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文档简介

经典辣炒羊血食材准备主料：羊血300g，柿子椒100g，红椒100g调料：食盐适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，干红辣椒适量制作步骤将青椒、红椒洗净，羊血冲洗一遍；把青椒和红椒切好，羊血切成长条形；坐锅点火，放入姜丝、蒜和干红辣椒爆香；将青椒、红椒和羊血放入锅中翻炒；洒上适量的盐，继续翻炒后即可起锅。韭菜蒜苗辣炒羊血食材准备羊血1块，韭菜200克，蒜苗50克，青椒适量调料：料酒适量，干辣椒适量，麻椒适量，蒜适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，糖适量制作步骤羊血洗净切长方形块，韭菜、蒜苗、青椒洗净切段备用；热锅倒油，放入麻椒和干辣椒炝锅；放入羊血，加料酒、胡椒粉、盐、白糖适量略翻炒；羊血炒至变色，加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末，盖锅盖焖30秒即可出锅。特色辣炒羊血食材准备主料：羊血500克配料：葱适量、蒜适量、姜适量、香菜适量调料：花生油适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、白胡椒粉适量、白糖适量、香油适量、蚝油适量、香醋适量、盐适量、清水（有骨汤更好）制作步骤葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱丝、姜丝、蒜片；香菜一颗择去叶子和根部，用水冲洗干净切成香菜段备用；羊血用水清洗干净浸泡10分钟，根据自己的喜好切成条或块状；碗中加入适量的蚝油、料酒、香醋、味极鲜酱油、盐、白胡椒粉、白糖、清水（有骨汤更好），搅拌均匀调成碗汁备用；锅中加入适量植物油，把葱丝、姜丝、蒜片爆香；倒入羊血翻炒均匀；倒入调好的碗汁翻炒均匀；待锅中的汤汁浓稠时，放入香菜段继续翻炒均匀即可关火。鲁菜风格辣炒羊血食材准备主料：羊血配料：葱花、干辣椒、香菜、大蒜调料：植物油、花椒、老抽、生抽、太太乐鲍汁蚝油、太太乐原味鲜酱油制作步骤把羊血切成长条，水烧开后把羊血放到水里焯两分钟，这样羊血不容易炒断；葱花、干辣椒、香菜切成段，大蒜切片；调料汁：一勺老抽、一勺生抽，再加上两勺太太乐鲍汁蚝油和两勺太太乐原味鲜酱油，把料汁搅拌均匀备用，料汁里盐分已经很足，这道菜无需再放盐；锅里放油烧热，放入花椒，爆出香味；放入葱花、辣椒和蒜片，待香味出来后放入调好的料汁翻炒一下；放入香菜，出锅。烹饪小技巧去除腥味：羊血在淡盐水中煮一会儿可有效

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