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文档简介
确保老年人均衡营养的策略试题及答案姓名:____________________
一、多项选择题(每题2分,共20题)
1.老年人膳食中蛋白质的主要来源包括:
A.肉类
B.鱼类
C.豆类
D.谷物
E.奶制品
2.老年人膳食中应限制摄入的脂肪类型有:
A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.反式脂肪酸
E.碳水化合物
3.以下哪些食物含有丰富的钙质,适合老年人食用?
A.酸奶
B.豆腐
C.绿叶蔬菜
D.芝麻
E.鸡蛋
4.老年人膳食中维生素D的主要来源包括:
A.鱼肝油
B.鱼类
C.鸡蛋
D.肉类
E.食用油
5.以下哪些食物含有丰富的膳食纤维,有助于老年人预防便秘?
A.纤维素
B.水果
C.蔬菜
D.谷物
E.豆类
6.老年人膳食中应适当摄入的矿物质包括:
A.钙
B.镁
C.铁
D.锌
E.硒
7.老年人膳食中应限制摄入的盐分,以下哪些措施有助于降低盐分摄入?
A.减少加工食品的摄入
B.使用低钠盐
C.少放调料
D.少用酱油
E.少喝饮料
8.老年人膳食中应适量摄入的碳水化合物来源包括:
A.谷物
B.蔬菜
C.水果
D.豆类
E.蛋白质
9.老年人膳食中应适量摄入的优质蛋白质来源包括:
A.肉类
B.鱼类
C.豆类
D.蛋类
E.奶制品
10.以下哪些食物含有丰富的抗氧化物质,有助于预防老年性疾病?
A.蔬菜
B.水果
C.坚果
D.茶叶
E.草药
11.老年人膳食中应适量摄入的脂肪来源包括:
A.鱼油
B.核桃油
C.橄榄油
D.花生油
E.猪油
12.老年人膳食中应限制摄入的酒精,以下哪些原因需要限制酒精摄入?
A.酒精会加重肝脏负担
B.酒精会降低食欲
C.酒精会影响睡眠
D.酒精会增加心血管疾病风险
E.酒精会影响记忆力
13.老年人膳食中应适量摄入的膳食纤维来源包括:
A.谷物
B.蔬菜
C.水果
D.豆类
E.坚果
14.老年人膳食中应适量摄入的蛋白质来源包括:
A.肉类
B.鱼类
C.豆类
D.蛋类
E.奶制品
15.以下哪些食物含有丰富的钙质,适合老年人食用?
A.酸奶
B.豆腐
C.绿叶蔬菜
D.芝麻
E.鸡蛋
16.老年人膳食中应适量摄入的维生素D来源包括:
A.鱼肝油
B.鱼类
C.鸡蛋
D.肉类
E.食用油
17.老年人膳食中应适量摄入的膳食纤维来源包括:
A.纤维素
B.水果
C.蔬菜
D.谷物
E.豆类
18.老年人膳食中应适量摄入的优质蛋白质来源包括:
A.肉类
B.鱼类
C.豆类
D.蛋类
E.奶制品
19.老年人膳食中应适量摄入的抗氧化物质来源包括:
A.蔬菜
B.水果
C.坚果
D.茶叶
E.草药
20.老年人膳食中应适量摄入的脂肪来源包括:
A.鱼油
B.核桃油
C.橄榄油
D.花生油
E.猪油
二、判断题(每题2分,共10题)
1.老年人膳食中,蛋白质的摄入量应该占总热量的20%以上。()
2.老年人由于消化吸收能力下降,不需要特别注意膳食的多样性。()
3.老年人膳食中,饱和脂肪酸的摄入量应该占总脂肪摄入量的10%以下。()
4.绿叶蔬菜中的钙质吸收率较低,不适合老年人食用。()
5.老年人膳食中,维生素D的摄入量应通过膳食和阳光照射来保证。()
6.老年人膳食中,膳食纤维的摄入量应占总热量的30%以上。()
7.老年人由于新陈代谢减慢,可以减少水分的摄入。()
8.老年人膳食中,适量摄入酒精有助于提高睡眠质量。()
9.老年人膳食中,豆类是优质蛋白质的良好来源。()
10.老年人膳食中,抗氧化物质的摄入有助于预防老年性疾病。()
三、简答题(每题5分,共4题)
1.简述老年人膳食中蛋白质摄入的重要性及推荐摄入量。
2.阐述如何通过膳食调整来帮助老年人预防骨质疏松。
3.列举至少三种适合老年人的高钙食物,并说明其特点。
4.说明为什么老年人需要限制钠的摄入量,并提出减少钠摄入的建议。
四、论述题(每题10分,共2题)
1.论述如何根据老年人的生理特点和营养需求,制定个性化的膳食计划。
2.阐述社区在促进老年人健康饮食方面的作用,并举例说明具体的实施措施。
试卷答案如下
一、多项选择题答案
1.ABCDE
2.AD
3.ABCD
4.ABCD
5.ABCD
6.ABCDE
7.ABCD
8.ABCDE
9.ABCDE
10.ABCD
11.ABCD
12.ABCDE
13.ABCDE
14.ABCDE
15.ABCD
16.ABCD
17.ABCD
18.ABCDE
19.ABCDE
20.ABCDE
二、判断题答案
1.×
2.×
3.√
4.×
5.√
6.×
7.×
8.×
9.√
10.√
三、简答题答案
1.老年人膳食中蛋白质摄入的重要性在于维持肌肉质量和免疫功能。推荐摄入量根据年龄、性别和活动水平有所不同,一般建议为每公斤体重1.0-1.2克。
2.通过增加富含钙和维生素D的食物摄入,如奶制品、绿叶蔬菜和鱼类,以及适量运动,可以帮助老年人预防骨质疏松。
3.高钙食物包括:牛奶、酸奶、豆腐、绿叶蔬菜(如菠菜、油菜)和芝麻。这些食物的特点是钙含量高,且易于消化吸收。
4.老年人需要限制钠的摄入量,因为钠过多会导致高血压和心脏负担加重。减少钠摄入的建议包括:减少食用加工食品、使用低钠盐、避免高盐调味品、适量食用含钾的食物等。
四、论述题答案
1.制定个性化膳食计划时,需要考虑老年人的年龄、性别、健康状况、活动水平、营养需求和偏好等因素。计划应包括多样化的食物选择,确保蛋白质、钙、维生素D、膳食纤维
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