茶艺师中级练习试题及答案

第页茶艺师中级练习试题及答案1.【】职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度【正确答案】：C2.【】当茶艺服务人员与客人()时,就不要再老是看着对方的脸。A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单【正确答案】：B3.【】我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》;茶叶的卫生质量不包括()检验方法标准:如()。A、检验方法标准:如GB8313-87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等【正确答案】：A4.【】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素【正确答案】：C5.【】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主.特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去【正确答案】：A6.【】茉莉花茶艺中"三才化育甘露美"喻指()。A、闷茶B、润茶C、冲水D、投茶【正确答案】：A7.【】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括()。A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类【正确答案】：C8.【】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加().夏天加().秋天加()。A、生姜,鱼腥草,贡菊B、肉桂,贡菊,藿香C、藿香,金银花,生姜D、鱼腥草,薄荷,杭白菊【正确答案】：A9.【】80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶【正确答案】：D10.【】条形紧秀,锋苗好,色泽具有"宝光"是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶【正确答案】：B11.【】当下列水中()称为硬水。A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、c1的含量大于8mg/LCa2、Mg2的含量大于8mg/LD、CO2、Rn的含量大于8mg/L【正确答案】：C12.【】()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四

季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉【正确答案】：C13.【】为维吾尔族宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时不要用()。A、右手B、左手C、单手D、双手【正确答案】：C14.【】()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《闲情听茶》B、《采花扑蝶》C、《竹奏乐》D、《茉莉花》【正确答案】：D15.【】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深,汤味变淡。B、汤色加深,汤味变涩。C、汤色变淡,汤味带咸。D、汤色黑褐,汤味苦涩。【正确答案】：B16.【】乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水【正确答案】：A17.【】喝茶注重(),是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色【正确答案】：C18.【】人们在品茗过程中不仅品了香茗,而且增长了()。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识【正确答案】：D19.【】所谓服务质量,是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求,一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置【正确答案】：B20.【】()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%【正确答案】：B21.【】沪杭宁等大中城市.人们爱好品饮细嫩名优茶.喜欢选用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、大瓷壶【正确答案】：B22.【】品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅【正确答案】：A23.【】美国人大多数人喜欢饮冰茶,饮用时,会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块【正确答案】：D24.【】()是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、怡D、真【正确答案】：A25.【】在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇【正确答案】：C26.【】扬子江心第一泉,南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首,闲品《茶经》拜羽仙,这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南购突泉【正确答案】：B27.【】茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品,称为口品。A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶【正确答案】：A28.【】茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素【正确答案】：D29.【】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法,产品品类齐全,()。A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择【正确答案】：B30.【】在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事【正确答案】：C31.【】巴基斯坦人饮茶普遍爱好(),而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶【正确答案】：D32.【】()又名三生汤,是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶【正确答案】：B33.【】在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、讲学、论道、著书D、下棋、对诗、吟唱、饮酒【正确答案】：B34.【】当客人即将入座前,茶艺师应主动为客人拉开椅子.送上湿巾、茶单,并介绍(),或是让客人挑选茶样。A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶【正确答案】：B35.【】

茶艺表演时音乐的作用是()。A、营造意境B、热闹气氛C、渲染情感D、张扬技艺【正确答案】：A36.【】茶树的叶片有叶脉,主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘【正确答案】：A37.【】茉莉花茶闻香程序被喻为()。A、壶里香气袅细烟B、杯里清香浮清趣C、清香清趣人陶醉D、茉莉清香浮真趣【正确答案】：B38.【】信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋呋甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香,汤绿味浓D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮【正确答案】：C39.【】泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法【正确答案】：B40.【】下面()是出现"豆子茶"的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代【正确答案】：D41.【】乾隆御赐第一泉是()A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉【正确答案】：C42.【】乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为"天下第一泉"。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉【正确答案】：A43.【】()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩【正确答案】：D44.【】下列()是中国"五大名泉"之一。A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉【正确答案】：A45.【】茉莉花茶艺中"闷茶"喻意为()。A、三才化育美猴魁B、三才化育祁红艳C、三才化育肉桂醇D、三才化育甘露美【正确答案】：D46.【】接待年老体弱宾客时,不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置,便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置,避免人来人往影响【正确答案】：D47.【】品饮花茶闻香时,其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型【正确答案】：C48.【】()又称"三才碗",一式三件,下有托,中有碗,上置盖。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷【正确答案】：C49.【】调制"龙虎斗"另置茶盅一只,内放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒【正确答案】：C50.【】()外形两叶抱一芽,平扁挺直,不散、不翘、不曲;全身披白毫,含而不露。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正确答案】：B51.【】福建、广东潮汕一带:人们习惯小杯品啜乌龙茶.喜欢选用()茶具。A、盖瓷杯B、白瓷杯C、盖茶碗D、烹茶四宝【正确答案】：D52.【】茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化【正确答案】：A53.【】陆羽《茶经》指出:其水()。A、江水上,山水中,河水下B、山水上,河水中,江水下C、山水上,江水中,井水下D、泉水上,溪水中,河水下【正确答案】：C54.【】在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡【正确答案】：D55.【】()茶艺的表演程序共为12道。A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺【正确答案】：C56.【】巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。A、牛奶红茶B、柠檬红茶C、薄荷绿茶D、甜味绿茶【正确答案】：A57.【】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物()的氧化加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素【正确答案】：C58.【】若碰到衣冠不整者欲入内,茶艺服务人员要()。A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝【正确答案】：D59.【】茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化【正确答案】：D60.【】神泉,水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以()既不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、酿造米酒C、酿造豆油D、和面烙饼、蒸馒头【正确答案】：D61.【】店长要负责管理专柜的().监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作【正确答案】：A62.【】茶艺师为客人添加茶水时,应走到客人座位的()。A、左侧B、右侧C、前面D、后面【正确答案】：C63.【】美国多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱()。A、花茶B、冰茶C、黄茶D、白茶【正确答案】：B64.【】凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水【正确答案】：B65.【】礼仪是在人际交往中,以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束【正确答案】：B66.【】以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、研究市场需求,明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务【正确答案】：C67.【】平时畏热的人,以下描述正确的是()。A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶【正确答案】：A68.【】汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶【正确答案】：D69.【】音乐是我国古代()的必修课。A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人【正确答案】：A70.【】()消暑解渴,养胃生津,提神解乏,每人只要早上喝两盅,上山耕耘,一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶【正确答案】：D71.【】()选择商品观察细微.比较注重外观包装、质量和价格,挑选

和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客【正确答案】：A72.【】引发茶叶变质的主要因素有()等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流【正确答案】：A73.【】泡茶用水要求PH值()。A、<5B、<6C、<7D、<8【正确答案】：A74.【】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应【正确答案】：A75.【】茶树适宜在士质疏松,排水良好的(土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性【正确答案】：D76.【】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水【正确答案】：C77.【】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分.称为"行茶程序",共分为三个阶段:()A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段【正确答案】：B78.【】()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲【正确答案】：A79.【】对于有明显生理缺陷的宾客.要注意安排在()的位置就坐以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远【正确答案】：B80.【】在服务接待过程中,不能使用()目光,因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。A、向上B、正视C、俯视D、扫视【正确答案】：A81.【】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要(),在征得客人同意后方可超前走。A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意【正确答案】：C82.【】茶叶的保存应注意氧气的控制()的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D【正确答案】：B83.【】接待蒙古族宾客.敬茶时应用().以示尊重。A、右手B、左手C、单手D、双手【正确答案】：D84.【】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃【正确答案】：C85.【】调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以()的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度【正确答案】：A86.【】()的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具【正确答案】：D87.【】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶.变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱【正确答案】：A88.【】乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶【正确答案】：B89.【】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()。A、一定是会品茶的人B、人品高雅,有较好的修养C、门第相同D、一般的群众【正确答案】：B90.【】()是一把缩小了的瓦陶壶.高柄长嘴.架在风炉之上,专做烧水之用。A、潮汕风炉B、玉书喂C、孟臣罐D、紫砂壶【正确答案】：B91.【】()对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波【正确答案】：C92.【】乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素【正确答案】：A93.【】按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》【正确答案】：D94.【】"香气清纯.滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮"是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶【正确答案】：B95.【】桃江擂茶,还有摆"碟子"的习惯。一般都要摆上()只"碟子",盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八【正确答案】：D96.【】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以()为目的,但更注重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流【正确答案】：A97.【】太平猴魁外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露B、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明D、条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红【正确答案】：A98.【】茶艺表演中的"四艺"出现于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代【正确答案】：C99.【】()的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,持以和善的态度和友好的语言,切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型【正确答案】：A100.【】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为()A、<0.5mg/kgB、<2mg/kgC、<20mg/kgD、<60mg/kg【正确答案】：B101.【】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正确答案】：A102.【】()茶的主要品质特征是"红汤红叶味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶【正确答案】：B103.【】日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽【正确答案】：D104.【】如果用碱性水泡茶,茶多酚在碱性水中很容易被氧化,黄绿色的茶汤很快变成()。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色【正确答案】：D105.【】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg【正确答案】：A106.【】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长.含水量过高.高温高湿和()。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射【正确答案】：D107.【】茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000【正确答案】：C108.【】玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯()为止。A、至五分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满【正确答案】：C109.【】西湖龙井内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋呋甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香,汤绿味浓D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮【正确答案】：A110.【】品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、明代B、清代C、宋代D、唐代【正确答案】：B111.【】()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物【正确答案】：B112.【】"茶室四宝"是指()。A、炉、壶、瓯杯、托盘B、杯、盏、水壶、炭炉C、杯、盘、水盂、茶罐D、壶、盏、托盘、茶匙【正确答案】：A113.【】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯DDT【正确答案】：D114.【】下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。A、客户心理B、销售技巧C、本店的各类茶的品质特征及价格D、茶饮推荐【正确答案】：C115.【】接待客人的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺【正确答案】：A116.【】绿茶的发酵度:()。故属于不发酵茶类,其茶叶颜色0.茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿【正确答案】：C117.【】劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③【正确答案】：A118.【】脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶,细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶【正确答案】：D119.【】西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法【正确答案】：D120.【】品饮乌龙茶时,最注重的是()。A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底【正确答案】：C121.【】1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上.应港商要求制成"()”。A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶【正确答案】：A122.【】在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检【正确答案】：C123.【】()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具,同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情【正确答案】：C124.【】茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素【正确答案】：B125.【】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg【正确答案】：B126.【】泡茶时,先注满沸水后再放入茶叶,称为()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法【正确答案】：A127.【】擂茶按原料和制作方法不同.可分为:一为米茶.米茶就是古人所称的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【正确答案】：D128.【】龙井茶的产地是()。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽【正确答案】：A129.【】()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正确答案】：B130.【】浙江龙泉的()以"造型古朴挺健、釉色翠青如玉"著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏【正确答案】：C131.【】下列泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法【正确答案】：D132.【】茶树性喜温暖、湿润.在南纬45与北纬()间都可以种植。A、35℃B、38℃C、45℃D、48℃【正确答案】：B133.【】下列()不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序【正确答案】：D134.【】泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正确答案】：B135.【】()消暑解渴,养胃生津,提神解乏,每人只要早上喝两盅,上山耕耘,一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶【正确答案】：D136.【】下列()茶是属于音花茶。A、头泡香气低沉,有花干B、有茶味无花香,有花干C、香气浓郁纯正,无花干D、二、三泡都嗅不到花香【正确答案】：C137.【】日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,茶艺师为其服务时应注意()。A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法【正确答案】：A138.【】下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的"金圈"。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶【正确答案】：B139.【】茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、()和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。A、简捷的提问B、郑重的语气C、提议的问话D、礼节性的握手【正确答案】：C140.【】浓香型铁观音色泽()。A、乌褐B、黄绿C、乌润D、乌黑【正确答案】：C141.【】()选择商品观察细微,比较注重外观包装、质量和价格挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客【正确答案】：A142.【】香草、沉香木是制作()的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品C、自然散发香品D、树脂性香品【正确答案】：A143.【】紫外线可促进植物色素或()的氧化,特别是叶绿素易受广

的照射而退化。A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类【正确答案】：B144.【】茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、评叶底B、鉴厚薄C、品味D、闻香【正确答案】：D145.【】按照擂茶习俗.若只喝一碗.应留()分在碗内.等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。A、三B、五C、七D、一【正确答案】：D146.【】铁观音冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法【正确答案】：C147.【】茶艺表演者着装应具有()特色。A、民族B、地方C、家乡D、现代【正确答案】：A148.【】陆羽在《茶经》中提出:"其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣()、石池慢流者上。"A、源头B、上游C、乳泉D、清流【正确答案】：C149.【】防止茶叶陈化变质.应避免存放时间太长.避免()避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥【正确答案】：B150.【】"茶室四宝"是指()。A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘C、炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、托盘、炭炉【正确答案】：A1.【】茶艺的主要内容是表演和欣赏。A、正确B、错误【正确答案】：B2.【】广州人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛。A、正确B、错误【正确答案】：A3.【】白琳工夫属于大叶种红茶。A、正确B、错误【正确答案】：B4.【】苏轼的《试院煎茶》-诗把煎茶之道描写得细致入微。A、正确B、错误【正确答案】：A5.【】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误【正确答案】：A6.【】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。A、正确B、错误【正确答案】：A7.【】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误【正确答案】：B8.【】茶艺师为VIP宾客服务.要不定期了解VIP宾客预定情况。A、正确B、错误【正确答案】：B9.【】美国是个移民国家,很有包容性,饮茶习惯与中国人相同。A、正确B、错误【正确答案】：B10.【】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶,闻干茶香生茶具有独特的陈香。A、正确B、错误【正确答案】：B11.【】若至维吾尔族人家作客,一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。A、正确B、错误【正确答案】：B12.【】雪水洁净清灵,用于泡茶,汤色鲜亮,香味俱佳。A、正确B、错误【正确答案】：A13.【】茶艺师是每个茶艺馆的主体,承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。A、正确B、错误【正确答案】：A14.【】一杯拉茶.佐以印度面包或马来椰浆饭.是中层阶级的美味早餐。A、正确B、错误【正确答案】：B15.【】1915年,太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。A、正确B、错误【正确答案】：A16.【】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。A、正确B、错误【正确答案】：A17.【】一般在冲泡乌龙茶时,第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离:从第二泡是时间为75s,以此递增。A、正确B、错误【正确答案】：A18.【】"豆子茶"的主要功效是驱寒去湿,清暑解热,健脾开胃,益气怡神。A、正确B、错误【正确答案】：A19.【】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务,也是茶艺师必须要考虑的问题。A、正确B、错误【正确答案】：A20.【】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质;茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶A、正确B、错误【正确答案】：A21.【】马来西亚各民族因生活习俗不一.所以都各自拥有传统的饮茶习惯。A、正确B、错误【正确答案】：A22.【】乌龙茶紫砂壶茶艺中的"龙凤星祥".意在祝天下有情人终成眷属。A、正确B、错误【正确答案】：A23.【】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。A、正确B、错误【正确答案】：A24.【】在茶汤中加入2mg/L的镁时,茶汤变淡。A、正确B、错误【正确答案】：A25.【】热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误【正确答案】：A26.【】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作,优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误【正确答案】：A27.【】长江以北一带.大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶.以保持花香,尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误【正确答案】：B28.【】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳,提高劳动效率;抵抗酒精、烟碱的毒害作用;有利尿、调节体温等作用。A、正确B、错误【正确答案】：A29.【】乌龙茶紫砂壶茶艺中"祥龙行雨"是指分茶.取其"甘霖普降"的吉祥之意。A、正确B、错误【正确答案】：A30.【】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化,增强毛细血管功能等。A、正确B、错误【正确答案】：A31.【】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确B、错误【正确答案】：B32.【】茶的香气多种多样.铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误【正确答案】：A33.【】蒙古族与新疆、西藏的牧民一样,喜欢喝甜奶茶。A、正确B、错误【正确答案】：B34.【】贫血患者要多饮茶,如果是缺铁性贫血,最好饮铁观音。A、正确B、错误【正确答案】：B35.【】根据茶叶的发酵程度划分,白茶属于不发酵茶。A、正确B、错误【正确答案】：B36.【】茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。A、正确B、错误【正确答案】：A37.【】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同,是以熬的方式取茶汁。A、正确B、错误【正确答案】：B38.【】茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。A、正确B、错误【正确答案】：B39.【】掌握好泡茶的基本技艺,就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误【正确答案】：A40.【】"斗茶"又称"茗战",就是品茗比赛。A、正确B、错误【正确答案】：A41.【】"山后涓涓泽泉,盈虚消长景堪传"。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误【正确答案】：B42.【】茶叶保存应注意水分的控制.当其水分含量超过5%时,就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误【正确答案】：A43.【】茶叶与茶具的搭配很重要.这是泡好茶的一大要素,故有"器为茶之母"之说。A、正确B、错误【正确答案】：B44.【】时大彬清代最著名的紫砂壶大师,是紫砂壶史上的一代宗师。A、正确B、错误【正确答案】：B45.【】在广东,服务员倒茶时,客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。A、正确B、错误【正确答案】：B46.【】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时,可双腿并拢,跪下后,左脚尖要放在右脚尖上。A、正确B、错误【正确答案】：A47.【】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘,干茶色泽偏深.红中带乌黑,所以英语中称"redTea"。A、正确B、错误【正确答案】：B48.【】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃~100℃。A、正确B、错误【正确答案】：B49.【】英国本士不产茶.而茶的人均消费量占全球首位。A、正确B、错误【正确答案】：A50.【】如遇雨天,茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。A、正确B、错误【正确答案】：A51.【】坐姿是服务人员最基本的举止,是静态造型动作,显现的是静态美。A、正确B、错误【正确答案】：B52.【】制作黄茶的原料是单芽。A、正确B、错误【正确答案】：B53.【】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术A、正确B、错误【正确答案】：A54.【】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误【正确答案】：B55.【】最早的"茶"是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误【正确答案】：B56.【】罐罐茶制作过程中.喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正确B、错误【正确答案】：A57.【】品茗焚香时使用的最佳香具是香炉。A、正确B、错误【正确答案】：A58.【】清代乾隆把茶芽形容为"润心莲",并说"眼想青芽鼻想香",足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。A、正确B、错误【正确答案】：A59.【】冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右。A、正确B、错误【正确答案】：B60.【】清饮法,只要懂得茶中趣理,具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格,给人留下自我发挥的空间A、正确B、错误【正确答案】：A61.【】普洱茶若保存方法不正确储存的年份不一定越久越好。A、正确B、错误【正确答案】：A62.【】为孕妇服务时,可安排离门口较远的地方,也可根据客人的需求来安排位置。A、正确B、错误【正确答案】：B63.【】宋代的饮茶之风非常盛行,形成了奢华极致的宫廷茶道。A、正确B、错误【正确答案】：A64.【】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误【正确答案】：B65.【】经营者应履行的义务包括:依法约定或履行义务;接受消费者的监督;保证安全;提供产品虚假信息等。A、正确B、错误【正确答案】：B66.【】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家擂茶)。A、正确B、错误【正确答案】：A67.【】冲泡白亳银针时,茶芽中碧波中晃动,如迎风漫舞,又像是要冲出水面去迎接阳光,这种趣景恰似"池塘生春草"。A、正确B、错误【正确答案】：A68.【】在分工中不能过细.要做到分工与协作相结合,否则分工过细,浪费人力,反而会降低劳动效率。A、正确B、错误【正确答案】：A69.【】紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵.茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。A、正确B、错误【正确答案】：A70.【】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡:其次泥色的变化、造型的类别变化。A、正确B、错误【正确答案】：A71.【】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。A、正确B、错误【正确答案】：A72.【】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。A、正确B、错误【正确答案】：B73.【】守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关。A、正确B、错误【正确答案】：B74.【】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整,条索紧结.色泽灰绿光润。A、正确B、错误【正确答案】：A75.【】宋代以后,茶具品种增多,形状多变,色彩多样,再配以诗、书、画、雕等艺术,从而把茶具制作推向新的高度。A、正确B、错误【正确答案】：B76.【】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。A、正确B、错误【正确答案】：A77.【】芽头肥壮.紧实挺直.芽身金黄.满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征A、正确B、错误【正确答案】：B78.【】茶的滋味美中的"鲜"指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。A、正确B、错误【正确答案】：B79.【】茶叶审评过程中.根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。A、正确B、错误【正确答案】：A80.【】优质茶一般带有明显的酸馊味。

答案解析A、正确B、错误【正确答案】：B81.【】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》.首开为茶著书的先河。A、正确B、错误【正确答案】：A82.【】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。A、正确B、错误【正确答案】：A83.【】茶叶中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血压、降低血糖。A、正确B、错误【正确答案】：A84.【】六安瓜片香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误【正确答案】：B85.【】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、正确B、错误【正确答案】：B86.【】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。A、正确B、错误【正确答案】：B87.【】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。A、正确B、错误【正确答案】：B88.【】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃~85℃,特别细嫩的碧螺春宜选用75℃~80℃绿茶水温求要求达到85°℃~90℃。A、正确B、错误【正确答案】：A89.【】无论用什么温度的水泡茶.都应将水烧开(水温达到100℃)之后,再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误【正确答案】：A90.【】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。A、正确B、错误【正确答案】：A91.【】原则,就是人们活动的根本准则;规范,就是人们言论、行动的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A92.【】一般来说.水温越高.溶解度越大.茶汤越浓;反之.水温越低,茶汤就越淡。A、正确B、错误【正确答案】：A93.【】小种红茶产于福建省,有正山小种和外山小种之分。A、正确B、错误【正确答案】：B94.【】小乔木型茶树分枝稠密,根系分布较浅,侧根发达。A、正确B、错误【正确答案】：B95.【】宋代"豆子茶"的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误【正确答案】：B96.【】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误【正确答案】：B97.【】白毫银针的冲泡水温选择80℃~85℃。A、正确B、错误【正确答案】：A98.【】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。A、正确B、错误【正确答案】：A99.【】茉莉花茶闻香程序被喻为"壶里香气袅细烟"。A、正确B、错误【正确答案】：B100.【】茶艺师在接待佛教宾客时,应主动与僧尼握手。A、正确B、错误【正确答案】：B101.【】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。A、正确B、错误【正确答案】：B102.【】形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误【正确答案】：B103.【】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。A、正确B、错误【正确答案】：B104.【】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。A、正确B、错误【正确答案】：B105.【】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误【正确答案】：A106.【】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误【正确答案】：B107.【】斗茶的一般程序是:灸茶→碾茶→罗筛→候汤→惰盏→点茶→评比。A、正确B、错误【正确答案】：A108.【】祁门红茶有"绿叶红镶边,七泡有余香"之美誉。A、正确B、错误【正确答案】：B109.【】运用"黄金分割线"原理来陈列商品,最佳的陈列段位不是上段,而是位于上段和中段之间的段位。A、正确B、错误【正确答案】：A110.【】茶树性喜温暖、湿润,在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误【正确答案】：B111.【】关于茶叶中的农药残留,DDT的含量不能超过0.2mgkg。A、正确B、错误【正确答案】：A112.【】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误【正确答案】：A113.【】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。A、正确B、错误【正确答案】：B114.【】俗话说:"泡茶可修身养性.品茶如品味人生,"古今品茶都讲究要平心静气.因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。A、正确B、错误【正确答案】：A115.【】"凤凰三点头"的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎A、正确B、错误【正确答案】：A11