2025年茶艺师职业技能竞赛参考试题库500题（含答案）

PAGEPAGE12025年茶艺师职业技能竞赛参考试题库500题（含答案）一、单选题1.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素答案：C2.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。A、茶艺师服装的设计B、人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备答案：D3.茶艺服务人员必须具备专业的（）。A、理论知识B、工作经验C、服务技能D、泡茶技巧答案：D4.请问先生有几位?用英语最妥当的表述是（）。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?答案：A5.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是∶看场合、看人数（）。A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶大的喜好答案：B6.茶叶冲泡时,（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D7.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是（）。A、引起顾客的注意B、培养对方的兴趣C、增强对方的欲望D、知道商品的用途答案：D8.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B9.“禅茶一味”最早出自于（），并成为中日禅茶文化的源头。A、岳阳永昌寺B、石门夹山寺C、浙江径山寺D、武夷山天心寺答案：B10.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井答案：D11.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的（）。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌答案：A12.（）的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、0.7B、0.8C、0.9D、0.85答案：B13.三道茶中的头道茶经（）冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。A、炒干B、烘干C、烘烤D、烘培答案：C14.乌龙茶艺（）意指刮沫。A、热壶烫杯B、重洗仙颜C、春风拂面D、点水流香答案：C15.茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》答案：D16.让客人品饮与评价的形式是属于（）。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：B17.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是（）。A、介绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途答案：C18.以下（）图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、梅花C、樱花D、荷花答案：D19.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见不相同的情况下（）表达自己不同的看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开答案：A20.西湖龙井外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：A21.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围答案：B22.制作冰茶的主要茶具有玻璃壶、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。A、紫砂壶B、保温壶C、冷却壶D、大彬壶答案：C23.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是（）。A、非直接交往和非语言交往B、直接交往和非语言交往C、非直接交往和语言交往D、直接交往和言语交往答案：D24.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅（）的热香。A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案：A25.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A26.祁红的外形条索（）。A、壮结重实B、壮结卷曲C、细紧挺秀D、细紧卷曲答案：C27.80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D28.君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：A29.孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。A、茶杯B、茶具C、表演台D、客座位答案：B30.打制酥油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生答案：A31.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）。A、选水以山泉水为上，其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶|井水不适合泡茶|山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分|即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶|B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：C32.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）。A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单答案：B33.（）主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B34.茶文化的三个主要社会功能是（）。A、修身、齐家、入仕B、寡欲、消心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C35.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：D36.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：D37.茶艺馆经营管理的核心是（）。A、提高服务质量B、降低成本C、增加客源D、扩大规模答案：A38.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座答案：B39.茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、匀C、净D、纯答案：B40.君山银针属于（）类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶答案：C41.抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为。（）A、0.08B、0.07C、0.05D、0.1答案：A42.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C43.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：B44.蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油答案：C45.碧螺春外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑,形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润答案：B46.明代茶具的代表是（）。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具答案：B47.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C48.制作蒙古族咸奶茶一般采用（）。A、青砖茶B、龙井茶C、白牡丹D、乌龙茶答案：A49.在冲泡茶的基本程序中，煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：D50.（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、黄金桂B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂答案：A51.请问您是哪位?用英语最妥当的表述是（）。A、Whoareyou?B、Hello.C、What’syourname?D、Who’scalling,please?答案：D52.巴基斯坦人喝红茶，大多采用（），即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。A、烹煮法B、调饮法C、磨粹法D、清饮法答案：A53.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是（）。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：D54.包种茶的发酵程度在（）中最轻。A、黄茶B、绿茶C、白茶D、乌龙茶答案：D55.太极茶艺的表演程序是：（）——献路——滌器——（）——（）——炼茶——献茶。A、焚香、投茶、投水B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水答案：B56.将旅游与（）结合，借助旅游来宣传、发展少数民族茶文化，会取得更好的经济效益和社会效益。A、茶乡民俗风情B、品茶礼节C、茶艺D、茶园答案：A57.关于在展销会期间对展览效果进行评估采用的方法，下列（）是错误的。A、在出口处设置观众留言本B、单纯统计参观者的人数来判断C、从统计参观者的类型和人数来分析D、召开观众座谈会答案：B58.波兰人饮用红茶的方式曾经和（）相似,都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、苏联B、美国C、中国D、俄罗斯答案：D59.（）属于岳阳黄茶，中国十大名茶之一，是“会跳舞的茶”。A、竹叶青B、安化松针C、龙井茶D、君山银针答案：D60.审评茶叶应包括（）两个项目。A、外形与内质B、外形与滋味C、色泽与内质D、汤色与滋味答案：A61.つ力一卜を见せてくたさぃ的意思是（）。A、请收好您的V.I.P卡B、请出示一下您的VI.P卡C、在这里办理VIP卡D、这里不用信用卡答案：B62.一般水温控制在（）冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃答案：D63.（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶答案：B64.泡茶用水要求pH值（）。A、＜2B、＜4C、＜5D、＞6答案：C65.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度答案：A66.君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：A67.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（），一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色答案：A68.潮汕工夫茶茶艺中，“淋眉”的目的是给茶壶（），以充分逼出茶香。A、降低温度B、进一步加温C、烘干茶叶D、洗壶答案：B69.六大类成品的分类依据是（）｡A、茶叶鲜叶原料加工B、茶树品种C、茶树产地D、发酵时间答案：A70.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶变质｡A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D71.不同种类的茶叶中，维生素含量最高的茶类是（）。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C72.小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：D73.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香答案：A74.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。A、甲胺磷B、六六六C、除虫脲D、草甘膦答案：B75.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化答案：D76.文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清答案：A77.一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装答案：A78.在开始展销会的工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是（）。A、交通便利、容易寻找B、方便参观者C、展销会费用D、辅助设施是否容易配备和安置答案：C79.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。A、茶水比例B、用水选择C、泡茶规范D、茶叶用量答案：C80.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B81.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改动任何人文景观结构答案：B82.中国茶艺定型和完备的阶段，是在（）。A、唐代B、周代C、宋代D、清代答案：A83.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）答案：D84.评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃答案：A85.历代文人雅士喜爱将（）相结合，更多地注重茶之品而非以解渴为目的。|D|各种泡茶方法|B.不同品质的茶具|C.茶、水、火、具|清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句|A、各种泡茶方法B、不同品质的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句答案：D86.茶艺的主要内容是（）。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销答案：B87.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④答案：A88.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A89.贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、簕检验产品答案：B90.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质（）。A、汤色变淡，汤味待咸B、汤色黑褐，汤味苦涩C、汤色加深，汤味变涩D、汤色加深，汤味变淡答案：A91.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道答案：A92.窨花茶一般都具有（）。A、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气C、有茶味无花香D、有花干无花香答案：B93.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺胸收腹，保持微笑答案：B94.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿答案：D95.（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨答案：B96.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起答案：B97.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D98.茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底答案：B99.夏季，将乐擂茶常在配料中加一些（），可清热解暑。A、陈皮、枸杞B、陈皮、金银花C、淡竹叶、枸杞D、淡竹叶、金银花答案：D100.茶的精神财富被称为（）。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化答案：A101.所谓的“擂茶三宝”是指：（）。A、擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、擂棍、笊篱C、擂钵、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊篱答案：B102.在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D103.劳动者享有（）。A、接受职业技能培训的权利B、没有参与职业技能培训的权利C、不是每个人都有接受职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训答案：A104.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C105.茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案：C106.茶艺师在春节期间接待香港的客人时，注意不能说（）。A、“恭喜发财”B、“万事如意”C、“新年快乐”D、“合家欢乐”答案：C107.文人茶艺活动的主要内容有（）。A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事答案：B108.为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行（）。A、压花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C109.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。A、一边聊天一边结算B、算帐准确C、将精力集中到新顾客的接待上D、对顾客的意见不需再重视答案：B110.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D111.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。A、70~80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80~90℃答案：C112.制作500ml的冰茶，置茶量约需（）。A、2-3gB、4-5gC、5-6gD、8-9g答案：D113.在茶文化旅游开发中，要注重游客的体验感，以下能有效提升游客体验感的做法是（）。A、安排紧凑的行程，让游客多参观景点B、只提供单一的茶叶相关活动，如仅品茶C、设计互动性强的茶文化体验活动，如亲手制茶D、减少游客与当地茶农交流的机会答案：C114.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是（）。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机答案：D115.宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D116.安化黑茶的特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、汤色红亮，滋味醇厚，香气纯正D、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮答案：C117.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务,使消费者权益受到损害的,以下描述有误的是（）。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的,应当承担赔偿责任答案：C118.不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：D119.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄答案：D120.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C121.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（），也称茶盅。A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙答案：C122.（）不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D123.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行（）制度。A、监督B、强制C、放任D、保密答案：A124.（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、汉族B、苗族C、白族D、侗族答案：A125.陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滚答案：D126.要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践答案：D127.弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案：D128.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求答案：B129.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿色或（）色，茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案：C130.广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A131.白茶冲泡的全部器具包括（）。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具答案：D132.江苏吴县的洞庭山是（）的产地。A、雨花茶B、碧螺春C、君山银针D、白毫银针答案：B133.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是（）。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、增加擂茶的香味答案：A134.祁门红的产地是在（）。A、福建B、安徽C、贵州D、云南答案：B135.ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是（）。A、这座位有人吗B、还需要什么吗C、请问我可以在这里吸烟吗D、请问卫生间在哪答案：C136.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案：B137.（）不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D138.在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D139.茶艺师可以用关切的询问，征求的态度，提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、有针对性的回答答案：D140.黄金茶的香气特点是（）。A、甜醇带蜜糖香B、鲜嫩带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、甜醇带花果香答案：B141.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步答案：B142.茶叶与茶具的配合是（）的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败答案：C143.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了（）的日本茶道分类。A、点茶法和煎茶法B、抹茶道和煮茶道C、点茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道答案：D144.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：B145.品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入（）。A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中答案：C146.具有“花蜜香，甘鲜味”的风味特征，实现技术创新的茶是（）。A、桑植白茶B、岳阳黄茶C、湖南红茶D、潇湘绿茶答案：C147.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶答案：A148.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客（）的过程。A、演示茶艺B、提供巡台服务C、介绍茶文化D、提供服务与销售答案：D149.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气答案：B150.茶馆茶艺师对销售的茶叶要掌握“八知道”，指的是要知道（）、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。A、茶类B、冲泡技能C、品茶方法D、茶叶的产地答案：D151.开发茶文化旅游,以下不适合当作旅游项目开发的是（）。A、合理利用自然环境B、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构D、人文景观答案：C152.消费者享有下列权利，描述正确的是（）。A、监督权B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权答案：A153.基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶答案：A154.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白答案：D155.黄茶的冲泡器具是（）。A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具答案：C156.品饮白毫银针时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、五B、七C、十D、三答案：C157.普洱茶多采用壶泡,以（）的干茶投入壶中,冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B158.六大类成品茶的分类依据是（）。A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺答案：D159.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的（）成满。A、七八B、六C、八D、四答案：A160.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、（）。A、随手泡B、茶船C、储茶器D、茶海答案：C161.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A162.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、刺激性和甘鲜度C、刺激性和醇厚度D、浓醇和鲜爽度答案：A163.茶艺的三种形态是（）。A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事答案：B164.（）茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶答案：D165.举办展销会,经费的计划,预算和使用是不可忽视的,还应有一定的预备金,一般占总费用的（）为宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%答案：A166.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、推广茶文化B、茶禅一味C、提高茶艺D、客来敬茶答案：B167.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D168.热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位答案：C169.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟答案：B170.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（）的手法,以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶B、低斟C、留置D、点斟答案：D171.请把擂茶的程序补充完整：（）。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——（）——冲水——过筛——敬茶——品茶A、添料——初擂——细擂B、初擂——添料——细擂C、初擂——细擂——添料D、初擂——投料——细擂答案：B172.关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度答案：B173.调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅（）。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒答案：C174.在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶,苗族的虫茶;（）的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族答案：A175.古代文人茶艺的精神是追求（）。A、“俭清和静”B、“精俭清和”C、“和敬俭真”D、“真和美廉”答案：B176.下列（）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能答案：D177.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶答案：A178.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及（）密切相关。A、泡茶器具B、制茶原料C、气温D、地域答案：B179.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、10℃B、6℃C、8℃D、12℃答案：A180.品茗焚香时使用的最佳香具是（）。A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒答案：C181.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底答案：A182.（）的纹路被称兔毫纹坯稍微有点厚，保温性能较好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：A183.进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、性质B、品种C、香气D、特性答案：D184.（）的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龙井答案：D185.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（）。A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同答案：A186.审安老人的（）是一部图文并茂的茶学著作。A、《茶具图赞》B、《北苑别录》C、《东溪试茶录》D、《茶录》答案：A187.红茶调饮浸泡时间一般是（）。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min答案：C188.“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：C189.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A190.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。A、冷却B、保温C、冲淡D、中和答案：D191.在茶艺服务人员的仪容仪表要求中，头发应（）。A、披散着B、保持整洁、干净，梳理整齐C、染成鲜艳的颜色D、留得很长答案：B192.牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。A、玫瑰花、冰块B、橙汁、蜂蜜C、冰块、白兰地D、蜂蜜、白兰地答案：D193.擂茶在宋代称为（）。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：B194.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通答案：B195.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量（）时,就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D196.茶文化的三个主要社会功能是（）。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C197.绿茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B198.日平均温度为10℃左右（）便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽答案：B199.铁观音的外形紧结卷曲重实、色泽（）。A、砂绿油润B、绿叶红边C、乌黑明亮D、黄绿带白点答案：A200.（）可以当早点而食用,提神暖胃,爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A201.中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺答案：B202.关于高血糖，高血压、高血脂患者饮茶，以下描述不正确的是（）。A、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶B、武夷岩茶等C、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音D、喝茶宜冷饮，宜选浓茶答案：D203.基本茶类分为不发酵的绿茶类和轻微发酵的（）等，共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类答案：D204.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红答案：B205.具有消食解腻，降脂减肥，增进食欲，延年益寿是指（）。A、湖南红茶B、桃源大叶茶C、安化黑茶D、岳阳黄茶答案：C206.茶艺馆的岗位一般设有（）。A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐答案：A207.无我茶会的奉茶是向（）奉茶给3位茶友。A、左边B、右边C、前面D、后面答案：A208.泡饮黑茶必须用（）以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：D209.茶艺表演中，（）、插花、焚香、点茶统称为四艺。A、挂画B、奇石C、古玩D、壶艺答案：A210.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）。A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香答案：C211.干看外形主要是（）。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶答案：A212.“您好，女士。”的英文表述是（）。A、Hello,madam.B、Hello,sir.C、Goodmorning,madam.D、Goodmorning,sir.答案：A213.茶文化的核心是（）。A、茶道B、茶艺C、文化D、茶的品质答案：A214.下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鸟语》C、《阳光三叠》D、《幽谷清风》答案：B215.当下列水中（）是称为硬水。A、Cu2+、AI3+的含量小于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L答案：D216.下列不是中式点心类的是（）。A、蛋糕B、豆腐干C、茶叶蛋D、包子答案：A217.茶艺人员个人良好的（）和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业教育B、职业培训C、职业道德素质D、精神面貌答案：C218.休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代（）。A、清代B、明代C、民国时期D、宋代答案：B219.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（）最为妥当。A、坚持要宾客对无理的要求道歉B、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释，婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足答案：C220.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡（），更有益汤色之美。A、花茶B、绿茶C、黑茶D、红茶答案：B221.举办展销会，（）经费不属于预算经费。A、运输费、保险费、工作人员酬金等B、建造材料费C、参观会议人员的交通费D、纪念品、宣传品制作费答案：C222.茶艺馆要求从业人员对（）、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境答案：C223.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“（）之声”。A、送客B、招呼C、赞美D、微笑答案：A224.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。A、白茶B、黄茶C、花茶D、青茶答案：C225.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B226.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯答案：B227.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇答案：C228.冲泡调饮红茶的时间一般以（）min为宜。A、0.5～1B、1～2C、3～5D、7～8答案：C229.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。A、统一B、协调C、多样D、朴素答案：B230.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法答案：D231.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》答案：A232.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。A、透气B、光照C、日晒D、不透明答案：D233.下列不是景德镇四大传统名瓷的是（）。A、粉彩瓷B、黑瓷C、玲珑瓷D、颜色釉瓷答案：B234.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽答案：C235.太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水答案：A236.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B237.品茗、营业、表演是（）三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：D238.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满答案：B239.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规定准备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数答案：C240.下列（）是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B241.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向答案：A242.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（）。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明答案：C243.消费者享有的权利，以下描述错误的是（）。A、安全保障权B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价答案：D244.历史上第一位留下名字的壶艺家是（）。A、供春B、董翰C、赵梁D、元锡答案：A245.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和（）等茶器。A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫答案：D多选题1.茶叶按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分（）。A、外销茶B、内销茶C、边销茶D、侨销茶答案：ABCD2.茶叶品质的变化，受（）等多项因素的影响。A、水分B、温度C、湿度D、光线答案：ABCD3.白茶的主要品种有（）。A、君山银针B、白毫银针C、白牡丹D、贡眉答案：BCD4.家庭茶室通常有“休闲性“和（）等特点。A、“礼仪性”B、卫生性C、“保健性”D、时尚性答案：AC5.以下属于绿茶的是（）。A、西湖龙井B、信阳毛尖C、君山银针D、霍山黄芽答案：AB6.（）是对茶艺人员在业务上的要求。A、主动热情B、钻研业务C、精益求精D、耐心周到答案：BC7.下列（）茶联句子中,均出自苏东坡的诗句。A、天清莹道心B、松杉真法音C、从来佳若似佳人D、来试人间第二泉答案：BCD8.茶叶的药理作用成份:（）。A、咖啡碱B、茶多酚C、维生素D、氨基酸答案：ABCD9.在自然界，（）等称为“地水”。A、山泉B、江河C、海D、井水答案：ABCD10.茶与书法绘画的结合体现在（）。A、茶主题书画作品创作B、茶室装饰书画C、茶包装上的书画设计D、茶文化书画展览答案：ABCD11.女子入座时，正确的坐姿是（）。A、两膝并拢B、两膝分开C、双手抱胸D、不露鞋底答案：AD12.泡茶要素包括（）。A、茶叶的用量B、水温C、泡茶时间D、泡茶速度答案：ABC13.唐代茶有（）。A、粗茶B、散茶C、末茶D、饼茶答案：ABCD14.Wecanbrew（）inglass.A、jasmineteaB、greenteaC、OolongteaD、whitetea答案：BD15.茶果分为（）和（）两种。A、干果B、湿果C、鲜果D、水果答案：AC16.茶会实务还有过（）的称谓。A、茶会组织B、茶会举办C、茶会召开D、茶会实施答案：AB17.现今云南产的（），就是沿袭宋代龙凤茶而遗留的一些痕迹。A、七子饼茶B、沱茶C、圆茶D、龙团茶答案：AC18.道德评价可以说是道德领域里的（）与（）。A、批评B、自我批评C、评定D、评估答案：AB19.茶树种子繁殖的方法有（）。A、扦插B、苗圆育苗C、压条D、茶园直播答案：BD20.因分枝的性状不同，茶树可分为（）。A、灌木型B、半灌木型C、乔木型D、半乔木型答案：ACD21.茶叶中含有热能、碳水化合物（）微量元素等多种营养素。A、维生素B、胆固醇C、矿物质D、蛋白质答案：ACD22.茶艺中的每一个动作都要（）。A、起伏B、圆活C、柔和D、连贯答案：BCD23.目前品茶泡茶的主要茶具中，广泛选用最多的材质是（）。A、陶瓷B、玻璃C、塑料D、竹木答案：AB24.下列（）诗句出自黄庭坚《品令·咏茶》一词。A、冷然乘风B、汤响松风C、味浓香永D、快活自省答案：BCD25.铺垫的色彩以（）和（）最为适用。A、繁花B、单色C、碎花D、条纹答案：BC26.冲泡高档绿茶可选用的茶具是（）。A、紫砂壶B、盖碗杯C、玻璃杯D、玻璃壶答案：BC27.下列（）句子均出自杜育的《荈赋》。A、沐沉华浮B、尘外之饮C、取式公刘D、微觉清思答案：AC28.绿色植物在茶室中具有（）的作用。A、色彩悦目B、净化空气C、美化环境D、陶冶情操答案：BCD29.早在东汉时，宣兴（）一带已形成一个制陶中心。A、鼎蜀镇B、归径乡C、黄龙山D、南山答案：AD30.下列属于陶瓷茶具的有（）。A、紫砂壶B、白瓷盖碗C、汝窑茶杯D、玻璃茶壶答案：ABC31.适量饮茶对健康的好处有（）。A、降脂减肥B、预防心血管疾病C、提神醒脑D、抗癌答案：ABCD32.茶艺员对的姿态包括（）。A、站姿B、坐姿C、走姿D、跪姿答案：ABCD33.台式乌龙茶在茶具上，（）属创新的个件。A、公道杯B、闻香杯C、泡茶壶D、茶盘答案：AB34.茶馆的组织结构合理与否，必须看它是否有利于（）。A、提高工作效率B、员工利益C、提高经济效益D、自主经营答案：AC35.红茶清饮壶泡法所需备具的用品有（）。A、咖啡壶B、茶叶罐C、开水壶D、盖碗答案：ABC36.绿茶叶底评语有（）等。A、柔软B、粗老C、旋青D、暗绿答案：AB37.教学中要提倡（），注重培养学员的智力、能力。A、演示法B、练习法C、启发式D、发现法答案：CD38.宋代著名茶人（）。A、苏轼B、范仲淹C、蔡襄D、陆羽答案：ABC39.唐代著名茶人（）。A、李白B、皎然C、陆羽答案：ABC40.接待工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括（）。A、环境的准备B、用具的准备C、人员的准备D、门前的准备答案：ABC41.茶叶的（）及科研等各个环节，都离不开茶叶审评与检验。A、采制B、种植C、收购D、供销答案：ACD42.紫砂壶大体呈现（）三种类别的造型。A、花货B、光货C、水平货D、筋囊货答案：ABD43.儒家茶文化代表着（）的儒家精神。A、怡然B、寂寞C、中庸D、和谐答案：CD44.径山的土母质以（）的风化物为主。A、凝灰岩B、乌砂土C、赤红土D、流纹岩答案：AD45.茶艺用品组中有（）。A、茶则B、茶夹C、茶漏D、茶匙答案：ABCD46.以下属于茶与音乐融合的形式有（）。A、茶宴音乐会B、茶艺表演配乐C、茶歌创作D、茶馆背景音乐答案：ABCD47.我国的传统名茶有（）。A、恩施玉露B、都匀毛尖C、老竹大方D、千岛玉叶答案：AC48.（）和（）属于云南少数民族演奏的乐器。A、芦笙B、马头琴C、铜鼓D、热瓦普答案：AC49.闽式工夫茶泡法所需备具的用品有（）。A、紫砂小壶B、茶船C、品茗杯D、闻香杯答案：ABC50.茶艺表演插花的艺术特质是（）。A、“雅”B、“清”C、“幽”D、“远”答案：BD51.茶艺馆的选址应考虑的因素有（）。A、人流量B、周边环境C、租金成本D、交通便利性答案：ABCD52.茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按撇叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。A、嫩度B、匀度C、整碎D、色泽答案：ABD53.以下属非茶类茶的是（）。A、玉米茶B、茉莉茶C、普洱茶D、杜仲茶答案：AD54.红茶类，根据其制作方法的不同，又分为（）等。A、祁门红茶B、功夫红茶C、红碎茶D、小种红茶答案：BCD55.以下属于白茶的是（）。A、君山银针B、白牡丹C、银针白毫D、安吉白茶答案：BC56.中国拥有（）茶区。A、西南茶区B、华南茶区C、江南茶区D、江北茶区答案：ABCD57.茶叶包装必须符合（）美观等要求。A、牢固B、整洁C、防潮D、规范答案：AB58.茶树修剪的方法分为（）。A、定型修剪B、浅修剪C、深修剪D、重修剪答案：ABCD59.以下属于谦敬语的是（）。A、打扰了B、请原谅C、久仰D、拜访答案：ABCD60.在与人交往的过程中，（）、（）常常是“第一印象”。A、谈吐B、服装C、仪表D、仪容答案：CD61.茶叶中的多酚类化合物，包括（）茶单宁等。A、咖啡碱B、芳香类物质C、儿茶素D、茶蘇酸答案：CD62.茶叶中的生物碱包括（）漂呤碱等。A、咖啡碱B、茶辣酸C、儿茶素D、茶碱答案：AD63.品若的环境一般由（）等组成。A、建筑物B、园林C、茶叶D、茶具答案：ABD64.青茶的制作工序，概括起来可分为（）、烘焙和包揉、干燥等。A、萎凋B、摇青C、杀青D、揉捻答案：ABCD65.作为一名茶艺人员要（）地接待品茶的客。A、主动B、热情C、耐心D、周到答案：ABCD66.抽象地讲，紫砂陶艺的审美，可以归纳为（）四个要素。A、形B、神C、韵D、气答案：ABD67.武夷岩茶的内质特征为（）。A、香气鲜嫩B、滋味甘醇润滑C、茶汤浓而不涩D、香气浓郁持久答案：BC68.（）等都属于形式茶会。A、“无我茶会”B、敬老茶会C、迎春茶会D、佛教中的茶礼答案：AD69.绿茶玻璃杯泡法所需具备具的用品有（）。A、透明玻璃杯B、茶叶罐C、开水壶D、闻香杯答案：ABC70.以下为品尝、欣赏茶的步骤（）。A、观色B、闻香C、品味D、收答案：ABCD71.当代饮茶的内容和形式有（）。A、清饮B、调饮C、袋泡茶D、罐装茶答案：ABCD72.各民族的茶艺特色一般源（）等几个原因。A、生理需求及生活方式B、表演需要C、运用茶饮的社会功能D、追求高雅和修身养性答案：ACD73.红茶的特点包括（）。A、红叶红汤B、滋味醇厚C、具有果香D、性温和答案：ABCD74.道家从“和”这一哲学范畴引申出（）等理念。A、”知和日常”B、“中道妙理”C、“天人合一”D、“中庸之道”答案：AC75.职业纪律包括了（）等方面提出了要求。A、安排B、劳动C、组织D、财物答案：BCD76.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是（）。A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、还原糖答案：BD77.茶的贮存技术（）。A、低温贮存B、常温贮存C、氧保存法D、冰瓶保存法答案：ABC78.桂花茶的主要功效是（）。A、性寒B、解毒C、消胀气D、明目答案：AD79.一般市场调研可从（）等方面进行。A、周边调查B、茶品设计C、了解同行D、提升服务答案：AC80.包装材料的检验包括（）。A、含水量检验B、卫生检验C、质量检验D、异味检验答案：AB81.速溶茶是以成品茶为原料，通过提取、浓缩、（）、包装等工艺处理，加工而成的。A、转溶B、过滤C、揉捻D、干燥答案：ABD82.宋代点茶包括（）、烤盏、点茶等一套程序。A、炙茶B、碾罗C、候汤D、煮答案：ABC83.茶艺人员的服务态度包括（）。A、心理状态B、面部表情C、形体动作D、语言表达答案：ABCD84.尽心尽力为品茶的来宾服务，不只是道德（）问题，更重要的是道德（）问题。A、品质B、意识C、行为D、规范答案：BC85.茶艺的特点（）。A、哲理为先B、审美为重C、个性为要D、实用为佳答案：ABCD86.Jasmineteahasboththeflavorof（）.A、peonyB、greenteaC、roseD、jasmine答案：BD87.教学培训程序一般有（）等基本环节组成。A、检查B、计划C、预习D、备课答案：AC88.为宾客泡茶时，不能做出（）等举动。A、抓头搔痒B、剔牙C、挖耳D、打喷嚏答案：ABCD89.品茶主要是（）。A、观形B、闻香C、品味D、观色答案：BCD90.我国饮用水的水质标准指标分为（）。A、感官指标B、化学指标C、含氧指标D、毒理指标答案：ABD91.花卉茶的主要特点是（）。A、好看B、好闻C、好玩D、养颜答案：AD92.茶艺员要做到现场反应敏捷，推销时应做到（）。A、眼快B、耳快C、脑快D、嘴快答案：ABCD93.“茶醉”的症状是（）。A、胃部不适B、烦燥C、心慌D、头晕答案：ABCD94.在品茶的过程中茶叶会散发出不同的香气，如（）等香味。A、兰香B、果香C、板栗香D、甜香答案：ABCD95.以下选项中属于绿茶的有（）。A、龙井B、碧螺春C、黄山毛峰D、铁观音答案：ABC96.茶艺馆接待程序主要有（）。A、迎宾B、递送茶单C、泡茶D、结账收款答案：ABCD97.茶叶中的药用成分为（）和多糖类物质A、生物碱B、茶多酚C、可可碱D、芳香类物质答案：ABD98.员工手册的内容包括（）A、职责任务B、创利指标C、组织管理D、职工福利答案：CD99.黑茶的主要品种有（）等。A、湖南黑茶B、四川边茶C、老青茶D、普洱茶答案：ABCD100.名茶色泽包括（）三个方面。A、干叶色泽B、汤色C、叶底色泽D、鲜叶色泽答案：ABC101.以下属红茶汤色的是（）。A、金黄B、黄绿C、红艳D、红艳透黄答案：CD102.潮汕工夫茶泡法所需备具的用品有（）。A、烧水炉具B、盖碗C、品茗杯D、茶承答案：ABCD103.紫砂泥被称做泥中泥，岩中岩，是（）三种的统称。A、紫泥B、黄泥C、绿泥D、红泥答案：ACD104.红茶按制法和特性不同，有（）。A、功夫红茶B、祁红C、滇红D、红碎茶答案：AD105.含有较多（）离子的水称为硬水。A、镁B、钙C、钠D、钾答案：AB106.景德镇白瓷特点（）。A、白如玉B、明如镜C、薄如纸D、声如馨答案：ABCD107.品茶的厅堂陈设通常讲究（）等。A、古朴B、雅致C、简洁D、时尚答案：ABC108.秋茶外形一般（）。A、较松B、芽壮叶厚C、身骨较轻D、色泽欠润答案：ACD109.茶树适生条件（）。A、气候B、日照C、土壤D、肥料答案：ABC110.正山小种红茶也称（）。A、桐木关小种B、曹墩小种C、星村小种D、人工小种答案：AC111.茶叶审评分为干评和湿评，湿评看内质，包括（）。A、叶底B、香气C、汤色D、净度答案：ABCD112.清代的众多小说话本如（）等中，茶文化内容得到了充分展现。A、《镜花缘》B、《水浒传》C、《金瓶梅词话》D、《红楼梦》答案：ACD113.中国茶道的精神特点主要表现在（）。A、中和之道B、自然之性C、清雅之美D、明伦之礼答案：ABCD114.茶具一般是（）等饮茶用具。A、茶杯B、茶碗C、茶壶D、茶盏答案：ABCD115.物品采购清单要求在物品的（）等内容上具有相对的准确性。A、包装B、种类C、单价D、体积答案：BC判断题1.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。A、正确B、错误答案：A2.新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。A、正确B、错误答案：B3.茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。A、正确B、错误答案：A4.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。A、正确B、错误答案：B5.黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。A、正确B、错误答案：A6.六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙·米色”。A、正确B、错误答案：B7.英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。A、正确B、错误答案：A8.我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。A、正确B、错误答案：B9.六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误答案：B10.当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。A、正确B、错误答案：B11.品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。A、正确B、错误答案：A12.一级黄金茶的外形条索紧细，显毫，色泽翠绿。A、正确B、错误答案：B13.蒙古咸奶茶的调料是牛奶。A、正确B、错误答案：B14.掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误答案：A15.紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干净。A、正确B、错误答案：A16.对于台港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。A、正确B、错误答案：A17.青花瓷是在白瓷上缀以青色文饰，清丽恬静，既典雅又丰富。A、正确B、错误答案：A18.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。A、正确B、错误答案：A19.俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。A、正确B、错误答案：A20.在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。A、正确B、错误答案：A21.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误答案：A22.文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。A、正确B、错误答案：B23.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正确B、错误答案：A24.茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。A、正确B、错误答案：B25.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、正确B、错误答案：A26.心律失常者应不饮浓茶。A、正确B、错误答案：A27.爆破拆除工程应根据周围环境条件、拆除对象类别、爆破规模，分为A、B、C三级。A、正确B、错误答案：A28.由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶。A、正确B、错误答案：B29.最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。A、正确B、错误答案：B30.桑植白茶，四大香型分为地域香、品种香、工艺香、年份香。A、正确B、错误答案：A31.冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶50~60ml为宜。A、正确B、错误答案：A32.张择端的名画《清明上河图》描绘了宋代繁荣的市井景象，其中有很多茶馆。A、正确B、错误答案：A33.“湖南红茶”是公用商标，必须申请批准才可以使用。A、正确B、错误答案：A34.湖南红茶的特点是鲜嫩带花果香。A、正确B、错误答案：B35.如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。A、正确B、错误答案：A36.解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误答案：A37.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。A、正确B、错误答案：B38.六大茶类齐全于明代。A、正确B、错误答案：B39.安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。A、正确B、错误答案：A40.在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正确B、错误答案：B41.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。A、正确B、错误答案：B42.品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。A、正确B、错误答案：A43.六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。A、正确B、错误答案：B44.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误答案：B45.根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。A、正确B、错误答案：B46.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误答案：A47.蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。A、正确B、错误答案：B48.黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。A、正确B、错误答案：A49.当水的ＰＨ值大于7时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误答案：A50.展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。A、正确B、错误答案：A51.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、正确B、错误答案：A52.高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。A、正确B、错误答案：B53.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含∶备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误答案：A54.唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。A、正确B、错误答案：B55.茶艺师在泡茶时一般要求各泡的茶汤浓度要一致。A、正确B、错误答案：B56.形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误答案：B57.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如秋季如一个铁面无私的判官。A、正确B、错误答案：B58.碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。A、正确B、错误答案：B59.交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。A、正确B、错误答案：B60.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误答案：B61.职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。A、正确B、错误答案：B62.展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。A、正确B、错误答案：A63.茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。A、正确B、错误答案：B64.普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。A、正确B、错误答案：A65.紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。A、正确B、错误答案：B66.“烫壶温盅”是潮汕工夫茶茶艺演示的第一道程序。A、正确B、错误答案：B67.水中含有高价氧化铁，其影响比低价氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。A、正确B、错误答案：A68.茶叶标准中代码为DB的是企业标准。A、正确B、错误答案：B69.陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。A、正确B、错误答案：A70.印度和尼泊尔主要出产红茶。A、正确B、错误答案：A71.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。A、正确B、错误答案：A72.高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。A、正确B、错误答案：A73.冲泡调饮红茶多采用紫砂壶泡法。A、正确B、错误答案：B74.意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误答案：B75.茶树叶片的叶缘有锯齿。A、正确B、错误答案：A76.茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。A、正确B、错误答案：B77.调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。A、正确B、错误答案：B78.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。A、正确B、错误答案：B79.“若琛杯”是精细的白色小瓷杯，以景德镇的产品为佳。A、正确B、错误答案：A80.低山茶比高山茶更耐冲泡。A、正确B、错误答案：B81.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误答案：B82.茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。A、正确B、错误答案：B83.在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。A、正确B、错