广西《地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术规程》编制说明

广西地方标准《地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术规程》（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据《关于下达2020年第二批广西地方标准制定项目计划的通知》（桂市监函〔2020〕1832号）文件精神，由玉林市市场监管局提出，容县周义养殖有限公司、容县市场监管局、容县农业农村局、广西标准化协会共同起草的广西地方标准《地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术规程》（项目编号2020-02103）。二、项目背景及目的意义玉林市容县地处广西壮族自治区东南部，多年平均气温为21.3℃，是玉林地区气温最低的县份。县内南北温度差异明显，平均气温县境北部低于南部，山区低于平原。容县境内山峦叠嶂，岭谷相间，河谷交错，丘陵起伏，是一个丘陵山地占优势的县。特殊的地理环境，孕育了丰富的动植物资源，为霞烟鸡的生产发展提供了充裕的物质基础。霞烟鸡，广西壮族自治区容县特产，中国国家地理标志产品。霞烟鸡因原产于容县石赛乡下烟村而得名，为鸡形目雉科，是“三黄鸡”中的一个品种，具有黄脚、黄嘴、黄毛的特点之外，每个鸡脚底都有一个肉蹄，体躯短圆，腹部丰满，胸宽、胸深与骨盆宽三者长度相近，羽毛，喙及脚胫呈黄色，单冠直立，颜色鲜红。霞烟鸡又名“肥种鸡”、“尹用肥鸡”，后来改名为下烟鸡、霞烟鸡，原产于容县石寨乡下烟村，相传已有100多年的养殖历史。霞烟鸡最初育成于石寨乡下烟村村顶生产队尹屋一家世族。20世纪初，石寨下烟村有祭社赛鸡的习惯，每年祭社时，都要比赛谁家的祭社鸡又肥又大。有一次，尹用家杀了一只老秤八斤十二两的肥鸡祭社，获得了头名，自此，“尹用肥鸡”或“肥种鸡”在当地普遍传扬。附近的群众慕名到尹用家索取鸡种，一些地主也经常向尹屋订购肥鸡。祭社赛鸡的习惯推动了育种工作，使尹用肥鸡得以繁育与发展。霞烟鸡具有很强的地域性，虽然是品种相同，但是外村繁殖的却不如在下烟村养的肥大、味美。解放后，有关部门为解开这个谜，曾抽六蒙冲的水进行化验，认为是六蒙冲的泉水含有使鸡肉肥嫩、骨软的矿物质及其它元素。20世纪70年代初，容县外贸局在下烟村办鸡场时，把一定要用六蒙冲的水喂鸡，作为鸡场的一条规章制度。由于这名优品种源于下烟村，人们习惯称它为下烟鸡，成为三黄鸡品种的特优品系。霞烟鸡属肉用型鸡种，体躯短圆，腹部丰满，胸宽、胸深与骨盆宽三者相近，外形呈方形。公霞烟鸡羽毛黄红色，颈羽颜色较胸背羽为深，主、副翼羽带黑斑或白斑，有些公霞烟鸡鞍羽和镰羽有极浅的横斑纹，尾羽不发达。性成熟公霞烟鸡的腹部皮肤多呈红色，母霞烟鸡羽毛黄色。单冠，肉垂、耳叶均鲜红色。虹彩橘红色。喙基部深褐色，喙尖浅黄色，胫黄色或白色，皮肤黄色或白色。成年霞烟鸡体重：公2500克，母1800克。180日龄屠宰率：半净膛，公82.4%，母87.9%；全净膛，公69.2%，母81.2%。阉鸡：半净膛84.8%，全净膛74.0%。霞烟鸡开产日龄170—180天，年产蛋140—150个，蛋重44克，蛋壳呈浅褐色。1、容县霞烟鸡历史悠久，品种优良。1973年，容县首次组织一批肥种鸡以容县下烟鸡命名运往香港试销便被一抢而空。在香港汇丰酒楼的白切鸡评比中，下烟鸡荣获第一名，从此声名大振。1986年，“霞烟鸡优良品种开发研究”项目被列入国家“星火计划”，由县科学实验所负责实施，推广霞烟鸡良种培育繁育。1988年4月，国家科委委托广西区科委组织验收霞烟鸡优良品种开发研究项目，经验收合格，获当年广西“星火计划”项目一等奖。容县霞烟鸡作为广西优良的地方品种，已载入《广西家畜家禽品种志》和《全国家禽品种志》。2010年12月07日，原国家质检总局批准对“霞烟鸡”实施地理标志产品保护。2、2017年，容县饲养霞烟鸡、三黄鸡2000多万羽。2018年，容县通过养鸡企业带动养鸡专业户3600多户，饲养肉鸡1800多万羽，仅黎村镇养鸡基地有规模种鸡场30家，饲养种鸡38万多羽，带动养鸡专业户2600多户，年饲养优质肉鸡950多万羽，全镇养鸡总产值2.9亿元。2019年，容县有规模种鸡场53家。其中年产值超过500万元的6家，100万元以上的20家，50万元以上的27家，全县饲养优质种鸡62万多羽，年可产鸡苗6000多万羽，除供应本地外，还销往广东、浙江、湖南、贵州、越南等地。3、2019年，容县成立的“党旗领航电商扶贫”孵化中心，建立的电商企业党组织2个，辐射发展网店6000多家，全县网售农产品成交额近20多亿元，电商创业就业人员1.8万多人。电商产业园及电商云平台的建成，为容县的精准扶贫，架起了高效、快速脱贫的桥梁，容县霞烟鸡等传统农业产业、产品也越来越被全国乃至世界消费者认识、认可。4、为了尽快把这一产业做强做大，这两年，容县政府对在山上修建标准鸡舍的养殖户给予30－50元/平方米的补助，对存栏肉鸡1000羽以上的给予2－5万元的贴息贷款扶持。容县农信社发放规模养殖贷款达1.6亿多元。该县还通过"公司+基地+农户"和"合作社+基地+农户"的模式，由公司或合作社统一技术、统一鸡种、统一饲料、统一收购，降低了单家独户养殖带来的风险，提高了农户养殖的积极性。同时，广西容县周义养殖有限公司向国家商标局申请了“容县霞烟鸡”商标并获得注册。容县霞烟鸡被广西家禽业协会和广西烹饪餐饮业协会评为广西优质品牌鸡，获国家农业部无公害标准化生产产地认定和产品认证。容县“霞烟鸡生产标准化示范区”项目通过国家标准化管理委员会和广西质量技术监督局的考核验收。近年来，该公司每年的霞烟鸡出栏都在一千万羽以上，产值超5亿元，全县1100多户霞烟鸡标准化养殖示范户，户年均获利20多万元。5、容县霞烟鸡是名特优产品，对品质国家公告有明确的指标要求，但没有提供配套严格的养殖标准，必将导致生产出来的产品多数达不到国家相关部门授予的公告规定的品质指标要求，影响当地产业品牌的打造。为了配合国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》的实施，有必要配套制定地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术标准。三、项目编制过程（一）成立标准编制工作组广西地方标准《地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术规程》项目任务下达后，容县周义养殖有限公司、容县市场监管局、容县农业农村局、广西标准化协会成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准编制工作，具体标准编制工作由容县周义养殖有限公司、容县市场监管局、容县农业农村局、广西标准化协会相关人员配合。组成的标准编制工作组，下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。资料收集组负责国内外相关文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术的研究情况和目前科学界对地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术的研究进展。草案编写组负责起草标准征求意见稿和标准编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的修改和完善。标准实施组负责《地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术规程》地方标准在本单位的标准实施，并对实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术的相关技术文献资料。主要有：GB13078饲料卫生标准NY5027无公害食品畜禽饮用水水质NY/T5030无公害农产品兽药使用准则NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T5038无公害食品家禽养殖生产管理规范NY/T5339无公害农产品畜禽防疫准则DB45/T862地理标志产品霞烟鸡（三）研讨确定标准主体内容2020年4月，根据《关于征集2020年广西地方标准制修订项目的通知》（桂市监函〔2020〕633号）文件精神，本单位迅速组织开展了广西地方标准《地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术规程》项目申报和研制工作。2020年4月—2020年5月,标准编制工作组对相关资料进行大量收集,并对收集的资料进行整理研究。标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为农田灌溉水有效利用系数的测算方法测算管理的程序，规定了地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术的程序，规定了选址、品种、选种选配、鸡舍、饲养管理、环境、饲料、饲料添加剂、疾病防控与免疫、售前检验的操作指示。（四）调研及形成征求意见稿2020年5月，标准编制工作组进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的国内外文献资料，对地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术的前人研究成果进行系统总结，结合容县周义养殖有限公司、容县市场监管局、容县农业农村局、广西标准化协会多年在地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术中的实际经验，形成了标准的基本构架和内容，并对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。同时申报立项，并在9月30号根据《关于下达2020年第二批广西地方标准制定项目计划的通知》（桂市监函〔2020〕1832号）文件精神，批准立项。2020年9月至11月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术的要求，并结合区内地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术实际要求的基础上，按照简化、统一等原则初步编制完成广西地方标准《地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术规程》（征求意见稿）。2020年11月至2021年4月期间，标准起草工作组再次深入区内涉及地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术的有代表性的兄弟单位经调研学习，并实地征求有关工作人员、行业专家等各方的意见及合理要求，通过收集反馈的大量意见，标准编制工作组多次召开标准研制会议，对标准征求意见稿初稿进行了反复修改和研究讨论。形成了广西地方标准《地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术规程》（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、标准制定原则1、实用性原则本文件中有关地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术内容及要求的规定，是在充分收集相关资料和文献，分析区内地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术当前现状，调研区内地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术市场情况的基础上，进行制定。符合当前区内地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术发展水平，具有较强的实用性和可操作性。2、协调性原则本在标准编写过程中注意了与地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术相关法律法规、标准的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求和规定编写本文件的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前区内地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术的现实情况的同时，还考虑到了地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术行业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术要求中个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对行业发展的引导。五、标准主要章节内容及确定依据广西地方标准《地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术规程》主要章节内容包括：规定了农田灌溉水有效利用系数的测算方法测算管理的程序，规定了地理标志产品容县霞烟鸡养殖技术的程序，规定了选址、品种、选种选配、鸡舍、饲养管理、环境、饲料、饲料添加剂、疾病防控与免疫、售前检验的操作指示。其中，术语和定义主要依据容县霞烟鸡的特色特点以及DB45/T862的要求确定，在地理标志产品保护范围内，符合霞烟鸡的特征要求，并按产品质量控制规范生产的霞烟鸡。品种主要考虑到容县霞烟鸡基本是当地霞烟鸡品种，具体列举品种的做法1是罗列不完全，不利于标准技术的大范围推广，2是地理标志产品保护公告也是主要规定了选择当地霞烟鸡品种品种。选种选配主要考虑到应是选择保护范围内品种特征明显，健康的容县霞烟鸡留种。在100～120日龄时，选择胸宽，趾骨与龙骨末端之间较宽，能容5cm以上；腹部肥圆，触摸柔软而有弹性；肛门红润；羽毛紧贴的母鸡。在50～80日龄时，选择体魄健壮、鸡冠高的公鸡。种鸡选择要经过初生、30日龄、60日龄、90日龄、120日龄和180日龄的各阶段选择来确定留种。有利于霞烟鸡的生长发育。鸡舍根据容县霞烟鸡生长环境以及容县区域环境，结合通风良好，冬暖夏凉，符合NY/T5038的要求。饲养管理包括环境、饲料、饲料添加剂、疾病防控与免疫、售前检验，主要根据鸡只成长阶段以及各阶段的习性以及饲养需求，总结经验基础上讨论确定各阶段的管理要求。根据鸡只成长周期以及产品质量需要，确定鸡只饲养周期。为了保证空栏环境质量，保证空栏清洁、无病毒等，保证新的鸡苗良好的饲养环境。疾病防控与免疫，主要根据容县霞烟鸡主要的沙门氏菌病、大肠杆菌病、坏死性肠炎、球虫病、蛔虫病等消化道疾病的实际情况，结合NY5030、NY/T5339等相应的要求，结合养殖户多年的经验，通过讨论确定了疾病防控以及免疫的具体要求和做法。饲料、饲料添加剂饲料应符合GB13078的规定，饲料添加剂应符合NY5032的规定售前检验主要依据国家相应的要求进行检验，保证鸡肉的质量。运输主要保证运输设备的清洁，安全等问题，通过讨论确定运输设备应洁净，无鸡粪和化学品遗弃物，并经过彻底消毒。六、国内外同类标准制修订情况及与法律法规、强制性标准关系据查阅，经查阅，国内与霞烟鸡养殖技术相关的标准有：GB/T25886《养鸡场带鸡消毒技术要求》、GB/T19664《商品肉鸡生产技术规程》、SN/T1222《禽伤寒和鸡白痢检疫技术规范》等，广西制定有地方标准DB45/T21《种鸡场生产技术规范》、DB45/T