初级茶艺师练习题+答案

初级茶艺师练习题+答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、蓝光B、紫光C、紫外线D、红外线正确答案：C2.当泡茶用水的ＰH值大于5时，()。A、茶汤色加深B、香气高扬C、滋味纯正D、茶汤色变浅正确答案：A3.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、西湖龙井B、庐山云雾C、黄山毛峰D、洞庭碧螺春正确答案：A4.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。A、当地的特色茶食品B、相应的茶器具C、茶叶包装D、旅游日用品正确答案：D5.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、罐罐茶B、三道茶C、擂茶D、咸奶茶正确答案：C6.碧螺春的原产地是()。A、浙江B、江苏C、安徽D、贵州正确答案：B7.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、黑豆B、花生C、小米D、芝麻正确答案：D8.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水体要轻B、水源要活C、水温要冽D、水质要清正确答案：B9.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、山涧泉水B、井水C、雨水D、露水正确答案：A10.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。A、留心新闻媒介的报道和评价B、召开观众座谈会C、发调查问卷D、让游览的人员评价正确答案：D11.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、品牌推广B、营销方案C、销售策略D、企业文化正确答案：C12.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。A、油炒茶水泡茶B、八宝茶酥油茶C、酥油茶油炒茶D、五福茶八宝茶正确答案：A13.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。A、确定展览会的沟通方式B、培训参展员工C、确定展览会的接待方式D、确定展览会的传播方式正确答案：B14.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念正确答案：B15.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、果脯类B、咸点类C、甜点类D、糖果类正确答案：D16.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。A、调料茶B、庵菜C、香茶D、花茶正确答案：B17.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()A、90℃～95℃B、85℃～90℃C、75℃～80℃D、80℃～85℃正确答案：D18.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急B、必须做到观察入微，现场反应敏捷C、摸清顾客心理D、以诚实服务正确答案：D19.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。A、3mg/kgB、5mg/kgC、2mg/kgD、6mg/kg正确答案：B20.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、钢琴曲B、器乐曲C、轻音乐D、纯音乐正确答案：D21.消费者享有的权利，以下描述错误的是()。A、无理由讨价还价B、安全保障权C、技术指导与售后服务权D、自主选择权正确答案：A22.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、壮族B、傣族C、维吾尔族D、回族正确答案：B23.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、青年顾客B、男性顾客C、女性顾客D、老年顾客正确答案：C24.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、鉴茶B、泡茶C、斗茶D、分茶正确答案：C25.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。A、龙虎斗B、盐巴族C、奶茶D、虫茶正确答案：A26.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、皖南屯绿正确答案：C27.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。A、浸泡时间缩短B、卫生干净C、增进茶汤浓度D、提高茶叶香气正确答案：B28.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、碾茶B、罗茶C、炙茶D、煎茶正确答案：D29.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、50～60MLB、30～40MLC、20～30MLD、40～50ML正确答案：A30.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、白酒B、生姜水C、萄葡酒D、药酒正确答案：A31.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶正确答案：D32.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、降低抵抗力B、提高血压C、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用D、提高学习和记忆能力正确答案：C33.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德品质B、道德风尚C、道德行为D、道德观念正确答案：C34.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、南宋B、镰仓时代C、江户时期D、唐末正确答案：C35.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的成本价B、知道商品的用途C、知道商品的产地D、知道商品的性能正确答案：A36.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水量B、水质C、壶温D、冲泡水温正确答案：D37.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、双向B、直接C、间接D、言语正确答案：A38.经营者应履行的义务不包括()。A、不承担售后服务B、保证公平交易C、出具购货凭证或服务单据,保证质量D、维护消费者的人格权正确答案：A39.()在制作的过程中须加入清油。A、面罐茶B、酥油茶C、八宝茶D、豆子茶正确答案：A40.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：C41.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。A、花茶B、绿茶C、红茶D、黑茶正确答案：B42.六安瓜片外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：D43.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、宋B、明C、清D、唐正确答案：C44.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。A、一沸B、三沸C、已老D、二沸正确答案：D45.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。A、观音泉B、月儿泉C、陆子泉D、虎跑水正确答案：D46.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。A、基本原则B、基本要求C、基本礼貌D、基本方法正确答案：A47.下列不是唐代的饮茶方式的是()。A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶正确答案：C48.紫砂壶从质地上选择主要是看()。A、手感B、湿度C、温润度D、粗糙度正确答案：C49.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、三B、十C、五D、六正确答案：C50.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、高雅、和谐、谦逊、友好C、优雅、和睦、谦虚、友善D、清雅、和睦、礼让、友善正确答案：A51.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、红色B、黑色C、黄色D、白色正确答案：B52.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、三B、四C、二D、一正确答案：A53.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。A、清饮法B、撮泡法C、煮饮法D、调饮法正确答案：A54.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、五C、十D、七正确答案：C55.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、泡饮B、清饮C、混饮D、品饮正确答案：A56.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。A、带柄的大茶杯B、玻璃杯C、品茗杯D、带柄带托的瓷杯正确答案：D57.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。A、甘B、涩C、鲜D、辣正确答案：D58.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、湖南长沙B、江西景德镇C、福建德化D、浙江龙泉正确答案：B59.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、花青素B、黄酮类C、糖甙物D、茶红素正确答案：D60.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、冽B、重C、甘D、轻正确答案：B61.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。A、1mg/kgB、20mg/kgC、0.2mg/kgD、10mg/kg正确答案：A62.祁门红的产地是在()。A、安徽B、福建C、贵州D、云南正确答案：A63.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.4mg/LB、0.2mg/LC、0.1mg/LD、0.3mg/L正确答案：C64.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。A、黄色B、蓝色C、紫色D、红色正确答案：A65.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、红茶B、甜茶C、拉茶D、奶茶正确答案：B66.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、水B、糖C、盐D、冰块正确答案：B67.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、唐代B、清代C、明代D、宋代正确答案：D68.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、玫瑰花、冰块B、蜂蜜、白兰地C、冰块、白兰地D、橙汁、蜂蜜正确答案：B69.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。A、花香类型B、纯度C、浓郁度D、鲜灵度正确答案：D二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。A、正确B、错误正确答案：B2.()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误正确答案：B3.()茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。A、正确B、错误正确答案：A4.()北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。A、正确B、错误正确答案：A5.()高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。A、正确B、错误正确答案：A6.()茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫰的茶用量多。A、正确B、错误正确答案：B7.()宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。A、正确B、错误正确答案：B8.()关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。A、正确B、错误正确答案：A9.()最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误正确答案：B10.()茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。A、正确B、错误正确答案：A11.()生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误正确答案：A12.()在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。A、正确B、错误正确答案：A13.()茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。A、正确B、错误正确答案：B14.()调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。A、正确B、错误正确答案：B15.()品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。A、正确B、错误正确答案：A16.()君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、正确B、错误正确答案：B17.()贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。A、正确B、错误正确答案：A18.()高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。A、正确B、错误正确答案：A19.()水的硬度和ＰH值关系密切，而ＰH值又影响茶汤色泽及口味。A、正确B、错误正确答案：A20.()当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。A、正确B、错误正确答案：B21.()南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。A、正确B、错误正确答案：B22.()陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。A、正确B、错误正确答案：A23.()茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。A、正确B、错误正确答案：A24.()冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。A、正确B、错误正确答案：B25.()英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。A、正确B、错误正确答案：A26.()藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，