解锁公共营养师考试难关试题及答案

解锁公共营养师考试难关试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食宝塔的层次？

A.谷薯类

B.动物性食品

C.蔬菜水果

D.食用油

2.下列哪种食物富含钙？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

3.以下哪种食物属于全谷物？

A.糯米

B.燕麦

C.面粉

D.玉米

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.红薯

C.西瓜

D.橙子

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.胡萝卜

D.橙子

6.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.玉米

C.豆腐

D.鸡蛋

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.西瓜

C.橙子

D.苹果

8.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆制品

D.鱼类

9.以下哪种食物富含锌？

A.玉米

B.面包

C.豆腐

D.瘦肉

10.下列哪种食物富含硒？

A.玉米

B.面包

C.豆腐

D.海产品

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.鸡蛋

D.面粉

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.玉米油

D.面粉

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.鱼类

14.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆制品

15.以下哪种食物富含钾？

A.西红柿

B.西瓜

C.橙子

D.豆腐

16.以下哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.食盐

17.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.面粉

18.以下哪种食物富含铜？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.面粉

19.以下哪种食物富含锰？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.面粉

20.以下哪种食物富含铬？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.面粉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供专业的营养指导，帮助人们改善饮食习惯。（）

2.膳食宝塔的底层应包含大量的糖类食物。（）

3.水果和蔬菜的营养价值相似，可以互相替代。（）

4.食用过多的加工肉类会增加患癌症的风险。（）

5.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的不饱和脂肪酸。（）

6.早餐不吃或者吃得过少会导致全天能量摄入不足。（）

7.儿童和青少年时期是骨骼发育的关键时期，应确保充足的钙摄入。（）

8.维生素C可以帮助人体吸收铁质。（）

9.人体对蛋白质的需求量与体重成正比。（）

10.摄入过多的钠会导致高血压。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的构成及其意义。

2.解释什么是食物过敏，并列举几种常见的食物过敏原。

3.描述什么是营养过剩，并列举几种常见的营养过剩问题。

4.简要说明如何制定个性化的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前我国居民的营养状况，提出至少三条改善居民营养状况的建议，并说明理由。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.D

2.D

3.B

4.B

5.C

6.D

7.C

8.B

9.D

10.D

11.A

12.C

13.D

14.C

15.B

16.D

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食宝塔由五层构成，自下而上分别为谷薯类、蔬菜水果、动物性食品、大豆和坚果、油盐。其意义在于指导人们按照食物的营养价值合理搭配膳食，保证营养均衡。

2.食物过敏是指人体对某些食物成分产生免疫反应，引起不适或疾病。常见过敏原有牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼虾等。

3.营养过剩是指长期摄入的能量和营养素超过身体需要，导致体重增加、肥胖、糖尿病、心血管疾病等问题。

4.制定个性化膳食计划应考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，结合膳食指南和营养需求，制定合理的食物选择和摄入量。

四、论述题

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在以下几个方面：提供充足的营养素，预防营养不良和营养过剩；维持体重在健康范围内，降低慢性病的风险；调节血糖、血脂、血压等指标，预防心血管疾病；增强免疫力，预防感染性疾病。实际案例：通过调整饮食习惯，增加蔬菜水果摄入，减少油腻食物和加工食品，可以有效降低肥胖和心血管疾病的风险。

2.改善居民营养状况的建议：

a.