2025年公共营养师考试职业培训试题及答案

2025年公共营养师考试职业培训试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素对人体的生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.人体必需的常量元素包括：

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

E.镁

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.红薯

E.猪肉

4.下列哪些食物属于低钠食品？

A.豆腐

B.瘦肉

C.蔬菜

D.咖啡

E.豆浆

5.以下哪种疾病与营养不良密切相关？

A.糖尿病

B.高血压

C.脂肪肝

D.心脏病

E.骨质疏松

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.柑橘

E.面包

7.以下哪些营养素在人体内不能合成，需要通过食物摄取？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

E.牛奶

9.以下哪种疾病与过量摄入脂肪有关？

A.肥胖

B.高血脂

C.心脏病

D.高血压

E.脂肪肝

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.猪肝

B.胡萝卜

C.苹果

D.面包

E.鸡蛋

11.以下哪种营养素在人体内过量摄入会产生毒副作用？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

E.矿物质

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.燕麦

D.面包

E.牛奶

13.以下哪种疾病与过量摄入碳水化合物有关？

A.肥胖

B.高血糖

C.高血脂

D.心脏病

E.高血压

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.牛奶

15.以下哪种营养素在人体内不能合成，需要通过食物摄取？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

16.以下哪种食物富含钙？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.苹果

E.面包

17.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.豆腐

C.燕麦

D.面包

E.牛奶

18.以下哪种疾病与过量摄入盐分有关？

A.高血压

B.心脏病

C.脂肪肝

D.肥胖

E.肌肉酸痛

19.以下哪种食物富含钾？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.苹果

E.面包

20.以下哪种食物富含镁？

A.猪肝

B.豆腐

C.燕麦

D.面包

E.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育、组织修复和更新具有重要意义。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时具有保护内脏、维持体温和参与维生素吸收等作用。（）

3.碳水化合物在人体内可以被直接利用，提供迅速的能量，因此被称为“快速能源”。（）

4.维生素是人体必需的微量营养素，虽然需要量不大，但对人体的各项生命活动具有重要作用。（）

5.矿物质在人体内参与多种生理功能，如维持神经肌肉的兴奋性、参与骨骼构成等。（）

6.人体可以通过食物摄取所有的必需氨基酸，因此不必担心氨基酸的摄入不足。（）

7.高膳食纤维食物有助于预防便秘，但过量摄入膳食纤维可能导致营养不良。（）

8.钠是人体必需的矿物质，但过量摄入钠会增加患高血压的风险。（）

9.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，因此不需要额外摄取。（）

10.肉类食品富含维生素B12，是素食者获取维生素B12的主要来源。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用及其来源。

2.解释膳食纤维对人体的益处，并举例说明富含膳食纤维的食物。

3.描述维生素D的主要来源及其在人体健康中的重要性。

4.说明矿物质在人体中的作用，并举例说明几种重要的矿物质及其功能。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食的原则及其对预防慢性病的重要性。

2.分析营养咨询在提高公众健康水平中的作用，并举例说明营养咨询的具体内容和方法。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ACDE

3.CDE

4.ABE

5.ABCDE

6.D

7.D

8.C

9.ABCDE

10.B

11.ABD

12.C

13.BDE

14.A

15.D

16.A

17.A

18.A

19.D

20.B

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.蛋白质在人体中的作用包括构成细胞和组织、参与酶的催化作用、调节生理功能等。其来源包括动物性食品如肉类、鱼类、蛋类，以及植物性食品如豆类、坚果等。

2.膳食纤维对人体的益处包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等。富含膳食纤维的食物有全谷物、蔬菜、水果、豆类等。

3.维生素D的主要来源包括阳光照射皮肤、食物摄取（如鱼肝油、蛋黄、奶制品等）以及补充剂。它在人体健康中的重要性体现在促进钙和磷的吸收、维持骨骼健康等方面。

4.矿物质在人体中的作用包括构成骨骼和牙齿、维持神经肌肉功能、参与酶的活性等。重要的矿物质及其功能包括钙（骨骼健康）、铁（血红蛋白合成）、钾（神经肌肉功能）、镁（酶活性）等。

四、论述题

1.合理膳食的原则包括食物多样化、均衡摄入、适量摄入、科学搭配等。这些原则有助于预防慢性病