涉猎2025年公共营养师考试内容试题及答案

涉猎2025年公共营养师考试内容试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要工作内容包括：

A.提供营养咨询

B.制定营养计划

C.监测营养状况

D.营养教育

E.营销营养产品

2.以下哪些属于碳水化合物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

E.脂肪

3.以下哪些营养素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

E.钙

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

5.公共营养师在工作中，以下哪些行为是不正确的？

A.忽视个体差异

B.严格执行营养指南

C.责任心不强

D.与患者保持良好沟通

E.盲目推荐营养补充品

6.以下哪些属于优质蛋白质？

A.豆类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.瘦肉

E.植物油

7.以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？

A.维生素C

B.茶叶中的鞣酸

C.脂肪

D.维生素D

E.维生素A

8.公共营养师在工作中，以下哪些行为是正确的？

A.根据个体需求制定营养方案

B.监测营养状况

C.责任心不强

D.与患者保持良好沟通

E.盲目推荐营养补充品

9.以下哪些食物富含钙？

A.豆制品

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.瘦肉

E.水果

10.公共营养师在为孕妇提供营养指导时，以下哪些建议是正确的？

A.增加蛋白质摄入

B.限制脂肪摄入

C.增加维生素和矿物质摄入

D.限制碳水化合物摄入

E.保持良好的饮食习惯

11.以下哪些属于健康食品？

A.减肥食品

B.高钙食品

C.高纤维食品

D.高蛋白食品

E.增强免疫力食品

12.公共营养师在为老年人提供营养指导时，以下哪些建议是正确的？

A.增加膳食纤维摄入

B.限制脂肪摄入

C.增加维生素和矿物质摄入

D.保持良好的饮食习惯

E.限制碳水化合物摄入

13.以下哪些营养素对骨骼健康有益？

A.维生素D

B.维生素K

C.钙

D.镁

E.磷

14.公共营养师在为儿童提供营养指导时，以下哪些建议是正确的？

A.增加蛋白质摄入

B.限制脂肪摄入

C.增加维生素和矿物质摄入

D.保持良好的饮食习惯

E.限制碳水化合物摄入

15.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.蔬菜

D.鱼类

E.肉类

16.公共营养师在为高血压患者提供营养指导时，以下哪些建议是正确的？

A.限制钠摄入

B.增加钾摄入

C.限制脂肪摄入

D.保持良好的饮食习惯

E.限制碳水化合物摄入

17.以下哪些营养素对心血管健康有益？

A.维生素E

B.维生素C

C.钙

D.镁

E.磷

18.公共营养师在为糖尿病患者提供营养指导时，以下哪些建议是正确的？

A.限制碳水化合物摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.保持良好的饮食习惯

D.限制蛋白质摄入

E.限制脂肪摄入

19.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

20.公共营养师在为肥胖患者提供营养指导时，以下哪些建议是正确的？

A.限制脂肪摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.保持良好的饮食习惯

D.限制碳水化合物摄入

E.限制蛋白质摄入

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只需关注成人的营养需求，无需考虑儿童和老年人的特殊情况。（×）

2.膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食物中不含膳食纤维。（×）

3.维生素D可以促进钙的吸收，因此补钙的同时无需补充维生素D。（×）

4.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（√）

5.水果和蔬菜的摄入量越多，对健康越有益。（√）

6.肉类中的饱和脂肪对心血管健康有益。（×）

7.公共营养师在制定营养计划时，应优先考虑成本效益。（×）

8.高血压患者应限制食盐摄入，以降低血压。（√）

9.糖尿病患者可以食用所有含糖食品，只需控制摄入量即可。（×）

10.营养补充品可以替代日常饮食中的营养素。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康促进中的作用。

2.解释什么是“平衡膳食宝塔”，并简要说明其意义。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.简要说明如何为不同年龄段的儿童制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的重要性。

2.分析营养教育与营养干预在提高公众营养健康水平中的作用，并举例说明。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

解析思路：公共营养师的工作涉及营养咨询、计划制定、状况监测和教育，但不涉及产品营销。

2.ABC

解析思路：碳水化合物是糖类的一种，主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

3.AC

解析思路：维生素A对视力有益，而维生素B、维生素C、维生素E主要对其他生理功能有益。

4.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，有助于肠道健康。

5.ABE

解析思路：公共营养师应严格执行营养指南，有责任心，并与患者保持良好沟通，不应盲目推荐产品。

6.ABCD

解析思路：优质蛋白质来源包括豆类、鸡蛋、鱼类和瘦肉。

7.AB

解析思路：维生素C和鞣酸会影响铁的吸收，而脂肪、维生素D和维生素A对铁的吸收无直接影响。

8.ABD

解析思路：公共营养师应考虑个体需求，监测营养状况，与患者沟通，不应盲目推荐产品。

9.ABC

解析思路：豆制品、奶制品和绿叶蔬菜都是钙的良好来源。

10.ABC

解析思路：孕妇需要增加蛋白质和维生素及矿物质的摄入，保持良好的饮食习惯。

11.BCDE

解析思路：健康食品包括高钙、高纤维、高蛋白和增强免疫力食品。

12.AC

解析思路：老年人需要增加膳食纤维和维生素及矿物质的摄入，保持良好的饮食习惯。

13.ACD

解析思路：维生素D、钙和磷对骨骼健康有益，而维生素K和镁也有一定作用。

14.ABCD

解析思路：儿童需要增加蛋白质和维生素及矿物质的摄入，保持良好的饮食习惯。

15.A

解析思路：橙子是维生素C的丰富来源，而苹果、蔬菜、鱼类和肉类中维生素C含量较少。

16.AD

解析思路：高血压患者应限制食盐摄入，并保持良好的饮食习惯，但无需限制碳水化合物摄入。

17.ABCD

解析思路：维生素E、维生素C、钙和镁对心血管健康有益。

18.ABC

解析思路：糖尿病患者应限制碳水化合物摄入，增加膳食纤维，并保持良好的饮食习惯。

19.AB

解析思路：植物油和坚果是维生素E的丰富来源，而蔬菜、水果、鱼类和肉类中维生素E含量较少。

20.ABD

解析思路：肥胖患者应限制脂肪和碳水化合物摄入，增加膳食纤维，并保持良好的饮食习惯。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的工作范围包括儿童和老年人的营养需求。

2.×

解析思路：膳食纤维也存在于动物性食物中，如肉类和鱼类。

3.×

解析思路：维生素D是促进钙吸收的重要营养素，两者需同时补充。

4.√

解析思路：蛋白质过量摄入会增加肾脏负担，可能导致肾脏疾病。

5.√

解析思路：水果和蔬菜的摄入量与营养健康直接相关，摄入量越多，健康益处越大。

6.×

解析思路：饱和脂肪对心血管健康不利，可能导致动脉粥样硬化。

7.×

解析思路：公共营养师应考虑成本效益，但不是优先考虑的因素。

8.√

解析思路：食盐摄入过多是高血压的一个重要原因，限制食盐摄入有助于降低血压。

9.×

解析思路：糖尿病患者应限制含糖食品的摄入，以控制血糖水平。

10.×

解析思路：营养补充品不能完全替代日常饮食中的营养素。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：提供营养咨询服务，制定社区营养计划，开展营养教育和宣传活动，监测社区营养状况，参与慢性非传染性疾病的预防和控制等。

2.“平衡膳食宝塔”是一种指导公众合理膳食的工具，分为五层，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。每层食物推荐的摄入量不同，代表不同食物在膳食中的地位和重要性。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-营养性贫血：面色苍白、乏力、头晕、心悸等。

-缺钙性佝偻病：骨骼畸形、肌肉无力、牙齿发育不良等。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

4.为不同年龄段的儿童制定合理的膳食计划：

-婴幼儿：注重母乳喂养，逐步引入辅食，保证营养均衡。

-学龄前儿童：增加蛋白质和钙的摄入，确保足够的能量和营养素。

-学龄儿童：注重膳食多样化，保证足够的能量和营养素，培养良好的饮食习惯。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的重要性体现在：

-提供个性化的营养咨询服务，帮助个体改善饮食习惯，降低慢性病风险。

-制定社区营养计划，提高社区整体的营养健康水平。

-开展营养教育和宣传活动，提高公众对慢性病的认识，促进健康生活方式的养成。

-监测社区营养状况，及时发现慢性病风险因素，采取措施进行干预。

2.