中餐礼仪培训

中餐礼仪培训演讲人：日期：CATALOGUE目录02中餐接待中的上菜礼仪01中餐餐具的使用规范03中餐餐桌礼仪04中餐宴请礼仪05中餐礼仪的实践与应用中餐餐具的使用规范01筷子的夹菜方式用筷子的上部夹住食物，避免用嘴直接接触到筷子下端。筷子的摆放方式筷子应当横放于碗盘前或专用筷架上，不能竖插于食物或饭中。筷子的取用方式取用时应从筷架上或碗盘上拿起，不能用嘴叼取或用其他方式取用。筷子的卫生要求使用前应先用筷子沾水清洗，避免油污和细菌。筷子的正确使用方法不要用筷子指着别人或物品，有指指点点的意思。忌指筷不要把筷子插入饭中或插在碗里，像祭祀一样不吉利。忌插筷01020304不要用筷子敲打碗、盘、桌子等物品，发出声响。忌敲筷不要用筷子在碗里掏来掏去，影响卫生和雅观。忌掏筷筷子的使用禁忌握勺时，应将勺子柄握在手掌中，勺子头指向食物。用勺子舀取食物时，应将勺子翻转，用勺底托住食物，不要漏出。勺子不用时，应放在碗或盘子的一侧，不要放在桌面或其他物品上。使用前应先用热水或茶水冲洗勺子，确保清洁卫生。勺子的正确使用方法勺子的握法勺子的用法勺子的放置勺子的卫生中餐接待中的上菜礼仪02开胃、爽口、色泽鲜艳的凉菜应首先上桌。凉菜先上上菜的一般顺序热菜应按照烹调方法、口味、原料等因素合理搭配，依次上桌。热菜随后主食应在热菜之后、甜点之前上桌，以保持客人食欲。主食适时甜品是整桌菜品的点睛之笔，应在最后上桌。甜品收尾整鱼上桌整条鱼上桌时，鱼头应朝向主人或尊贵的客人，以示尊重。特殊菜品的上菜方法01禽类菜肴禽类菜肴应整只上桌，鸡头朝向主宾，表示尊敬。02火锅类菜肴火锅上桌时，应点燃酒精球，等火焰熄灭后再放入食材，避免溅出汤汁。03汤类菜肴汤类菜肴应放在客人的左侧，方便其舀取。04把握时机上菜时间要把握好，不要过于仓促或拖延，以免影响客人的用餐体验。上菜前应先将客人已用的餐具撤下，再换上新的餐具，以保持桌面整洁。撤换餐具上菜时要轻声细语，避免打扰客人用餐，对客人的询问要耐心解答。尊重客人菜肴应放在桌子的中央或靠近客人的一侧，方便客人取用。菜肴摆放上菜时的注意事项中餐餐桌礼仪03主宾位面向门口或离门口最远的位置为主宾位，通常由最重要的客人或地位最高的人坐。主人位主人应坐在主宾的右侧，方便为客人提供服务。陪同位陪同人员应坐在主宾和主人的左侧，随时为客人提供帮助。座位次序按身份、地位、年龄等顺序安排座位，避免随意乱坐。座次安排右手持杯，左手托杯底，身体略微前倾，以示尊敬。敬酒方式敬酒时应说祝福语或感谢词，避免过于夸张或不当的言辞。敬酒言辞01020304先敬长者、主宾或地位高的人，再按顺序向其他人敬酒。敬酒顺序饮酒应适量，不劝酒、不灌酒，避免醉酒失态。饮酒礼仪敬酒礼仪避免涉及政治、宗教、隐私等敏感话题，可选择轻松、愉快的话题。声音适中，避免大声喧哗，影响他人用餐。注意倾听他人发言，不要随意打断或插话。言行举止要得体，不要做出过于夸张或粗鲁的动作。用餐时的交谈礼仪话题选择谈话声音倾听他人言行举止中餐宴请礼仪04宴请的准备工作确定宴请对象和人数根据宴请目的和预算，确定合适的邀请对象和人数。02040301选定菜品和酒水根据宴请对象的口味和喜好，选择适合的菜品和酒水，并提前预定。安排场地和桌次选择符合场合的餐厅，合理安排桌次和座位，确保主宾和主人的座位相邻。发出邀请和准备餐具提前向客人发出邀请，并准备好餐具、饮料和餐巾等物品。宴请时的礼仪细节接待客人热情接待客人，引导客人入座，并介绍在场人员。点菜和斟酒根据客人的需求和喜好，点菜和斟酒，并注意礼仪细节，如倒酒顺序和量等。举止得体用餐时，注意姿势和动作，保持优雅和得体，避免发出声响或弄脏衣物。敬酒和回敬向客人敬酒时，要表达敬意和感谢，同时也要注意回敬他人的敬酒。ABCD送别客人用餐结束后，送客人离开餐厅，并道别。宴请后的礼仪表达感谢通过电话或邮件向客人表达感谢和关心，加深感情。整理场地及时清理餐桌和地面，保持环境整洁。总结经验总结此次宴请的经验和教训，为下次宴请做好准备。中餐礼仪的实践与应用05中餐礼仪在日常生活中的应用家庭聚餐在家庭聚餐时，遵循中餐礼仪，如让长辈先入座、先动筷，体现尊敬和礼貌。朋友聚会公共场合用餐与朋友聚会时，中餐礼仪同样重要，如相互夹菜、礼貌敬酒等，营造融洽氛围。在餐厅等公共场合，遵守中餐礼仪规范，如保持安静、不随意更换座位，展现个人素质。123中餐礼仪在商务场合的应用在商务宴请中，通过中餐礼仪展现专业素养和诚信，如提前到达、点菜得体、饮酒适量等。商务宴请在洽谈合作时，遵循中餐礼仪的餐桌礼仪，如不过分热情、不强行劝酒，有助于建立信任关系。洽谈合作在商务宴会上，运用中餐礼仪的细节，如礼仪性敬酒、礼貌回话等，彰显个人魅力和企业形象。商务宴会在各类社交活动中，遵循中餐礼仪，如衣着得体、言行举止优雅，提升个人形象和气质。中餐礼仪在社交场合