生化：酒与代谢.ppt

1、a，1，酒和代谢，请在这里输入副标题。 a、2、酒是多种化学成分混合醇的学名为乙醇(CH3CH2OH )糖转化为乙醇的化学反应式： C6H12O6 2CH3CH2OH 2CO2白酒的主要成分为醇和水，占99%以上，其馀成分为醇、甲醇虽然这些成分量很少，但会影响白酒的味道和风格。 酒、a、3、酒的代谢主要指酒精的代谢。 酒精不经由消化系统而直接被胃肠吸收：酒精开始被口腔粘膜吸收，从口腔进入胃，经由十二指肠空肠、回肠、大肠。 在十二指肠、空肠吸收最快，胃吸收最快，大肠其次，口腔吸收最快。 酒精被肠道吸收后，从下大静脉输送到肝脏，这里是酒精代谢的主要场所：酒精可以通过直接呼吸、汗腺、尿等方法排出，但

2、主要在肝脏被脱氢酶氧化成乙醛，再氧化成乙酸，最后分解成二氧化碳和水通过尿等排出体外，酒的吸收和排出，a，4，乙醇作为异物同时，每克放出7Kcal(1cal=4.2J )的热能摄取的乙醇的大部分(90%-98% )被代谢，从肾脏和肺排出的微小乙醇乙醇体内代谢的特征，a，5，乙醇被乙醛氧化的CH3CH2OH NAD CH3CHO NADH H血液中乙醇浓度不高时：乙醇氧化系(ADH )血液中乙醇浓度高时：微粒体乙醇氧化系(MEOS 乙醛氧化成乙酸，乙酸完全氧化CH3CHO NAD H2OCH3COOH NADH H乙酸，以乙酰CoA的形式进入三羧酸循环，氧化成水和二氧化碳释放大量的ATP，乙醇的体

3、内代谢途径，a、6， 酒精依赖者ADH不能完全完成乙醇代谢，诱导细胞色素P450的基因表达，即生成混合功能氧化酶的催化剂以下的反应nadphh2ch3ch2ohnad p2h2ch3ch0ho此反应中使用的辅酶和生成的中间体，脱氢另外，反应中O2还原为水需要4个电子，这4个电子可以一次得到，也可以分别得到，也可以生成具有1个或数个电子的活性中间体，即，超氧离子(O2-)和过氧化氢(H2O2)、羟基自由基(另外，由于MEOS代谢多种药物，MEOS的活性提高，药物代谢也亢进，所以酒量多的人吃药很难奏效，或者药效不正常，微粒体乙醇氧化系统(MEOS )，a， 7 .抑制三羧酸循环丙酮酸向乳酸的变化，

4、引起糖异生障碍和低血糖脂肪酸的尿酸排泄增加和高尿酸血症，乙醇代谢引起肝脏氧化还原状态的变化，a、8、细胞膜透过性变化细胞内氧化还原状态的变化乙醛增加自由基的生成和脂质过氧化，蛋白质合成乙醇可以引起细胞功能的变化，a、9、乙醇具有脂溶性，能迅速透过大脑的神经细胞膜，通过作用于膜的酶影响细胞功能。 乙醇对中枢神经系统的抑制作用，随着剂量的增加，从大脑皮质向下，通过边缘系统、小脑、网状结构到达延髓。 少量出现兴奋作用是因为，乙醇作用于脑的突触后膜苯二氮烷y氨基丁酸受体，氨基丁酸(GABA )对脑的抑制作用得到了抑制。 血中乙醇浓度增高，作用于小脑，作用于引起共济失调的网状结构，引起昏睡和昏睡。 由于

5、极高浓度的乙醇抑制了延髓中枢的呼吸循环功能不全，乙醇对中枢神经的作用，a，10，乙醛代谢所需的酶类是合成脑内正常氨系神经介质所需的酶，因此乙醛合成代谢竞争抑制了脑内正常神经介质的形成。 因此，饮酒过多可能引起酒精性昏迷，是兴奋性神经介质受到抑制的现象。饮酒初期，随着机体的代偿适应，正常的兴奋神经介质增加，可以表现出兴奋和兴奋，但长期饮酒过度，会引起神经介质的衰竭和脑神经细胞的损伤，引起中枢神经系统的功能障碍和停滞现象。 乙醇对中枢神经的作用，引起a、11、营养不良：从营养学的观点来看，酒精依赖者多伴有营养不良。 过度饮酒会释放大量的热能，使人体对其他食物的食欲减退，尤其是蛋白质类缺乏必要的物质

6、。 同时因肝脏损伤而发生物质代谢障碍，饮酒者会诱发胃肠和胰脏的炎症，使营养物质的进入减少和消化吸收障碍恶化，从而发生营养不良。 使性激素失衡：酒精的代谢改变性激素的平衡。 例如，在：女性中，酒精的代谢增加雌二醇的合成，降低其分解速度，结果使体内雌二醇的含量大大增加。 快速喝大量酒精，能在短时间内提高体内雌二醇的含量。 在男性中，酒精伤害睾丸，抑制睾酮的合成和精子的产生。 实验显示，正常健康男性成年人连续4周每天喝220 g酒，5天后睾酮水平开始下降，实验过程中持续下降。 睾酮水平的持续下降会导致女性化，例如乳房的增大等。 另外，酒精通过抑制维生素a的代谢来阻碍精子的正常结构和运动。 乙醇代谢的

7、其他影响，a，12，1 .加快肝脏中乙醇氧化代谢的乙醇体内代谢过程非常复杂，肝脏中乙醇代谢约占90%。 乙醇在肝脏中的代谢机制可分为乙醇脱氢酶和非乙醇脱氢酶系统。 前者通常是主要途径，而长期饮酒者的后者则亢进。 ADH作为体内酒精代谢的重要酶具有立体特异性，以NAD为辅酶，结合非蛋白成分后表达酶活性。 因此，增强ADH活性是醒酒制品的主要药理作用的依据。 葡萄糖、维生素B1、维生素c等具有分解乙醇，促进肾脏排泄的作用。 因此，葡萄糖的解酒效果显着。 2 .为了增强清除自由基的能力，使用超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽硫酶。醒酒的机制、a、13、喝酒前先生气的话，空腹时容易醉。 解酒的基本原理是在肠胃里引起醋酸化反应，降低乙醇浓度，减轻毒素。 在喝酒前想生气的是吃和酒精反应的东西，比如脂肪酸。 但是，通常存在于肉料理中，只吃蔬菜和饭，其实并不是对解酒有用的。 所以，喝酒之前，最好吃含脂肪酸的肉菜。 另外，喝酒前还可以吃含有b族维生素的食物。 一般认为喝茶能溶解酒，但科学证明茶中完全没有分解酒精的成分。 相反，人喝酒的酒精在人的肝