八年级生物上册-5精品中学ppt课件.4.4-细菌和真菌的作用课件-(新版)新人教版

1、第四节细菌和真菌的作用,一、细菌和真菌在自然界中的作用,枯草杆菌,腐烂的梨,分解水果中有机物 获得物质能量 导致腐烂。,真菌和细菌在物质循环中的作用示意图,问题：细菌真菌在物质循环中起什么作用？,起分解者作用， 把复杂有机物变成简单无机物 如水、无机盐、二氧化碳。,以分解已死的或腐烂的动植物和其他有机物来维持自身正常生 活的一种生活方式。,细菌和真菌的生活方式多样，除了腐生之外，还可寄生。,腐 生,冬虫夏草,扁桃体炎,猩 红 热,足癣（脚湿气）,玉米瘤黑粉病,小麦叶锈病,丹毒,寄生：从活的动植物和人体吸收营养物质导致动植物和人患不同的疾病。,地衣,真菌,地衣的横切面,你知道地球上的拓荒先锋吗

2、?,藻类,地衣是_和_共生在一起而形成的，藻类通过光合作用为真菌提供_ ；真菌可以供给藻类_。,藻类,真菌,有机物,水和无机盐,共生： 细菌和真菌与动物或植物共同生活 相互依赖，彼此有利 一旦分开，两者都要受到很大的影响，甚至不能生活而死亡的现象。,人们发现：在一些土壤贫瘠的地方种植豆科植物可提高土壤的肥力。,豆科植物的根瘤,在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的_与_共生。根瘤菌_，而植物则为根瘤菌提供 。,根瘤菌,将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质,有机物,大豆根是被细菌感染了吗？,植物,其它共生的例子：,反刍动物以及人体和它们 胃肠内里的一些细菌,怎么证明细菌真菌确实有分解作用呢？,讨论题

3、一：甲、乙两组为什么要用相同的树叶？,防止不同树叶对实验的影响 保证只有“有无细菌”这一单一变量,讨论题二：为什么要使树叶保持潮湿？,细菌适宜生活在潮湿的环境中,讨论题三：上述两种方案能否达到实验目的？,方案一：不能， 甲组未高温灭菌，落叶会分解从而失去对照作用。 乙组在自然条件下空气中还含有其它能使得落叶 分解的微生物，不能说明其分解只是由细菌造成的。,方案二：不能， 该实验的目的是证明细菌对植物遗体的分解作用， 乙组对照组不能排除有其它微生物使落叶分解的可能性，不是单一变量，影响实验结果。,讨论题四：你如何设计该实验？ 甲组：_ 乙组：_,高温灭菌后放在无菌条件下,高温灭菌冷却后接种细菌，

4、 然后放在无菌条件下,实验前：保证了实验前对照组、实验组所处条件 完全相同，都进行了灭菌处理。 实验中：均处于无菌条件，保证了单一变量（有无细菌） 排除了所有影响实验的干扰。,二、人类对细菌和真菌的利用,细菌、真菌与食品的制作,发酵现象：,一杯温开水+糖+酵母,搅拌,酒精+二氧化碳,有机物在一定条件下被细菌和真菌分解成某些产物的过程，并会产生少量能量。,发酵的概念：,阅读课本71页文字内容,想一想？,如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？ 为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？ 为什么制出来的面包或馒头没有酒味？,不会。因为酵母菌的生

5、活需要有机物和适宜的温度。,酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许 多小孔，使馒头或面包膨大和松软。,酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。,葡萄酒,白酒,啤酒,醋,面包,腐乳,酱油,酸奶,酵母菌,酵母菌,酵母菌,酵母菌,醋酸菌,霉菌,乳酸菌,霉菌,制作甜酒,酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？ 置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？,在制酒过程中分解有机物，产生酒精 酵母菌 不是 提供有机物,灭

6、菌 高温灭菌,冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行,将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？ 加盖的目的是什么？能否经常揭盖？,接种,利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够 的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵 母菌的数量,主要是防杂菌；提供无氧环境 不能,防止食物腐败原理：杀死或抑制细菌、真菌生长和繁殖,依据： 高温灭菌 低温抑菌 脱去水分 与细菌或真菌隔离 破坏需氧菌的生存环境,细菌、真菌与食品的保存,1.袋装、盒装牛奶 2. 罐头 3. 干蘑菇 4. 腌制的鱼 5. 果脯 6. 腊肉 7.袋装肉肠,1,2,3,4,5,6,7

7、,牛奶：巴氏消毒法,巴氏消毒法：高温灭菌,杀菌,罐头：罐装法,罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触,杀菌,脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长,香菇：脱水法,抑菌,腌制法：用盐除去鲜鱼中的水分防止 细菌和真菌生长,咸鱼：腌制法,抑菌,渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长,果脯：渗透保存法,抑菌,腊肉：晒制与烟熏法,晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌 生长,抑菌,袋装肉肠：真空包装法,真空包装法：破坏需氧菌类生存环境,抑菌,除了上述方法，你还知道那些方法可以防止食品腐败？,防腐剂 射线 冷冻法、冷藏法,杀菌,巴氏消毒法,罐藏法,防腐剂法,射线法,抑菌,脱水法,晒制与烟熏法,渗透法,腌制法,真空包装法,冷冻法、冷藏法,去水,低温,无氧,细菌、真菌与疾病防治,有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。,什么是抗生素？,利用转基因技术