2017-2018学年高二化学苏教版选修5专题5第一单元糖类油脂知能优化演练

,[P72])eq\a\vs4\al(1.)下列说法正确的是()A．食用白糖的主要成分是蔗糖B．淀粉、纤维素和油脂都属于高分子化合物C．植物油的主要成分是高级脂肪酸D．蚕丝、羊毛和淀粉分别属于纤维素、蛋白质和多糖解析：选A。淀粉、纤维素是高分子化合物，油脂不是高分子化合物，B项不正确；植物油的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，C项不正确；蚕丝属于蛋白质，D项不正确。eq\a\vs4\al(2.)把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④蛋白质，在稀酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是()A．①和② B．②和③C．④ D．③解析：选B。淀粉、纤维素水解最终只得到葡萄糖，而蔗糖水解得到两种单糖，蛋白质水解可得到多种氨基酸。eq\a\vs4\al(3.)蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后在一定条件下完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是()A．1∶3 B．3∶1C．1∶2 D．1∶1解析：选B。因蔗糖和麦芽糖是同分异构体，所以相同质量的蔗糖和麦芽糖所含分子数相同，1分子蔗糖水解可生成1分子葡萄糖和1分子果糖，而1分子麦芽糖水解可得2分子葡萄糖，所以葡萄糖和果糖的分子数之比为3∶1。eq\a\vs4\al(4.)某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病病人食用，你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断，不正确的是()A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖B．糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C．不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用需慎重D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生解析：选B。红豆、糯米等食物中含有大量淀粉，在人体内水解成麦芽糖、葡萄糖，广告中所谓“加糖”大大缩小了糖的范围。因此，食用应慎重，应询问医生。eq\a\vs4\al(5.)某学生设计了如下3个方案，用来检验淀粉的水解程度。甲方案：淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOH溶液),\s\do5())中和液eq\o(→,\s\up7(碘水),\s\do5())溶液变蓝结论：淀粉尚未水解乙方案：淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(银氨溶液),\s\do5(微热))无银镜生成结论：淀粉尚未水解丙方案：淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))水解液eq\a\vs4\al(\o(→,\s\up7(过量NaOH溶液),\s\do5()))中和液eq\a\vs4\al(\o(→,\s\up7(银氨溶液),\s\do5()))生成银镜eq\a\vs4\al(\o(→,\s\up7(碘水),\s\do5()))无明显变化结论：淀粉完全水解上述3个方案的操作及结论是否正确？说明理由。解析：解答本题时要注意两点，一是淀粉和葡萄糖的检验方法，二是葡萄糖的银镜反应要在碱性条件下进行。据此分析三个方案，甲方案的实验设计、结论均不正确，乙方案的实验设计与结论也不正确，只有丙方案的实验设计与结论都正确。答案：(1)甲方案的实验设计与结论均不正确。加入NaOH溶液后再检验淀粉是否水解是不正确的，因为I2与NaOH反应，可能会不变蓝色。同时淀粉如果部分水解，未水解的淀粉与碘反应产生蓝色，所以变蓝并不能说明淀粉尚未水解。(2)乙方案的实验设计与结论均不正确。因为实验设计有错误，在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应。(3)丙方案的实验设计与结论均正确。有银镜产生，说明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液无明显变化，说明无淀粉存在，淀粉完全水解。专题讲座肥皂的制取油脂在碱性条件下水解可得甘油和高级脂肪酸钠。将所得到的混合物经盐析等一系列操作，即可制得通常使用的肥皂，其成分为高级脂肪酸钠。右图所示为中学化学中制取肥皂的实验装置，实验中的操作如下：①在仪器A中加入8mL植物油、8mL乙醇和4mLNaOH溶液。②在不断搅拌下，给装置A中的液体微微加热，直到混合物变稠。③继续加热，至反应完全。④把盛有混合物的仪器A放在冷水中冷却。加入20mL蒸馏水和25mLNaCl饱和溶液，充分搅拌。⑤用纱布滤去固体物质，弃去滤液。把固体物质挤干(可向其中加入1～2滴香料)，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。请根据上述操作回答下列问题：(1)图中仪器A的名称为________。(2)步骤①中加入乙醇的作用是________________________________________________________________________________________。步骤④中加入NaCl溶液的目的是________________________________________________________________________。(3)在步骤③中需判断反应是否完全，你认为判断的方法是什么？请简要写出相应用品及操作：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)步骤⑤弃去的滤液中，含有反应所生成的有机副产品的结构简式为________________________________________________________________________。[解析](1)由题反应物在装置A中加热搅拌可知A为蒸发皿。(2)由于油脂不溶于水，与NaOH溶液的接触面积小，反应速率慢，加入乙醇，既能溶解碱，又能溶解油脂，使反应在均匀的系统中进行，反应速率加快。加入NaCl的目的是为了使生成的高级脂肪酸钠从混合液中析出，这个过程称为盐析。(3)如果皂化完全，则生成甘油和高级脂肪酸钠，没有油脂存在，可利用油脂不溶于水的性质来检验。(4)水解主要生成高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠盐析出来制肥皂，甘油留在溶液中。[答案](1)蒸发皿(2)有助于植物油和氢氧化钠的混合使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出(3)将一滴混合物加到水中，不再形成油滴(或油脂全部消失)，即可说明反应完全(4)HO—CH2—CH(OH)—CH2—OHeq\a\vs4\al(1.)下列化合物在一定条件下既能发生消去反应，又能发生水解反应的是()解析：选B。卤代烃在一定条件下可水解，但在发生消去反应时，卤素所连碳原子的相邻碳原子上必须有H原子才可以发生，符合此条件的只有B项。eq\a\vs4\al(2.)判断下列说法