公共营养师考试重要技能试题及答案2025年

公共营养师考试重要技能试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

E.鱼肉

3.下列哪些营养素对骨骼健康有益？

A.钙

B.镁

C.磷

D.维生素D

E.维生素B12

4.以下哪些食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.油炸食品

D.红肉

E.鱼类

5.以下哪些运动有助于减肥？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.健身房器械训练

E.静坐

6.以下哪些人群需要额外补充铁质？

A.女性月经期

B.孕妇

C.老年人

D.患有贫血的人群

E.健康人群

7.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.蓝莓

C.红薯

D.肉类

E.米饭

8.以下哪些营养素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

9.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海鲜

E.豆类

10.以下哪些人群需要额外补充维生素D？

A.孕妇

B.老年人

C.患有骨质疏松的人群

D.患有肥胖的人群

E.健康人群

11.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.鸡蛋

12.以下哪些营养素对心脏健康有益？

A.纤维素

B.镁

C.维生素E

D.矿物质钾

E.脂肪酸

13.以下哪些食物属于低脂食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.油炸食品

E.红肉

14.以下哪些运动有助于提高免疫力？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.健身房器械训练

E.静坐

15.以下哪些人群需要额外补充锌？

A.孕妇

B.老年人

C.患有生长发育迟缓的人群

D.患有免疫力低下的人群

E.健康人群

16.以下哪些食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.红薯

E.米饭

17.以下哪些营养素对大脑健康有益？

A.磷脂

B.脂肪酸

C.维生素B群

D.矿物质铁

E.矿物质铜

18.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海鲜

E.豆类

19.以下哪些人群需要额外补充维生素B12？

A.孕妇

B.老年人

C.患有贫血的人群

D.患有神经系统疾病的人群

E.健康人群

20.以下哪些食物富含矿物质锌？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素可以通过日常饮食获得，无需额外补充。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源之一，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是对于运动员来说至关重要。（）

4.蛋白质仅对肌肉生长有益，对其他组织无益。（）

5.维生素C可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

6.矿物质钙质只存在于奶制品中，其他食物几乎不含钙。（）

7.儿童和青少年在生长发育阶段需要更多的热量摄入。（）

8.膳食纤维可以帮助控制体重，因为它可以增加饱腹感。（）

9.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的不饱和脂肪酸。（）

10.饮食中过多的盐分摄入会导致血压升高，但适量摄入对健康无害。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.解释何为膳食纤维，以及它在膳食中的作用。

3.描述运动营养的基本概念，包括运动前、中、后的营养需求。

4.针对老年人营养需求的特点，列举三条建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩和营养不良对健康的危害，并提出相应的预防和干预措施。

2.结合实际案例，分析不同人群的营养需求差异，并探讨如何根据个体差异制定个性化的营养方案。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

解析思路：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些都是人体必需的基本营养素。

2.ACE

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，这些食物有助于促进肠道健康。

3.ABCD

解析思路：骨骼健康需要钙、镁、磷和维生素D等营养素的参与，它们有助于骨骼的形成和维护。

4.AB

解析思路：低能量密度食物指的是每克食物提供的能量较低，水果和蔬菜通常属于此类。

5.ABCD

解析思路：减肥运动应包括有氧运动和无氧运动，跑步、游泳、瑜伽和健身房器械训练都是有效的减肥方式。

6.ABCD

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，以上人群由于生理或病理原因容易缺乏铁。

7.ABC

解析思路：抗氧化物质可以帮助抵抗自由基，水果和蔬菜中的某些成分具有抗氧化作用。

8.AD

解析思路：维生素A对视力有益，而维生素C、E等也有助于保护眼睛健康。

9.ABCE

解析思路：优质蛋白质来源包括动物性食品如鸡蛋、牛奶、瘦肉和海鲜，以及植物性食品如豆类。

10.ABCD

解析思路：维生素D对于钙的吸收和骨骼健康至关重要，以上人群可能存在维生素D缺乏的风险。

11.AB

解析思路：钙主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，这些食物是钙的良好来源。

12.ABCD

解析思路：心脏健康需要多种营养素的共同作用，包括纤维素、镁、维生素E和钾。

13.ABC

解析思路：低脂食物通常指的是脂肪含量较低的食物，如鸡蛋、鱼肉和豆腐。

14.ABCD

解析思路：提高免疫力可以通过多种运动实现，包括有氧运动、力量训练和瑜伽。

15.ABCD

解析思路：锌对于免疫系统的正常功能至关重要，以上人群可能存在锌缺乏的风险。

16.AB

解析思路：维生素A主要存在于橙色和黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜和橙子。

17.ABC

解析思路：大脑健康需要磷脂、脂肪酸和B族维生素等营养素的供应。

18.ABCDE

解析思路：高蛋白食物包括动物性和植物性食品，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、海鲜和豆类。

19.ABCD

解析思路：维生素B12对红细胞的形成和神经系统健康至关重要，以上人群可能存在维生素B12缺乏的风险。

20.ABDE

解析思路：矿物质锌主要存在于奶制品、绿叶蔬菜、瘦肉和鸡蛋中。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：虽然人体可以从日常饮食中获得所需的营养素，但在某些情况下，额外补充是必要的，如特定疾病或特殊人群。

2.√

解析思路：脂肪是重要的能量来源，但过量摄入会导致能量过剩和肥胖。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，对运动员尤其重要，因为它能迅速提供能量。

4.×

解析思路：蛋白质对肌肉生长有益，同时也对皮肤、头发、骨骼等组织的健康至关重要。

5.×

解析思路：维生素C需要通过食物摄入，阳光照射皮肤只能产生维生素D。

6.×

解析思路：钙不仅存在于奶制品中，绿叶蔬菜、坚果和某些鱼类也含有较多的钙。

7.√

解析思路：儿童和青