专题6课题1 食醋总酸含量的测定

1、酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。,食醋总酸含量的测定,你喜欢吃醋吗？,1、用醋洗脸肌肤娇艳; 2、用醋沐浴使皮肤光滑; 3、用醋漱口预防感冒; 4、黄豆泡醋治疗便秘、高血压; 5、蛋壳醋液含丰富钙质; 6、盐醋水可治冷脚症和香港脚; 7、醋拌面粉可治疗扭伤、撞伤; 8、冰水加醋能解酒;,醋的妙用,八大招,酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。,配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和,食醋的总酸含量,食醋的总酸含量是指每100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。 国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL.,问题探讨,1、如何测定食醋的总酸含量？ 利用滴定分

2、析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液 滴定待测食醋样品溶液,2、强酸滴定强碱时选用的指示剂 指示剂 变色范围 颜色变化 酚 酞 8.210.0 甲基橙 3.14.4,问题探讨,准确的判断滴定的终点,中和滴定分析的关键,（指示剂）,浅红无色,黄色橙色,12 10 8 6 4 2,pH,pH突变范围,中和滴定曲线,酚酞,甲基橙,氢氧化钠滴定醋酸,滴定突跃：7.749.70,指示剂选择：酚酞,0 10 20 30 40 V(NaOH)mL,问题探讨,当用盐酸滴定氨水时，应选择什么作为指示剂？,课题方案设计,1、配制待测食醋溶液:,移取25mL市售食醋，置于250mL洁净的容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得

3、待测溶液。,交流与讨论,1、在滴定时为什么要将市售食醋稀释10倍； 2、如何精确的将市售食醋稀释十倍？,将市售食醋稀释10倍,常见的移液管,移液管：标有温度和容量,用途： 操作： 注意事项： 1.润洗2-3次 2.洗耳球吸取操作 3.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触,实验中移液管的操作,准确移取一定体积的液体,洗涤、润洗、移液、洗涤干净,实验中容量瓶的操作,注意事项： 1、用移液管移取25mL市售食醋，直接置于250mL洁净的容量瓶 2、玻璃棒引流，玻璃棒位置 3、胶头滴管定容 4、定容时平视,1、将食醋溶液稀释10倍 2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管 3、把标准NaOH

4、溶液装入碱式滴定管 4、取待测食醋溶液20mL左右 5、用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液 6、记录数据 7、数据处理,课题方案设计,合作进行实验,比如：一位同学移液，另一同学洗涤容量瓶。 一位同学装待测食醋，另一同学装标准碱液,数据处理与结论,2、如果滴定的终点没有控制好，即氢氧化钠滴加过量，溶液显红色，你有没有补救的办法？,交流与讨论,3、为什么要预先用少量待装溶液润洗滴定管3次？锥形瓶是否用稀食醋溶液润洗？ 4、如果要测定食醋的总酸含量，但无酸式滴定管，可用什么玻璃仪器来代替？该仪器是否要用待装溶液润洗3次？,交流与讨论,交流与讨论,5、下列操作会导致待测食醋总酸量偏低的是 A、酸式滴定

5、管用蒸馏水洗过后，未用食 醋溶液润洗 B、碱式滴定管滴定前平视，滴定后仰视 C、滴定过程中不慎将锥形瓶中的少量食 醋液体摇出 D、酸式滴定管取样前有气泡，取样后气 泡消失,随堂检测,1、酸碱恰好完全中和时 （ ） A、酸和碱的物质的量一定相等 B、溶液呈中性 C、酸和碱的物质的量浓度相等 D、酸所能提供的H+与碱所能提供的OH-的 物质的量相等,D,随堂检测,2、进行中和滴定时，下列仪器事先不应用所盛溶液洗涤的是 A、酸式滴定管 B、碱式滴定管 C、锥形瓶 D、移液管,随堂检测,3、下列说法正确的是 （ ）,A、滴定管下端带有玻璃活塞的是碱式滴定管； B、滴定操作时，左手摇动锥形瓶，右手控制滴定管； C、滴定管在滴定前都要先排除尖嘴部分的空气泡； D、滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化，以免滴 定过量；,绝对偏差（di）表示测定值（xi）与平均值（x）之差： di=xi-x， x= 平均偏差（d）为各个单个偏差的平均值： d= = 相对平均偏差