确保老年人均衡营养的策略试题及答案

确保老年人均衡营养的策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.老年人膳食中蛋白质的主要来源包括：

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.谷物

E.奶制品

2.老年人膳食中应限制摄入的脂肪类型有：

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

E.碳水化合物

3.以下哪些食物含有丰富的钙质，适合老年人食用？

A.酸奶

B.豆腐

C.绿叶蔬菜

D.芝麻

E.鸡蛋

4.老年人膳食中维生素D的主要来源包括：

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.肉类

E.食用油

5.以下哪些食物含有丰富的膳食纤维，有助于老年人预防便秘？

A.纤维素

B.水果

C.蔬菜

D.谷物

E.豆类

6.老年人膳食中应适当摄入的矿物质包括：

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.硒

7.老年人膳食中应限制摄入的盐分，以下哪些措施有助于降低盐分摄入？

A.减少加工食品的摄入

B.使用低钠盐

C.少放调料

D.少用酱油

E.少喝饮料

8.老年人膳食中应适量摄入的碳水化合物来源包括：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.蛋白质

9.老年人膳食中应适量摄入的优质蛋白质来源包括：

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.奶制品

10.以下哪些食物含有丰富的抗氧化物质，有助于预防老年性疾病？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.茶叶

E.草药

11.老年人膳食中应适量摄入的脂肪来源包括：

A.鱼油

B.核桃油

C.橄榄油

D.花生油

E.猪油

12.老年人膳食中应限制摄入的酒精，以下哪些原因需要限制酒精摄入？

A.酒精会加重肝脏负担

B.酒精会降低食欲

C.酒精会影响睡眠

D.酒精会增加心血管疾病风险

E.酒精会影响记忆力

13.老年人膳食中应适量摄入的膳食纤维来源包括：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.坚果

14.老年人膳食中应适量摄入的蛋白质来源包括：

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.奶制品

15.以下哪些食物含有丰富的钙质，适合老年人食用？

A.酸奶

B.豆腐

C.绿叶蔬菜

D.芝麻

E.鸡蛋

16.老年人膳食中应适量摄入的维生素D来源包括：

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.肉类

E.食用油

17.老年人膳食中应适量摄入的膳食纤维来源包括：

A.纤维素

B.水果

C.蔬菜

D.谷物

E.豆类

18.老年人膳食中应适量摄入的优质蛋白质来源包括：

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.奶制品

19.老年人膳食中应适量摄入的抗氧化物质来源包括：

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.茶叶

E.草药

20.老年人膳食中应适量摄入的脂肪来源包括：

A.鱼油

B.核桃油

C.橄榄油

D.花生油

E.猪油

二、判断题（每题2分，共10题）

1.老年人膳食中，蛋白质的摄入量应该占总热量的20%以上。（）

2.老年人由于消化吸收能力下降，不需要特别注意膳食的多样性。（）

3.老年人膳食中，饱和脂肪酸的摄入量应该占总脂肪摄入量的10%以下。（）

4.绿叶蔬菜中的钙质吸收率较低，不适合老年人食用。（）

5.老年人膳食中，维生素D的摄入量应通过膳食和阳光照射来保证。（）

6.老年人膳食中，膳食纤维的摄入量应占总热量的30%以上。（）

7.老年人由于新陈代谢减慢，可以减少水分的摄入。（）

8.老年人膳食中，适量摄入酒精有助于提高睡眠质量。（）

9.老年人膳食中，豆类是优质蛋白质的良好来源。（）

10.老年人膳食中，抗氧化物质的摄入有助于预防老年性疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述老年人膳食中蛋白质摄入的重要性及推荐摄入量。

2.阐述如何通过膳食调整来帮助老年人预防骨质疏松。

3.列举至少三种适合老年人的高钙食物，并说明其特点。

4.说明为什么老年人需要限制钠的摄入量，并提出减少钠摄入的建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据老年人的生理特点和营养需求，制定个性化的膳食计划。

2.阐述社区在促进老年人健康饮食方面的作用，并举例说明具体的实施措施。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABCDE

2.AD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCDE

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题答案

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.√

10.√

三、简答题答案

1.老年人膳食中蛋白质摄入的重要性在于维持肌肉质量和免疫功能。推荐摄入量根据年龄、性别和活动水平有所不同，一般建议为每公斤体重1.0-1.2克。

2.通过增加富含钙和维生素D的食物摄入，如奶制品、绿叶蔬菜和鱼类，以及适量运动，可以帮助老年人预防骨质疏松。

3.高钙食物包括：牛奶、酸奶、豆腐、绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）和芝麻。这些食物的特点是钙含量高，且易于消化吸收。

4.老年人需要限制钠的摄入量，因为钠过多会导致高血压和心脏负担加重。减少钠摄入的建议包括：减少食用加工食品、使用低钠盐、避免高盐调味品、适量食用含钾的食物等。

四、论述题答案

1.制定个性化膳食计划时，需要考虑老年人的年龄、性别、健康状况、活动水平、营养需求和偏好等因素。计划应包括多样化的食物选择，确保蛋白质、钙、维生素D、膳食纤维