2025年公共营养师考试常见问题应对试题及答案

2025年公共营养师考试常见问题应对试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸有哪些？

A.色氨酸

B.亮氨酸

C.异亮氨酸

D.苯丙氨酸

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白米

C.面包

D.蔬菜

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

5.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.豆类

C.水果

D.面包

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.面包

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.面包

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.豆类

C.面包

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.豆类

C.面包

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含钾质？

A.瘦肉

B.豆类

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含钠质？

A.面包

B.蔬菜

C.瘦肉

D.豆类

18.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.豆类

C.水果

D.面包

19.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.豆类

C.面包

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过剩。

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。

4.脂肪是人体储存能量的主要形式，同时参与细胞膜的构成。

5.维生素是人体所需的小分子有机化合物，不参与构成人体组织，但对生理功能有重要作用。

6.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要无机元素。

7.膳食纤维对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。

8.水是人体生命活动的基本物质，参与调节体温、运输营养物质和代谢废物。

9.营养不良主要发生在经济发达地区，而营养过剩主要发生在经济欠发达地区。

10.公共营养师的主要职责是为公众提供营养教育和营养咨询服务。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的层次结构和每一层的主要食物类别。

2.解释什么是“平衡膳食”，并列举至少三个实现平衡膳食的方法。

3.简要说明什么是“食物相克”，以及如何避免食物相克带来的健康风险。

4.描述营养咨询的基本步骤，包括哪些内容。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养在儿童青少年生长发育过程中的重要性，并举例说明如何通过合理膳食促进儿童青少年的健康成长。

2.分析现代社会中常见的营养问题及其原因，并提出相应的营养干预措施和建议。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABC

解析思路：宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

2.ABCD

解析思路：必需氨基酸是人体不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸，包括色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。

3.AD

解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮和蔬菜中，有助于肠道健康和预防便秘。

4.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

5.AB

解析思路：瘦肉和豆类是铁的良好来源，有助于预防贫血。

6.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A原，有助于视力和免疫功能。

7.A

解析思路：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。

8.B

解析思路：面包中富含维生素B1，有助于能量代谢。

9.A

解析思路：牛奶富含维生素B2，有助于细胞代谢和能量产生。

10.B

解析思路：瘦肉富含维生素B3，有助于皮肤健康和神经系统功能。

11.B

解析思路：牛奶富含维生素B5，有助于脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢。

12.B

解析思路：豆类富含维生素B6，有助于蛋白质代谢和神经系统功能。

13.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B12，有助于红细胞的形成和神经系统健康。

14.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙和磷的吸收。

15.A

解析思路：花生富含维生素E，有助于抗氧化和维持细胞膜的完整性。

16.B

解析思路：豆类富含钾质，有助于维持心脏和肌肉功能。

17.A

解析思路：面包富含钠质，过量摄入可能导致高血压。

18.A

解析思路：瘦肉富含铁质，有助于预防贫血。

19.B

解析思路：牛奶富含钙质，有助于骨骼健康。

20.A

解析思路：瘦肉富含锌质，有助于免疫系统功能和伤口愈合。

二、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过量。

2.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致能量过剩和体重增加。

4.√

解析思路：脂肪是人体储存能量的主要形式，同时参与细胞膜的构成和激素的合成。

5.√

解析思路：维生素是人体所需的小分子有机化合物，不参与构成人体组织，但对生理功能有重要作用。

6.√

解析思路：矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要无机元素。

7.√

解析思路：膳食纤维对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。

8.√

解析思路：水是人体生命活动的基本物质，参与调节体温、运输营养物质和代谢废物。

9.×

解析思路：营养不良主要发生在经济欠发达地区，而营养过剩主要发生在经济发达地区。

10.√

解析思路：公共营养师的主要职责是为公众提供营养教育和营养咨询服务。

三、简答题

1.膳食宝塔的层次结构从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。每一层的主要食物类别分别为：谷薯类主要包括全谷物、薯类；蔬菜水果类主要包括各种新鲜蔬菜和水果；畜禽鱼蛋类主要包括瘦肉、禽肉、鱼类和蛋类；奶类和豆类主要包括牛奶、豆浆和各种豆制品；油脂类主要包括植物油、奶油等。

2.平衡膳食是指摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，与身体的需要保持平衡。实现平衡膳食的方法包括：多样化食物选择、合理搭配食物、控制食物分量、注意食物烹饪方法等。

3.食物相克是指某些食物在一起食用时，可能会产生不良的化学反应，导致人体不适。避免食物相克的方法包括：了解食物相克的知识、合理安排饮食、注意食物的烹饪方式等。

4.营养咨询的基本步骤包括：了解咨询者的营养状况、评估营养需求、制定营养方案、实施营养方案、监测营养效果、调整营养方案等。

四、论述题

1.营养在儿童青少年生长发育过程中的重要性体现在：营养素是构成人体细胞和组织的基础，充足的营养有助于儿童青少年的生长发育；