全面透视2025年公共营养师考试试题与答案

全面透视2025年公共营养师考试试题与答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些疾病与营养过剩有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.海产品

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.谷物

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.肉类

D.谷物

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

15.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含矿物质铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.海产品

17.以下哪种食物富含矿物质锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

18.以下哪种食物富含矿物质硒？

A.芝麻

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含矿物质镁？

A.蔬菜

B.谷物

C.水果

D.肉类

20.以下哪种食物富含矿物质钾？

A.蔬菜

B.谷物

C.水果

D.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体机能下降。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多，可能导致肥胖等疾病。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体生长发育和修复组织有重要作用。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源，同时具有保温、保护内脏等作用。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源，也是大脑活动的主要能源。（）

6.维生素A对视力有重要作用，缺乏时可能导致夜盲症。（）

7.维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，预防感冒。（）

8.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏时可能导致佝偻病。（）

9.铁是血红蛋白的重要组成部分，缺乏时可能导致贫血。（）

10.镁对神经系统和肌肉功能有重要作用，缺乏时可能导致肌肉抽搐。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其重要性。

2.解释什么是“平衡膳食”，并列举至少三种实现平衡膳食的方法。

3.说明什么是“营养标签”，它对消费者有哪些帮助？

4.简要介绍“膳食宝塔”的概念及其在指导公众合理膳食中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前我国居民营养状况，提出至少三条改善措施，并说明其可行性和预期效果。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

解析思路：宏量营养素指的是人体所需量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

2.AC

解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜和水果中，有助于消化和预防便秘。

3.ABCD

解析思路：营养过剩容易导致多种慢性疾病，如高血压、糖尿病、高血脂和肥胖。

4.B

解析思路：牛奶是富含钙质的食物，有助于骨骼和牙齿的健康。

5.ACD

解析思路：铁质主要存在于瘦肉、豆类和海产品中，是合成血红蛋白的重要成分。

6.A

解析思路：维生素C主要存在于柑橘类水果中，具有抗氧化和增强免疫力的作用。

7.A

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜中，对视力有重要作用。

8.A

解析思路：维生素B1主要存在于瘦肉中，对神经系统有重要作用。

9.A

解析思路：维生素B2主要存在于肉类中，参与能量代谢和细胞生长。

10.A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类中，参与蛋白质代谢和神经系统功能。

11.A

解析思路：维生素B12主要存在于肉类中，对神经系统有重要作用。

12.A

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油中，有助于钙的吸收。

13.A

解析思路：维生素E主要存在于花生油中，具有抗氧化作用。

14.A

解析思路：维生素K主要存在于肉类中，参与血液凝固。

15.B

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是富含钙质的食物。

16.ACD

解析思路：铁质主要存在于瘦肉、豆类和海产品中，是血红蛋白的重要组成部分。

17.A

解析思路：锌主要存在于肉类中，对免疫系统有重要作用。

18.A

解析思路：硒主要存在于芝麻中，具有抗氧化和预防癌症的作用。

19.A

解析思路：镁主要存在于蔬菜中，对神经系统和肌肉功能有重要作用。

20.A

解析思路：钾主要存在于蔬菜中，有助于维持心脏功能和调节血压。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不足，而非摄入过多。

2.√

解析思路：营养过剩确实会导致肥胖等疾病。

3.√

解析思路：蛋白质对人体生长发育和修复组织有重要作用。

4.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源，具有多种生理功能。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，对大脑活动至关重要。

6.√

解析思路：维生素A缺乏可能导致夜盲症，影响视力。

7.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力。

8.√

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏可能导致佝偻病。

9.√

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，缺乏可能导致贫血。

10.√

解析思路：镁对神经系统和肌肉功能有重要作用，缺乏可能导致肌肉抽搐。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样，谷类为主的原则意味着饮食中应包含各种食物，并以谷类食物为主，以确保营养均衡。其重要性在于可以提供全面的营养素，预防营养缺乏病，同时避免营养过剩。

2.平衡膳食是指摄入的营养素种类和数量都能满足人体生理和健康需要。实现平衡膳食的方法包括：多样化食物选择、合理搭配食物、控制食物摄入量、注意饮食时间等。

3.营养标签是指食品包装上标注的营养成分信息，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。它帮助消费者了解食品的营养成分，便于选择合适的食品。

4.膳食宝塔是指以食物金字塔形式展示的合理膳食模式，它指导消费者从谷类、蔬菜、水果、畜禽肉类、蛋类、奶类和豆类等食物中获取营养素，以达到平衡膳食的目的。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：通过营养教育和咨询帮助人们改善饮食习惯，制定个性化营养方案，监测