第二章 商品质量管理

1、讨论：你对食品质量有怎样的要求？,民以食为天,食品质量至少有三方面的要求,1、具有相应的营养价值 2、较好的色香味形等感官性状 3、无毒、无害、符合卫生要求,知识指标：,1.理解商品质量的含义 2.明确商品质量的基本要求及影响因素 3.熟悉伪劣商品的基本鉴别,技能指标：,能够对常见商品进行基本的质量评价，能够识别日常商品中的伪劣商品。,第一节 认知商品质量,1985年，张瑞敏刚到海尔（时称青岛电冰箱总厂）。一天，一位朋友要买一台冰箱，结果挑了很多台都有毛病，最后勉强拉走一台。朋友走后，张瑞敏派人把库房里的400多台冰箱全部检查了一遍，发现共有76台存在各种各样的缺陷。张瑞敏把职工们叫到车间，问

2、大家怎么办？多数人提出，也不影响使用，便宜点儿处理给职工算了。当时一台冰箱的价格800多元，相当于一名职工两年的收入。张瑞敏说：“我要是允许把这76台冰箱卖了，就等于允许你们明天再生产760台这样的冰箱。”他宣布，这些冰箱要全部砸掉，谁干的谁来砸，并抡起大锤亲手砸了第一锤！很多职工砸冰箱时流下了眼泪。然后，张瑞敏告诉大家 有缺陷的产品就是废品。三年以后，海尔人捧回了中国冰箱行业的第一块国家质量金奖。,第一节 认知商品质量,北京同仁堂集团公司下属19个药厂和商店，每一处都挂着一副对联。上联是“炮制虽繁从不敢省人工”，下联是“品位虽贵必不敢减物力”。 请问：张瑞敏和同仁堂的案例，告诉我们海尔和“同

3、仁堂”长盛不衰的秘诀是什么？,商品质量是企业赖以生存的保障，优良的商品质量能够为企业带来良好的声誉，树立消费者的信心。,第一节 认知商品质量,商品质量是指商品的一组固有特性满足规定和隐含的要求（或需求）的程度。 “规定”是指在国家法律法规、质量标准、规范、合同、图样、技术要求等文件中明确提出的要求。 “隐含的要求”是指那些人们公认的、不言而喻的、不必明确的要求，如习惯要求或惯例等。 “固有特性”是指商品一旦形成就客观存在的质量特性，如食品的营养成分和食用价值，日用工业品的各种物理、化学性质等。,产品质量法,第五条 禁止伪造或者冒用认证标志等质量标志;禁止伪造产品的产地，伪造或者冒用他人的厂名、

4、厂址;禁止在生产、销售的产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好。,第十二条 产品质量应当检验合格，不得以不合格产品冒充合格产品。,2008年9月17日，中国国家质检总局发布2008年第99号关于停止实行食品类生产企业国家免检的公告，宣布取消食品业的国家免检制度，所有已生产的产品和印制在包装上已使用的国家免检标志不再有效，同时严禁企业以“国家免检”作广告宣传。 免检有四大优势： 1、对于政府部门而言，免检产品可节省检查过程中的不少成本开支； 2、对于企业而言，免检是一项最具影响力的荣誉； 3、对于消费者而言，免检被认为是一个保证； 4、免检亦是一种对付地区保护主义的政策，可避免地方政府以检查的名义

5、阻挠其他地区出产的产品上市。,第一节 认知商品质量,1商品质量的核心是满足消费者的需求 2商品的质量是与商品用途有关的属性参数的综合 3. 商品质量具有针对性、相对性、可变性,1商品质量的核心是满足消费者的需求,（1）内在特性满足：可靠性、适用性、安全性、寿命长短 （2）外观特性满足：造型、色泽、图案 （3）经济特性满足：制造成本、寿命期成本、流通费用、使用费用 （4）服务质量的满足：附加的全部服务和利益，售前和售后服务,2商品的质量是与商品用途有关的属性参数的综合,商品的使用价值取决于消费者的需要程度和商品的属性，与用途有关的属性构成商品的自然质量。,3. 商品质量具有针对性、相对性、可变性

6、,（1）使用时间：商品更新换代速度快、产品生命周期越来越短。 （2）使用地点：不同国家、地区、民族、宗教。 （3）使用条件：温度、气候 （4）使用对象：质量评价因人而异，年龄、职业、收入、文化 （5）用途：同一种商品会有不同的用。,第一节 认知商品质量,3. 商品质量具有针对性、相对性、可变性,质量是相对于同类商品的不同个体而言，因此它是一个比较的范畴。 质量并非商品本身所固有的，而是人们评价商品使用价值的一种尺度。 绝对的质量是不存在的，只有在比较中质量才被赋予意义。,第一节 认知商品质量,3. 商品质量具有针对性、相对性、可变性,质量是一个动态的、发展的、变化的概念，会受到社会经济环境及市

7、场等因素的影响。 社会的发展，质量要求较高。,商品质量绝不是一个静止的概念，它是在不同社会形态、不同市场态势、不同时期生产技术和不同消费需求下商品属性的综合。,伞的发展过程 P16,竹柄油纸伞（易破）,油布伞（很重）,钢骨布伞（较轻便）,塑料伞（易晾干）,折叠伞（体积小）,自动伞（使用方便）,？,1、在商品不发达时期人们更注重商品的哪些属性？ 商品的基本性能和寿命，主要强调内在质量，如衣着保暖、耐穿，食物的热量，日用工业品的坚固、耐用等。,2、随着经济的发展，人们更注重商品的哪些属性？ 商品由供不应求转变为供大于求，人们不再满足基本的物质需要，有了更高层次的需求文化精神的需要，包括商品的内在质

8、量（实用性、安全、卫生）、外在质量（外观造型、质地、色彩、气味、包装等）、商品的社会质量（社会公德、污染、浪费等）以及经济质量（性价比、使用成本、消费成本等）,第一节 认知商品质量,商品的用途要满足消费需求，必须对商品质量提出基本要求。,不同用途的商品对其质量的要求也不同。,商品可分为：有形商品和服务性商品,吃、穿、用,交通运输、文化娱乐、旅游、信息咨询、医疗卫生等,第一节 认知商品质量,对有形商品的质量要求,第一节 认知商品质量,1、适用性 也即有用性。它是商品为满足一定的用途(或使用目的)所必须具备的各种性能或功能。，它是构成商品使用价值的基本条件。 如冰箱的制冷保鲜功能，钟表的准确计时功

9、能，服装的遮体保暖功能。 还应尽量符合人体工程学原理，满足使用方便等要求。,第一节 认知商品质量,2、安全卫生性 对商品在储存、流通和使用过程中保证人身安全和健康不受伤害的能力。 食品：不应含有或不能含有超过允许限量的有害物质和微生物，最基本的质量要求 。 纺织品：保证人体健康和人身安全应具备的性质，包括无害性、抗静电等。 日用工业品：在使用时保护人身安全和人体健康需要的各种性质。,食品,药品,化妆品,玩具,第一节 认知商品质量,3.审美性： 商品能够满足人们审美需要的属性。,人们不仅要求商品实用，而且还要求商品能给人以美的享受。 商品的审美属性主要表现：形态、色泽、质地、结构、气味、味道、品

10、种多样化。,食品审美,1.色：色即颜色，中国饮食讲究色香味俱全，色首先就是要颜色好看，色有暖色与冷色之分。红黄色称为暖色，蓝青色称为冷色，绿与紫色，称为中性色。各种颜色的搭配使得菜肴颜色亮丽，让人大饱眼福，看之既有食欲。,食品审美,2.香：是指事物的香气，菜肴的香味，通过人的嗅觉给人以美感和食欲，可以说香是最能诱人食欲的一个重要方面。香是食物美的极为重要的标志之一，同时也是鉴别美食、预测美食的关键审美环节和重要感官指标。优质食品所具有的香气应与其口味相协调，是引发人们食欲的香美感觉。 举例：鱼香鸡蛋有浓郁的鱼香味。鱼香味使得人远远地就能闻见，勾起吃的欲望，再加上颜色的搭配，更是会流口水。,食品

11、审美,3.味：味指滋味，最初的味只有酸甜苦辣咸五种，后来人们使用不同的调味料调制出了不同的味。 举例：鱼香肉丝有浓郁的鱼香味，但是它的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成，调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。,食品审美,4.形：即美的造型，“把艺术寓于饮食之中，讲究外观、造型和艺术性，“有肴皆艺，无馔不工。”这是中国饮食的特色和传统。菜肴的形态，有的以自然原型取胜，有的以艺术造型夺人，而更多的是自然型与艺术型的结合，创造出和谐统一的崭新形象菜肴作好了，往盘碗里盛放时，也要尽量讲求

12、整齐美观。在可能范围内，还应摆成一定的图案。菜肴的形态美也在于调和，把各种具备形态自然美的菜物按照一定的美学法则组合在一起，便升华为菜肴形态的艺术美。 举例：花色拼盘：精心构思后运用精湛的刀工，以及艺术手法将多种冷菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽等。比如结婚用的鸳鸯戏水，寿宴用的松鹤延年等。,食品审美,5.器：包括炊具和饮食器具。以雅丽和适用、统一为原则。菜做好后，要找适合的餐具来装，这样既能使菜的颜色得到陪衬，也能使意境凸显。使得菜肴显得和谐统一。 举例：一般地，做好的鱼都要放到鱼形的盘子里，这样既方便于合适的装好鱼，又能很好的切合这样的意境。,服装商品审美,人们购买服装商品的目的已不是单纯地为了

13、遮体御寒，而更主要的是为了体验美的享受。 服装的审美：纺织物表面所呈现的外观质量，在色泽、花纹、图案、色彩、款式、风格等方面应具有时代的艺术特色，体现现代开放式的生动、活泼生活面貌，适用季节变化以及人们的年龄差异、个性、文化原色等。,日用工业品审美,主要表现在商品的外观良好，不得有表面瑕疵，要有精美的外观，具有艺术性、装饰性、时尚性等，如造型样式新颖、花纹色彩丰富、材料质地考究等。,第一节 认知商品质量,4.经济性 是指商品的生产者、经营者、消费者都能用尽可能少的费用获得较高的商品质量，从而使企业获得最大的经济效益，消费者也会感到物美价廉。 优质与低成本(价格)和低使用维护费的统一。 5.寿命

14、和可靠性 寿命：是指使用寿命，有时也包括储存寿命。商品的耐用程度。 可靠性：是商品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。包括耐用性和设计可靠性。,第一节 认知商品质量,6.信息性 是指应为消费者提供的关于商品的有用信息包括：商品名称、用途、规格、重量、生产日期、厂址、生产许可证等,第一节 认知商品质量,对服务性商品的质量要求 1功能性 2时间性 3文明性 4安全性 5舒适性 6经济性,第一节 认知商品质量,1.从社会和国家层面来看 人们对产品的要求越来越高，主要体现在产品质量上，高质量的社会物质和文化生活是社会主义社会生产的内在要求。 提高商品质量有利于增强我国产品的竞争实力和我国的经

15、济实力。 市场竞争由以价格竞争为主转向以质量竞争为主，质量代表了一个国家的科学技术水平、管理水平和文化水平。,第一节 认知商品质量,2.从企业角度来看 提高产品质量是企业生存的前提和发展的保证，产品质量是企业在市场竞争中获取胜利的关键因素。 3.从顾客角度来看 提高产品质量是顾客在消费过程中的基本要求，提高商品质量能够直接或间接满足顾客的期望和要求，良好的产品质量是提高人们生活水平的一个途径。,事件1海尔砸冰箱,事件经过: 1985年，海尔从德国引进了世界一流的冰箱生产线。一年后，有用户反映海尔冰箱存在质量问题。海尔公司在给用户换货后，对全厂冰箱进行了检查，发现库存的76台冰箱虽然不影响冰箱的

16、制冷功能，但外观有划痕。时任厂长的张瑞敏决定将这些冰箱当众砸毁，并提出“有缺陷的产品就是不合格产品”的观点，在社会上引起极大的震动。 点评： 作为一种企业行为，海尔砸冰箱事件不仅改变了海尔员工的质量观念，为企业赢得了美誉，而且引发了中国企业质量竞争的局面，反映出中国企业质量意识的觉醒，对中国企业及全社会质量意识的提高产生了深远的影响。,事件2火烧温州鞋,事件经过：1987年8月，5000余双劣质温州鞋在杭城武林广场被付之一炬。随后全国许多城市商场拒售温州鞋。1990年，原轻工业部等六部委联合发出通知，将温州产皮鞋列为重点整治对象。随后的几年时间里，温州鞋成为了假冒伪劣的代名词。 点评：当年的“

17、火烧温州鞋”事件至今还作为失信案例供人们警示。如今，温州已经成为名副其实的名牌之都，但温州企业家为此付出了长达十多年的努力。同样是在杭州武林，1999年，温州奥康鞋业集团董事长王振滔和浙江皮革协会领导以及温州市的领导点燃了一把火，2000多双假冒奥康等名牌产品的劣质鞋，在熊熊大火中化为灰烬。从被别人烧鞋到烧别人的鞋，温州终于走出了“火”的阴影。,第二节 评价商品质量,商品质量的基本要求是根据其用途、使用方法以及消费者和社会需求的满足程度来衡量商品的价值。 明确商品质量的基本要求，合理评价商品质量，对于商品消费极为重要。,第二节 评价商品质量,1.检查商品质量是否符合标准，以评价商品质量技术指标

18、的高低； 2.考查商品的造型、花色、款式和包装是否具有时代感，以评价商品满足消费者审美需要的质量； 3.考查商品使用是否简便易学，说明书是否清楚易懂，以评价商品使用方便性质量； 4.考查商品的售后服务，以评价商品的附加质量； 5.考查商品消费群体的特殊要求，以评价商品质量满足具体消费对象的需求程度； 6.检查商品证件标志的齐全完整性，以评价商品质量的真实可靠性。,第二节 评价商品质量,讨论：你对食品质量有怎样的要求？,第二节 评价商品质量,1营养价值 2卫生无害 3色、香、味、形,1、营养价值,营养价值能提供人体维持生命活动的能源和保证人体健康的主要因素。是决定食品质量高低的重要依据，是评价食

19、品质量优劣的关键指标。 营养成分 可消化率 发热量,食品营养价值的重要性,能给人体提供营养物质，这是一切食品的基本特征。营养价值功能是供给人体维持生命活动、劳动能源、调节代谢和促进健康的重要因素。是决定食品质量 高低的重要依据，在绝大多数食品中，它是评定食品质量的关键指标。,营养价值 三项指标,营养成分：是指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物 （糖类）、维生素、矿物质及水分等。,可消化率：是指食品在食用后，可能消化吸收的百分率。,发热量： 是指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体 内产生的热量。,大米的价格,主要含有碳水化合物， 蛋白质的质、量较低 是人体人能的主要来源,丰富的维生素、矿物质

20、和膳食纤维，蛋白质和 脂肪含量很少。,蛋白质和脂肪,牛乳的营养价值 P21,可消化率：食品在食用后，可能消化吸收的百分率。反映了食品中营养成分被人体消化吸收的程度。,1克碳水化合物=4.1千卡 1克蛋白质=4.1千卡 1克脂肪=9.3千卡 问：今天你摄入了多少卡路里？,每天吃2万卡路里,人体基础代谢的需要基本热量 简单算法： 女子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 9 男子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 10 千卡=卡路里,课堂练习,1、下列不能产热的营养成分是（ ） A 蛋白质 B 脂肪 C 矿物质 D 碳水化合物 2、米饭主要含有（ ） A 碳水化合物 B 脂肪 C 矿物质

21、 D 蛋白质,C,A,小组讨论： 为什么动物性食品的营养价值高于植物性食品？,动物性食品的肉和蛋，其主体结构是由动物蛋白质组成的，是人体可以吸收的主要营养物质。所以，通常认为动物性食品的营养价值高于植物性食品。,2.卫生无害,是指食品中不允许含有对人体有害、有毒的成分和物质。这是作为食品商品的起码条件。 所谓“食品应当无毒、无害”，是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品，不会造成对人体的危害。,毒害物质来源,食品本身含有或在一定条件下产生的毒素物质。 生物对食品的污染。 加工中混入的毒素。 保管不善产生的毒素 环境或化学药品造成的污染,食品卫生法对食品生产经营过程中的卫生要求,案例,食品

22、卫生质量问题,3.色、香、味、形,概念：指食品的颜色、香气、滋味和外观形状，以及各种食物的澄清、混浊、组织状态上的软、硬、松、紧、弹性、韧性、粘、滑、干燥、湿润和其他一切凭人体感觉器官所能判定的性质和状态。,作用：评定食品新鲜程度、成熟度、加工精度、品种特点以及质变状况等的重要外观指标。,你是否想吃了呢？ “反射相分泌”,如何评价大米质量 P22,第二节 评价商品质量,1.适用性,棉，麻，丝绸，纯毛面料，皮革，化纤，羊绒,思考题: 以下面料, 哪些适合夏天使用?哪些适合冬天使用?,棉，麻，丝绸，化纤,棉，纯毛面料，皮革， 化纤，羊绒,安全卫生性是指商品在使用时，有关保护人身安全和人体健康所需要

23、的各种性质。,2.安全卫生性,生活有毒有害物质超标 劣质一次性纸杯危害人体健康,针对目前市场上一次性纸杯质量参差不齐的状况，杭州市质量技术监督局食品监管处相关负责人告诉记者，劣质一次性纸杯含有甲醛、苯、油墨等有害物质，有的甚至还会散发出刺鼻的气味，主要是因为熟化、固化工艺没有达到要求，溶剂残留较多，内壁有污染，从而影响人体健康。然而，由于目前国家对食品用纸包装、纸容器和纸工具采取生产许可制度，但尚处在自愿申领阶段，还未实行无证查处，加之市民对价格因素比较敏感，同时对产品鉴别力不够，造成市场上劣质一次性纸杯泛滥。,降价近半促销纸杯,据工业产品生产许可证管理条例规定，从今年9月1日起，所有食品用纸

24、包装、容器等必须通过QS认证，才能在市场上销售。记者昨天在万州城区各大超市看到，部分超市所售纸杯有QS标识，部分纸杯没有。万州城区销售的纸杯差价比较大。以50只的为例，便宜的不到3元，贵的9元左右。 记者看到，各大超市90%以上的纸杯都在做降价促销活动，最多的降价近半。万州城区某大型超市原价9.5元的先利达纸杯，现价4.9元；原价8.9元的亿威特，现价6.9元；另一超市自有品牌纸杯，原价5.5元，现价3.9元。各大超市负责人告诉记者，这次促销后，没卖完的产品将全部退回厂家。,是指商品在使用时，抵抗各种外界因素对其破坏的性能。,思考：是不是所有的商品都是越耐用越好？,3.耐用性,造型结构是指商品

25、的形状、大小、部件装配及花纹色彩等，要求式样大方新颖、造型美观、色彩适宜、装潢适时，具有艺术感和时代风格。并且无严重影响外观质量的疵点。,4.造型结构合理性,四、 影响商品质量的因素,影响商品质量的因素有很多，既有生产环节的影响，也有流通环节的影响。 从生产环节看，有的商品来源于制造业，有的商品则来源于种植业和养殖业。要保证和提高商品质量，重要的问题是找出影响商品质量的各种因素，特别是关键因素。,第二节 评价商品质量,（一）影响工业产品质量的因素 （二）影响农产品质量的因素 （三）流通过程对商品质量的影响 （四）商品消费过程对商品质量的影响,四、 影响商品质量的因素,第二节 评价商品质量,（一

26、）影响工业产品质量的因素 1产品设计对质量的影响 2原材料对质量的影响 3生产工艺对质量的影响 4商品结构 5标准水平、检验以及包装对商品质量的影响,1.产品设计对质量的影响,产品生产之前的设计是形成商品质量的前提，对于任何一种商品来说，如果设计质量不好，就会使商品先天不足，其质量就难以保证和提高。 市场调研是商品开发与设计的基础 开发设计是形成商品质量的前提。（包括使用原材料配方，商品的结构原理、性能、形式、外观结构及包装装潢设计等。）,质量表,2.原材料对质量的影响,原材料的品质特性与原材料的产地有直接关系。自然环境、气候条件对动植物的生长、发育影响很大。 日用工业品、纺织品的商品质量与原

27、材料来源产地有直接关系，特别是食品商品更是如此。例如，云南烟叶质量是其他地方烟叶质量所不可比拟的，这是由云南某些地区的高温 气爽、雨量适中、日照时间长、土质肥沃的特殊气候条件和地理条件所决定的。,云南烟叶,湖北烟叶,（1）产地,原材料生产季节的不同,对商品质量影响也不同。动植物受季节的变化，生长发育受到很大的影响，特别是成熟程度、结构成分、品质特性均有很大差别。 如以春茶为原料制成的绿茶和花茶，其有效成分含量高，色、香、味、形好，对人体健康和提神的功效也大；以老叶为原料制成的茶，则质量就差，口感、味道与春茶比相差很大。,（2）生产季节,全球变暖大麦减产 未来你可能喝不起啤酒了？,珠港澳大桥,原

28、材料的部位对许多种类商品质量的影响也很大。 如动物皮的部位对皮鞋鞋面的硬度、光泽、耐磨度、吸水性等影响很大；又如动物体的部位不同对肉质品质量的影响很大。 如纯正的“灯影”牛肉的原料，只能用牛腿胯部的肉制成才是最纯正的，才能达到“灯影”牛肉质量指标的具体要求。这说明，商品质量直接由原材料部位所决定。,（3）部位,3.生产工艺对质量的影响,生产过程就是产品质量形成过程。生产技术、生产工艺条件是形成产品质量的基础,是影响商品质量的内在因素。 许多商品虽然选用的原材料相同，但由于生产、加工方法不同，赋予商品的品质、特性也是不同的，会形成品质、特性截然不同的商品。 如茶叶的生产，原料是相同的，由于生产、

29、加工方法不同而有红茶、绿茶、乌龙茶之分。红茶是加工过程中经过发酵工艺制成的；绿茶是在加工过程中不经发酵工艺制成的；乌龙茶是在加工过程中采用半发酵工艺制成的。,绿茶：不发酵茶,碧螺春,龙井,红茶：发酵茶，采用熏蒸让茶叶枯萎加工,乌龙茶：半发酵茶，采用日晒让茶叶枯萎加工,黄茶：属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道闷黄的工艺。,蒙顶黄芽,君山银针,黑茶：属后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。,4.设备和操作方法对质量的影响,设备的故障常常是出现不合格品的重要原因。设备的自动化和高速化，有可能使发生故障的机会有所增加，特别是故障一旦发生将会波及较大范围

30、。因此，加强设备管理与保养，防止故障发生和降低故障率，是保证商品质量的必要前提。 操作方法不同，质量也会不同。特别是一些食品的加工，同样的原材料，之所以有的班次生产的产品质量好，有的班次生产的产品质量差，恰恰是由于操作方法的差异所造成的。为此，一些操作方法要求严格的商品，必须制定生产的操作方法标准，以此为依据进行操作并加强管理，则可保证加工产品的质量及其稳定性。,5.标准水平、检验以及包装对商品质量的影响,在制定商品质量标准时要遵循经济合理的原则，但决不是迁就落后，相反，应该保证技术先进，这就是说商品质量标准的水平应该适当高一些。有了较高水平的质量标准，又能真正的加以贯彻，那么就可以从准则上保

31、证商品质量。 质量检验是保证商品质量的主要手段之一。检验总是对既定成果而言的，因而它有事后把关的意义。但在质量的形成和实现过程种，每个环节的检验对于下一个环节又是事前的控制，即不合格的原材料或零部件不投料或不组装；不合格半成品不转入下道工序；不合格成品不进入流通和消费领域，因而它又是有事前预防的意义。质量检验的好坏取决于检验测量的方法质量和检测量具、仪器等的质量。提供准确、真实可靠的检验数据，对于人们掌握商品质量的状况和变化规律，进而改进设计、加强管理、提高质量具有重要作用。 商品包装和装潢是构成产品质量的重要因素，良好、合理的包装与装潢，有利于流通过程中对商品的储存养护、保护商品的质量；而且

32、有利于商品的销售和使用，提高竞争能力，增加商品的价值。,第二节 评价商品质量,（二）影响农产品质量的因素 1生产环境对农产品质量的影响 2动植物品种对农产品质量的影响 3植物栽培技术、动物饲养管理对农产品质量的影响,生产环境对农产品质量的影响,塑料大棚与地膜技术的应用，粮食作物和经济作物的生产也发生了巨大变化 。,乡村新闻官,连山永丰村文玉婵,小三江镇省洞村韦周良,连山东风村李家维,连山向阳村尹仁祥,连山连官村黄科林,太保镇上坪村莫石院,三、实施乡村振兴战略的主要精神,黎埠晶宝梨,太平杏塘村鹰嘴桃基地 杜步东山村大庙鹰嘴桃基地,岭北蒲芦洲沙田柚,连山大肉姜,皇后山茶庄园,2005年,2018年

33、3月,动植物品种对农产品质量的影响,把牛的基因转移到猪体内，培育出理想的瘦肉型猪,大豆和水稻细胞融合后形成了高蛋白水稻,植物栽培技术、动物饲养管理对农产品质量的影响,空中番薯,无土栽培蔬菜,第二节 评价商品质量,（三）流通过程对商品质量的影响 1运输装卸对商品质量的影响 2仓库储存保管对商品质量的影响 3销售服务对商品质量的影响,运输装卸对商品质量的影响,仓库储存保管对商品质量的影响,销售服务对商品质量的影响,第二节 评价商品质量,（四）商品消费过程对商品质量的影响 1商品使用范围对商品质量的影响 2使用方法和维护保养对商品质量的影响 3商品使用后的废弃处理对商品质量的影响,商品使用范围对商品

34、质量的影响,燃气热水器的分室安装或其烟道的正确安装,使用方法和维护保养对商品质量的影响 商品使用后的废弃处理对商品质量的影响,空调维护保养及时可以延长空调的使用时间,商品使用后的废弃处理对商品质量,生活中遇到过的假冒伪劣商品,生活中遇到过的假冒伪劣商品,生活中遇到过的假冒伪劣商品,生活中遇到过的假冒伪劣商品,生活中遇到过的假冒伪劣商品,严重损害我国名优产品的信誉，侵犯企业的合法权益，给消费者生命安全造成严重危害，破坏了整个社会经济运行的规则，制约了先进生产力的发展。,问题：假冒伪劣商品有哪些危害？,案例：山西假酒案 P29,假冒伪劣商品是不是商品？,不是商品。 因为他们不能像普通商品那样正常交

35、易，或者它们没有包含社会必要劳动，他们即使有少量劳动，但那不是一般意义的社会必要劳动，而是为了获得非正当利益，为了不等价交易而花费的劳动，它们甚至可能是产生危害的一种劳动，因此它们不能得到社会的承认。,第三节 鉴别伪劣商品,假冒伪劣商品概念：P30 所谓假冒伪劣商品是指含有一种或多种可以导致普通大众误认的不真实因素的商品。假冒伪劣商品可以分为假冒商品和劣质商品两种类型。假冒伪劣商品是假冒伪劣的物质产品，不包括精神产品. 1.假冒商品：冒用、伪造他人商标、标志；冒用他人特有的名称、包装、装潢、厂名厂址；冒用优质产品质量认证标志和生产许可证标识的产品。 2.伪劣商品：违反了我国现行法律、行政法规的

36、规定，其质量、性能指标达不到我国已发布的国家标准、行业标准及地方标准所规定的要求，甚至是无标生产的产品。,假冒商品和伪劣商品区别联系,假冒商品和伪劣商品，既有区别又相互联系，是可以互相转化或相互包含的相同类型的商品。 假冒商品，如前所述，是指非常逼真地模仿某个商品的外观，从而使用户、消费者误认为该商品就是真商品。假冒商品的生产者和销售者是在未经授权、许可（ 或认可）的情况下，对受知识产权保护的商品进行复制和销售。 从广义上讲，假冒商品的内容与名称不相符，也属于伪劣商品的一种。但从狭义的角度看，伪劣商品主要是指质量低劣或者失去了使用价值，与假冒商品也有区别。 假冒产地、厂名或认证标志、名优标志、

37、他人注册商标的，属于假冒商品，不属于伪劣商品。伪劣商品有时也假冒其他名牌商品进行销售，则此时它既是伪劣商品，又是假冒商品。,伪劣商品和正品有严格区别。 正品是指符合质量标准的商品，有时可分 一等品、二等品、三等品等。相反，达不到质量标准的产品，有明显的外观瘕疵或影响使用价值的次品以及不符合技术标准而不能正常使用的废品等， 如果进行销售都属于伪劣商品。,常见的假冒伪劣商品： 1假冒他人注册商标的商品；（假冒国际知名品牌 俗称：贴牌、高仿） 2假冒他人商品的产地、企业名称或代号的商品；（例如：旺子和旺仔） 3虚构企业名称的商品； 4过期、失效、变质的商品； 5危及人身和财产安全的商品； 6名称与质

38、地不符、所标明的指标与实际不符或者主要指标不符合国家标准的商品；,7冒用优质或认证标志，冒用许可证标志的商品； 8掺杂使假、偷工减料的商品； 9以次充好、以假充真、以旧充新的商品； 10法律法规明令禁止生产、销售的商品； 11无标准、无检验合格证的商品； 12实施生产许可证管理而未标明许可证标志和编号的商品； 13未按有关规定标明规格、等级、主要技术指标或成分含量的商品；,14处理商品（含次品、副品。等外品）而未在商品或其包装的显著部位标明“处理品”（或“次品”、“副品”、“等外品”）字样的商品； 15生产、经销剧毒、易燃、易爆等危险品而未标明有关标识或未按规定提供使用说明的商品； 16限期使

39、用的商品而未标明或未如实标明生产日期和失效时间的； 17未按规定标明产地。企业名称、企业地址和其他项目的商品。,1.对人体健康和生命，财产安全造成严重威胁； 2.给消费者造成精神和物质上的损失； 3.扰乱正常的市场秩序； 4.损害名优企业的声誉； 5.使国家形象严重受损。,假冒伪劣商品的危害,买到伪劣商品如何维权？,消费者权益保护法,第四十条 消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，可以向销售者要求赔偿。销售者赔偿后，属于生产者的责任或者属于向销售者提供商品的其他销售者的责任的，销售者有权向生产者或者其他销售者追偿。 消费者或者其他受害人因商品缺陷造成人身、财产损害的，可以向销售者要求

40、赔偿，也可以向生产者要求赔偿。属于生产者责任的，销售者赔偿后，有权向生产者追偿。属于销售者责任的，生产者赔偿后，有权向销售者追偿。 消费者在接受服务时，其合法权益受到损害的，可以向服务者要求赔偿。,央视315晚会,3月15日是”国际消费者权益日” （World Consumers Rights Day）,由国际消费者联盟组织于1983年确定，目的在于扩大消费者权益保护的宣传，使之在世界范围内得到重视，促进各国和地区消费者组织之间的合作与交往，在国际范围内更好地保护消费者权益。,历年央视315晚会的主题,2018年主题是“品质消费美好生活”。,第三节 鉴别伪劣商品,1辨认商标标识 2查看商品标识 3检验商品特有标记 4检查商品生产厂名 5检查商品包装,伪劣商品的鉴别,1辨认商标标识 真品商标为正规厂家印制，商标纸质好，印刷美观，精细考究，文字图案清晰，色泽鲜艳、纯正、光亮，烫金精细。而假冒商标是仿印真品商标，由于机器设备、印刷技术差，与真品商标相比，往往纸质较差，印刷粗糙，线条、花纹、笔划模糊，套色不正，光泽差，色调不分明，图案、造型不协调，版面不洁，无防伪标记。 2查看商品标识 有产品质量检验合格证明； 有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址； 根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量； 限期使用的产品，要标明生产日期和安全使用期或者失效