浙江专版2019版高考化学大一轮复习专题十有机化学课时5生命活动的物质基础学案

1、第5课生命活动的物质基础探索河流知识文件必需的考试要求选拔考试要求选拔考试分布201520162017九月十月四月十月四月(1)几种茄子常见糖类的构成、存在、物理性质和相互关系aa7，1616(2)葡萄糖的结构简单性和重要化学性质c26(1)(3)葡萄糖测试原理和方法bb16(4)糖的分类和判断b(5)一般二糖的性质和差异b(6)淀粉和纤维素的化学性质和主要用途b21，26 (2)161616(7)油的存在、分子结构、主要性质和用途aa(8)油的组成和结构特征a21(9)各省的化学性质c21163216(10)氨基酸的结构特征和性质ab1616(11)常见氨基酸的组成和结构特征b16(12)氨

2、基酸的主要化学性质(阳性，肽反应)b16(13)蛋白质的组成、性质(盐析、变性)和用途ab16(14)蛋白质的组成和结构b(15)蛋白质的重要化学性质b2116(16)蛋白质检查和纯化b测试一糖。主干讲座1.糖的概念和分类(1)概念：糖是多羟基醛、多羟基酮或脱水缩合物。(2)分类：范畴单糖双糖类多糖特征不能再水解的糖一分子二糖可以水解为二分子单糖可以水解为多分子单糖。是葡萄糖，果糖蔗糖，麦芽糖淀粉，纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互关系异构体异构体葡萄糖和果糖(1)结构比较：分子式结构简洁官能团双边关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO-哦，-

3、CHO异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH-哦(2)葡萄糖的化学性质：二糖蔗糖和麦芽糖比较项目甘蔗麦芽糖相同点配置分子式为C12H22O11性质可能会发生水解反应。其他点是否含有醛否是水解物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系分割徐璐异构体4.淀粉和纤维素(1)相似性：都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都用(C6H10O5)n表示。可能发生水解反应。反应的化学方程式如下。银镜反应不能发生。(2)差异：通识的n值不同。淀粉遇碘时呈现特殊的蓝色。先例分析例1 (2016金华外国语学校高月考试)以下各组中，不划分徐璐异构体的是()A.淀粉和纤维素B.蔗糖和麦芽糖C.葡萄糖和果糖

4、D.甘氨酸和硝基乙烷(C2H5NO2)a项分析，淀粉和纤维素都是高分子化合物，(C6H10O5)n中N不同。不能是异种关系。选择a。b项、蔗糖和马托糖是徐璐等异构体，没有选择。c段、葡萄糖和果糖是徐璐等异构体，没有选择。d段，甘氨酸和硝基烷(C2H5NO2)分为徐璐异构体，没有选择。答案a【例2】(2017杭州市二中高二期)为了确定淀粉水解能否产生还原糖，进行了以下实验。牙齿实验的正确操作步骤是()加入少量淀粉和水制作溶液。加热新制作的Cu(OH)2悬浮液加入几滴稀硫酸煮沸加热，将碱液放入溶液中，使其呈碱性A.b .C.d .分析首先要水解淀粉，添加酸催化剂，加热。水解后必须先中和酸，然后添加

5、新制成的Cu(OH)2悬浮液。淀粉水解产生的葡萄糖证明具有还原性，可以在碱性条件下用新Cu(OH)2悬浮液进行试验，但淀粉水解必须在酸性条件下进行，因此在实验操作中，首先添加碱和稀硫酸，然后添加新制造的Cu(OH)2悬浮液，验证淀粉水解物的还原性。答案c优化测试点1.(2016浙江师大初中一月考试)以下糖中银镜反应和水害反应都发生的是()A.葡萄糖b .果糖C.麦芽糖d .淀粉分析麦芽糖，水解反应和银镜都可能发生。答案c2.(2016浙江省儿童听众学校模拟)以下实验结论是正确的实验操作现象结论a在淀粉溶液中加入碘溶液变蓝说明淀粉没有水解。b将乙醇和酸性重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液混合。橘色溶

6、液变成绿色乙醇具有还原性c在蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，用水浴加热银镜没有出现水解物是郑智薰还原性糖。d将新制成的Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热砖红色沉淀生成(Cu2O)葡萄糖具有氧化性a项分析，溶液变蓝，淀粉不能完全水解，只能表示错误。b项，乙醇将重铬酸钾还原为Cr3或硫酸铬，氧化为自行乙酸，准确。C项，银镜反应应发生在碱性条件下，C中残留稀硫酸时，银镜不出现。d段，葡萄糖具有恢复性，错误。答案b3.(2016浙江省开化中学质量检查)一名学生为了验证淀粉的水解程度，设计了以下4茄子实验方案。其中操作和结论都是正确的A.结论淀粉液水解液中性液溶液变蓝，淀粉还没有分解。B.淀粉

7、液水解液碱性液体产生银镜，结论：淀粉水解完美C.淀粉液水解液无银镜现象，结论：淀粉还没有水解分析A说明水解后仍有淀粉，可能有葡萄糖，B可能有淀粉，C没有中和酸。答案d摘要淀粉水解程度测试实验现象和结论：现象a现象b结论银镜没有出现溶液看起来是蓝色的淀粉没有水解出现银镜溶液看起来是蓝色的淀粉部分水解出现银镜溶液看起来不蓝淀粉完全水解测试2乳脂肪。主干讲座1.脂肪组成油是油和脂肪的统称，属于高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物。2.结构3.物理特性(1)油一般不溶于水，密度小于水。(2)天然油都是混合物，没有固定点，没有熔点。含有大量不饱和成分的甘油酯在室温下一般变成液体状态。饱和器成分多的甘油酯在室

8、温下通常是固体。4.化学性质(1)油的加氢(油的固化)硬化制成的油称为人造脂肪，也称为硬化油。油酸甘油酯和H2引起加成反应的化学方程式如下：(2)水解反应1在酸性条件下，硬脂酸甘油酯水解反应等化学方程式如下。碱性条件(即皂化反应)，例如硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中引起水解反应的化学方程式如下。其水解程度大于酸性条件下的水解程度。先例分析例1 (2017濮阳高2质量检查)在特定条件下，动植物油和酒精反应准备生物柴油。化学方程式如下。以下错误地描述了()A.生物柴油是用可再生资源制造的B.生物柴油是其他酯的混合物C.动植物油是高分子化合物。D.“废油”可用于制造生物柴油。分析根据油的性质和给定物质

9、的结构分析每个选项。a项、动植物油和单链酒精都是可再生资源。项目b，生物柴油含有多种酯。c段，高分子化合物的相对分子质量一般达104 106，脂肪的相对分子质量约为1000，因此动植物油不是高分子化合物。d港，“地沟油”的主要成分是油，可以用来准备生物柴油。答案c【例2】(2017嘉兴1中高2期末)以下物质属于油分析根据脂肪的定义，即高级脂肪酸和甘油形成的酯来判断。形成a段，酯的酸不是高级脂肪酸。错了。c段，润滑油来源于石油，主要成分是碳氢化合物，是错误的。形成d段，酯的酒精是乙醇，不是甘油，而是错误。答案b优化测试点1.2013年四月24日，东航首次成功地进行了在地沟油生产的生物航空燃料的验

10、证飞行。区分废油(加工的膳食废油)和矿油(汽油煤油柴油等)的方法是()A.可以点火，燃烧的是矿物油B.沸点测定，具有固定沸点的矿物油C.放在水里浮在水上的是沟油D.添加足够的氢氧化钠溶液加热，未分层的是废油矿物油(汽油、煤油、柴油等)的主要成分是各种碳氢化合物的混合物，地沟油(加工过的膳食废油)属于酯类。a项，可以全部烧掉，错了。项目b，固定沸点，无误差；项目c，密度小于水，错误。d段，酯与足够的氢氧化钠溶液一起加热，水解，生成可溶解的高级脂肪酸钠和甘油是正确的。答案d2.某种物质的结构是对该物质的叙述是正确的A.在一定条件下与氢反应，就能产生硬脂酸甘油酯B.在特定条件下与氢反应可以产生胭脂酸

11、甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热，就能得到肥皂的主要成分D.分割徐璐异构体，完全水解后，产物等油有三种。分析表明，由于结构简单，牙齿物质属于油，相应的高级脂肪酸不同，所以选项A，B都不准确，选项C是正确的。有两种茄子油，与徐璐异类、完全水解的产品相同，选项D不正确。答案c3.(2016年浙江省无义日中高一月试验)某省的结构R1、R2、R3牙齿都不同。(对牙齿物质的叙述不准确。)A.脂肪最终从人体转化为水和二氧化碳B.甘油三酯称为混合甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热，就能得到肥皂的主要成分D.分成徐璐异构体，完全水解后，产物等油有四种。答案d摘要摘要油和矿物油的比较油矿物油脂肪油配置各种高级脂肪

12、酸的甘油酯，碳氢化合物的衍生物多种碳氢化合物(石油和分馏产品)性质具有酯的性质，水解、油、烯烃的性质具有碳氢化合物的性质，不能水解鉴别含酚酞的NaOH溶液，加热，红色褪色含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化试点三亚米诺酸和蛋白质。主干讲座1.氨基酸的结构和性质(1)概念羧酸分子中由氢羰基氢原子价氨基取代的产物。天然蛋白质水解后得到的都是氨基酸，其通识是官能团-NH2和-COOH。(2)氨基酸的性质：男女：甘氨酸和盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式如下：，H2O。肽反应：氨基酸可以引起分子间脱水，产生二肽或多肽。2.蛋白质的结构和性质(1)蛋白质的组成和结构：蛋白质包含c、h、o、n和其他元素。蛋

13、白质是氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。(2)蛋白质的性质：水解：在酸、碱或酶的作用下，最终水解产生氨基酸。盐析：在蛋白质溶液中加入某种浓无机盐如(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液，可以降低蛋白质的溶解度，将其从溶液中析出。盐析作为反过程是物理变化，可用于分离和纯化蛋白质。变性：加热、紫外线、x光、江珊、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)可以使蛋白质凝结，使其变性，变性是不可逆转的过程，是化学变化。颜色反应：含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸后变黄，牙齿性质可用于蛋白质检查。蛋白质燃烧烧焦的羽毛气味。先例分析例1 (20174年浙江线考试)以下说法正确()A

14、.在蛋清溶液中加入浓硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质就会发生变化并凝聚B.黄油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热饱和盐水，在上层析出甘油C.氨基酸是高分子化合物，种类很多，分子中含有-COOH和-NH2D.淀粉、纤维素、麦芽糖在某些条件下可以和水一起变成葡萄糖分析A蛋白的盐析和变性的差异：蛋白质溶液遇到无机金属盐或铵盐的富集溶液溶解度，发生凝固，使盐析、蛋白质性质不变，福尔马林、酒精、紫外线、加热、强酸剂、江珊、强碱、重金属盐改变蛋白质的性质和絮凝性，称为变性，因此A错了，制造了肥皂，添加了饱和食盐，降低了肥皂的溶解性b错了。氨基酸是小分子物质，C错误。答案d例2 (201610年浙江线考

15、试)以下说法正确()A.希腊、糖、蛋白质都是高分子化合物B.植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下水解得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下转化为酒精C.在含有硫酸的淀粉水解物中加入银氨溶液，说明水浴加热后没有生产银镜，淀粉未水解D.在蛋清溶液中添加甲醛溶液，可以观察蛋白质聚集，添加蒸馏水，观察振动后蛋白质再次溶解a项分析、油、糖类中的寡糖不是聚合物，错了；c项，银经反应应在碱性条件下反应，在添加银氨溶液之前，应先添加碱和硫酸。d段，甲醛使蛋白质变性，变性不可逆转，错了。答案b例3阿斯巴甜有清爽的甜味，甜味约是蔗糖的200倍。以下相关陈述不准确的是()A.阿斯巴甜的分子式是C14H18N2O5B.水解物有两种茄子氨基酸C.阿斯巴甜属于蛋白质。D.阿斯巴甜在一定条件下能与酸和碱反应分析阿斯巴甜不属于聚合物。答案c优化测试点1.(2016浙江省4月学考试)以下说法不正确()A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物B.含有淀粉或纤维素的物质可以制造酒精C.在蛋清溶液中加入硫酸铜溶液，蛋清絮凝，蛋白质变性D.不同种类的氨基酸可以徐璐按不同的数量和顺序组合，形成更复杂的多肽化合物