食品经营操作流程(范本) - 副本

1、科技有限公司。食品业务操作流程为确保食品安全，本工作流程按照食品安全法的相关规定执行。一、食品采购：1、制定食品采购计划。确定要购买的食品的品种、品牌和数量。2.选择供应商。仔细检查供应商的主体资格证书，确保食品来源合法。3.签署供货合同。与供应商签订供货合同，明确双方的权利和义务，尤其是当食品质量出现问题时双方的责任和义务。4.询问关于食物的信息。利用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段，向供应商索取相关的食品许可证、商标证书、购货发票等证明材料，并建立供应商档案备查。5.检查食物。在条件允许的情况下，应设立食品检测室，对供应商提供的食品进行检测，并做好详细记录。检查后通知供应商退回食品

2、。6.根据进货台账制度，登记采购食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称和联系方式、采购日期等内容，并建立台账。账目的保存期限是两年第二，食物储存1、设立食品储存仓库。专门用于储存合格的食物。2.详细记录食品仓储信息。食品入库时应详细记录货物的名称、商标、制造商、购买日期、生产日期、保质期、购买数量、供应商名称、联系电话等信息。3、按要求储存食物。食品应与墙壁和地面分开存放，并按入库顺序、生产日期、分类、货架分离、生熟分离、整齐排列和挂牌存放。严禁存放变质、发臭、不洁或超过保质期的物品。4、储存直接进口的散装食品，应使用密闭容器。在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产商名

3、称和联系方式。5、食品出库要详细记录货物的流向。6.每天检查库存食物。如果发现食物腐败、变质或超过保质期，应立即清洗。7.每周检查一次仓库卫生。确保仓库通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。8.应设立专门的仓库或容器存放变质食品。不要与合格的食物混合，以免污染。第三，食品运输1.运输工具和运输食品的容器应清洁卫生，运输过程中应防止苍蝇、灰尘和食品污染。2.在装卸购买的食物时注意卫生，不要让食物直接接触地面。3.直接进口的散装食品应装在密闭容器中运输。直接进口的食品不得堆放在地面上或者与食品原料和半成品混合加工。第四，食品销售1.检查每天出售的食物。销售人员应当按照食品标签上的警示标志、警示说明

4、或者注意事项销售预包装食品，确保食品质量合格，食品安全清晰。2.关注即将达到保质期的食物，并做清晰的标记。3.用于食品销售的容器和工具必须符合卫生要求。4.销售散装食品时，应当在散装食品的容器和外包装上标明生产者和经营者的名称、生产日期、保质期、名称和联系方式。5.不合格的食品被摘牌1、食品安全管理人员在食品经营中发现食品不符合食品安全标准，或者接到行政管理部门、生产企业的召回通知时，应当立即停止经营，下架封存，做好登记工作，并及时通知行政管理部门。2.通知相关生产作业者或供应商，并记录暂停作业和通知。3.在经营场所向消费者公布召回食品的名称、批号等信息，并安排专人办理食品的退货事宜。4、召回的食品，食品安全管理人员应进行无害化处理并封存，做好记录，严禁再次流入市场。5.在召回和储存食品时通知供应商和管理部门。6.不合适食物的处理。与供应商有合同的，按合同执行。行政管理部门有明确要求的，应当按照行政管理部门的通知要求进行处理