2025年公共营养师考试考生指南试题及答案

2025年公共营养师考试考生指南试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白面包

C.水果

D.蔬菜

E.畜肉

3.以下哪些是优质蛋白质的来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.米饭

E.面包

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.番茄

E.蔬菜

5.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.磷

E.钾

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.香蕉

C.苹果

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些是人体必需的氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.酪氨酸

E.苯丙氨酸

8.下列哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.番茄

E.水果

9.以下哪些是人体必需的维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

10.下列哪种食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

E.水果

11.以下哪些是高脂肪食物？

A.植物油

B.动物油

C.鸡蛋

D.豆类

E.番茄

12.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.番茄

13.以下哪些是高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.面包

E.水果

14.下列哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.豆类

D.面包

E.水果

15.以下哪些是高膳食纤维食物？

A.粗粮

B.白面包

C.水果

D.蔬菜

E.畜肉

16.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.豆类

E.水果

17.以下哪些是高钾食物？

A.水果

B.蔬菜

C.畜肉

D.面包

E.植物油

18.下列哪种食物富含维生素B？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.面包

E.水果

19.以下哪些是高钙食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.番茄

E.水果

20.以下哪些是高磷食物？

A.鱼肉

B.豆类

C.面包

D.水果

E.植物油

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素可以通过食物多样化来满足。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）

5.维生素C可以通过晒太阳来获取。（）

6.矿物质可以通过多吃水果和蔬菜来补充。（）

7.人体对蛋白质的需求量与体重成正比。（）

8.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，两者对人体健康的影响相同。（）

9.碳水化合物中的膳食纤维对肠道健康有益。（）

10.人体对维生素D的需求可以通过饮食和阳光照射来满足。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素的作用及其对人体健康的重要性。

2.如何通过膳食搭配来保证营养均衡？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其原因。

4.针对老年人，营养师在制定膳食计划时应考虑哪些因素？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食指南中关于“食物多样，谷类为主”的原则及其对健康的影响。

2.结合实际案例，论述营养干预在慢性病预防和管理中的重要作用。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ACDE

3.ABC

4.ACDE

5.ACE

6.ACDE

7.ABCE

8.A

9.ABCDE

10.ABC

11.AB

12.ABE

13.ABC

14.AC

15.AC

16.AB

17.AB

18.ABC

19.A

20.ABC

二、判断题

1.√

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.营养素的作用包括：提供能量、维持身体结构、调节生理功能等。它们对人体健康的重要性体现在：维持生命活动、预防疾病、促进生长发育等。

2.通过膳食搭配保证营养均衡的方法包括：食物多样化、合理搭配主食和副食、控制食物的加工程度、注意食物的烹饪方法等。

3.常见的营养缺乏病及其原因：

-营养不良：长期摄入不足或营养不均衡。

-缺铁性贫血：铁摄入不足或吸收不良。

-维生素A缺乏症：维生素A摄入不足。

4.营养师在制定老年人膳食计划时应考虑的因素：

-老年人的营养需求特点，如能量需求减少、矿物质需求增加等。

-老年人的消化吸收能力，如牙齿状况、胃肠功能等。

-老年人的饮食习惯和口味偏好。

-老年人可能存在的慢性病及其营养需求。

四、论述题

1.“食物多样，谷类为主”的原则强调了食物多样性的重要性，谷类作为主食，富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。这一原则对健康的影响包括：

-提供均衡的营养素，满足人体生理需求。

-降低慢性病的风险，如心血管疾病、糖尿病等。

-促进消化吸收，维持肠道健康。

2.