人教版化学选修5-第四章-第二节糖类课件.ppt

1、1.了解糖的概念、分类和结构特征。2.掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成、重要性质及其相互转化关系。3.通过单糖、二糖和多糖的探索实验，学生可以进一步了解体验化学物质探索的过程，了解科学探索的意义，学习科学探索的基本方法，提高科学探索的能力。、(2)葡萄糖可以被酯化形成葡萄糖五乙酸酯(表明连接到同一个碳原子上的两个羟基是不稳定的)，这意味着葡萄糖分子中有五个羟基，它们分别连接到五个碳原子上。(3)葡萄糖分子被氧化，碳链没有断裂，但是生成了含有六个碳原子的葡萄糖酸，表明葡萄糖分子含有一个CHO。葡萄糖的化学性质和工业制备(1)加成反应：ch2oh(choh)4 ch h2ch 2oh(choh

2、)4 ch 2oh(2)氧化反应银镜反应： ch 2oh(choh)4 ch 2ag(NH3)2oh(choh)4 co h42ag 3h H2O和新的Cu(OH) 2悬浮反应：ch2oh(choh)4 ch 2cu(OH)2 NaOH h2oh(choh)4 co na Cu2o 3H2O生理氧化反应：c6h12o6 (s)(3)酯化反应(4)发酵生产酒精C6H 12O 6 2CH 2H 5OH 2CO 2(5)工业制备：(c6h10o5) nh2onc6h12o6淀粉葡萄糖3。果糖的化学性质(1)酯化反应(2)加成反应(催化氢化)，果糖是一种多元酮(酮糖)，果糖分子中没有醛基。其次，发生裂

3、解产生含醛基的有机物。因此，果糖溶液中含有醛基，可与银镜中的碱性银氨溶液发生反应。下列对糖类的理解是正确的：糖类是甜味物质的通称；葡萄糖在一定条件下可以水解生成乙醇；葡萄糖是分子组成最简单的糖，是果糖的异构体；葡萄糖分子中有两个官能团：醛基和羟基。糖不一定有甜味，甜味物质不一定是糖。答错了；葡萄糖生产乙醇的反应属于分解反应而不是水解反应，乙错了；葡萄糖和果糖是彼此的异构体，但葡萄糖不是最简单的单糖，如核糖是一种五碳糖，而c是错的；一个葡萄糖分子包含一个醛基和五个醇羟基，d是正确的。(1)有机物CH2(OH)CH2(OH)CHO是糖类吗？(2)如果1摩尔的葡萄糖用足够的乙酸酯化，最多将消耗多少乙

4、酸？结果表明：(1)有机物CH2(OH)CHO是一种多羟基醛，属于糖类；(2)一个葡萄糖分子含有五个醇羟基，因此1摩尔葡萄糖需要5摩尔乙酸才能完全酯化。常规方法 (1)能够发生银镜反应的物质在其分子结构中必须含有醛基，但它们不一定属于醛类。能产生银镜反应的学习物质有醛、甲酸、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等。(2)能发生水解反应的物质主要包括卤代烃、酯、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。下列物质可供选择：纤维素、甲酸甲酯、淀粉、甲醛、丙酸、乳酸(羟基丙酸)、己二酸和乙酸。其中，分析选择符合Cm(H2O)n组成但不属于糖类的B。根据糖类的概念，糖类是聚羟基醛或聚羟基酮及其脱水缩合物。知道，属于糖类，属于酯类

5、，属于醛类，属于酸类。二糖和多糖。蔗糖和麦芽糖的比较。淀粉和纤维素的结构和性能比较。淀粉水解度的判断和水解产物的检验(1)实验原理：用银氨溶液或新配制的氢氧化铜悬浮液和碘水检查淀粉是否在水溶液中水解，水解是否完成。(2)实验步骤，(3)实验现象和结论。为了验证淀粉的水解产物，实验前应加入氢氧化钠溶液中和至碱性。为了验证混合物中是否有淀粉，我们应该直接取水解后的混合物，加入碘水，而不是在加入氢氧化钠溶液后加入碘水，因为碘水会与氢氧化钠溶液发生反应。实施例2一个同学称了9克淀粉，将其溶解在水中，并测量了淀粉水解的百分比。程序如下：建议计算时忽略少量溶液，然后(1)每一步加入的试剂为：A _ _ _

6、 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。(2)有没有可能只加甲而不加乙？原因是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。(3)当2.16克金属沉淀时，淀粉水解的百分比为_ _ _ _ _ _ _ _。要解决这个问题，需要注意以下三点：淀粉是在酸性条件下水解的，所以甲可以选择硫酸，而淀粉在加热条件下水解的产物是葡萄糖，其中含有醛基，可以与银氨溶液反应生成单质银，但银镜反应必须在碱性条件下进行，所以乙可以选择氢氧化钠溶液。淀粉的特征是当暴露于碘时变蓝，当碘水加入到混合溶液中时变蓝，表

7、明其中含有淀粉；混合溶液与银氨溶液的反应证明淀粉已经部分水解。2.16克银的量为2.16克/108克/摩尔=0.02摩尔。从CHO2Ag可知，0.01摩尔葡萄糖是通过水解产生的，即水解淀粉的质量为162克/摩尔=1.62克.因此，淀粉的水解百分率为1.62 g/9 g100=18，答案是：(1)稀硫酸氢氧化钠溶液(或其他合理答案)(2)否，银镜反应必须在碱性条件下进行(3)18，交互询问 (1)取少量混合溶液并加入碘水使其变蓝是否表示其未水解？(2)写出例子中反应的化学方程式。建议：(1)不，取少量混合溶液，加入碘水变蓝有两种可能性：未水解或部分水解。(2)CH2OH(CHOH)4CHO 2A

8、G(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COON H4 2AG 3NH 3H2O，常规方法 (1)淀粉本身不含醛基，因此不会发生银镜反应，其水解产物葡萄糖仅含醛基。(2)2)CHO的试验必须在碱性条件下进行，而淀粉的水解在酸性条件下进行。因此，为了检测葡萄糖的形成，必须加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，然后必须加入银氨溶液或新制备的氧化铜悬浮液。将10 g脱脂棉花在浓硝酸和浓硫酸的混合溶液中反应一定时间，然后取出，洗涤并干燥，得到15.6 g硝酸纤维素，并根据上述数据推导出硝酸纤维素的结构式。解析纤维素的结构单元中有三个羟基，在本主题中没有完全反应。因此，应该假设反应中羟基的数目是x，所以该硝酸

9、纤维素的化学式可以设定如下：(C6H7O2(ONO2)x(OH)3-xn(1x3)作为C6H 7O 2(OH)3n nxho-NO2 C6H 7O 2(ONO 2)x(ONO 2)硝酸纤维素硝酸纤维素水m 162n 63 NX 18 NX 45 NX 10g 5.6g 162 n10=45 NX 5.6，x=2。这种硝酸纤维素的简单结构式为：众所周知，在乳酸菌的作用下，葡萄糖可以转化为乳酸(C3H6O3)。4.48升(标准条件)氢气可通过18.0克乳酸与足够的金属钠反应产生。此外，取18.0克乳酸，与相同量的乙醇反应，生成3.6克水和0.2摩尔乳酸乙酯。(1)推测乳酸分子中含有的官能团的名称和

10、数目为_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。(2)我们能确定乳酸的结构吗？如果你能确定，请写信。(3)如果你不确定，你怎么能确定？(如果第二个问题的答案可以确定，这个问题就不会被回答)容易出错的分析正确答案分析根据乳酸的分子式，乳酸的相对分子质量是90，那么0.2摩尔乳酸与足够的钠反应释放0.2摩尔H2，这表明乳酸分子必须含有两个活性氢原子，并且因为0.2摩尔乳酸可以转化成0.2摩尔乳酸乙酯并产生0.2摩尔H2O，这表明乳酸分子只含有一个羧基。(1)羟基和羧基(2)乳酸的结构无法确定，因为羟基可以在不同的

11、碳上形成不同的物质。有两种可能性：CH2(OH)CH2COOH，CH3CH(OH)COOH (3)，这可以通过核磁共振氢谱中的峰面积比为2211或3111来确定，或者通过两个分子的酯化形成几个化合物。1.蔗糖不显示还原性，但葡萄糖显示还原性，因为(a)葡萄糖不如蔗糖甜。b)葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖。c)葡萄糖分子量较小，蔗糖分子量较大。d)葡萄糖分子中有醛基，但蔗糖分子中没有醛基。葡萄糖的还原性是由于分子中醛基的存在。众所周知，蔗糖不显示还原性，因为分子中没有醛基。在以下关于淀粉和纤维素的陈述中，(a)是不正确的。两者都属于糖类并且是混合物。水解的最终产物是葡萄糖。它们的通式是(C6H10O5

12、)n，它们是彼此的异构体。它们是天然的聚合物化合物。a和D显然是正确的；淀粉水解是一步一步进行的：淀粉麦芽糖葡萄糖，所以他们的最终水解产物是葡萄糖，b是正确的；尽管它们的通式表示为(C6H10O5)n，但它们分子中葡萄糖单元C6H10O5的数目不同，即n的值不同，因此它们不是彼此的异构体，即c是不正确的。核糖和脱氧核糖是人类生活活动中不可缺少的物质。它们的简单结构式分别是CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO。在一定条件下，它们能发生的反应是()氧化还原酯化水解加成中和和酸碱平衡分析选择核糖和脱氧核糖都含有羟基和醛基，所以它们应该具有羟基化合物和醛基的性质。羟基发

13、生酯化反应，而醛基发生氧化、还原和加成反应，只有甲是正确的。4.将3克甲醛气体溶于6克冰醋酸中，然后加入4克果糖，得到混合溶液A；另外，将5 g甲酸甲酯和9 g葡萄糖混合，得到混合溶液b；然后，将甲和乙的混合物按质量比74混合得到碳。碳元素在碳中的质量分数为()A20 5%分析。甲醛、冰醋酸、果糖、甲酸甲酯和葡萄糖五种物质最简单的配方是CH2O，所以混合溶液C最简单的配方是CH2O，碳元素的质量分数为40%。5.将蔗糖溶于水中，制成10倍的溶液，装在两个试管中。分别进行了以下实验：(1)将新配制的氢氧化铜悬浮液加入第一根试管中加热，未产生红色沉淀，原因为_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

14、_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _；(2)向第二个试管中加入几滴稀硫酸，在水浴中加热，加入足够的氢氧化钠，加入新制成的氢氧化铜悬浮液，并加热。现象是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _；原因是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _；加入足够的氢氧化钠的作用是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

15、_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _上述实验中反应的化学方程式为_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _蔗糖是一种非

16、还原糖，不与铜(OH)2反应。 它可以在稀硫酸的作用下加热水解成葡萄糖，而葡萄糖是一种还原糖。加碱中和酸后，加入氢氧化铜，加热生成氧化亚铜沉淀。答案如下：(1)蔗糖不含醛基，无催化剂不水解，不与铜(OH)2反应，无明显现象；(2)产生红色沉淀的蔗糖用稀硫酸水解生成含有CHO的葡萄糖，加入碱中和H2SO4后，与硫酸铜反应生成Cu2O红色沉淀中和H2SO4，以防止H2SO4破坏硫酸铜而影响实验。c12h 2o 11h 20 c 6h 12 o 6 c 6h 12 o 6，蔗糖，葡萄糖，果糖，H2SO4 2NaOH=Na2SO4 2H2O，ch2oh(choh)4 ch o2cu(oh)2 NaOH

17、 h2oh(choh)4 co ona Cu2O 3H2O，一个城市计划投资建设一个工业酒精工厂，目的是将工业酒精与汽油混合制成“乙醇汽油”，可用作生产乙醇汽油的燃料。有三种已知的生产酒精的方法：乙烯在催化剂的作用下与水反应；ch3ch 2 br H2O ch3ch 2 oh HBr；(C6H10O5)n(淀粉)nh2nC6H12O6(葡萄糖)，C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH 2CO2。为了缓解石油短缺造成的能源危机，你认为城市应该选择哪种方法来生产工业酒精？原因是什么？提示：方法。淀粉是一种可再生资源，而乙烯和溴乙烷都是由石油制成的产品，是不可再生资源。用它们制造酒精比直接用淀粉要好。2.从绿色化学(原子利用率最大化)的角度来看，哪种方法是生产酒精的最佳方法？结果表明，在第一种方法中，乙烯和水可以完全无副产物地生成乙醇，反