学习基础知识点2025年公共营养师考试试题答案

学习基础知识点2025年公共营养师考试试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于人体必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.氢

D.钙

E.铁

2.蛋白质的基本组成单位是：

A.脂肪酸

B.糖类

C.氨基酸

D.核苷酸

E.维生素

3.以下哪些属于维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

4.人体能量来源主要包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.纤维

E.水

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.面食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

6.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.豆类

E.米饭

7.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.面食

D.水果

E.蔬菜

8.以下哪些属于健康饮食原则？

A.合理膳食

B.适量运动

C.保持良好心态

D.避免过度饮酒

E.控制体重

9.以下哪些属于健康生活方式？

A.规律作息

B.保持良好卫生习惯

C.保持乐观心态

D.避免过度劳累

E.避免长时间使用电子产品

10.以下哪些属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

11.以下哪些属于人体必需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.铜

D.钙

E.镁

12.以下哪些属于健康饮食的特点？

A.食物多样化

B.营养均衡

C.适量摄入

D.避免过度加工

E.避免高盐、高糖、高脂肪食物

13.以下哪些属于营养素的作用？

A.构成细胞和组织

B.参与代谢

C.维持生命活动

D.预防疾病

E.促进生长发育

14.以下哪些属于营养缺乏病？

A.营养不良

B.营养过剩

C.营养缺乏

D.营养不良性水肿

E.营养不良性贫血

15.以下哪些属于营养素摄入不足的表现？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.贫血

D.骨质疏松

E.疲劳乏力

16.以下哪些属于营养过剩的表现？

A.肥胖

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

E.心脏病

17.以下哪些属于营养咨询的内容？

A.饮食指导

B.运动指导

C.心理咨询

D.健康教育

E.营养评估

18.以下哪些属于营养咨询的步骤？

A.收集信息

B.分析信息

C.制定方案

D.实施方案

E.评估效果

19.以下哪些属于营养评估的方法？

A.问卷调查

B.体格检查

C.实验室检查

D.饮食调查

E.生活习惯调查

20.以下哪些属于营养师的工作职责？

A.制定营养食谱

B.提供营养咨询服务

C.进行营养评估

D.开展健康教育

E.参与营养科研

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（√）

2.蛋白质摄入过量会导致肥胖。（×）

3.脂肪是人体能量需求的主要来源。（√）

4.水果和蔬菜富含的膳食纤维对预防便秘有益。（√）

5.钙主要存在于骨骼和牙齿中，对维持骨骼健康至关重要。（√）

6.人体可以自行合成所有必需的氨基酸。（×）

7.饮食中摄入的盐分过量会导致高血压。（√）

8.儿童和青少年需要更多的铁来支持生长发育。（√）

9.食品添加剂可以增加食物的口感和营养价值。（×）

10.公共营养师的主要职责是制定个性化的饮食计划。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并简要说明其分层原理。

3.描述膳食纤维对人体的主要益处。

4.简要说明如何通过饮食预防营养缺乏病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的重要作用，并结合具体案例进行分析。

2.针对当前我国居民营养状况，论述如何通过营养教育和政策引导来改善国民营养健康水平。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.C

3.ABCDE

4.ABC

5.BC

6.ABCD

7.AB

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABC

12.ABCDE

13.ABCDE

14.AC

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样化、营养均衡、适量摄入、避免过度加工、保持良好饮食习惯。

2.食物金字塔分层原理是根据人体对不同营养素的需求量，将食物分为五层，从底层到顶层依次为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。

3.膳食纤维对人体的主要益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；改善血糖水平，预防糖尿病。

4.通过饮食预防营养缺乏病的方法包括：确保食物多样化，摄入充足的营养素；根据个体需求调整饮食结构；避免偏食和挑食；定期进行营养评估和体检。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的重要作用包括：通过营养教育和指导，帮助人们建立健康的饮食习惯；制定个性化的饮食计划，满足不同人群的营养需求；参与社区健康项目，提高公众对慢性病的认识；与医疗专业人员合作，提供综合性的健康管理方案。具体案例：针对肥胖患者，公共营养师可以制定低能量、高纤维的饮食计划，并指导患者进行适量的运动，以帮助患者减轻体重，降低慢性病的风险。

2.针对我国居民营养状况，通过营养教育和政策引导来改善国民营养健康水平