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文档简介

1、部,一家之煮健康煮食法,誰影響兒童飲食習慣,家庭 學校,健,康,飲,食,金,字,塔,吃最少,吃適量,吃多些,吃最多,6 12歲兒童每日飲食建議量,成人每日飲食建議量,每餐蔬菜份量,每人每餐建議有 3 4 兩瓜菜 例： 2 位成人+ 2 位兒童 = 4 x 4 兩菜 = 16 兩 可煮12 兩清菜 + 4 兩配菜,兒童不吃蔬菜的建議,擴大蔬菜的選擇範圍 注意蔬菜的色、香、味 以不同的方法烹調 以西式方法進食，例如沙律、紅蘿蔔條 配搭孩子喜歡吃的食物，例如青豆蕃茄炒蛋、粟米羹等,每餐用油份量,每人每餐可用油 湯匙 例： 4 人 x 湯匙油 = 2 湯匙,健康飯盒比例,五穀類,有營,肉類及魚類,蔬菜

2、類,編製全家健康餐單,需要多少份量的 蔬菜？ 肉類？ 油份？ 購買那種肉類？ 提供水果及奶類,健康煮食原則,低脂肪 高纖維素,營養評估,脂肪,飽和脂肪,能 血液中的膽固醇 動物油類，如牛油、豬油、雞油 肥肉、動物皮層 奶類脂肪，包括全脂奶、忌廉、全脂芝士 某些菜油，如椰汁、椰子肉、椰子油、棕櫚油 日常份量：要減少,減低食物脂肪 - 烹調貼士,多用蒸、白灼、炆、焗、煮、微波爐煮食；避免煎、炸、油泡 先切去肉食可見的脂肪及皮層 運用易潔鑊 用快炒方法 避免白灼或蒸熟食物後再加熟油 避免翻炒食物,營養評估,纖維素,怎樣增加纖維量？,每日多吃蔬菜水果 進食高纖維麥片或麥皮 混合白米與紅米或糙米 以全麥

3、飽代替白麵飽,怎樣增加纖維量？,多選用高纖維配菜，如甘針菜、木耳、髮菜 用乾豆作湯料 多吃新鮮水果，少吃罐頭水果及果汁,健康小食建議,無餡餅乾如梳打餅、克力架、麥餅等 麥包三文治，燴番薯、栗子、烚粟米等 新鮮水果 低脂乳酪、低脂芝士、鮮果豆腐花 減少吃薯片、雪糕、糖果、曲奇餅、炸薯條、炸雞翼等,健康飲品,清水 每日6 8 杯 脫脂奶及低脂奶 成人每日 1 杯，小朋友每日 2 3 杯 低糖加鈣豆漿 可選擇純豆漿加少量糖 天然無糖果汁,兒童不飲牛奶的建議,嘗試奶類食品，例如芝士片、芝士粒、乳酪、牛奶麥皮等 用牛奶做點心，例如紅豆冰、牛奶布甸、 奶昔、粟米羹等 餐單多用豆腐、白飯魚、罐頭沙甸魚、綠葉蔬菜、芝麻糊等,總結,運用健康飲食金字塔原則，編製營養均衡餐單 提

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