主题甜品店分析

1、1,休闲甜品店市场分析,营销1班 余威 龚园 陈自权 刘进磊 胡鹏 袁军,2,目录,经营战略分析,连锁经营外部市场分析,连锁经营内部环境分析,主题甜品店STP分析,主题甜品店内外部环境分析,3,浪漫满屋休闲甜品店市场分析,主题甜品店STP分析,（一）市场细分,(二)目标市场选择,(三)市场定位,4,市场细分,（1）在校学生 （2）在校老师,1、,目标市场选择,四川文化传媒学院周边的学校和小区,2、,市场定位,消费人群要锁定于追逐时尚的年轻人，在校大学生,3、,市场细分,1、,1、,5,根据影响消费需求呈现差异性的因素，进行了市场细分，如下表所示：,（一）市场细分,6,（一）市场细分,1.细分市

2、场的标准：年龄、休闲娱乐习惯、甜品类型 （1）年龄 四川文化传媒学院在校师生达5000多人，学生平均年龄在20岁，老师平均年龄25岁 细分市场：学院总体女生居多占80%,男生占20%。 （2）休闲娱乐习惯 娱乐休闲方式日趋丰富，较以前有了明显的改善许多青年人注重，“吃要有营养，穿要讲样式，玩要讲多样，用要讲高档”。他们喜欢追求舒适愉快、甜蜜浪漫，而泡网吧，KTV，逛商场，朋友聚会，消费甜品等也成了他们的一种消费习惯。 细分市场：追求甜蜜浪漫、逛街约会、舒适愉快,7,“浪漫满屋”主题甜品店通过对大多数大学生、老师等情侣的调查，并结合我们甜品店的风格和产品特色，得出“哆啦A梦”主题甜品店是一家中高

3、档的甜品店，对那些追求新潮时髦，喜欢浪漫，又有一定的文化素养的大学生、老师等情侣的这个细分市场来进行经营。 “浪漫满屋” 主题甜品店的目标市场战略主要采用集中性市场营销策略，集中力量进行一个或少数几个甜品店细分市场，实行专业化生产和销售的策略。例如我们的价格都是固定的，不会因为你是高收入或者是低收入的人群而改变我们的价格，而且我们也有一些优惠的活动，也就是说你在我们店里消费达到了一定的额度，那么我们会给你办理会员卡，而且当你会员卡的积分达到了我们规定的一个额度之后我们给消费者一张代金券，而且如果你有什么惊喜给你的女朋友或者是你男朋友需要我们加工帮忙，我们也会积极配合，这样让广大的前卫的情侣朋友

4、们充分认识到我们不仅仅是名字上的特别，在我们的店里约会既有情调内涵还可以把自己的创意付诸实践，让广大的消费者感到幸福甜蜜。,(二)目标市场选择,8,产品特色 “浪漫满屋”主题甜品店的特色是 （1）浪漫温馨的就餐环境； （2）色香味俱全的各色甜点； （3）别出心裁的特色服务，如精致的小礼物 定位战略：避强定位。,(三)市场定位,9,定位方案： 1.店铺布局、餐桌椅陈列和环境布置定位 甜品店的装潢具有积极浪漫的气氛。每一张餐桌都是不同的形状，座次间用不同的装饰物来使空间产生半封闭性，我们还会专门设置一面“爱情墙”用来张贴顾客的特别甜蜜瞬间。 2商品、价格与服务定位 “浪漫满屋”主题甜品店会以优质的

5、产品，合理的价格与周到的服务，吸引目标顾客。 （1）提供优质的产品 “浪漫满屋”甜品店主要提供诸如龟苓膏、芝士、蛋糕等各种甜品，还包括多种冷热饮料，冰淇淋。 （2）制定合理的价格 在价格方面，我们采用的是快速撇脂价格策略，以期待在顾客心中树立中高档的形象，当然收费合理。参照杭州地区物价水平，以及同行业定价标准。我们采取了会员制与普通制两种不同的经营模式。会员可以享受到更便宜的价格。 (3) 提供周到、特色的服务 我们会配合客户一些浪漫计划，将客户的奇思妙想的爱情表达都化作现实，让每一位来就餐的顾客感受到浓浓的爱意，处在甜蜜、幸福中。如果客户自己没有好的想法，我们也会提供切实可行的好点子，把惊喜

6、带给每一对恋人。在重大节日，我们还会提供特色纪念性物品。,(三)市场定位,10,浪漫满屋休闲甜品店市场分析,主题甜品店内外部环境分析,内部环境分析,外部环境分析,11,1、甜品店自身 “浪漫满屋”主题 甜品店是下沙地区甜品市场的新秀，是一家以新鲜、可口、时尚、绿色、健康为甜品文化，以专心、专注、专业为经营理念，以“顾客至上，满意而归”为服务宗旨的时尚甜品店。本店装修以恬淡田园风格主，甜品店有专业的机器设备如：冷柜、消毒柜、榨汁机、闷烧锅、微波炉等设备。,内部环境分析,12,2、顾客,内部环境分析,吃甜品是一种享受，新鲜食品是现代人们的新宠，甜点几乎是每个人的最爱，尤其是孩子和青年们喜爱的食物之

7、一。已经成为一种时尚生活趋势。崇州市各大商圈的甜品消费人群以15 - 40岁年龄段人群居多，其中大学生、中学生、白领、青年男女、情侣对甜品消费程度最高。另外有66.60%的人选择在逛街时进入甜品店消费，有20%相约朋友时会选择在甜品店，还有13%喜欢吃甜品会特地光顾。,13,根据我对崇州甜品店自身发展，崇州消费者对甜品购买情况，以及对崇州地区主要竞争者的情况。在结合自身开店情况，以及自身条件情况，对开“浪漫满屋”甜品店进行SWOT分析。,14,浪漫满屋休闲甜品店市场分析,主题甜品店连锁经营设想,连锁经营设想及经营方式,连锁经营管理经验,15,经营战略分析,（一）产品与服务战略 价钱便宜，品种繁

8、多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。,根据我店的实际情况 做出以下方案,16,经营战略分析,（二）组织管理战略 建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。 （1）尊重餐饮业人员的独立人格 （2）下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务. （3）互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见 或见解. （4）营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强

9、凝聚力,提高工作积极性. （5）公平对待,一视同仁,各尽所能，发挥才干,根据我店的实际情况 做出以下方案,17,内部环境优劣势分析,1、优势分析 店内推有多种口味与类型的甜品 （传统型的，水果类的，还有西式糕点、冰品、饮品等 ） （2）店内装修美观富有特色,18,2、劣势分析 （1）广告投入少，成效比较低 （2）食品价格有些偏高 （3）周边同类食品店较多，竞争激烈,19,店铺商圈居民及流动人口特征、收入和消费结构分析,20,未来前景分析,一喜 选址在多所学校的附近，而学生对蛋糕甜品的兴趣浓厚，只要有学生这个消费群体的存在，“浪漫满屋”总有人流量，所以说“浪漫满屋”的市场很巨大。 一忧 市场的不

10、稳定性，要时刻注意市场的变化、关注消费者的需求。,21,建议： 1、做广告，广为宣传，让更多的人知道有这么个店。广告可以传递信息，活跃经济。一种商品，在此地积压，通过广告宣传，可让需要者知道，前来购买，使商品畅销，成为抢手货，这样，不但搞活了经济，而且加快资金流动，提高经济效益。广告还可以指导消费，提高企业声誉。广告既使消费者了解商品的情况，根据需要选购商品，又使企业的商品提高知名度。 2、印象分。尤其最早的顾客很重要，他们很可能不买东西，但你的热情会给他们留下印象，他们的回头和宣传将带来人缘和财源。热情周到的服务，能赢得顾客的信赖，提高品牌和公司的信誉，在顾客心中留下良好的印象。 3、切记口碑的重要性：所以热情对待每一个顾客，一句坏话可以抵消十句好话。,22,4、给顾客提供优惠：一个小礼品都会让顾客觉得有意外收获。 5、争取大订单：配合事业、企业搞福利活动，雪球就会滚起来。 6、定期搞促销：增加人气。 7、货源也重要：质量要好，性价比越高越好。,23,“浪漫满屋”甜品店橱窗展示,24,“浪漫满屋”甜品店橱窗展示,25,总结,作为未来国家建设的栋梁