战略复习方法2025年公共营养师考试试题答案

战略复习方法2025年公共营养师考试试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.公共营养师的主要职责包括哪些？

A.制定营养膳食计划

B.开展营养宣传教育

C.进行营养评估

D.研究营养政策

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

4.以下哪种食物富含钙质？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.鱼类

5.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.豆制品

C.鸡蛋

D.水果

6.以下哪些人群需要额外补充维生素C？

A.孕妇

B.吸烟者

C.老年人

D.患有胃溃疡的人

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.红薯

C.水果

D.蔬菜

8.公共营养师在进行营养评估时，应关注哪些方面？

A.个体基本信息

B.膳食习惯

C.健康状况

D.生活环境

9.以下哪种营养状况属于营养不良？

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素A缺乏

C.钙缺乏

D.蛋白质-热能营养不良

10.以下哪种营养状况属于营养过剩？

A.脂肪摄入过多

B.碳水化合物摄入过多

C.钙摄入过多

D.蛋白质摄入过多

11.公共营养师在开展营养宣传教育时，应遵循哪些原则？

A.科学性

B.实用性

C.可行性

D.创新性

12.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆制品

13.以下哪种食物属于低脂肪食品？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.牛奶

14.以下哪种食物属于低糖食品？

A.全麦面包

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物属于低盐食品？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

16.以下哪种食物属于高钙食品？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.鱼类

17.以下哪种食物属于高纤维食品？

A.全麦面包

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

18.公共营养师在进行营养咨询时，应关注哪些方面？

A.个体需求

B.膳食习惯

C.健康状况

D.生活环境

19.以下哪种食物属于高蛋白食品？

A.瘦肉

B.豆制品

C.鸡蛋

D.牛奶

20.以下哪种食物属于高钙食品？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.鱼类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作重点是治疗疾病。（×）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（×）

3.膳食纤维有助于预防心血管疾病。（√）

4.钙质摄入不足会导致骨质疏松。（√）

5.维生素C有助于提高免疫力。（√）

6.营养过剩是指所有营养素的摄入都超过推荐摄入量。（×）

7.公共营养师只需关注成年人的营养需求。（×）

8.食物中的脂肪都是有害的。（×）

9.儿童的营养需求与成年人相同。（×）

10.营养不良可以通过调整膳食结构得到改善。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养评估过程中应遵循的原则。

2.解释什么是“平衡膳食宝塔”，并说明其对于公众健康的重要性。

3.简要介绍如何通过膳食来预防常见的营养缺乏病。

4.说明公共营养师在进行营养咨询时应如何与客户沟通。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进公众健康中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前我国居民膳食结构中存在的问题，提出合理的膳食指导建议，并说明如何通过公共营养师的工作来改善这些状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABC

2.ABCD

3.D

4.A

5.A

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.AD

10.AB

11.ABCD

12.ABCD

13.AB

14.B

15.A

16.A

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.A

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、简答题

1.公共营养师在营养评估过程中应遵循的原则包括：个体化原则、全面评估原则、动态评估原则、客观性原则、综合性原则。

2.“平衡膳食宝塔”是一个图形化的膳食指南，它将食物分为五层，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类、豆坚果类。其重要性在于指导公众按照宝塔的层次结构均衡摄入各类食物，确保营养摄入的全面性和合理性。

3.通过膳食预防营养缺乏病的方法包括：确保膳食多样化，摄入充足的营养素；根据不同人群的需求调整膳食结构；定期进行营养检查，及时发现和纠正营养不足或过剩；教育公众了解营养知识，提高自我保健意识。

4.公共营养师在进行营养咨询时，应通过以下方式与客户沟通：倾听客户的需求和问题，了解其膳食习惯和健康状况；以友好、耐心的态度提供专业建议；结合实际案例，让客户理解营养的重要性；鼓励客户积极参与，共同制定合理的膳食计划。

四、论述题

1.公共营养师在促进公众健康中的作用包括：提供个性化的营养咨询和膳食指导；开展营养教育和健康促进活动；参与营养政策制定和实施；进行营养状况监测和评估。案例分析：某地区通过公共营养师的指导，成功降低了居民高血压的发病率。

2.针对我国居民膳