生鲜食品配送中心.ppt

1、新鲜食品配送中心，主讲人：配送中心平面图，配送工作流程图，收货，加工，包装，储存，库存，挑库，订单处理，补充，包装，发放，运输，收到用户订单后，必须首先“处理”订单，然后根据处理的订单信息从仓库中取出用户需要的货物，进行“挑库”操作。捡料完成后，如果捡料区域中剩馀的存货低于规定的条件，则必须存在补货作业的储存库。从仓库挑选的商品将根据需要进行包装工作。货物包装整理后，可以进行“配送”工作，发送设备工作完成后，工人可以将货物装载到配送车辆上，开始“配送”工作，配送给每位用户。收货工作：从卡车上卸下货物，打开包装，检查数量，质量，然后书面填写相关信息等。为确保进货工作正确、迅速进行，在进货工作中给

2、多生产品所需的编号。号码按生食品的品种分类有序编制，使用简洁的文字和符号代替商品的名称和种类。为了便于货物识别，配送中心在集装箱托盘集装箱货位上贴了一定的编号标签。标签内容包括存储位置、商品代码、商品名称、收货日期等。配送中心的货物验收是指检验货物的质量和数量。根据验收标准，对即将入库的生食品，特别是肉类产品进行多方面的检查，以确保货物的质量，包括生产日期、质量、外观颜色等。在数量检查时，一方面检查货物号码，另一方面根据订货合同进行数量和质量检查。加工包装工作：加工工作中，产品是从生产走向消费的重要部分，旨在促进销售，提高物流效率，满足客户的各种需求。生食产品配送中心的加工工作主要分为蔬菜加工

3、和肉类加工。蔬菜类加工主要是清洁，去除桨叶，根据顾客的不同需求加工，然后统一包装。肉类的加工比较复杂，加工方式主要按分割及规格加工。分割是针对红祝愿和白猪，按照规格，将一片猪分成几块，一般分为猪头，真皮前，中国，真皮后四部分。肉类所规格加工根据客户的要求分为多种。例如，切菜、切块、排骨被切成麻将块。最后加工的商品用传送带将真空包装、商标和标签贴上。存储操作：存储时需要注意的几个茄子问题：预冷。生食品在冷藏前必须预冷，其要求是将储存食品迅速降低到规定的温度。作为维持配送食品质量和延长储存寿命的重要手段，制冷一般在冷冻室和预冷室进行。通常使用自然空气冷却和通风冷却。预冷处理后，食品迅速转移到低温冷

4、库储存。温度允许的变更范围和储存期限。冰柜的温度在一定温度值下不能恒定。制冷机性能、存储容量大小、内部和外部温差等因素可能导致库温度在一定范围内波动。一般来说，食品的储存温度低，变化范围越小越好。这样有助于保存食品，预防损失及低温生理疾病。温度控制。不同食物的最佳冷藏温度不同。低温储存温度和储存后食品的温度受储存时食品温度和仓库温度的差异、冰箱的效能和储存容量、仓库内空气循环、堆积方式、食品品种及成熟度等多种因素的影响。库存时要合理堆放，根据实际情况调节仓库温度。配送前要采取逐渐升温的方法，防止内外温差大，食物表面凝结水珠。湿度调节。冷冻机由于蒸发器的大量吸热，不断在上面贴霜，又不断融化霜，仓

5、库里的湿度往往低于对食品储存湿度的要求。(威廉莎士比亚、温德堡、冷冻机、冷冻机、冷冻机、冷冻机、冷冻机)通过增加蒸发器面积、减少霜、喷雾设备或自动喷雾，可以调节冷冻机内湿度。此外，货物出入频繁，仓库内相对湿度高，可以安装吸湿性，加强冷冻仓库管理，严格控制货物和人员的频繁出入。捡料，补货作业：，捡料工作的目的是尽可能快、准确地从储藏地挑选东西，以一定的方式分类用户需要的商品，集中，等待组装配送。补充活动是将货物从仓库区域运送到另一个捡料区域的工作。补充活动的目的是保证商品质量，并能及时送到指定的捡料地区。补充单元通常使用托盘和带蟑螂的搁板。包装和配送工作：配送工作是配送准备工作，按出货检验、集装

6、箱装载、标记、车辆配送计划依次运输到配送准备区，等待装载。配送工作的三个阶段：分割、配送检查、包装。产品是挑选货物完成的商品，根据用户的要求和配送路线分类的工作。配送检查是根据用户信息和次数选择商品的物品号码和数量的确认和质量检查。包装保护商品，便于送货、保管，提高用户的购买欲望，易于识别。货物准备：新鲜食品的分配主要在凌晨发送，因此，部分分类，装备齐全的货物不能立即发送，必须集中在某个地方，等待统一发货。有这种安排和处理等着的货物的地方就是货物准备区。(David aser，Northern Exposure(美国电视电视剧)，商品名言)在货运站内，员工必须根据每个配送单位的位置、货运数量决定分工、配电箱、单独装运或混合运输。组装通常包括贴或附加货物的质量、数量、类别、送