表面活性剂的试卷及答案

表面活性剂的试卷及答案一、选择题（每题2分，共20分）1.表面活性剂的分子结构通常由哪两部分组成？A.亲水基和疏水基B.亲油基和疏水基C.亲水基和亲油基D.疏水基和疏水基答案：A2.表面活性剂降低水的表面张力的能力主要取决于什么？A.浓度B.温度C.分子结构D.pH值答案：C3.哪种类型的表面活性剂在水溶液中形成胶束？A.非离子型B.阴离子型C.阳离子型D.两性离子型答案：B4.表面活性剂的临界胶束浓度（CMC）是指什么？A.表面活性剂开始降低表面张力的浓度B.表面活性剂开始形成胶束的浓度C.表面活性剂完全溶解的浓度D.表面活性剂开始沉淀的浓度答案：B5.表面活性剂在洗涤过程中的主要作用是什么？A.乳化B.增溶C.润湿D.所有上述选项答案：D6.哪种类型的表面活性剂通常用于化妆品中？A.阳离子型B.阴离子型C.非离子型D.两性离子型答案：C7.表面活性剂的HLB值是什么？A.亲水-亲油平衡值B.表面张力C.临界胶束浓度D.溶解度答案：A8.表面活性剂的增溶作用主要发生在哪个阶段？A.在CMC以下B.在CMC以上C.在CMC时D.不受CMC影响答案：B9.表面活性剂的润湿作用主要依赖于什么？A.表面活性剂的浓度B.表面活性剂的分子结构C.被润湿物质的性质D.所有上述选项答案：D10.表面活性剂在食品工业中的主要应用是什么？A.乳化剂B.增味剂C.防腐剂D.抗氧化剂答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1.表面活性剂根据其分子结构中亲水基和疏水基的相对大小，可以分为________、________和________。答案：阴离子型、阳离子型、非离子型2.表面活性剂的分子结构中，亲水基通常由________、________或________组成。答案：羧酸基、磺酸基、胺基3.表面活性剂的分子结构中，疏水基通常由________、________或________组成。答案：烷基、芳基、脂环基4.表面活性剂的临界胶束浓度（CMC）越低，其________能力越强。答案：降低表面张力5.表面活性剂的HLB值越高，其________性越强。答案：亲水6.在洗涤过程中，表面活性剂的________作用有助于去除油脂污渍。答案：乳化7.表面活性剂的________作用可以增加液体对固体表面的润湿。答案：润湿8.表面活性剂的________作用可以增加液体对不溶性物质的溶解度。答案：增溶9.表面活性剂的________作用可以防止油水混合物的分离。答案：乳化10.在化妆品中，表面活性剂的________值是选择其类型的重要参数。答案：HLB三、简答题（每题10分，共30分）1.简述表面活性剂的分类及其特点。答案：表面活性剂根据其分子结构中亲水基和疏水基的相对大小，可以分为阴离子型、阳离子型、非离子型和两性离子型。阴离子型表面活性剂的亲水基通常是羧酸基或磺酸基，具有较强的去污能力；阳离子型表面活性剂的亲水基通常是胺基，常用于消毒和杀菌；非离子型表面活性剂的亲水基通常是醚基或酯基，具有良好的稳定性和低毒性；两性离子型表面活性剂的亲水基同时具有正负电荷，具有良好的润湿和乳化性能。2.描述表面活性剂降低水的表面张力的原理。答案：表面活性剂分子由亲水基和疏水基组成，亲水基与水分子相互作用，而疏水基则远离水分子。当表面活性剂分子吸附在水的表面时，疏水基朝外，亲水基朝内，这样排列使得水分子之间的相互作用减弱，从而降低了水的表面张力。3.解释表面活性剂的临界胶束浓度（CMC）及其意义。答案：临界胶束浓度（CMC）是指表面活性剂开始形成胶束的浓度。在这个浓度以下，表面活性剂分子主要以单体形式存在，而在CMC以上，表面活性剂分子开始聚集形成胶束。CMC是表面活性剂的一个重要参数，它反映了表面活性剂降低表面张力的能力，CMC越低，表面活性剂的表面活性越强。四、计算题（每题10分，共10分）1.假设某种表面活性剂的CMC为1×10^-4mol/L，现在有1L溶液中含有2×10^-4mol的表面活性剂，计算溶液中胶束的浓度。答案：由于溶液中的表面活性剂浓度（2×10^-4mol/L）高于CMC（1×10^-4mol/L），因此溶液中存在胶束。胶束的浓度等于总浓度减去CMC，即2×10^-4mol/L-1×10^-4mol/L=1×10^-4mol/L。五、论述题（每题20分，共20分）1.论述表面活性剂在医药领域的应用。答案：表面活性剂在医药领域有广泛的应用，包括作为药物的载体、增溶剂、乳化剂、润湿剂和稳定剂等。例如，在制备药物制剂时，表面活性剂可以增加药物的溶解度，提高其生物利用度；在制备乳剂和悬