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文档简介

确保老年人均衡营养的策略试题及答案姓名:____________________

一、多项选择题(每题2分,共20题)

1.老年人膳食中蛋白质的主要来源包括:

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.谷物

E.奶制品

2.老年人膳食中应限制摄入的脂肪类型有:

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

E.碳水化合物

3.以下哪些食物含有丰富的钙质,适合老年人食用?

A.酸奶

B.豆腐

C.绿叶蔬菜

D.芝麻

E.鸡蛋

4.老年人膳食中维生素D的主要来源包括:

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.肉类

E.食用油

5.以下哪些食物含有丰富的膳食纤维,有助于老年人预防便秘?

A.纤维素

B.水果

C.蔬菜

D.谷物

E.豆类

6.老年人膳食中应适当摄入的矿物质包括:

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.硒

7.老年人膳食中应限制摄入的盐分,以下哪些措施有助于降低盐分摄入?

A.减少加工食品的摄入

B.使用低钠盐

C.少放调料

D.少用酱油

E.少喝饮料

8.老年人膳食中应适量摄入的碳水化合物来源包括:

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.蛋白质

9.老年人膳食中应适量摄入的优质蛋白质来源包括:

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.奶制品

10.以下哪些食物含有丰富的抗氧化物质,有助于预防老年性疾病?

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.茶叶

E.草药

11.老年人膳食中应适量摄入的脂肪来源包括:

A.鱼油

B.核桃油

C.橄榄油

D.花生油

E.猪油

12.老年人膳食中应限制摄入的酒精,以下哪些原因需要限制酒精摄入?

A.酒精会加重肝脏负担

B.酒精会降低食欲

C.酒精会影响睡眠

D.酒精会增加心血管疾病风险

E.酒精会影响记忆力

13.老年人膳食中应适量摄入的膳食纤维来源包括:

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.坚果

14.老年人膳食中应适量摄入的蛋白质来源包括:

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.奶制品

15.以下哪些食物含有丰富的钙质,适合老年人食用?

A.酸奶

B.豆腐

C.绿叶蔬菜

D.芝麻

E.鸡蛋

16.老年人膳食中应适量摄入的维生素D来源包括:

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.肉类

E.食用油

17.老年人膳食中应适量摄入的膳食纤维来源包括:

A.纤维素

B.水果

C.蔬菜

D.谷物

E.豆类

18.老年人膳食中应适量摄入的优质蛋白质来源包括:

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.奶制品

19.老年人膳食中应适量摄入的抗氧化物质来源包括:

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.茶叶

E.草药

20.老年人膳食中应适量摄入的脂肪来源包括:

A.鱼油

B.核桃油

C.橄榄油

D.花生油

E.猪油

二、判断题(每题2分,共10题)

1.老年人膳食中,蛋白质的摄入量应该占总热量的20%以上。()

2.老年人由于消化吸收能力下降,不需要特别注意膳食的多样性。()

3.老年人膳食中,饱和脂肪酸的摄入量应该占总脂肪摄入量的10%以下。()

4.绿叶蔬菜中的钙质吸收率较低,不适合老年人食用。()

5.老年人膳食中,维生素D的摄入量应通过膳食和阳光照射来保证。()

6.老年人膳食中,膳食纤维的摄入量应占总热量的30%以上。()

7.老年人由于新陈代谢减慢,可以减少水分的摄入。()

8.老年人膳食中,适量摄入酒精有助于提高睡眠质量。()

9.老年人膳食中,豆类是优质蛋白质的良好来源。()

10.老年人膳食中,抗氧化物质的摄入有助于预防老年性疾病。()

三、简答题(每题5分,共4题)

1.简述老年人膳食中蛋白质摄入的重要性及推荐摄入量。

2.阐述如何通过膳食调整来帮助老年人预防骨质疏松。

3.列举至少三种适合老年人的高钙食物,并说明其特点。

4.说明为什么老年人需要限制钠的摄入量,并提出减少钠摄入的建议。

四、论述题(每题10分,共2题)

1.论述如何根据老年人的生理特点和营养需求,制定个性化的膳食计划。

2.阐述社区在促进老年人健康饮食方面的作用,并举例说明具体的实施措施。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABCDE

2.AD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCDE

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题答案

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.√

10.√

三、简答题答案

1.老年人膳食中蛋白质摄入的重要性在于维持肌肉质量和免疫功能。推荐摄入量根据年龄、性别和活动水平有所不同,一般建议为每公斤体重1.0-1.2克。

2.通过增加富含钙和维生素D的食物摄入,如奶制品、绿叶蔬菜和鱼类,以及适量运动,可以帮助老年人预防骨质疏松。

3.高钙食物包括:牛奶、酸奶、豆腐、绿叶蔬菜(如菠菜、油菜)和芝麻。这些食物的特点是钙含量高,且易于消化吸收。

4.老年人需要限制钠的摄入量,因为钠过多会导致高血压和心脏负担加重。减少钠摄入的建议包括:减少食用加工食品、使用低钠盐、避免高盐调味品、适量食用含钾的食物等。

四、论述题答案

1.制定个性化膳食计划时,需要考虑老年人的年龄、性别、健康状况、活动水平、营养需求和偏好等因素。计划应包括多样化的食物选择,确保蛋白质、钙、维生素D、膳食纤维

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