食品安全教案3

食品安全案例

教学目的:

指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重

要，在购买食品时要进行挑选和鉴别。从而树立安全意识，从精神上

远离安全隐患，加强自身的素养培养，使学生安全、健康地成长。

教学过程：

一、观察日记引入：每天放学都会有一种惊奇的现象：部分同

学不是向学校食堂走去，而是直接走向学校的商店、校外小摊买了一

些色彩明艳、包装简易的小食品。同学们只是觉得味道好，可大家知

不知道你们的身体正被伤害着。

二、案例介绍

案例一、双汇瘦肉精事件

2011年3-15特别行动中，央视曝光了河南知名企业双汇“瘦肉

精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低

成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，

诱发恶性肿瘤。

“瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗，既非兽药，也非饲料添加

剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白

质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉精”主

要颁布于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低很多。饲料中添加适量盐酸

克伦特罗后，可使猪的瘦肉率提高10%以上。生猪使用瘦肉精后皮

毛光亮，呼吸急促，个别会显现腿抽搐，站不稳，爬坡困难；宰后猪

的肌肉特别鲜红，后臀肌肉饱满，肥肉特别薄。

危害:

“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主要是心慌、肌肉震颤、

头痛以及脸部潮红等。一样来说不会有大问题，但是对心率失常、高

血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。

识别方法

(1)看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉

或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

(2)喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比

较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有

黄色液体流出，脂肪特别薄；而一样健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹

性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。

(3)购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证

明。

案例二上海染色馒头事件

2011年3月，上海华联等超市被曝多年销售同一公司生产的染

色馒头，它是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺

有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国《食品添加

剂使用卫生标准》规定，可以使用的添加剂中没有山梨酸钾，答应添

加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。

危害：

如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体

造成危害，特别是对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能

力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显，因为甜蜜素有致癌、致畸、

损害肾功能等副作用。

食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至使智商降5分。由柠檬黄导

致的过敏和其他反应通常包括：焦虑、偏头痛、愁闷症、视觉模糊、

哮喘、发痒、四肢无力等

案例三、浙江地沟油事件

通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下

水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泪水）经

过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提

炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再

被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

危害：

垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标

的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，

则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中

的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色

泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激

性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泪水油”中的主要危害物

一黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

十大“垃圾”食品及其危害

教学目的：

指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重

要，在购买食品时要进行挑选和鉴别。从而树立安全意识，从精神上

远离安全隐患，加强自身的素养培养，使学生安全、健康地成长。

（一）油炸类食品，主要危害是

1.油炸淀粉导致心血管疾病

2.含致癌物质；

3.破坏维生素，使蛋白质变性。

（二）腌制类食品，主要危害是：

1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；

2.影响粘膜系统（对肠胃有害）；

3.易得溃疡和发炎。

（三）加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等），主要危害是：

1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；

2.含大量防腐剂，加重肝脏负担。

（四）饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干），主要危害是：

1.食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；

2.严重破坏维生素；

3.热量过多、营养成分低。

（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：

1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；

2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

（六）方便类食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：

1.盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；

2.只有热量，没有营养。

（七）罐头类食品（包括鱼肉类和水果类），主要危害是：

1.破坏维生素，使蛋白质变性；

2.热量过多，营养成分低。

（A）话梅蜜饯类食品（果脯），主要危害是：

1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；

2.盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

（九）冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕），主要危害是：

1.含奶油极易引起肥胖；

2.含糖量过高影响正餐。

（十）烧烤类食品，主要危害是：含大量致癌物质。

中学生食品安全应注意的问题

L许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分

含量多而热量很高，中小学生经常饮用不利于身体健康，所以，最好

的饮料是白开水；

2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，

预防一些传染病和肠道寄生虫的传播；

3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒;

4.挑选包装食品时，仔细查看商品标签，食品标签中必须标注:

产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。

不买标签不规范的产品；

5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要

彻底加热，防止细菌性食物中毒；

6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生孽养；

7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品；

8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比

较多的污染物。

小结：

喜爱零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看

食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学

们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

中学生食品卫生安全知识一

教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特点，在购

买食品时要进行挑选和鉴别，从而树立安全意识。

教学过程：

一、图片导入

多媒体出示一些因食品卫生而显现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕

吐等）

二、谈谈食品安全要注意什么？

1、正确洗手，是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。

2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；

呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落

的虾。

5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹饪时，

生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。

6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放

冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一样报纸（可用白报纸）包裹置冰箱

内，防油墨食入体内有碍健康。

7、够买食品时要进行挑选和鉴别，不购买“三无食品”。就是没

有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品

不能买。

三、认识中毒特点和预防食物中毒

1、认识食物中毒特点。

埋伏期短：一样食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的相伴呕吐、发热

2、预防发生食物中毒

1）养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗

手液洗手

2）不吃生、冷、不清洁食物

3）不吃变质剩饭菜

4）少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食

5）不要长期吃辛辣食品

6）不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

7）剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

8）不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万

不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

9）不喝生水，建议喝标准的纯洁水。从家里所带腌制品在校不能超过

2天

三、让学生互相交流，谈谈体会。

四、总结

要坚固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师

生的身心健康问题。期望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，

如果忽略了这项，其后果不堪设想

了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特点二

教学目的：

让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特点，提高自我救

护意识，预防发生食物中毒。

教学过程：

一、图片导入

1、多媒体出示一些因食品卫生而显现问题的学生。（有腹泻、腹

痛、呕吐等）

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲述

预防食物中毒，第一要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、

勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍

及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其

次做到〃六不吃〃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、

不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标

签上注意识别食品质量，挑选安全的食品是把住〃病从口入〃的第一

关。

1、认识食物中毒特点。

埋伏期短：一样食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的相伴呕吐、发热

2、提高自我救护意识

显现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时

报告老师。

3、预防发生食物中毒

a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，

洗手液洗手

b不吃生、冷、不清洁食物

c不吃变质剩饭菜

d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食

e不要长期吃辛辣食品

f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

i不喝生水，建议喝标准的纯洁水。

j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生

产日期是否标示清楚、合格。

三、让学生互相交流，谈谈体会。

四、总结

要坚固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们

全体师生的身心健康问题。期望同学们在以后的学习和生活中要引起

注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。

食品卫生与饮食安全相关知识

一、教学目的：

1、知道食品卫生与饮食安全相关知识。

2、了解在学校注意一些食品方面的安全。

二、教学形式：

以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。

三、教学前准备：

1.让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。

2.黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。

四、活动过程：

（一）宣布“食品安全主题班会”开始，宣读竞赛规则。

喜爱零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食

品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们

在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

1、预防食物中毒，第一要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、

勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。

2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮

暴食的良好习惯。

3、做到〃六不吃〃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食

物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

4、要从食品标签上注意识别食品质量，挑选安全的食品是把住“病

从口入”的第一关。

（二）食品安全问题进行知识竞赛。（必答题）

大家按小组进行各轮比赛，下面开始第一回合的比赛。这个回合是

必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组回答

一道题目，答对加一分，答错不扣分。

1、绿色食品指什么食品？（C）

A、蔬菜和水果B、绿颜色的食品C、安全无污染食品D有丰富营养

价值的食品

2、哪些食物不能一起吃？（A）

A、豆腐和菠菜B、葡萄和苹果C、面包和牛奶D、馒头和豆浆

主持人：好了，第一回合的比赛就到此终止，看来战况还满猛烈喔！

那现在让我们一起来看看比分。……

（三）抢答题

这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们只要回答是或不是、

能或不能。在我问完题目后，就可以回答。

1、发霉的花生能吃吗？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便面是不是可以作为主食？（不是）

4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶吗？（不能）

（四）辩论题

小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组

加3分，第二名加2分。

餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。

答：禾（J：卫生，不易传染各种疾病。

弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木

材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。

结论：弊大于利、应停止使用。

（五）《食品卫生安全童谣》（大家一边拍手一边念）。

食品安全真重要，病从口入危害大。

良好习惯要养成，食品挑选切注意。

“三无”食品莫食用，有害物质在其中。

小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。

过期食品切注意，吃了危害大又大。

变质食品切分清，中毒机率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面临。

饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。

(六)老师小结

食品卫生安全知识

一、教学内容：

食品卫生安全知识

二、教学目的：

让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特点，提高自我救护意

识，预防发生食物中毒。

三、教学过程：

(1)图片导入：

1、多媒体出示一些因食品卫生而显现问题的学生。(有腹泻、腹痛、

呕吐等)

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

(2)重点讲述：

预防食物中毒，第一要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤

剪指甲、勤理发。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后

洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到〃六不吃〃，不吃生冷食物、

不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝

生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，挑选安

全的食品是把住〃病从口入〃的第一关。

1、认识食物中毒特点。

埋伏期短：一样食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的相伴呕吐、发热

2、提高自我救护意识：显现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及

时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒：

A.养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，

洗手液洗手

B.不吃生、冷、不清洁食物

C.不吃变质剩饭菜

D.少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食

E.不要长期吃辛辣食品

F.不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

G.剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

H.不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

I.不喝生水，建议喝标准的纯洁水。从家里所带腌制品在校不能

超过2天。

J.谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生

产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志(QS)：为了保护人

们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范

畴内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后,

加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用

植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化

食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

三、总结

要坚固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全

体师生的身心健康问题。期望同学们在以后的学习和生活中要引起注

意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。

合理营养的重要性

教学目标：

知识目标：1、能说出什么是合理营养。

2、知道什么是食品安全。

能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨

烹饪。

2、收集、整理资料的能力。

3、分析、解决、总结问题的能力。

情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮

食和健康。

2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

重点和难点：

重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意

识转化为行为。

课前准备：

学生：1、准备小品《不吃早餐的坏处》；

2、学生早餐和正餐情形的调查报告；

3、为长辈设计一份营养合理的食谱，拍相片、整理评判意见；

4、收集有关食品安全的资料；

5、制作有关合理营养和食品安全的手抄报；

6、收集若干食品包装袋和包装盒。

教师：1、收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要；

2、课前培训学生，指导小组长如何开展调查和收集、整理资料;

3、电视报刊中有关合理营养和食品安全的信息；

4、指导学生写出调查报告，并将收集到的资料制成或录相带；

5、指导学生制作手抄报；

6、让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。

教学过程：

教学过程教师活动学生活动预期目标关注合理营养

情形导入导言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、车子,

现在的富人比什么呢？一一比健康！虽然人生的财富、地位、名誉、

家庭都是很重要的，但是都是零，健康才是第一,有了健康就有了未来

和期望，失去健康就失去了一切。这一节课就让我们一起来关注我们

的健康，关注与我们健康密切相关的合理营养与食品安全。表演小

品《不吃早餐的坏处》：……星期一的早晨，小刚不吃早餐去上学，

在升旗仪式上晕倒了，被送到校医室……

两个调查小组汇报〈早餐与我〉、〈零食对中学生的影响》的调查报

告。认识不健康的饮食习惯带来的危害。问题分析引导学生懂得

中国居民平稳膳食宝塔，归纳学生对合理营养的见解并板书：一日三

餐,按时进餐,每餐食品要搭配合理,饮食多样化，不偏食,不挑食,不

暴饮暴食。根据中国居民平稳膳食宝塔表述自己对合理营养的见解。

懂得合理营养的科学道理。知识应用展现一位同学设计的午餐食谱

（三人份量）：炒肉丁、

蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽

250克）

组织讨论：这份午餐设计合理吗？分组讨论、交流评判该午餐

食谱的合理性。训练应用知识、分析问题、综合评判、交往表述的

能力。介绍本班开展“为长辈设计一份午餐食谱”活动的情形，展

现老师、学生、家长对本次活动的评判，并读出一份一位家长写的非

常好的评语。

举荐一份适合青少年生长发育、又容易记得住、做得到的健康食

谱给学生。一位同学通过数码照片展现和汇报她为长辈设计和烹饪

营养午餐的全过程。学以致用，体验成功，表达爱心。关注食品

安全情形导入导言：食品是一个令人愉悦的词，它充满奇妙的可

能性，让人联想到各种美味的记忆。但是“安全”却正好让人想到它

的反面一一危险。那到底是吃还是不吃？让我们一起来关注食品安

全。两名小记者向全班报道近期食品中毒的四条新闻。关注食品安

全问题。问题分析

知识应用组织分组讨论：在购买食品（分为包装食品和非包装

食品）的时候应该注意些什么？

（学生回答完问题后板书购买食品的注意事项）

结合课本的插图强调饮食安全应注意的问题。每位同学拿出课

前收集的食品包装袋或包装盒，小组内互相交换观察，看清楚上面的

文字、图案，讨论交流并发表意见。

小专家为全班同学作有关食品安全的小讲座（包括河豚鱼、有毒

菌类的介绍，四季豆要煮熟，发芽的土豆、发霉的花生和甘蔗不能食

用等等。）。训练获取、整理、提取信息的能力。内容升华：展现环

境污染与食品安全相关的图片。通过对图片的观察和分析，结合日

常生活中的现象，认识环境保护和食品安全的相互关系。认同环境

保护与食品安全之间的统一性。课后小结引导学生回忆、归纳本节

课学习的主要内容。交流自己通过本节课学习的收成。明确科学知

识在指导健康生活中的价值。

知道食物含有的主要营养成分一

一、教学目标：

1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食

物。

2、增强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。

3、了解健康标志是什么，知道安全饮食的常识。

4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

二、教学重点：知道如何健康饮食？

三、教学难点：培养关注自己饮食健康的责任感。

三、教学过程：

（一）谈话导入

1、讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？（学

生各抒己见）

2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄……都不能称为健康的人。看来，

一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注

意健康饮食。（板书课题：吃出你的健康来）学生齐读课题。那如何

做到健康饮食呢？

（二）好好吃早餐

1、同学们生活在幸福、暖和的家庭里，受到父母和家人的关心、爱

护,好像并不存在什么危险。但是,生活中仍旧有许多事情需要备加注

意和小心对待，民以食为天，食以安为重。下面请听一个故事。（故事

大致内容：一位小朋友每天早上总喜爱睡懒觉，怕上学迟到又没有时

间吃早饭，结果才上了第一节课肚子就开始饿得受不了，更别提上课

认真听讲了。）

2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？

早餐对我们有多重要呢？

（三）饭前饭后多补水

身体缺水时，新陈代谢大大减慢。所以，人必须及时补充水分。要

使人体储备足够的水分，你应该每天喝两升水。这包括喝白开水，或

在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。

为什么需要这么多的水呢？因为一天下来你会不知不觉地失去两升

水的储备。其中，大约有一升水是通过排尿排出体外。另外一升水是

通过汗和呼吸排出体外。

不过，即使你吃的是固体食物，你也有可能吸取了同样的水分。比

如，多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包，也能补充一些水分。

（四）有节制地吃点零食也不坏

零食对任何人都有诱惑力，不吃零食很难做到。如果我们合理挑选

零食，把握好进食的时间，吃点零食对健康也有好处。有些零食含有

身体所需的各种营养素，因此，可以适当吃一点零食。平常我们各异

的零食具有不同的功能：

花生：花生中富含维生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼

睛发红、发痒以及脂溢性皮炎等多种疾病。

核桃：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固，不易开裂。同时，

核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。

葵花籽：葵花籽含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油

酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生

成色斑。

无花果：无花果中含有类似阿司匹林的化学特质，可稀释血液的流动,

从而使大脑量充足。

吃零食最好在两顿饭之间，不要在接近正餐的时间吃。临睡和看电

视时吃，都不是好习惯。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，

只能作为生活的调味品，更不能影响正餐的食欲。

（五）良好的烹饪促进健康

良好的烹饪能减少食物营养缺失；不恰当的烹饪，会大大降低食品中

的营养含量。比如，有些烹饪法缺失会缺失食物中的维生素，而换一

种烹饪法能使维生素较好地保留下来。

煮：煮过的蔬菜，会缺失百分之七十的水溶性维生素，B族维生素和

维生素C。蒸：蒸比煮，能够保留更多的营养成分，但仍会缺失百分

之三十的水溶性维生素。微波加热：如果使用较少的水，微波加热能

保留部分的水溶性营养成分。烘和烤：烘烤的高温，会缺失维生素C。

烘烤家禽类食品，需要彻底烤透。

知道食物含有的主要营养成分二

一、教学目标

1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食

物。

2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。

3、了解食品添加剂的坏处，知道安全饮食的常识。

4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

三、教学准备：

课件（故事录音、课前搜集的资料、短片等）、食物卡片

四、教学过程：

（一）谈话导入

讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？

（二）从故事中收成知识

1、同学们生活在幸福、暖和的家庭里，受到父母和家人的关心、爱

护,好像并不存在什么危险。但是,生活中仍旧有许多事情需要备加注

意和小心对待，民以食为天，食以安为重。下面请听一个故事。（故事

大致内容：一位小朋友放学回家,肚皮饿了，狼吞虎咽地吃了很多东西,

因为消化不良，后来上吐下泻，被送进了医院。）

2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？

3、是呀,我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽……

这样才能有助于食物的消化。（板书：不能暴饮暴吃）

（三）从资料中感受健康

1、课件出示（老师课前搜集的资料）大致内容如下：①食品添加剂

的种类及作用；②食品添加剂对人体健康的危害；③什么是绿色食品，

绿色食品的标志是什么；④新鲜食物，怎样吃才安全。

2、看了资料后，四人小组合作谈认识，交流感受。

3、全班交流，各组派一位代表交流发言。可以举例，谈亲身体会。

4、“肯德基的苏丹红一号事件”，让我们同学为食品安全担忧；“农

药、化肥对农产品的污染”更让同学们震动；而绿色食品的治理和质

量监测又给同学们带来了期望，所以，在平时饮食中，我们要多吃绿

色食品，少吃带有色素等添加剂的食品。

（板书：多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品）

（四）在自主学习中了解营养

1、给食物分类

讲述：我们每天吃食物有很多很多，老师这里有一些食物卡片，你能

把它们分分类吗？（在黑板上贴卡片）

2、了解各类食物的主要营养成分。

3、下面，我们按营养成分再给这些食物分类。

（1）同桌合作给食物分类。

（2）说一说分类的结果。

4、讲述：在平时，老师发觉有些同学不吃肉、只吃蔬菜，有的是只

吃肉、不吃蔬菜，长时间这样会有什么结果呢？

（1）缺少维生素，为什么会营养不良？

（2）人体到底需要什么营养呢？一起来看大屏幕，看看大屏上幕告

诉我们什么。

（3）提问：人的生长发育需要哪些营养成分？这些营养对身体有什

么好处？

（4）强调挑食的害处

（5）小结：没有一种食物含有人体所需要的全部营养。为了健康成

长，食物要多样化，不偏食很重要。（板书：食物要多样化，不偏

食挑食）

（五）在实践活动中认识食物的合理搭配

1、在生活中，我们经常会听见一些关于食物中毒或过敏的事件，其

中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物质，有些食物馒

了还在食用等，然而还有一个被人们忽视的原因，那就是有些食物乱

搭配。下面请看短片（菠菜和豆腐做汤）

2、看了之后，你知道了什么？

3、出示卡片，讨论：你认为这几份食物的搭配合理吗？请说出你的

理由？

4、看来如何搭配食物、合理饮食，也有很多科学知识在里面。这有

待于我们今后去慢慢了解。（板书：食物搭配要合理）

（六）总结：看着板书小结。小朋友通过这节课的学习，我们知道了

要做到健康饮食，就不能暴饮暴吃，要多吃绿色食品，少吃带有色素

等添加剂的食品，食物要多样化，不偏食，同时，还要注意食物搭配

要合理。

（七）课外拓展

制作宣传标语，号召全校学生健康饮食。

板书：

健康饮食多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品

食物要多样化，不偏食挑食

食物搭配要合理

合理营养及食品安全的重要性

一、教学目的：

1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。

2、使学生能够运用所学知识，设计一份合理的食谱。

3、培养学生分析问题、解决问题的能力。

二、教学重点和难重点：

1.认识合理营养及食品安全的重要性。

2.如何根据实际情形设计合理的食谱。

三、教学准备：

教师：调查班级早餐用餐情形，提供食品安全相关的资料。

学生：1、分成小组，并选出发言人。2、搜集与合理膳食和食品安全

有关的资料和信息。

四、教学过程：

（一）合理营养：调查班级的早餐用餐情形。学生谈谈什么样的早餐

才是营养早餐。

老加：当然，会有一些同学是空着肚子来上课，这样好不好？说

说不吃早餐的感受。看图1、2O（不利于身体的发育和健康）好不

容易熬到了放学，回家一看，又是自己不喜爱吃的青菜。你们有没有

不喜爱吃的食物呢？看图5。哪些食物导致他发胖？这位小朋友的食

物中缺少什么？会引发什么症状？

通过上面几幅图片，可以知道营养均衡对我们来说是非常重要的。

青少年正是长身体的时候，对能量和营养的要求比较高，所以要多吃

各种食物，不能挑食偏食。

营养学家将每天摄取的食物进行分类，并按照需求的比例画出中国

居民的“平稳膳食宝塔”。请你根据该图按实际情形设计出处青少年

的营养早餐和你家人的午餐。

各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。各小组的发言人在全

班宣布本小组的营养食谱。

（早餐是金，吃好；面包牛奶加鸡蛋。中餐是银，吃饱；一荤两

素三碗饭。晚餐是铜，吃少。）

（二）食品安全：上节课老师安排了大家收集有关食品安全的资料，

现在有哪些同学愿意把自己的收成和大家分享的？

学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关食品安全的资料和

信息。

1、怎样购买安全食品

食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应

该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。

阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言。

购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂

址、营养成分是否合理、是否含有防腐剂、添加剂，还要看是否有“食

品安全”标志。

假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？如猪肉、鱼、蔬

菜等等。学生就课前询问了解的常识进行组间交流。

买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用

手握一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了很多水。买鱼要挑选游动

灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。蔬菜则先看其颜色是否新鲜，

再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。

2、使用安全卫生的环保袋装食物。学生展现收集的黑、白色塑料袋

和环保塑料袋，并分析塑料袋对环境的污染。

3、预防食物中毒

这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中

毒呢？下面我们来听听大家的建议。

蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以

杀死虫卵，能把菜里的农药洗出来；发了芽或变绿了的土豆应去芽、

削皮、充分浸泡后才能烹饪；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才

能吃，否则会中毒；有毒的蘑菇（一样色彩明艳）不能食用；受潮霉

变的食物，特别是玉米、花生，能生长一种强烈致癌的物质；同样的,

路边烧烤和油炸食品（特别是用反复煎炸后的油来炸的食品），也会

产生致癌物质！

4、了解绿色食品

环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无

害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。比如发展生态农业,

开发绿色食品等等。你想了解绿色食品吗？阅读，摸索，了解绿色食

品的积极意义和重要作用。

五、总结和作业：

处于青春期的你，为自己设计一份营养的早餐食谱，同时结合父母

亲的身体状况，给他们设计一份丰盛的午餐食谱。并说说你这样设计

的理由。

《包饺子》

一、教学内容：

《包饺子》是一项家务劳动，本课内容是学生在学习了和面、拌

馅和擀饺子皮的基础上进行的教学，属于包饺子内容的第二课时，主

要学习包饺子的方法。

二、教学目标

(1)了解包饺子的相关知识，把握包饺子的基本方法。

(2)引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过程中培

养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。

(3)培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍爱劳动成果

爱惜粮食的优良品质。

三、教学难点：

各种造型饺子的包法

四、课前准备：

学生以小组为单位，准备拌好的饺子馅和醒好的面团和面粉适

量，擀面杖每个小组一个，盛放饺子的盘子每组两块，筷子或勺子每

人一双（一个），面板每组一个，围裙每人一条。

五、教学过程：

（一）、揭示课题

1、出示课题图片：包饺子

同学们，看老师给大家带来的这些饺子怎么样？

那你会包饺子吗？（进行调查，看有多少同学包过饺子）

2、介绍体会

谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍体

会）

听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？

看来，光听同学说，就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然

是学不会包饺子的。那我们应该怎么办？（让学生懂得得亲自动手做

一做才行。）

3、做准备

那么，今天，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手

试一试吗？（调动学生的积极性）

可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。

现在就请大家将包饺子前的准备工作做好。（教给学生做事情的方法,

同时达到复习上节课学习内容的目的。学生将醒好的面团揪成一个个

小面团，然后擀好）

（二）、包饺子

1、师生共同学习

老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法，你们愿意学习

吗？（出示：包一样水饺的方法）：（师生同操作）

（1）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅，

（2）对折成半圆，捏牢中间，

（3）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。

2、学生自己在组内练习包

3、讨论交流在包的过程中显现的问题，应该如何解决？

4、师强调小结：

（1）由于技术不熟练，放馅不能过多；

（2）先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤

一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

5、学生再尝试。让每一个学生都能包出完整的饺子。

6、学生观赏

其实，包饺子的方法还不止这一种，老师还给同学们带来了一些

花样饺子，想不想看啊？（出示：各种花样的饺子）

7、自主尝试

这么好看的饺子，其实方法也是很简单的，老师这里有每一种饺

子的制作步骤，你想不想动手做一做呢？（将写有每种饺子制作方法

的卡片发给每组学生学生自主尝试，师巡视，点拨包的方法。可让学

会的同学互相教，这样尝试着包不同造型的饺子,酸菜鸭子的做法。）

也可提示学生尝试着根据自己的想象包出各种各样的饺子，包出

自己的创意来。

（三）、成果展现（让学生体会到成功的欢乐）

让学生将自己的劳动成果展现给同学们看，将自己的创意说给大

家听,特色酸黄瓜炒肉丝的做法。

（四）、总结

同学们，今天的活动你觉得有意义吗？其实，每一次的劳动都有

好多乐趣，只要我们能积极的在劳动中寻找、品味。对于今天包饺子

来说，我想，如果我们再能亲口品尝到自己包的饺子，是不是更快乐

的事情呢？好，那就让我们赶快行动，收拾好自己组的物品，准备下

节课亲口品尝吧！

育豆芽菜

教学目标：

1、引导学生研读文本，品味作者紧紧环绕“豆芽菜”这一中心

事物，运用淳朴平易的语言进行叙述描写的方法。

2、引导学生深入探究文中所体现的师生之间相互懂得、相互关

心的深厚感情。

3、引导学生品味并学习文中山乡学生的刻苦、坚强、乐观的精

神，以培养其正确的人生观、价值观。

重点：师生之间的深厚友谊。

难点：文中两处对豆芽菜描写的内容在文中的深刻含义。

教学设想：本文是一片比较浅显易懂的记叙文，没有什么文字障

碍，文章思想内容都比较贴近学生生活，学生可以调动自己的生活体

验来进行自主阅读。在教学设计上主要加强师生、生生、学生语文本

之间的对话活动，注重学生自身的情感体验，引导学生对文本提出自

己的看法和疑问，并积极主动地进行表达交流，在学习过程中培养其

自主意识、主动探究、合作学习等新课标精神，

教学进程：

一、导入：

你觉得现在学校的伙食怎样？说好的是因为饭菜花样较多，味道

可口；说不好的当然是对这些花样和口味还不够中意。那么，如果让

你每天都以豆芽菜为菜，你觉得怎样？……

下面咱们就看看文中的这些学生在学校的伙食如何，并看看环绕

着豆芽菜发生了怎样感人的故事。

（以设问的方式导入，激发学生了解课文内容、阅读文本的欲望）

二、范读课文（紧承导入进行朗读，使学生的求知欲得到满足，

对文章有个整体感知，并调动自身情感体验，产生强烈的心灵震动）

三、请学生结合文本谈谈自己的感受。小组内部交流，每组推选

代表在班内交流，不同小组间感受相同者不再重复。（刚刚读完课文,

学生对文章内容一定有自己的感受，并会产生表达交流的欲望，此时

积极引导，可以有效激发学生的自主意识，使其体验表达交流的快

感。）

四、进一步对文本进行探究，提出自己的疑问，小组共同讨论、

解决，然后班内交流。（引导学生对文本内容提出自己的看法和疑问,

并运用合作学习的方式，共同探讨疑难问题，培养学生的自主意识、

合作探究精神。）五、针对学生疑问进行适当引导、补充。（使学生

在解决自身疑问的同时，对文本有更全面的认识、更深刻的挖掘，不

断提高其阅读懂得能力和观赏品位。）

补充问题：

1、结合全文，你来分析一下，这位老师抓质量的体会是什么？

2、豆芽菜是再普通不过的菜了，为什么要耽误考试去抢呢？从

文中找出你的答题根据。

3、老师的关爱，学生们是怎样回报老师的呢？重考消息宣布时,

几个女孩为什么哭了？

4、文章开头对小溪的描写及有关小溪的故事有何作用？

5、文中对豆芽菜的描写有何深意？

六、学生选取自己最观赏的语段进行朗读。（让学生在朗读中深

入品味文章思想内容，获得审美愉悦，逐步提高自己的观赏品位和审

美乐趣。）

七、总结拓展：学完这篇文章，我们一定还有许多感想没有表达

出来，那么就请你结合课文、联系自己的生活实际写一篇随笔，可以

写师生之间的感人故事；可以写你对师生关系的看法、建议；也可以

写你从文中山乡学生身上所获得的思想启发……

食品安全宣传教育

教学目标1、提高对食品安全的认识，确保师生人身安全。

2、养成良好的个人饮食卫生习惯。

3、把握食品饮食卫生的基本知识。

教学过程：(一)细菌性的食物中毒事件的预防

1.细菌性的食物中毒是最常见的食物中毒，细菌也有不同的种类。

(1)有一些细菌常常存在于被感染的动物及其粪便当中，进食受到

污染的禽类包括肉、蛋、鱼、奶及其制品的时候就可以导致食物中毒,

一样在进食后12至36个小时显现中毒的症状，中毒的表现主要有

腹痛、呕吐、腹泻、发热等，一样的病程有三到四天。

(2)有一些细菌，存在于人或者动物的化脓性的病灶当中，进食受

到污染的奶类，蛋及蛋制品、糕点、熟肉就可以导致这一类的食物中

毒发生。发生这一类的食物中毒一样是进食后一到六个小时显现症

状，症状有恶心、剧烈的呕吐、腹痛和腹泻，一样在一到三天就可以

好转，痊愈。

(3)有一些细菌，存在于土壤、空气、尘埃当中，进食受到污染的

这个剩米饭、剩菜、凉拌菜等，就可以导致食物中毒。这种中毒一样

进食一到五小时以后就可以显现症状，主要的症状也是恶心、呕吐、

腹痛腹泻等。

2、细菌性的食物中毒的预防措施

(1)食堂从业人员应该坚持健康的检查制度，凡是患有一些消化道

疾病，痢疾、像伤寒、病毒性肝炎等疾病的不能从事直接接触，入口

食品的工作。

(2)食堂从业人员如果有皮肤的溃破、外伤感染、腹泻等不要带病

加工食品。

(3)食堂的从业人员要有良好的个性卫生习惯。

(4)严格把握食品的采购关，禁止采购腐败、变质或者其他感官性

状非常的食品。

(5)要注意食品的储藏的卫生，要防止蜂螂、鼠类及其他不洁物污

染食品。

(6)加工食品必须要烧熟煮透。

(7)加工食品的工具容器一定要生熟分开。

(8)剩余的食品必须冷藏，确认没有变质的情形下，经过高温彻底

加热，才可连续食用。

(二)化学性食物中毒的预防

1.化学性食物中毒的种类

(1)鼠药中毒

鼠药中毒在化学性中毒里比较多见，毒性最大的就是毒鼠强，毒鼠强

对人的致死量5到12毫克就可以致人死亡，一样在误食10到30

分钟之后，就可以显现明显的中毒症状。轻的中毒症状主要是头疼、

头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感等，重度的中毒就表现

突然的晕倒、癫痫一样的大发作，发作的时候全身抽搐、口吐白沫、

大小便失禁，意识也丧失

(2)亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐大家俗称叫工业用盐，摄入亚硝酸盐0.2到0.5克，就可

以引起食物中毒，如果食用3克就可以导致人死亡。亚硝酸盐中毒

表现主要有，发病比较急，口唇、舌尖、指尖显现青紫等缺氧的症状,

严重的时候，眼的结膜、全部、全身的皮肤都显现青紫，自觉症状就

是头晕、头痛、无力，心率快等。

(3