饭店选择复习试题附答案

第页饭店选择复习试题附答案1.饭店“四级安全检查制度”不包括()A、班组B、部门领导C、饭店保安部和饭店安全委员会D、饭店全体员工【正确答案】：D2.饭店管理的目的就是取得一定的社会效益、经济效益、投资和从业者效益,还有(),通常称为四重效益A、环保效益B、公共效益C、业主的投资效益D、从业者的自身效益【正确答案】：A3.根据美国心理学家(),员工既关心自己的报酬的绝对值,但更关心报酬的相对值。A、亚当斯的公平理论B、赫兹伯格的双因素理论C、马斯洛的需要层次理论D、梅奥的人际关系理论【正确答案】：A4.下列论述中,你认为错误的观点是()A、成功的营销是使推销成为多余B、饭店营销必须以顾客需求为中心C、考虑到日渐成熟的消费者,饭店必须保持价格的稳定性D、因为饭店产品具有不可储存性,所以饭店要加大产品推介的力度【正确答案】：C5.饭店产品创新是指把与老产品在()技术、规格、实物、符号、服务等方面都有显著差异的产品引入饭店生产经营体系的过程。A、功能、态度B、形象、功能C、态度、结构D、功能、结构【正确答案】：D6.组成饭店品质的三个要素,即设施设备、实物产品和()的品质A、劳务服务B、客房产品C、餐饮产品D、环保用品【正确答案】：A7.根据梅德里克产品观,饭店产品包括地理位置、设施、服务、形象、价格和()六大构成要素A、员工技能B、饭店氛围C、城市定位D、季节特征【正确答案】：B8.饭店可用的新媒介不包括()A、微电影B、微信C、微博D、微公益【正确答案】：D9.()是根据劳动效率,结合实际工作量、工作班次、出勤情况等因素来确定所需人员数量的方法。A、比例定员法B、设备定员法C、岗位定员法D、效率定员法【正确答案】：D10.饭店的互联网思维是()A、利用互联网+经营饭店B、利用大数据分析市场C、利用网络平台预订系统D、宾客至上的理念【正确答案】：D11.饭店智能化的关键要素是()A、计算机系统B、信息C、互联网D、终端设备【正确答案】：B12.饭店产品的创新趋势包括综合化、多样化、个性化、()、延伸化、两极化、特色化、品牌化。A、平均化B、形象化C、外衍化D、集成化【正确答案】：C13.饭店服务规程通常包含四个要点，即()A、服务规程的对象和范围、内容和环节、规格和标准,以及服务规程的衔接和系统性B、服务规程的对象和范围、内容和程序、规格和标准,以及服务规程的衔接和系统性C、服务规程的对象和说明、内容和程序、规格和标准,以及服务规程的衔接和系统性D、服务规程的对象和范围、内容和程序、规格和标准,以及服务规程的环节和细节【正确答案】：B14.目标表述须符合的基本要求包括:具体、可衡量、能实现、有时限和()A、相关联B、可操作C、可分解D、能细化【正确答案】：A15.以下关于目标和计划的阐述不正确的是()A、计划工作的主要内容就是制定计划B、计划是指对未来活动所做的事先预测与安排人C、一个组织对目标的官方陈述不一定是该组织的真实目标D、组织目标是每个组织成员实现个人目标的共同基础【正确答案】：B16.当饭店实力比较强劲,产品种类比较多的时候,你会建议饭店采用()的目标市场营销策略。A、无差别营销策略B、统一营销策略C、差别营销策略D、集中营销策略【正确答案】：C17.作为饭店员工,应遵循“热情友好,真诚公道;信誉第一;文明礼貌;();团结协作,顾全大局;遵纪守法,廉洁奉公;钻研业务,提高技能”的旅游职业道德规范,真正做到敬业、乐业和勤业A、顾客至上,员工第一B、超越预期,顾客满意C、顾全大局,委曲求全D、不卑不亢,一视同仁【正确答案】：D18.企业经营环境的变化速度加快,使得企业中长期计划的制定难度不断加大。因此,有人提出以下几种建议,以应对不确定的经营环境。你认为正确的应对措施是()A、通过动态调整计划来适应新环境,以保持中长期计划的适用性B、计划应该保持其严肃性,可以采取以不变应万变的做法C、一旦环境发生变化,就应该主动放弃原有计划,并制定新的计划D、在保持原计划不变的同时,根据突发情况另外制定应急计划【正确答案】：A19.下列关于饭店安全管理的描述,()是错误的?A、饭店不能从安全管理的方便性出发来拟订各类制度B、饭店可用人工智能技术代替传统的人员安保工作C、饭店安全管理也包含了隐私安全管理和大数据安全管理D、饭店应设想可能发生的诸多危机威胁并据此制定相应的行动对策【正确答案】：B20.非标准住宿指的是()。A、区别于传统的制式饭店,以共享为特征B、没有星级饭店那样的餐厅、娱乐等设施C、硬件软件都可以不标准的饭店D、主要是民宿和农家乐【正确答案】：A21.不属于饭店安全管理内容范畴的是()A、财产安全B、资本安全C、人身安全D、数据安全【正确答案】：B22.根据客户金字塔理论,饭店的关键客户包括VIP客户和()A、普通客户B、小客户C、网络客户D、重要客户【正确答案】：D解析：D重要客户23.饭店常用的四大促销手段不包括()A、广告活动B、市场调研C、公共关系D、人员推销【正确答案】：B24.现代饭店的人性化理论体现着()的理念,包含着顾客满意和员工满意两层含义。A、以人为本B、顾客就是上帝C、精益求精D、品质服务【正确答案】：A25.饭店就其本质来说主要是满足宾客的()需要A、旅居B、住宿C、住宿和餐饮D、各种社会交往【正确答案】：A26.饭店的制度表现为()A、管理方制定,被管理方执行B、由投资方、管理方、员工三方的共同目标和要求而达成的行为准则协议C、上级制定,下级执行D、行业的常规性规范,饭店执行【正确答案】：B27.在业务管理中,部门经理上班第一件事情就是()A、阅读各种报表及内网显示的各种信息B、先检查各班组业务准备情况C、整理资料,准备参加早会D、听取各班组的汇报,做出工作指示【正确答案】：A28.现代饭店最佳的组织形式是()A、直线职能制B、扁平式的组织结构C、根据饭店的具体情况设计组织结构D、几种成型的组织结构的混合式组织结构【正确答案】：C29.饭店宾客的满意体验是指()A、饭店标准化服务使宾客满意体验B、通过客房升级,餐饮赠送等超值服务使宾客满意体验C、力所能及地满足宾客的所有要求,使宾客满意体验D、从人本出发,满足宾客的个性需求,使宾客满意体验【正确答案】：D30.根据国家标准规定,民宿的房间不应超过()间客房。A、15B、30C、45D、50【正确答案】：A31.关于国际青年旅舍联盟,以下不正确的描述是()A、是联合国教科文组织承认的非营利性慈善机构B、是世界旅游组织的成员C、联盟所奉行的理念是以顾客为中心,尽可能提供完善的服务D、联盟标志(蓝三角加上小屋及冷杉)已经进入了国际公共交通标志系统【正确答案】：C32.饭店品牌的本质是()A、商标名称B、饭店LogoC、优质饭店产品D、饭店的性价比【正确答案】：C33.饭店组织管理是()A、管理饭店的组织结构B、管理业务组织C、形成饭店的管理体制和组织结构,合理组织和调配饭店的各种资源D、是对以制度为纽带的集群管理【正确答案】：C34.饭店服务形式的设计是设计()A、宾客活动空间的视觉感官形式B、餐饮产品的花色品种和出品造型的形式C、服务规程和服务员形象动作语言形式D、业务过程各要素的综合表现形式【正确答案】：D35.在人力资源管理中,激励的实际效果与三个要素紧密相连,即()A、激励时机、激励环节、激励程度B、激励弹性、激励频率、激励程度C、激励时机、激励频率、激励程度D、激励时机、激励频率、激励对象【正确答案】：C36.饭店作为企业的基本特征是()A、经过工商登记B、具有固定房屋和设备C、明确的产权D、以盈利为目的【正确答案】：D37.职业经理人的基本素质要求是()A、优良品质和丰富的业务知识B、才干能力和道德力量C、管理能力和丰富的知识D、丰富的实践经验和在饭店逐步提升的经历【正确答案】：B38.在我国一般饭店对管理人员授权的现状是()A、权力大,责任小B、权力小,责任大C、权力和责任都不配位D、权力和责任较均衡【正确答案】：D39.()不属于饭店危机事件具有的特点。A、不可预防性B、严重危害性C、舆论高关注度D、小概率发生【正确答案】：D40.组织行为学的研究对象是()。A、员工和群体的行为B、组织结构对群体行为的影响C、对员工群体的激励和满足D、群体的功能【正确答案】：A41.饭店薪酬管理一般应遵循()等原则。A、竞争、公平、公正B、公平、竞争、弹性C、公平、激励、经济D、公平、激励、弹性【正确答案】：C42.饭店业务决策出发点的根本目的是()A、形成饭店的核心竞争力B、形成饭店业务特色C、追求饭店利润最大化D、组织合理的业务构成【正确答案】：D43.2018年,国家信息中心分享经济研究中心牵头制定了《共享住宿服务规范》,针对目前“城市民宿”行业发展过程中存在的焦点问题,如()、卫生服务标准、用户信息保护体系、黑名单共享机制、智能安全设备的使用等,提出了具体的要求。A、城市民宿与社区的关系、入住身份登记核实、房间价格控制B、城市民宿与社区的关系、入住身份登记核实、房源信息审核机制C、入住身份登记核实、房源信息审核机制、房间价格控制D、城市民宿与社区的关系、入住身份登记核实、配套设施配置【正确答案】：B44.饭店服务规程的实施过程主要包括()A、服务品质意识教育、服务规程作业培训、服务规程执行过程的督导B、服务品质意识教育、服务规程的设计、服务规程执行过程的督导C、服务规程的设计、服务规程作业培训、服务规程执行过程的督导D、服务品质意识教育、服务规程作业培训、服务规程的修订【正确答案】：A45.凡事预则立,不预则废说明的是()的重要性。A、计划B、决策C、目标D、预测【正确答案】：A46.设立警戒指标是饭店及时发现潜在问题的有效手段,常见的警戒指标不包括()。A、顾客满意度B、员工流动率C、饭店价格波动幅度D、宾客投诉次数【正确答案】：C47.人们制定计划的目的主要是为了()A、指导今后的行动B、进行资源分配C、提供组织工作的依据D、为控制工作提供标准【正确答案】：A48.绿色饭店是指()的饭店。A、低能耗、低排放、低污染B、空气、水、食品三大类都达标C、安全、健康、环保D、绿色建筑、绿色设施、绿色运行【正确答案】：C49.“一个手机住酒店”,宾客从选择酒店到预订到进房,都用手机自助操作完成,所以我们认为对宾客住宿本酒店的这一过程的业务组织是()。A、同样需要业务进行时的业务组织B、可以省略了业务进行时的业务组织C、有服务员在旁边协助宾客自助操作的需要业务进行时的业务组织D、在业务设计时有业务进行时的业务组织,而实际上在自助入住时就没有业务进行时的业务组织【正确答案】：A50.饭店产品具有(),即饭店产品在规定时间内如果销售不出去,其产品价值就会丧失,而且永远无法弥补。A、不稳定性B、脆弱性C、不可储存性D、季节性【正确答案】：C51.()是指饭店通过与主要竞争对手适当拉开距离,在目标市场、产品及市场策略等方面形成自身显著特色。A、对抗性产品定位B、补缺型产品定位C、竞争型产品定位D、差异化产品定位【正确答案】：D52.在走动式现场管理中,部门经理应该()A、全程参与一个服务班组的服务作业工序B、不参加下属任一个班组的服务作业工作,部门经理的职责是管理C、必