重大事件之食品安全.ppt

1、2020/7/6,1,食品安全与健康,早起，买根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，来杯掺了三聚氰胺的牛奶。 中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来份人造鸡蛋卤注胶牛肉，泡壶香精茶叶； 下班，买条避孕药鱼，开瓶甲醇勾兑酒，吃个硫磺馒头，就几口； 晚上，买瓶含氯的可乐，难受了就吃几粒皮革胶囊发现自己居然还神奇活着。 这就是如今的中国！,2020/7/6,2,皮鞋的悲伤爱情,曾经有一对恩爱的鞋子,2020/7/6,3,他们相守相依，相扶到老.,2020/7/6,4,天有不测风云，一次偶然的意外，让他们从此失散,2020/7/6,5,若干年后，他们再次相遇，却发现,2020/7/6,6,2020/7/6,7,皮革

2、老酸奶,工业明胶：利用制革工业的废革或皮革边角料为原料所提取的工业明胶，业内人士称之为“蓝钒胶”。作为工业原料，工业明胶生产过程的控制和要求不像食品原料那么严格，其中含大量对人体有害的重金属如铬和细菌等微生物。,食用明胶：是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠(chu)剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。 明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。,2020/7/6,8,皮革果冻,巨额的暴利驱使企业铤而走险 1吨正规食用明胶的原材料，价格高达20003000元，而一

3、般的皮革下脚料，1吨仅需要100200元。但是，进入市场后，1吨食用明胶的收购价都在2万3万元左右。,恐怖的食用明胶内幕 蓝皮胶“华丽转身”全过程：皮革废料（破皮鞋）3天石灰浸泡4小时清洗搅拌1天盐酸、硫酸浸泡4小时清洗搅拌8小时锅炉熬煮铁盆自然冷却加双氧水杀菌漂白8小时低温冷却分割、晾晒、粉碎晶亮透明的明胶颗粒渠道商混搭出售食品厂添加使用奶酪(lo)、火腿、巧克力、软糖、皮冻、粉丝、鱼翅、空心胶囊、胶原蛋白.,2020/7/6,9,河北一些企业用生石灰处理皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业，进入消费者腹中。 记者调查发现，9家药厂

4、的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标。 经理告诉记者，白袋子包装的明胶之所以便宜，是因为使用了一种价格低廉的“蓝皮”作原料，用这种“蓝皮”加工的明胶业内俗称“蓝皮胶”。 据介绍，这种碎皮子正是“蓝矾皮”，业内俗称“蓝皮”，实际上就是从皮革厂鞣制后的皮革上面剪裁下来的下脚料，所以价格便宜，每吨只要几百元。,2020/7/6,10,皮鞋胶囊的危害,制革厂在鞣制皮革时，要使用一些含有金属元素铬的化学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮，这些碎皮就含有对人体有害的金属铬。金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用会导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对人体健康的这种危害是一个缓慢的过程，一般在2年以上

5、才会显现出来。,2020/7/6,11,为浙企业提供工业明胶生产胶囊的河北工厂被查,这是“学洋明胶蛋白厂”的浸泡车间 。,这是正在浸泡的皮子下脚料（俗称“蓝皮”），其原有的颜色还没有完全脱去 。,2020/7/6,12,2020/7/6,13,4月16日，涉嫌使用工业明胶制作空心胶囊的浙江省新昌县卓康胶囊有限公司已被查封，图为已经停工的胶囊生产车间。,2020/7/6,14,涉嫌使用工业明胶制作空心胶囊的卓康胶囊有限公司成品仓库内的胶囊成品。,2020/7/6,15,“学洋明胶蛋白厂”库房大门被贴上封条。,2020/7/6,16,各方公司回应,亲亲果冻 果冻法定添加剂中无明胶 福建亲亲股份有限

6、公司品质管理部一名工程师昨日表示，亲亲所有的果冻产品里都没有明胶这种添加剂，消费者可放心食用。“亲亲果冻所用”的增稠剂主要是卡拉胶和黄原胶，这些胶体溶解后提供的是膳食纤维。 大型乳企 大企业绝不可能用工业明胶 对于微博猜测，有些老酸奶中也含有工业明胶，昨日一家大型乳企相关负责人表示，这种情况可能小企业会有，但大企业绝不可能。 我们可以把制作老酸奶采购的原辅材料清单宣布出来，供大家了解，看看有没有曝光的这么混乱，也希望国家对此进行清理。”该负责人称，不希望个别企业的行为危及到整个行业。,2020/7/6,17,专家说法,只要是食用明胶就不用担心 中国食品安全系副教授表示，明胶是一种蛋白质，20年

7、前的酸奶里就有，只要是食用明胶，就不用担心，“可以说，弹性的食品基本上都含有食用明胶”。不过，果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶，和动物皮什么关系都没有。,2020/7/6,18,凯迪网友“力墀5” 评论：,2020/7/6,19,地沟油摇身变成 食用油！,2020/7/6,20,地沟油你知道多少！,什么是地沟油 地沟油的危害 地沟油的防治,2020/7/6,21,2020/7/6,22,地,沟,油,2020/7/6,23,地 沟 油,2020/7/6,24,地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。,2020/7/6,25,你熟悉吗？,2020/7/6,

8、26,2020/7/6,27,2020/7/6,28,地沟油图片虽恶心，但不可否认，我们都吃过,2020/7/6,29,辛勤老伯，工资能敌白领,2020/7/6,30,谁没见过这么生猛，佐料如此丰盛的食用油,2020/7/6,31,跟养猪场混在一起，先喂猪，后喂人,2020/7/6,32,大妈在为你熬制涮火锅的油，你难道不感动的落泪？这大冷的天。,2020/7/6,33,成品，有可能比这个还要做得清很多,2020/7/6,34,本着节约的传统美德，大叔将塑料袋中的油滴进锅里。,2020/7/6,35,2020/7/6,36,进入小区街道的地沟油零售3元/斤（实际上金龙鱼大豆油也才七元 ）,20

9、20/7/6,37,你敢说你涮的这火锅里的油，不是那位流着鼻涕的大妈给您熬的？,2020/7/6,38,The last step is to store them,分装，注意看，用的是大桶饮料瓶。下次希望没喝出馊味来。,2020/7/6,39,地沟油为什么能如此猖狂？,2020/7/6,40,地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油可分为三类： 狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油； 劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油； 用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加

10、一些新油后重新使用的油。 。,地沟油的概念,2020/7/6,41,2020/7/6,42,毒品般的美食,2020/7/6,43,难道你还无动于衷吗？,2020/7/6,44,个人观点,一是监管部门办事不力。 二是“无利不跑”。食品安全本应是无缝连接的链条式管理，但是在现实中，链条与链条之间却出现断裂。现行的“分段监管为主、品种监管为辅”的食品安全监管模式，往往涉及药监、质监、卫生、工商等多个部门，各部门间权责不清，管与不管，常常以利驱动，有利就抢着管，无利就让着管，导致重复监管和监管盲区并存。 三是“脚软难跑”。尽管中央三令五申执法“收支两条线”，但仍有少数监管部门下达有罚款指标，办公经费和人员工资要靠罚款来解决。当违法企业成为“衣食父母”，自然不愿将其“一棒子打死”。再加上一些企业大搞金钱公关，一些执法人员与其沆瀣一气，吃人手短，拿人“脚软”，无力追赶违法者的步伐。 四是“跑不跑一个样”。 每当媒体曝光引发众怒，监管部门都是扮演“救火队员”的角色，出面对违法企业进行处罚，而自身的监管失职却很少被追究。无论是审批认证的产品不符合标准，还是违规行为就在眼皮底下上演，相关部门和人员也不用负任何责任。于是，监管部门就多一事不如少一事，乐得让媒体扮演“活雷锋”，自个也能落得个重视监管、雷厉风行的名声。,2020/7/6,45,改善措施,针对这一事件政府以及相关