微生物检验技术模拟试题（含答案）

微生物检验技术模拟试题（含答案）一、单选题（共47题，每题1分，共47分）1.放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待（）以上A、5sB、10sC、15sD、20s正确答案：C答案解析：当放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待15s以上，使管内壁附着的溶液完全流出，确保移液的准确性。2.对外界抵抗力最强的细菌结构是（）A、芽孢B、鞭毛C、核糖体D、细胞壁正确答案：A答案解析：芽孢是细菌在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形休眠体。芽孢对干旱、高温、辐射、化学药物等具有很强的抵抗力，是对外界抵抗力最强的细菌结构。细胞壁主要起保护和维持细菌形态等作用；核糖体是蛋白质合成场所；鞭毛主要与细菌运动有关，它们对外界抵抗力都不如芽孢强。3.测量细菌大小常用长度单位是（）A、cmB、umC、mmD、nm正确答案：B4.志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群A、4B、6C、5D、8正确答案：A5.血清培养基用流通蒸汽加热灭菌，通常温度不超过100℃，应每日（）灭菌A、1次B、3次C、4次D、2次正确答案：A6.检查气瓶是否漏气，可采用（）的方法A、用手试B、用鼻子闻C、用肥皂水涂抹D、KBrO3正确答案：C答案解析：检查气瓶是否漏气，不能用手试，因为可能会冻伤手；不能用鼻子闻，一些气体可能有毒有害；KBrO3与检查气瓶漏气无关。用肥皂水涂抹在气瓶接口等部位，若有气泡冒出，则说明漏气，这种方法安全且有效。7.下列哪种微生物具有典型细胞核结构（）A、大肠杆菌B、桔青霉菌C、葡萄球菌D、沙门氏菌正确答案：B答案解析：桔青霉菌属于真菌，真菌具有典型的细胞核结构，是真核生物。而沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌都属于细菌，细菌没有典型的细胞核结构，属于原核生物。8.嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）A、酒类B、冷冻食品C、罐头食品D、水产品正确答案：C答案解析：嗜热菌能够在较高温度下生长繁殖，罐头食品在加工过程中经过高温处理，嗜热菌有可能存活并导致罐头食品腐败变质。冷冻食品温度较低不利于嗜热菌生长；酒类有酒精等抑制微生物生长；水产品常温下嗜热菌不是主要腐败因素。9.微生物增殖培养时一般选用A、发酵培养基B、基础培养基C、鉴别培养基D、选择培养基正确答案：D10.以下是革兰氏阴性菌G－的是（）A、大肠杆菌B、金黄色葡萄球菌C、乳酸链球菌D、枯草芽胞杆菌正确答案：A答案解析：革兰氏阴性菌是细胞壁中肽聚糖含量低，脂类含量高，染色时易被脱色，最终染成红色的细菌。大肠杆菌属于革兰氏阴性菌。枯草芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、乳酸链球菌都属于革兰氏阳性菌。11.罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制A、杀菌的温度与时间B、抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂C、车间、仓库的卫生条件D、原材料应新鲜未变质正确答案：A12.以下哪种方法适于衰退菌种的复壮A、无菌操作B、采用有效的保藏方法C、低温冷藏D、纯种分离正确答案：D答案解析：衰退菌种复壮的方法有纯种分离、通过宿主体内生长进行复壮、淘汰已衰退的个体等。纯种分离可采用平板划线分离法、稀释平板法等，能从衰退菌种中分离出仍保持原有优良性状的个体，从而实现复壮。低温冷藏主要用于菌种的保藏，防止菌种死亡，但不能直接复壮衰退菌种。采用有效的保藏方法是防止菌种衰退的措施，而非复壮方法。无菌操作主要是保证实验过程中不受杂菌污染，与衰退菌种复壮无关。13.以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为A、生石灰B、紫外线C、甲醛D、来苏尔正确答案：C答案解析：甲醛是一种有刺激性气味的气体，对人体有一定危害，一般不常用于化验室、医院、公共场所的常规消毒。来苏尔可用于环境等消毒；生石灰可用于一些场所的消毒处理；紫外线能起到杀菌消毒作用，它们都常用于这些地方的消毒。14.某饮料作金黄色葡萄球菌检验，经胰酪胨大豆肉汤增菌后，应转种（）平板A、伊红美兰B、2%琼脂C、血D、SS正确答案：C答案解析：金黄色葡萄球菌在胰酪胨大豆肉汤增菌后，应转种血平板进行分离培养，血平板有利于观察金黄色葡萄球菌的溶血等特征，便于进一步鉴定。而伊红美兰平板主要用于肠道菌的分离；2%琼脂平板一般不是用于金黄色葡萄球菌增菌后转种的常规平板；SS平板主要用于沙门氏菌、志贺氏菌等肠道致病菌的分离。15.下列微生物能通过细菌滤器的是（）A、酵母菌B、病毒C、霉菌D、细菌正确答案：B答案解析：病毒个体极其微小，比细菌小得多，能通过细菌滤器。细菌、酵母菌、霉菌体积相对较大，不能通过细菌滤器。16.饮料作沙门氏菌菌检验时，需前增菌时间是A、18-24hB、6hC、4hD、12-16h正确答案：C17.采取的固体试样进行破碎时，应注意避免（）A、破得太细B、留有颗粒裂C、混入杂质D、用人工方法正确答案：C答案解析：在采取固体试样进行破碎时，混入杂质会影响后续分析结果的准确性，所以要特别注意避免混入杂质。而人工方法、留有颗粒裂、破得太细不一定会直接导致分析结果错误，不是最需要避免的关键问题。18.在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法：（）A、穿刺法B、涂布法C、划线法D、倾注法正确答案：A19.细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽孢和（）A、菌毛B、性毛C、核蛋白体D、胞浆颗粒正确答案：A答案解析：细菌的特殊结构包括鞭毛、荚膜、芽孢和菌毛。性毛主要见于革兰阴性菌，与细菌的接合等遗传物质传递有关，不属于特殊结构；胞浆颗粒是细菌细胞质中的一些储存物质，不是特殊结构；核蛋白体是细菌合成蛋白质的场所，也不是特殊结构。而菌毛是细菌的特殊结构之一，分为普通菌毛和性菌毛，普通菌毛与细菌黏附有关，性菌毛参与细菌间遗传物质的传递等。20.致病性乙型溶血性链球菌，能产生A、④转氨酶B、②尿素酶C、③蛋白酶D、链激酶正确答案：D答案解析：致病性乙型溶血性链球菌能产生链激酶，链激酶可使血液中的纤维蛋白酶原变成纤维蛋白酶，能溶解血块或阻止血浆凝固，有利于细菌在组织中扩散。而尿素酶主要由幽门螺杆菌等产生；蛋白酶有多种细菌可产生但不是乙型溶血性链球菌的典型产物；转氨酶一般不是乙型溶血性链球菌产生的。21.在菌落总数的检验中，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过多少分钟A、20minB、25minC、30minD、15min正确答案：A22.涂在玻片上通过火焰目的是：（）A、干燥片子B、暧热片子C、这些都不是D、加热固定片上的细菌正确答案：D答案解析：加热固定片上的细菌，可使细菌牢固地黏附在玻片上，便于后续染色、镜检等操作，防止在后续操作过程中细菌被冲走。干燥片子不是通过火焰的主要目的；单纯说暧热片子不准确，火焰的主要作用是固定细菌，而不是简单的暧热。23.无菌室的熏蒸消毒主要采用（）熏蒸消毒法A、高锰酸钾B、甲醇C、酒精D、甲醛正确答案：D答案解析：甲醛是一种常用的熏蒸消毒剂，能有效杀灭多种微生物，常用于无菌室等空间的熏蒸消毒。高锰酸钾一般不单独用于熏蒸消毒；酒精主要用于擦拭等消毒方式，不用于熏蒸；甲醇毒性较大，不用于熏蒸消毒。24.无菌采样时操作人员手和容器消毒后，下面操作不正确的是A、固体样品用灭菌勺取样装入容器B、采样容器在火焰下消毒瓶口加盖封口C、液体样品瓶口消毒后开盖直接倒入取样瓶中D、在酒精灯火焰下封口正确答案：C答案解析：在无菌采样时，液体样品不能直接倒入取样瓶中，应使用无菌吸管等工具准确吸取适量液体至取样瓶，而不是直接倒入，这样能避免污染。A选项固体样品用灭菌勺取样装入容器是正确的无菌操作；B选项采样容器在火焰下消毒瓶口加盖封口可防止外界微生物进入；D选项在酒精灯火焰下封口能进一步保证样品的无菌状态。25.细菌细胞壁主要成分是（）A、果胶糖B、纤维素C、肽聚糖D、几丁质正确答案：C答案解析：细菌细胞壁主要成分是肽聚糖。植物细胞壁主要成分是纤维素和果胶；几丁质是真菌细胞壁的主要成分之一；不存在果胶糖这种细胞壁的主要成分。26.霉菌及酵母菌的培养温度是（）A、36±1℃B、35±1℃C、30±1℃D、25~28℃正确答案：D答案解析：霉菌及酵母菌培养一般采用25℃～28℃，选项D符合这一温度范围，A选项温度过高不利于霉菌及酵母菌生长，B选项温度也不符合其适宜范围，C选项30℃相对来说偏高，不是最适合的培养温度。27.微生物生长所需要的生长因子是（）A、微量元素B、氨基酸和碱基C、维生素D、B.C二者正确答案：D答案解析：生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物，主要包括维生素、氨基酸和碱基等。选项B包含了氨基酸和碱基，选项C包含了维生素，所以生长因子包括B、C二者。28.下列因素影响微生物生长：（）A、这些都是B、水分C、温度D、酸度正确答案：A答案解析：微生物的生长受到多种因素的影响，酸度、温度和水分等都对其生长有着重要作用。酸度不合适会影响微生物细胞内的酶活性等；温度超出适宜范围会影响微生物的代谢速率等；水分是微生物生长必不可少的条件，缺水会抑制微生物生长。所以这些因素都影响微生物生长。29.除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为（）A、选择培养基B、合成培养基C、基础培养基D、鉴别培养基正确答案：D答案解析：鉴别培养基是在基础培养基中加入某种试剂或化学物质，使培养后发生某种变化，从而区别不同类型的微生物，除了保证微生物基本生长需要，还可显示某些形态结构或生理代谢特点。选择培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，用于从混合菌中分离出所需的微生物；合成培养基是用化学成分已知的化学物质配成的培养基；基础培养基是含有一般微生物生长繁殖所需基本营养物质的培养基。30.琼脂在培养基中的作用是（）A、凝固剂B、生长调节剂C、氮源D、碳源正确答案：A答案解析：琼脂在培养基中主要起凝固剂的作用，使培养基呈固体状态，便于接种、培养等操作，同时能保持培养基的形状和结构，利于微生物的生长和观察等。31.霉菌培养时间长后，菌落特点呈（）A、湿润B、不透明C、比较大D、绒毛状或絮状正确答案：D答案解析：霉菌培养时间长后，菌落特点通常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状等。比较大、不透明、湿润不是霉菌培养时间长后的典型菌落特点。32.细菌的芽孢是（）A、一种繁殖方式B、一种细菌接合的通道C、细菌生长发育的一个阶段D、一种运动器官正确答案：C答案解析：芽孢是某些细菌在生长后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体，是细菌生长发育的一个阶段，而不是繁殖方式，也不是运动器官和细菌接合通道。33.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验A、葡萄糖胺B、靛基质C、ONPGD、柠檬酸盐正确答案：B34.霉菌及酵母菌测定结果，其单位为A、个/g(ml)B、个/100g(ml)C、个/10g(ml)D、个/kg(L正确答案：A35.微生物生长所需要的生长因子是A、微量元素B、氨基酸和碱基C、维生素D、B.C二者正确答案：A36.建立微生物分离、培养、接种、染色等技术的著名科学家为（）A、巴斯德B、列文虎克C、柯赫D、詹纳尔正确答案：C答案解析：柯赫建立了微生物分离、培养、接种、染色等技术。他发明了固体培养基划线分离纯种法，还创立了细菌染色方法等，对微生物学的发展起到了至关重要的推动作用。詹纳尔主要贡献是发明牛痘疫苗预防天花；列文虎克是首次观察到微生物的人；巴斯德在微生物学领域也有众多重要贡献，如巴氏消毒法等，但不是建立题干中这些技术的科学家。37.菌种衰退的本质原因有A、营养条件不适B、环境不适应能力下降C、基因突变D、传代过多正确答案：C答案解析：菌种衰退的本质原因是基因突变，其他选项如营养条件不适、环境不适应能力下降、传代过多等可能会加速菌种衰退，但不是本质原因。38.在食品中大肠菌群的测定试验中，使用的复发酵试验培养基是A、伊红美兰B、高氏一号C、普通琼脂D、乳糖胆盐正确答案：D答案解析：复发酵试验使用乳糖胆盐培养基。乳糖胆盐培养基含有乳糖及胆盐等成分，大肠菌群能发酵乳糖产酸产气，可利用此特性进行复发酵试验来进一步确认是否为大肠菌群。而伊红美兰主要用于鉴别大肠菌群，观察其典型菌落特征；普通琼脂一般用于细菌的分离培养等；高氏一号主要用于放线菌的培养。39.采集的样品如果是冷冻食品应该（）A、于高温下B、进行解冻C、加热后D、保持在冷冻状态正确答案：D答案解析：冷冻食品的样品需要保持在冷冻状态，以防止微生物生长和变质，保证检测结果的准确性。高温会破坏样品的成分和结构，影响检测；加热后同样会改变样品性质；解冻后微生物容易滋生，也不利于准确检测。40.做细菌生化试验应注意的事项说法正确的是A、待检菌可以不是纯种培养物B、待检菌应是新鲜培养物C、对观察反应的时间没有要求D、挑取1个待检可疑菌落进行试就可以了正确答案：B答案解析：1.首先分析选项A：待检菌必须是纯种培养物，这样才能准确地进行生化试验，得出可靠的结果，所以A选项错误。2.接着看选项B：待检菌应是新鲜培养物，因为新鲜培养物的生理活性较强，能更准确地反映其生化特性，如果培养物陈旧，可能会出现生理特性改变等情况影响试验结果，所以B选项正确。3.再看选项C：对观察反应的时间是有要求的，不同的生化试验有其特定的观察时间范围，在规定时间内观察结果才能准确判断，所以C选项错误。4.最后看选项D：一般挑取多个待检可疑菌落进行试验，这样可以增加结果的可靠性，避免因单个菌落的偶然情况导致结果不准确，所以D选项错误。41.平板划线接种的目的是（）A、传代B、分离出单个菌落C、鉴别菌种D、保藏菌种正确答案：B答案解析：平板划线接种的主要目的是通过在培养基表面多次划线，将混杂的微生物逐步稀释，从而分离出单个菌落，便于对微生物进行纯化培养和后续研究等。传代一般是将培养的微生物转接至新的培养基继续培养；保藏菌种有多种方法，平板划线接种不是主要的保藏手段；鉴别菌种通常需要特定的鉴别培养基和方法，平板划线接种本身不是用于鉴别菌种的。42.真菌繁殖的主要特征是（）A、隔壁B、细胞壁结构C、孢子D、营养类型正确答案：C答案解析：真菌繁殖方式多样，产生孢子是其主要特征之一。孢子是真菌繁殖的重要结构，可通过多种方式传播，在适宜条件下发育成新的个体。营养类型主要与真菌获取营养的方式有关，并非繁殖特征；细胞壁结构主要体现真菌细胞的特性，与繁殖关系不大；隔壁主要存在于一些丝状真菌的菌丝中，不是繁殖的主要特征。43.紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射（）关灯，间隔30分钟后后方可进入室内工作。A、10minB、15minC、20minD、30min正确答案：D答案解析：紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射30分钟后关灯，间隔30分钟后后方可进入室内工作，所以答案选D。44.无微不至、无孔不入说明微生物具有（）的特点A、体积小、分布广B、适应强、易变异C、生长旺、繁殖快D、吸收多、转化快正确答案：A答案解析：微生物体积小、分布广，无微不至体现其分布广泛能到达各种细微之处，无孔不入也体现其能广泛分布进入各种孔隙等地方，所以说明微生物具有体积小、分布广的特点。45.微生物增殖培养时一般选用（）A、鉴别培养基B、发酵培养基C、基础培养基D、选择培养基正确答案：D46.一般不适用于熏蒸空气消毒的是（）A、乳酸B、醋酸C、甲醛D、乙醇正确答案：D答案解析：乙醇易挥发且易燃，熏蒸空气消毒过程中可能存在安全隐患，所以一般不适用于熏蒸空气消毒。而醋酸、乳酸、甲醛都可用于熏蒸空气消毒。47.一般不适用于皮肤消毒的是（）A、高锰酸钾B、食醋C、结晶紫D、乙醇正确答案：B答案解析：食醋一般不适用于皮肤消毒。乙醇可用于皮肤消毒；高锰酸钾稀溶液可用于皮肤消毒；结晶紫也可用于皮肤消毒等。而食醋主要用于环境等的消毒，一般不用于皮肤消毒，因为其刺激性等可能对皮肤造成不适等影响。二、多选题（共25题，每题1分，共25分）1.常用的菌种保藏方法A、斜面低温保藏法B、冷冻保藏法C、冷冻干燥保藏法D、石蜡油低温保藏法正确答案：ABCD2.下列属于细菌细胞质基本成分的是（）A、蛋白质、脂类B、无机盐、糖C、聚糖骨架D、水正确答案：ABD答案解析：细菌细胞质的基本成分包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂类等。聚糖骨架是肽聚糖的组成部分，肽聚糖是细菌细胞壁的主要成分，不属于细胞质的基本成分。3.配置培养基的基本原则（）A、根据微生物对营养的要求B、根据营养物质的浓度及配比C、适当的PHD、培养基中原料的选择正确答案：ABCD答案解析：1.根据微生物对营养的要求：不同的微生物对营养物质的需求不同，配置培养基时需满足目标微生物生长繁殖所需的各种营养成分，包括碳源、氮源、无机盐、生长因子等。例如，异养微生物需要有机碳源，自养微生物能利用无机碳源。2.根据营养物质的浓度及配比：营养物质浓度过高或过低都可能影响微生物的生长，合适的配比能保证微生物正常的代谢活动。如碳氮比会影响微生物的生长和代谢产物的合成。3.适当的PH：不同微生物生长所需的最适pH范围不同，培养基的pH会影响微生物细胞膜的通透性、酶的活性等，从而影响微生物的生长。例如，细菌一般在中性或微碱性环境中生长较好，霉菌和酵母菌通常在酸性环境中生长。4.培养基中原料的选择：原料的质量和来源会影响培养基的质量和成本。应选择来源广泛、价格低廉、质量稳定的原料，同时要考虑原料的纯度和适用性。4.微生物基因突变类型（）A、营养缺陷型B、抗药性突变型C、形态突变型D、条件致死突变型正确答案：ABCD答案解析：分割营养缺陷型是指微生物等不能在基本培养基上生长，必须在培养基中添加相应营养物质才能生长的突变类型；抗药性突变型是指微生物对某种药物由敏感变为具有抗性的突变；条件致死突变型是指在某一条件下具有致死效应，而在另一条件下可以存活的突变；形态突变型是指微生物在形态结构等方面发生改变的突变，这些都属于微生物基因突变的类型。5.食品中的碳水化合物包括()、糖原、双糖和单糖等A、磷脂B、纤维素C、淀粉D、半纤维素正确答案：BCD6.属于细菌特殊结构的是A、鞭毛B、荚膜C、菌毛D、核质正确答案：ABC答案解析：荚膜、菌毛和鞭毛都是细菌的特殊结构。荚膜具有保护细菌、黏附等作用；菌毛分为普通菌毛和性菌毛，普通菌毛可增强细菌黏附能力，性菌毛可传递遗传物质；鞭毛是细菌的运动器官。而核质是细菌的遗传物质，不属于特殊结构。7.肠杆菌科的特性中,哪一项正确()A、兼性厌氧菌,无特殊营养要求,最适生长温度为30?B、为机会病原菌C、为革兰阳性杆菌或球杆菌D、在营养琼脂平板上形成大而湿润灰白或黄色的粘液状菌落正确答案：ABD8.支原体与细菌的相同特点是（）A、有细胞壁B、含有核糖体C、有两种核酸D、能在人工培养基生长正确答案：BCD答案解析：支原体无细胞壁，所以A选项错误。支原体和细菌都含有核糖体，都有DNA和RNA两种核酸，且都能在人工培养基上生长，故B、C、D选项正确。9.炼乳常见的腐败变质现象有()A、膨胀乳B、水泄C、凝固成块D、霉乳正确答案：ACD10.哪些溶液需要用过滤灭菌（）A、血清B、抗生素C、尿素溶液D、糖溶液正确答案：ABCD11.下列细菌的特殊结构中，志贺氏菌不具有()A、芽孢B、鞭毛C、菌毛D、荚膜正确答案：ABD12.微生物的生物氧化类型（）A、好氧呼吸B、厌氧呼吸C、发酵作用D、以上三个都选正确答案：ABCD13.下列对细胞鞭毛表述正确的是A、长度超过菌体倍数B、弧菌都具有鞭毛C、是由细胞质伸出的蛋白质丝状物D、革兰阳性杆菌都具有鞭毛正确答案：ABC14.属于原核细胞型微生物的是A、噬菌体B、寄生虫C、支原体D、衣原体正确答案：CD答案解析：原核细胞型微生物包括细菌、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体和放线菌等。噬菌体是病毒，不属于细胞型微生物；寄生虫是真核生物，不属于原核细胞型微生物。支原体和衣原体属于原核细胞型微生物，所以答案是CD。15.由微生物引起的食源性疾病的病原体主要是A、放线菌B、细菌C、支原体D、真菌正确答案：BD16.关于细胞壁的功能，下列正确的是（）A、维持细菌固有状态B、与细胞内外的物质交换有关C、决定细菌的分裂D、是细菌外层结构，比较坚韧，且具有高度弹性正确答案：ABD答案解析：细胞壁的功能包括维持细菌固有形态，保护细菌抵抗低渗环境，使其能在相对低渗的环境中生存而不破裂；与细胞内外物质交换有关，细胞壁上有许多小孔，可允许小分子物质通过；细胞壁是细菌外层坚韧且具有高度弹性的结构。而决定细菌分裂的主要是细菌的遗传物质等，并非细胞壁。17.下列属于细菌细胞膜的结构和化学成分的是A、脂质B、载体蛋白C、多糖D、酶正确答案：ABCD答案解析：细菌细胞膜主要由脂质（磷脂为主）、蛋白质（包括载体蛋白等多种蛋白）、少量多糖组成，且细胞膜上存在多种酶。所以ABCD选项均属于细菌细胞膜的结构和化学成分。18.细菌的基本结构包括（）A、细胞壁B、荚膜C、细胞膜D、细胞质正确答案：ACD答案解析：细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、核质等。荚膜是某些细菌在细胞壁外包绕的一层较厚的黏液性物质，不是基本结构。所以答案是ACD。19.葡萄球菌的致病力取决于其所产生的()A、荚膜B、毒素C、菌毛D、酶正确答案：BD答案解析：分割葡萄球菌的致病力取决于其产生的毒素和酶。毒素如溶血毒素等可损伤机体细胞组织，酶如血浆凝固酶等有助于细菌在宿主体内定植、扩散并逃避宿主免疫防御，从而增强其致病能力。荚膜主要与细菌的抗吞噬等有关，葡萄球菌一般不产生菌毛，所以葡萄球菌致病力主要不是取决于荚膜和菌毛。20.与食品工业密切相关的乳酸菌主要有（）A、双歧杆菌属B、乳杆菌属C、金黄色葡萄球菌D、链球菌属中的嗜热链球菌正确答案：ABD答案解析：乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。乳杆菌属、双歧杆菌属以及链球菌属中的嗜热链球菌都与食品工业密切相关，它们在食品发酵等方面有着重要应用。而金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病菌，会引起食物中毒等问题，并非与食品工业密切相关的乳酸菌。21.细菌细胞质中不决定菌体嗜碱性的物质是（）A、蛋白质B、核糖核酸C、质粒D、脂类正确答案：ACD22.常用的纯种分离方法（）A、划线分离法B、孢子分离法C、组织分离法D、稀释分离法正确答案：ACD23.禽蛋中常污染的微生物为()A、酵母菌B、细菌C、病毒D、霉菌正确答案：BD24.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是()三型A、A型B、B型C、D型D、E型正确答案：ABD25.细菌的特殊结构有（）A、细胞壁B、鞭毛C、荚膜D、菌毛正确答案：BCD答案解析：细菌的特殊结构包括荚膜、鞭毛、菌毛和芽孢。细胞壁是细菌的基本结构，不是特殊结构。荚膜具有抗吞噬、黏附等作用；鞭毛可使细菌运动；菌毛包括普通菌毛和性菌毛，普通菌毛与细菌黏附有关，性菌毛可传递遗传物质。三、判断题（共48题，每题1分，共48分）1.在微生物实验中，应保持肃静，不能随便吃东西，但可以抽烟。A、正确B、错误正确答案：B2.大肠菌群测定时，初发酵所用的培养基为乳糖培养基A、正确B、错误正确答案：B3.当温度低于微生物最低生长温度时，微生物生命活动停止，所以可以用低温的方法来杀菌。A、正确B、错误正确答案：B4.在细菌总数检验中，当把平板放入培养箱进行培养时，平板不能倒过来放。A、正确B、错误正确答案：B5.微生物系统命名一般采用林奈双名制，即由属名和种名构成A、正确B、错误正确答案：A6.检查空气含菌程度的方法通常采用平板法和斜面法。A、正确B、错误正确答案：A7.采样必须在无菌操作下进行，采样工具在使用之前，应湿热灭菌，也可以干热灭菌，还可以用消毒剂消毒进行处理A、正确B、错误正确答案：B8.培养基的成分配比应按照微生物的营养特点和需要来配制A、正确B、错误正确答案：A9.在使用显微镜油镜时，为了提高分辨力，通常在镜头和盖玻片之间滴加香柏油A、正确B、错误正确答案：A10.沙门氏菌属革兰氏染色呈阳性。A、正确B、错误正确答案：B11.在进行菌落总数的测定中，在样品的稀释过程中不要重复使用同一支移液管，以避免造成交叉污染A、正确B、错误正确答案：A12.过氧化氢为无毒消毒剂，可适用于器具和食品的消毒A、正确B、错误正确答案：A13.革兰氏染色时最好选择处于稳定期的微生物细胞进行染色A、正确B、错误正确答案：B14.涂片的厚度可能影响革兰氏染色的结果A、正确B、错误正确答案：A15.葡萄球菌属革兰氏染色呈阴性A、正确B、错误正确答案：B16.金黄色葡萄球菌是革兰氏阳性、葡萄状排列、无芽胞、无荚膜的非致病性球菌A、正确B、错误正确答案：B17.物镜的镜头越长，放大倍数越小。A、正确B、错误正确答案：B18.原生质不具有细胞壁，但能在适合的培养基中生长。A、正确B、错误正确答案：A19.芽孢能萌发形成一个新个体，所以芽孢是繁殖体。A、正确B、错误正确答案：B20.常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌A、正确B、错误正确答案：B21.在进行菌落总数的检验中，在计数时，应选择菌落在30~300的平板进行计数，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值也为零A、正确B、错误正确答案：B22.用混菌法测微生物活菌数时，每个平皿中的菌液加入量是1mlA、正确B、错误