2025年公共营养师考试的综述与总结试题及答案

2025年公共营养师考试的综述与总结试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是蛋白质的基本功能？

A.构成细胞结构

B.参与酶的催化作用

C.参与激素的合成

D.作为能量来源

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.动物内脏

3.下列哪些是儿童生长发育的重要营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

4.下列哪些是预防心血管疾病的营养素？

A.钾

B.钙

C.纤维

D.铁

5.下列哪些是优质蛋白质的食物来源？

A.豆类

B.肉类

C.鱼类

D.蛋类

6.下列哪些是碳水化合物的主要功能？

A.提供能量

B.促进肠道健康

C.延缓衰老

D.预防癌症

7.下列哪些是维生素A的主要食物来源？

A.动物肝脏

B.植物油

C.胡萝卜

D.绿叶蔬菜

8.下列哪些是维生素D的主要食物来源？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.鲜奶

9.下列哪些是预防骨质疏松的营养素？

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

10.下列哪些是预防贫血的营养素？

A.铁

B.叶酸

C.维生素C

D.维生素B12

11.下列哪些是预防癌症的营养素？

A.纤维

B.抗氧化剂

C.维生素E

D.维生素C

12.下列哪些是预防肥胖的营养素？

A.蛋白质

B.纤维

C.脂肪

D.碳水化合物

13.下列哪些是预防糖尿病的营养素？

A.纤维

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

14.下列哪些是预防高血压的营养素？

A.钾

B.钙

C.纤维

D.维生素D

15.下列哪些是预防关节炎的营养素？

A.硒

B.锌

C.硫

D.钙

16.下列哪些是预防神经退行性疾病（如阿尔茨海默病）的营养素？

A.脂肪酸

B.维生素E

C.硒

D.锌

17.下列哪些是预防抑郁症的营养素？

A.硒

B.锌

C.维生素B6

D.维生素B12

18.下列哪些是预防失眠的营养素？

A.褪黑素

B.谷胱甘肽

C.谷氨酰胺

D.色氨酸

19.下列哪些是预防感冒的营养素？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.锌

20.下列哪些是预防便秘的营养素？

A.纤维

B.水

C.维生素B6

D.维生素B12

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致蛋白质中毒。（）

2.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但长期摄入过多会导致心血管疾病。（）

4.维生素C可以预防感冒，但过量摄入会导致肾结石。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致佝偻病和骨质疏松。（）

6.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（）

7.硒是一种抗氧化剂，可以预防癌症和心脏病。（）

8.锌是人体必需的微量元素，但过量摄入会导致锌中毒。（）

9.膳食纤维可以预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）

10.饮食平衡是指摄入各种营养素的比例适中，既不过量也不缺乏。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是食物相克，并举例说明。

3.简述如何通过膳食来预防慢性病。

4.简述如何为不同年龄段的儿童制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨营养干预在慢性病预防中的作用。

2.结合实际案例，论述公共营养师在社区健康管理中的角色和职责。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.A、B、C

2.A、B、C

3.A、B、C

4.A、C

5.A、B、C、D

6.A、B

7.A、C

8.A、B、C

9.A、C

10.A、B、C、D

11.A、B、C

12.A、B

13.A、B

14.A、C

15.A、B

16.A、B、C

17.A、B、C

18.A、B、C

19.A、B、C

20.A、B

二、判断题

1.×（蛋白质过量摄入不会直接导致蛋白质中毒，但可能导致肾脏负担加重）

2.√

3.√

4.×（维生素C过量摄入可能导致肾结石的情况极为罕见）

5.√

6.√

7.√

8.×（锌过量摄入可能导致锌中毒，但这种情况很少发生）

9.×（膳食纤维过量摄入可能导致腹胀、腹泻等消化不适）

10.√

三、简答题

1.膳食平衡的原则包括：食物多样化、适量摄入、营养均衡、适量运动、良好的饮食习惯。

2.食物相克是指某些食物混合在一起食用可能导致身体不适。例如，豆腐与菠菜同食可能导致结石。

3.通过膳食预防慢性病包括：控制体重、减少钠盐摄入、增加膳食纤维摄入、限制酒精摄入、不吸烟等。

4.为不同年龄段的儿童制定合理的膳食计划需要考虑其生长发育需求、营养素摄入量和饮食偏好等因素。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系表现为：不良的饮食习惯和营养状况是慢性病的主要风险因素。营养干预可以通过改善饮食习惯、增加营养素摄入、控制体重等