4.1婴幼儿的营养与膳食课件

1、第四章特定生理时期人的营养与饮食，第一节婴幼儿营养与饮食，1。生长发育特征婴儿是指从胎儿出生到一岁的时期。新生儿期是从脐带断裂到出生后28天。1.婴儿营养与喂养，体格发育特征婴儿是人类生长发育的第一个高峰期。体重、体格发育、长头围和胸围，新生儿的平均体重约为3.0公斤。6个月内平均增加0.6公斤；6-12个月平均每月增加0.5公斤。足月新生儿的平均体长为50厘米，一岁以内增加50-75厘米，出生时的头围约为34厘米，平均每月增加1厘米。婴儿的胸部交叉时间越早，婴儿的健康越好。消化系统发育特点新生儿消化器官不成熟，唾液分泌少，唾液淀粉酶含量低。口腔：唾液腺在34个月时逐渐成熟，6个月时变强；胃：

2、水平，体积小，贲门收缩肌放松，幽门肌紧张，易溢奶；肠道：从4个月开始，胰淀粉酶达到正常水平，胰脂肪酶活性降低，胆汁分泌减少。大脑和智力发育的婴儿出生时的脑重为370克，在6个月内翻了一番，7岁时接近成人的脑重。脑神经细胞的分化在3岁时基本完成，3岁后脑细胞的数量保持不变。脑细胞的重量、体积和形态发生了变化。婴儿和3岁前的幼儿是脑细胞快速分化和增殖的时期。合理的营养有利于智力发展！2.婴儿的营养需求1)10月至12月：的平均能量需求为95千卡/(千克天)，新生儿：在第一周需要约60千卡/(千克天)，使总能量增加20%。婴儿的能量消耗、基础代谢、食物特殊能量、体力活动、能量储存、排泄、生长发育，2

3、)蛋白质：需要高质量的蛋白质，比成人母乳喂养高2.0克/千克，母乳喂养高3.5克/千克，大豆或谷物喂养高4.0克/千克。补充半胱氨酸酪氨酸和牛磺酸。3)脂肪： DRIs脂肪占0-6个月婴儿总能量的45-50%，占6-12个月婴儿总能量的35-40%，母乳中的脂肪占总能量的47%，其中饱和脂肪酸约占40%，单不饱和脂肪酸约占40%，多不饱和脂肪酸约占20%，并含有n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸4)碳水化合物：提供的能量占总能量的30.60%。母乳喂养主要为乳糖提供能量(约37%)。人工喂养提供的能量约占总能量的40.50%。4个月以下的婴儿比成人有更高的乳糖酶，能够消化乳糖、蔗糖和葡萄糖。5)

4、矿物质：钙：0-6个月的铝值为300毫克/天，6-12个月的铝值为400毫克/天。母乳每天提供约300毫克的钙，6个月前纯母乳喂养的婴儿吸收率高，没有明显的钙缺乏。铁： 6-12个月婴儿铁的人工智能值为10毫克/天，约300毫克铁储存在足月新生儿体内；早产儿或低出生体重儿铁储存不足；母乳和牛奶中的铁含量很低，所以6个月后需要补充膳食。0-6个月婴儿的RNI值为1.5毫克/天，6-12个月婴儿的RNI值为8毫克/天。足月新生儿在体内有足够的储存量，在母乳喂养的前六个月不会有缺陷。碘：0-12个月婴儿的碘RNI值为50微克/天，建议孕妇和哺乳母亲食用富碘食品或碘强化食品。婴儿维生素A:的适宜摄入量

5、为AI值400微克/天，一般不需要母乳喂养补充，但应补充鱼肝油。婴儿维生素D:的参考摄入量为2周1年半每天10微克，因此有必要补充富含维生素d的鱼肝油或适当晒太阳。母乳中的维生素d含量很低，需要补充。6)维生素，维生素K:婴儿的AI值为3毫克/天，身体储备很少，早产儿和低出生体重儿容易缺乏。导致VK失血过多。长期使用抗生素应辅以VK。推荐摄入量0-6个月婴儿喂养指南，纯母乳喂养，按需母乳喂养(超过68次)；分娩后尽快打开牛奶，初乳营养最好(免疫系统建立)；尽快将婴儿带到户外，并适当补充维生素d；新生儿和1-6个月的婴儿应及时补充适量的VK；当你不能使用纯母乳喂养时，你应该选择婴儿配方奶粉喂养；

6、对生长和发育的定期监测。3.婴儿应该得到合理的喂养。6-12个月婴儿喂养指南优先考虑母乳并继续母乳喂养(600800毫升牛奶)；及时合理添加：汁(泥)、蔬菜汁(泥)、米粉、软米、烂面等辅食，并切成小块果蔬；尝试多种食物，少吃糖，不吃盐，饮食中不加调料；逐渐让宝宝自己吃饭，养成良好的饮食行为；对增长和发展进行定期监测；注意食品卫生。婴儿喂养模式：母亲喂养，人工喂养，混合喂养，母乳特点：不同时期的母乳：分娩后5天内分泌的淡黄色乳汁。营养素适合新生儿发育，营养价值高，富含人体所需的免疫物质和各种活性酶。过渡奶：分娩后6至10天分泌的奶。乳糖和脂肪逐渐增加，而蛋白质含量下降。成熟奶：分娩后约2周分泌的

7、奶。晚奶：分娩后10个月分泌的奶。1)母乳喂养，母乳的优势，全面的营养，丰富的抗感染物质，激素和生长因子，促进婴儿的身心发展，经济、方便、卫生，促进母亲的身体恢复，降低患慢性病的风险，营养全面：母乳能充分满足6个月以内婴儿生长发育的需要。蛋白质：含量为1.1%。乳清蛋白与酪蛋白的比例为6:4。乳清蛋白易于消化和吸收。母乳含有必需氨基酸；并且含有更多的牛磺酸，有利于脑组织的发育。脂肪：不饱和脂肪酸是母乳的主要成分，脂肪酶有利于消化。它还含有必需脂肪酸ARA和DHA，可以满足婴儿大脑和视网膜发育的需要。婴儿缺乏必需脂肪酸会导致婴儿湿疹。糖：母乳中的乳糖含量为7%，高于牛奶中的3.5%。为了促进肠道

8、内双歧杆菌的生长，维生素：对哺乳期母亲有足够的营养，其乳汁可以满足出生6个月婴儿的维生素需求。母乳中的维生素随哺乳母亲饮食的营养含量而变化。矿物质：钙：母乳中钙的含量约为34毫克/100毫升，钙磷比为2:1。同时，由于乳糖的作用，钙被很好地吸收。铁：母乳中铁的含量接近牛奶，但母乳的吸收率很高。母乳中无机盐的种类和含量能够满足婴儿生长发育的需要。(2)母乳含有多种免疫物质和酶，富含抗感染物质。新生婴儿的免疫系统发育不良，抵抗力差。母乳中的免疫物质增强了婴儿对消化道和呼吸道感染的抵抗力。母乳喂养不会引起过敏反应。(3)母乳含有激素和生长因子，如表皮生长因子、神经生长因子、前列腺素和催乳素，促进婴儿

9、器官的生长和成熟。(4)降低慢性病风险母乳喂养有利于预防儿童肥胖，成人慢性疾病如溃疡性结肠炎、2型糖尿病和肿瘤的发病率相对较低。(5)母乳中矿物质含量低于牛奶，渗透压低于牛奶，促进婴儿身心发育。(6)经济、方便、卫生。(7)促进母亲身体恢复，刺激子宫收缩，促进身体恢复；它可以降低乳腺癌和卵巢肿瘤的发病率。(1)混合喂养由于各种原因，婴儿没有母乳喂养或不能按时喂养，同时，婴儿配方奶粉被用来补充母乳的不足。(2)人工喂养：当婴儿因各种原因不能母乳喂养时，婴儿会受到母乳喂养以牛奶为基础的婴儿配方奶粉、后续婴儿配方奶粉、特殊药物配方奶粉和婴儿配方奶粉的改进降低了蛋白质总量，将乳清蛋白的比例提高到60%

10、，将酪蛋白的比例降低到40%。去除部分或全部富含饱和脂肪酸的黄油，加入富含不饱和脂肪酸的植物油。调整亚油酸与亚麻酸的比例，添加多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸，对大脑发育有帮助。增加乳糖含量并添加可溶性多糖。增加婴儿所需的牛磺酸、核酸和肉碱。减少矿物质总量，增加铁和锌。添加虚拟仪器和虚拟显示器。牛奶及其制品，鲜奶：使用前煮沸3-4分钟，并加入适量的糖：2份牛奶和1份水(2/3)为新生儿转移到3份牛奶和1份水(3/4)，4份牛奶和1份水(4/5)。婴儿可以在满月后吃全脂牛奶。全脂奶粉：1体积份的奶粉和4重量份的水或1: 8重量份的水，溶解的营养成分等于鲜奶。脱脂奶不适合婴儿喂养！大豆代乳品一种以大豆

11、为主要蛋白质的代乳品，添加有蛋黄粉、米粉、蔗糖、骨粉、矿物质和维生素。特性：不含乳糖，适用于对牛奶过敏或乳糖酶活性低的婴儿。(3)为婴儿添加补充食品以满足婴儿营养需求的重要性；学会吃食物，为断奶做准备；适应婴儿消化系统和心理发展的需要；培养良好的饮食习惯。添加辅食的时间一般是婴儿从6个月开始逐渐添加辅食。在下列情况下添加补充食物：体重是出生时的两倍；吃250毫升牛奶不到4小时就饿了；婴儿可以坐起来；婴儿在24小时内可以吃1000毫升以上的牛奶；婴儿6个月大了。辅食添加原则：从简单到混合：一种食物需要5-7天适应，然后添加另一种食物。从薄到厚，从薄到厚，从软到硬，从小到大。不要强迫进食。不情愿的

12、食物应该换。当天气炎热，婴儿生病时，停止添加新品种。婴儿辅食应该分开制作，现在就吃，现在就做。少用或不用盐，也不用食品添加剂。补充食物的顺序为：6个月以内的婴儿母乳喂养，出生后2周补充维生素d和适当的阳光照射。从6个月开始加入含铁配方米粉或铁强化谷物。加入蔬菜泥(如菠菜、绿色蔬菜、土豆等)。)、蛋黄、鱼泥和植物油。在7-9个月内加入饼干、面包片、馒头和其他固体食物。加入烂粥、烂面条、碎蔬菜、肉末、鱼泥、肝泥、全蛋和其他食物。在10-12个月大的时候加入瘦肉，用粥和面条煮。7-9个月是婴儿咀嚼和进食的敏感时期，他们可以开始训练使用杯子和碗。33，360名1岁和3岁的幼儿，食物营养、母乳或代乳品、

13、谷物、肉、蛋、蔬菜和水果等。2。儿童的营养需求和合理饮食，1)身体发育特点，体重33，360，生长缓慢。1-2岁的年增重为2.53公斤，2岁的体重约为12公斤。2-3岁体重增加约2.3公斤，1-2岁体长约10厘米，2-3岁体长约5厘米，1-3岁体长约15厘米，3岁体长分别为90厘米、98厘米和98厘米。头围、胸围和上臂围的发育：头围与大脑发育有关。胸围反映了胸部、胸部和背部肌肉的发育。上臂围可以反映早期发育不良。1。幼儿的生长发育特点2)脑和神经系统的发育1-3岁儿童是脑组织发育的重要时期，脑组织的重量是人类的2/3以上。3)消化系统的发育。孩子们的牙齿在两岁半之前就长出来了。但咀嚼能力弱，发

14、育不完善。儿童食品应该是易消化和有营养的！1)能量1-2岁男孩每天需要1100千卡；女孩每天需要1050千卡，2-3岁的男孩每天需要1200千卡；女孩每天需要1150卡路里的蛋白质、脂肪和碳水化合物，分别占总能量的12-15%、30-35%和50-55%。儿童的能量消耗为：是基本新陈代谢、生长发育、身体活动和食物特殊动力作用的需要。2.孩子们年龄1-2 2-3 3-4蛋白质RNI 35g 40g 45g 3)脂肪能量供应占总能量的30-35%，必需脂肪酸应占总能量的1%。注意补充亚麻酸，它存在于大豆油、低芥酸菜籽油和紫苏油中。4)2岁以后，碳水化合物能量供应占总能量的50-55%。注意膳食纤维

15、的适当摄入。5)矿物质钙：1-3岁儿童钙的铝值为600毫克/天。铁：1-3岁儿童铁的AI值为12毫克/天。来源：动物肝脏和血液，尤其是家禽肝脏和血液中铁含量较高。6)维生素VA:1-3岁儿童的维生素VA AI值为500微克/天，会在肝脏中积累并导致中毒。维生素a与婴儿的生长、骨骼发育、生殖、视力和抗感染有关。VD:婴儿VD的RNI值为10微克/天。来源：海鱼、肝脏、蛋黄和其他食物或户外阳光。7)1-3岁儿童的日用水量为125毫升/千克，全天总用水量为1250-2000毫升。儿童补充水应该是开水，而不是碳酸饮料！佝偻病、缺铁性贫血、缺锌、维生素A缺乏。常见的营养缺乏症，由VD缺乏症引起的佝偻病：

16、儿童在吃饭和补品中缺乏阳光或性病是不及时的。症状：抽筋、腿痛、生长迟缓、骨骼变形等。措施：让孩子每天户外活动1小时，避免强烈的阳光照射；合理的饮食：吃牛奶和奶制品，豆类和豆制品。缺铁性贫血，铁摄入不足。因为1-2岁的孩子主要吃牛奶、米粥、鸡蛋等。含铁量低容易造成缺铁。措施：增加动物血液制品、肝脏、豆类和大豆制品、黑木耳、芝麻酱、瘦肉等食物的摄入量；用铁强化食物；同时，多吃富含VC的蔬菜和水果。如有必要，儿童应在医生的指导下补充含铁制剂！缺锌：是由于偏食和挑食导致的锌摄入量不足。症状：食欲不振、味觉功能改变、异食癖、生长迟缓和伤口愈合不良。措施：食用贝类，海鲜，瘦肉，动物内脏和其他食物。缺乏维生素A:维生素A和前体胡萝卜素等营养素摄入不足。症状：身体发育迟缓、皮肤和肝脏干燥、角化和脱屑、夜盲症、结膜干燥、抵抗力下降以及对消化道感染的易感性。措施：吃富含维生素a或胡萝卜素的食物。如动物肝脏、胡萝卜、木瓜等。同时注意蛋白质和脂肪的摄入；选择强化食品；或者在医生的指导下补充维生素a。儿童饮食已经从以牛奶为主转变为以谷类为主，辅以牛奶、鱼、肉、禽、蛋和蔬菜水果，烹饪方法应适应儿童的消化能力。4.幼儿饮食指导1)幼儿喂养指导继续母乳喂养或喂养其他乳制品，并逐步过