鸡蛋中卵磷脂的提取鉴定

1、卵黄中卵磷脂的提取、纯化和鉴定，一、卵磷脂概述：卵磷脂与蛋白质、维生素并称为“第三营养素”，卵磷脂是生命的基础物质，人的生命离不开营养和保护。 卵磷脂存在于每个细胞球，集中在脑、神经系统、血液循环系统、免疫系统、肝、心、肾等重要器官。 1844年法国格雷在蛋黄中发现卵磷脂(鸡蛋饼)，在希腊语命名为卵磷脂(卵磷脂)。 二、卵磷脂的理化性质、化学名称：磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholine )简称： PC纯卵磷脂在常温下为无色无味的白色固体，经制备、提纯、保存条件氧化，从鹅黄色中呈茶色。 白色蜡状物质没有熔点，有旋光度，在空气中由于不饱和脂肪酸烃链的氧化而变色。 极易溶于醚和乙醇、不溶

2、于水和丙酮的磷脂酰胆碱(PC )在醇中的溶解度比磷脂酰乙醇胺(PE )和磷脂酰肌醇(PI )高，因此根据溶解性能而被分离精制。1 2 * 3、R1始终是C16、C18、R2等饱和脂肪酸，如花生四烯酸油脂等不饱和脂肪酸，卵磷脂化学结构，在磷脂复合物分子中具有疏水性化学基和亲水性化学基两者。 由此可见，磷脂复合物类化合物在细胞球中起着重要的大姨妈作用。-极性端疏油端、亲水端、三、卵磷脂的作用、1、肝脏保护神磷脂复合物中的胆碱对脂肪有亲和性，体内胆碱不足会影响脂肪代谢，脂肪在肝内蓄积，形成脂肪肝时引起炎症并肿胀。 卵磷脂不仅可预防脂肪肝，而且促进肝细胞再生和云同步，磷脂复合物降低血清胆固醇含量，防止

3、肝硬化，有利于肝功能恢复。 2、对心脏健康的积极作用20世纪六十年代，科学家们发现卵磷脂有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极的作用。 这是因为调节胆固醇在人体内的含量，能够有效地降低胆固醇、高脂血症和冠心病的发病率。 3、促进脑发育、增强记忆力的美国北卡来罗纳DUKE高等院校心理学教授药学博士研究生沃伦雷克在报告中说，用卵磷脂饲养宫内孕的大鼠，其后代在智力测试(迷宫测试)中比没有饲养卵磷脂的大鼠后代记忆力更好。 北卡罗莱纳大学营养学系教授和主任、会议主任专门人才、医学博士、药学博士研究生斯蒂芬泽尔在大会贺词中说：“总结所有与卵磷脂相关的研究成果，给宫内孕中的女性服

4、用适量的卵磷脂，对婴儿的智力发育很重要。” 4、血管的“清道夫”卵磷脂有乳化、分解油脂的作用，增进血液循环，改善血脂，去除过氧化物，降低血液中胆固醇及中性脂肪含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止胆固醇损伤血管内膜。 由于服用鸡蛋磷脂复合物对高脂血症和高胆固醇有显着效果，因此能预防和治疗动脉硬化(高血压、心肌梗死、脑溢血)。 糠尿症患者营养成分卵磷脂不足是降低炉外精炼、不能分泌细胞一盏茶胰岛素、不能高效地把血液中的葡萄糖运送到细胞球的糖尿病的基本原因之一。 每天吃20克以上卵磷脂，糖尿病恢复相当明显。 很多患者甚至不需要注射胰岛素。 尤其对糖尿病坏疽和动脉硬化等并发症患

5、者有效。 6、有效解决胆结石体内过多的胆固醇并沉淀，形成胆结石，90%的胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，另外还有水分、胆固醇、矿元素、色素等，卵磷脂可以分解、消化、吸收多馀的胆固醇，使胆汁中的胆固醇保持液态。 每天摄取一定量的卵磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，对形成的胆结石也可以起到解决的作用。 7、胎儿、婴儿神经发育必需品正常时，孕妇体内羊水中富含卵磷脂。 人体的脑细胞约有150亿个，其中70%在母体中已经形成。 为了促进胎儿脑细胞的健康发育，孕妇补充一盏茶的卵磷脂是很重要的。 乳幼儿期是脑形成发育的最重要时期，卵磷脂促进颅神经系统和脑容积的增加、发育。 因此，美国食品压电石英药品管

6、理局(FDA )规定在婴儿配方奶粉中添加卵磷脂是必要的。 8、去痘痘、雀斑，滋润皮肤的正常人体内含有多种毒素。 特别是在肠道内，如果这些个的毒素含量过高，随着血液循环会沉着在皮肤上，形成斑点和青春痘。 卵磷脂为天然解毒药，过度分解体内毒素，经肝脏和肾脏处理后排出体外，体内毒素降至一定浓度后，面部斑点和粉刺逐渐消失。 卵磷脂具有一定的亲水性，增加血红素的功能，每天服用一定量的卵磷脂，可为皮肤提供一盏茶的水分和氧气，使皮肤变得光滑、柔软。 9、阿尔茨海默病的发生者随着年龄的增长记忆力减退，其原因与胆碱能系统含量不足有一定关系。 脑神经递质(胆碱能系统)的减少是引起痴呆的主要原因，胆碱能系统是传递神

7、经系统信息所需的化合物。 而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的一盏茶供给保证体内一盏茶的胆碱与人体内的乙酰结合成“胆碱能系统”，大脑提供一盏茶的信息传递物质，大脑直接从血液中摄取卵磷脂和胆碱，立即被转化成胆碱能系统。 长期补充卵磷脂可以延缓记忆力衰退的发展，预防或延缓痴呆的发生。 10、良好的心理制剂社会竞争日益激烈，人们长期处于紧张的环境和各种压力下，患有焦虑、焦虑、易怒、失眠、耳鸣等症状，即植物神经紊乱，通常被称为神经衰弱。 充分补充卵磷脂，有助于及时营养补充脑部神经，保持健康工作状态，消除疲劳，刺激脑细胞，改善神经紧张引起的性急、易怒、失眠等症状。 四、卵磷脂的提取、蛋黄中含有丰富的

8、卵磷脂，牛奶、动物脑、骨髓、心脏、肺、肝脏、肾脏、大豆和酵母中含有卵磷脂。 卵磷脂大多在体内与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形式存在，卵磷脂以丰富的自然段形态存在，推荐尽可能多摄取种类的食物。 卵磷脂实验原理、卵磷脂是机体组织细胞的重要成分，主要存在于大豆等植物组织、动物肝、脑、脾、心、卵等组织，尤其在蛋黄中(10%左右)； 卵磷脂和脑磷脂复合物均溶于乙醚中不溶于丙酮，利用该性质可与中性脂肪分离卵磷脂溶于乙醇，不溶于脑磷脂复合物，利用该性质可分离卵磷脂和脑磷脂复合物。 以蛋黄为原料的制造工艺，(1)卵磷脂粗品的提取，滤液放入蒸发皿中，用水浴锅蒸干，得到的干物为卵磷脂粗品。取蛋黄约10 g

9、 (吸管)于50 mL烧杯中，搅拌加入95%乙醇30 mL，滤纸过滤，粗卵磷脂2 g溶解于无水乙醇20 mL中，(二)，卵磷脂精制，室温下搅拌0.5 h，过滤。 收集、10%ZnCl2的水溶液2 mL、沉淀物、冷丙酮50 mL、搅拌1 h、过滤。收集沉淀，40真空干燥，用勺子刮去粗提物，放置干燥的试管底部，观察5，卵磷脂的溶解性，加入丙酮2mL，加入1mL醚，用玻璃棒搅拌的现象，现象？ 1 .三一甲胺的检查取一根干燥的试管，加入少量的提取物和3 ml 10 % NaOH溶液，在水浴中加热15分钟，在管口上放入蒸馏水润湿的红石蕊试纸，观察有无颜色变化，闻其气味并记录。 过滤上述加热后的溶液。 滤液性状：2.磷酸的检查取干净的试管，加入上述滤液10滴，加入95%乙醇10滴，横摇，再加入钼酸铵试剂10滴，观察现象最后将试管放入热水浴中加热510分钟，观察有怎样的变化。 六、卵