板盖，而是在采样后接种时打开盖接种。培养及结果观察、接种的培养基分为两组，将一组放入恒温培养槽培养，温度控制在25左右，将一组放在生物实验室(生物实验室温度下降，无日光)讲台上，学生设置观察修订版、表初中生物实验教师培训，陕西师范大学微生物教室，细菌：细菌菌落较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥。 真菌：真菌菌落一般比细菌菌落大数倍至数十倍，常呈绒毛状、棉状或蜘蛛网状，有时呈红、茶、绿、黑、黄等不同颜色。中学生物实验教师培养、陕西师范大学微生物教室、

11、结果观察，星期四上午8点在6222查看实验结果，中学生物实验教师培养、陕西师范大学微生物教室、甜酒、材料用具、中学生物实验教师培养、陕西师范大学微生物教室、酒曲一张、糯米1 500 g、冷水一干净容器、蒸锅、干净筷子， 一块干净的蒸布，制造工序，(1)把糯米放入容器中用水浸泡一晚，把米取出干净(2)再(1)把处理好的50g米放入干净的三角瓶(250ml )，在高压锅内高压蒸烹调。 (或者在蒸锅的笼子里放上蒸布，放入糯米弄平，盖上盖子。 放在大火上焖。 (3)将蒸好的米饭用冷水一次冲洗30 (用手接触会变热)，放入洗净容器。 初中生物实验教师的训练，陕西师范大学微生物教室，(4)将酒粉碎，撒在糯

12、米上，糯米和酒均匀混合，然后将糯米饭凝固，中间挖出小坑，最后浇上冷开水。 (5)将容器盖好，采取一定措施(如用毛巾包住容器等)保温，将容器放在温暖的地方一会儿，打开容器就会闻到酒香，看到米粒软软的，吃时甜而不酸，甜酒制作成功。 冬天做甜酒大约需要三天时间。初中生物实验教师培养、陕西师范大学微生物教室、操作流程、将糯米洗一昼夜后蒸好的冷水洗净(30 )放入洗净容器中，在糯米上撒上细酒曲，在糯米饭压实的中间挖出凹陷，用冷水浇上容器，保温后放置在温暖的地方。 中学生物实验教师培训，陕西师范大学微生物教室，重要提示，制作甜酒的工具和整个操作过程要保持清洁，避免油腻的东西。 按照酒曲包装的说明(或请教有经验的人)，以一