突破2025年公共营养师考试瓶颈试题及答案

突破2025年公共营养师考试瓶颈试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是公共营养师的基本职责？

A.提供营养咨询

B.制定饮食计划

C.教育公众关于营养知识

D.监督食品安全

2.蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，以下哪项不是蛋白质的生理功能？

A.维持体液平衡

B.促进生长发育

C.维持神经系统的正常功能

D.合成抗体

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.全麦面包

C.红薯

D.玉米

4.以下哪项不是膳食中热量的来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

5.以下哪项是合理膳食的原则？

A.食物多样

B.适量摄入

C.营养均衡

D.食品安全

6.以下哪种维生素与钙、磷的吸收和利用密切相关？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

8.以下哪项不是碳水化合物的主要来源？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

9.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

10.以下哪项是预防高血压的措施？

A.限制盐摄入

B.增加运动量

C.适量饮酒

D.保持乐观心态

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.燕麦

B.麦片

C.酸奶

D.核桃

12.以下哪项是预防贫血的措施？

A.增加铁的摄入

B.适量摄入维生素C

C.避免饮酒

D.保持良好的饮食习惯

13.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.牛奶

D.面包

14.以下哪项是预防肥胖的措施？

A.控制能量摄入

B.增加运动量

C.避免高糖食物

D.保持良好的饮食习惯

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡肉

C.面包

D.玉米

16.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.全麦面包

C.红薯

D.玉米

17.以下哪项是预防心血管疾病的措施？

A.控制血脂

B.保持正常体重

C.避免吸烟

D.保持良好的饮食习惯

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.酸奶

D.柑橘

19.以下哪项是预防骨质疏松的措施？

A.增加钙的摄入

B.适量摄入维生素D

C.保持良好的饮食习惯

D.增加运动量

20.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡肉

C.面包

D.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的职业目标是帮助人们通过合理的膳食获得最佳的身体健康。（√）

2.蛋白质在人体内可以转化为能量，但主要功能是构成细胞和组织。（√）

3.全谷物比精制谷物含有更多的膳食纤维和维生素。（√）

4.膳食中胆固醇的摄入量与心血管疾病的发生没有直接关系。（×）

5.饮食中的水分摄入与身体的水分平衡无关。（×）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以预防坏血病。（√）

7.钙质主要存在于奶制品中，对骨骼健康至关重要。（√）

8.碳水化合物的摄入量应该占总热量摄入的50%以上。（√）

9.高盐饮食是导致高血压的唯一原因。（×）

10.预防肥胖的最佳方法是进行有氧运动和合理饮食。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病方面的作用。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其在我国居民膳食中的应用。

3.列举三种富含抗氧化剂的食品，并说明它们对健康的益处。

4.描述如何根据个体需求制定个性化的营养膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并结合实际案例说明营养不均衡可能导致的健康问题。

2.讨论如何通过公共营养师的工作，提高社区居民的营养健康意识，并减少营养相关慢性病的发生率。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.A

3.BC

4.D

5.ABC

6.D

7.A

8.A

9.AB

10.AB

11.D

12.AB

13.B

14.ABCD

15.A

16.B

17.ABCD

18.D

19.ABC

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病方面的作用包括：提供个性化的营养咨询、制定合理的膳食计划、开展营养教育和宣传活动、监测和评估人群营养状况等。案例：通过营养干预，成功降低高血压患者的血压水平。

2.食物金字塔是一种指导居民合理膳食的工具，分为五层，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉类、豆奶类和油脂类。在我国居民膳食中的应用是鼓励居民从底层开始，逐渐增加食物摄入量，以实现营养均衡。

3.三种富含抗氧化剂的食品：蓝莓、绿茶、番茄。益处：这些食物中的抗氧化剂可以帮助抵抗自由基，减少氧化应激，预防心血管疾病、癌症等慢性病。

4.制定个性化营养膳食计划的步骤包括：了解个体营养需求、评估饮食习惯、制定营养目标、选择合适食物、制定膳食计划、实施并监测效果。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性在于：提供充足的营养素，支持生长发育的需要；维持身体健康，预防疾病；培养良好的饮食习惯。营养不均衡可能导致的问题：生长迟缓、免疫力下降、注意力不集中、情绪问题等。

2.通过公共