标准解读
GB 31603-2015食品安全国家标准《食品接触材料及制品生产通用卫生规范》是一部旨在确保食品接触材料及制品安全性的强制性国家标准。该标准详细规定了食品接触材料及制品在生产、加工、包装、储存、运输等环节的卫生要求，以防止这些材料及制品对食品造成污染，保障公众健康。以下是对该标准主要内容的概述：
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适用范围：本标准适用于直接或间接接触食品的各种材料及其制品的生产过程，包括塑料、橡胶、玻璃、金属、陶瓷、纸和纸板、木材、纤维制品以及复合材料等。
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基本要求：企业应建立并执行食品安全管理制度，确保生产环境、设施设备、人员卫生、原料控制、生产过程、成品检验、标签标识等方面符合食品安全要求。
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生产环境与设施：要求生产区域布局合理，区分清洁区和非清洁区，确保空气、水质、废弃物处理等符合卫生标准。生产设备应易于清洁消毒，防止交叉污染。
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原料及添加剂：使用的原料及添加剂需符合国家相关食品安全标准，建立进货查验制度，确保来源可追溯。
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生产过程控制：生产过程中应监控关键控制点，如温度、时间、压力等工艺参数，确保产品符合食品安全要求。同时，应有措施防止微生物、化学物质和其他污染物的引入。
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成品贮存与运输：成品应存放在清洁、干燥、通风良好的环境中，避免受潮、污染。运输过程中也应采取措施保护产品不受污染。
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人员卫生：强调从业人员的个人卫生管理，包括健康检查、个人清洁习惯、适当的着装要求等，减少人为因素对食品安全的影响。
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记录与追溯：企业应建立健全的记录保持体系，包括原料采购、生产、检验、销售等环节，确保产品可追溯。
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培训与意识提升：要求企业定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训，提高全员的食品安全意识。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2015-09-21 颁布
- 2016-09-21 实施
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文档简介
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