从CSR视角看食品业可持续发展

1、一、挑战食品安全问题：企业形象和品牌声誉的警戒线食品安全问题一直是社会热点问题。从厨房到餐桌，从路边摊到超市，消费者无时无刻不提紧神经，努力辨别着自己所选购、食用的食品是否是安全的、健康的、绿色的。如果自己步入超市，却用大量时间去质疑水果是不是新鲜、面包是不是加入了违禁的添加剂、食用油是不是转基因，不但浪费时间，而且身心俱疲。导致这种情形发生的原因，是消费者对我国食品安全的顾虑和对食品企业的不信任。这种顾虑和不信任，源于我国食品安全事故的多发。在百度搜索“食品安全”的关键词，得到的结果令人惊讶又痛心，这一关键词的搜索信息居然多达25,300,000条。多家知名企业，包括汇源、双汇等，均被曝光出

2、食品安全问题。双汇因为2011年“315”晚会曝光的“瘦肉精”问题，市值蒸发100多亿；事后双汇启用生猪头头检验，全年增加检测费3亿元；尚未准确评估的，也是更加严重的是该事件对“双汇”品牌美誉度造成巨大伤害。台湾大型食用油公司大统长基的教训同样令人深省。该公司成立于1977年，市场占有率曾经达到40%,2013年，被曝出了食用油造假丑闻。大统长基所生产的“大统长基特级橄榄油”标称为100%特级橄榄油对外销售，据悉，其实际成分中橄榄油含量还占不到50%，橄榄油中还被混入了低成本的葵花油和棉籽油，同时添加了“铜叶绿素”等调色添加剂，铜叶绿素虽然是天然食用色素，但不耐高温、添加在食用油也可能造成摄取

3、过量及不容易排泄，会对肝脏和肾脏产生危害。大统长基的董事长高振利在致歉时虽然承认内部管理不严，但坚持铜叶绿素对人体无害，这种不负责任的态度令消费者十分恼怒。而据传高振利与多名政府高官关系亲密，靠高官“护法”才能持续7年造假。2013年10月25日，彰化地检署起诉大统长基公司依违反食品卫生管理法及涉及刑法诈欺取财等罪嫌起诉董事长高振利，彰化县政府在隔日开出18亿5千万新台币（相当于人民币3亿8千万元）的裁处书。大统长基不仅名声狼藉，而且遭到沉重经济打击，40多年的金字招牌被毁于一旦。要恢复消费者的信任，维护企业声誉，打造产品品牌，中国食品企业必须加强社会责任意识，全面深入地履行自身的社会责任，改

4、变单纯逐利的思路，把企业社会责任的履行作为企业生存和发展的生命线。食品业转型创新：“舌尖上的中国”的保鲜剂如今的世界，不再是吃饱就好，饥民越来越少，而肥胖症越来越多。世界上有一亿人口是肥胖或者超重。高热量的食物和饮料带来的不仅是超标的体重，还有糖尿病等一系列病症。人们开始转向思考饮食的质量和健康。对于食品的消费方式，也呈现出了巨大的变化。如何提供更加健康、绿色的食品，是食品企业亟需解决的现实问题。作为食品消费的主力军，青年人的消费习惯对食品业的影响是深刻的。生活节奏的加快、收入水平的提高和家庭结构的变化使很多青年人倾向于选择方便选购、方便烹饪的营养食物。中粮我买网和顺丰优选等食品零售B2C网站

5、的销售趋势也显示，方便小龙虾等方便营养食品更受时下消费者的欢迎。对此，食品企业要加快发展符合食品安全标准和营养科学要求的的方便食品、营养早餐、快餐食品、调理食品等新型加工食品，不断增加膳食制品供应种类，促进产业升级转型，满足新一代消费者的需求。二、机遇CSR理念与实践的发展对食品业的启示企业社会责任（CorporateSocialResponsibility）是指企业在创造利润、对股东承担法律责任的同时，还要承担对员工、消费者、社区和环境的责任。企业社会责任理念引导企业从单纯的逐利视角上转移，使企业关注人的价值，强调对消费者、社会、环境的贡献。食品安全问题损害消费者的健康，使企业最重要的利益相

6、关者的权益得不到保障，企业的社会责任履行就无从谈起。保证食品安全，是食品企业社会责任的底线，是食品企业社会责任的核心。维护好食品安全，促进产业转型升级，创造更多社会价值，与消费者、环境、社会一起实现可持续发展，是食品承担企业社会责任的终极目标。CSR管理对食品企业可持续发展的价值从农田到餐桌，食品的生产过程，是一个完整的产业链。在产业链的每个环节，食品企业都要做好全面社会责任管理。没有奶源上的管理不善，就没有三鹿的倒下；管理好生猪肉源，双汇就不会损失上百亿。诸多社会责任管理不善的案例，让我们深刻认识到了企业不能独善其身，更要与供应链伙伴同舟共济。大成集团，作为默默求发展的台湾食品巨头，在供应链

7、上的社会责任管理一直紧紧把握不放松，实现了食品安全的可追溯系统。从小鸡的入雏与出栏时间、小鸡所食用的饲料产品信息、鲜肉生产及之间信息、食品深加工信息，每一个环节，都得到了完整的监控。不管是养殖农场，还是电宰工厂，都有着完整的监控系统。对整个鸡肉蛋白质产业链上每个利益相关者，大成集团都表现出积极的负责任态度，与之共同担责任、共同成长，培养共同的责任理念。三、展望政策走势：从监管到治理政府监管在我国长期的食品安全维护中起到十分重要的作用。它为食品的生产经营者设置了外在的刚性约束，通过了一系列加强和完善政府监管食品安全的法律法规。但是单一的监管模式不能充分解决具有公共性的食品安全问题，需要向多元的综

8、合治理模式转变。治理是个人与公共或私人机构管理共同事务的各种方式的总称。它是一个调和利益矛盾冲突，解决分歧，促进合作的过程。其中包括强制性的官方机构和制度，也包含基于利益认同的非正式制度。在这种治理模式下，政府不再孤军奋战，企业乃至全社会都有责任来维护食品安全。北京东方君和管理顾问有限公司作为国家食品药品监督管理局、中国人民大学食品安全治理协同创新中心的合作伙伴之一，以第三方智库的身份参与政府治理，一起研发食品安全政府责任评价指标体系，为食品安全的保障提供智力支持。食品安全的管理手段不再只是强制和服从，还包括协商、指导建议等多种非硬性手段。政府、社会、企业多元化的治理模式，是未来维护我国食品安全治理环境的变革趋势。企业趋势：导入CSR战略在此环境下，企业将CSR理念融入企业战略制定，必将对企业的未来发展带来积极作用。从营销角度来看，CSR战略的导入，能大大提高企业的知名度以及品牌领导力；从风险管理角度讲，导入CSR战略，维护全产业链利益相关者利益，对企业的稳定发展有着保驾护航的作用。对食品业而言，产业链调长、管理