公共营养师考试准备计划修订试题及答案

公共营养师考试准备计划修订试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要工作职责包括：

A.提供营养咨询和膳食指导

B.参与食品生产企业的营养标签审核

C.进行营养教育和健康宣传

D.开展营养流行病学调查

E.以上都是

2.下列食物中，富含膳食纤维的是：

A.白米饭

B.红薯

C.鸡胸肉

D.鸡蛋

E.牛奶

3.蛋白质的主要食物来源包括：

A.瘦肉

B.鱼虾

C.豆类

D.米面

E.以上都是

4.儿童营养不良的主要症状有：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.体力下降

E.以上都是

5.均衡膳食宝塔中，位于底层的是：

A.谷薯类

B.蔬菜

C.水果

D.肉蛋奶

E.坚果

6.下列食物中，富含维生素C的是：

A.番茄

B.玉米

C.白米饭

D.土豆

E.蔬菜油

7.营养不良的成年人容易出现：

A.体重下降

B.肌肉萎缩

C.免疫力下降

D.脱发

E.以上都是

8.下列营养素中，属于宏量营养素的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

9.下列食物中，富含钙质的是：

A.牛奶

B.豆浆

C.肉类

D.面食

E.水果

10.膳食中摄入过多的油脂可能导致：

A.高血压

B.高血脂

C.肥胖

D.脂肪肝

E.以上都是

11.公共营养师在进行膳食调查时，应关注：

A.食物摄入量

B.食物质量

C.食物种类

D.食物烹饪方法

E.食物保存方法

12.营养不良的儿童容易出现：

A.营养性贫血

B.佝偻病

C.消化不良

D.免疫力下降

E.以上都是

13.下列食物中，富含维生素A的是：

A.胡萝卜

B.玉米

C.土豆

D.蔬菜油

E.水果

14.公共营养师在进行营养咨询时，应遵循的原则有：

A.以患者为中心

B.科学、严谨

C.实事求是

D.尊重患者意愿

E.以上都是

15.下列食物中，富含铁质的是：

A.瘦肉

B.蛋黄

C.面食

D.蔬菜

E.水果

16.营养不良的孕妇容易出现：

A.贫血

B.骨质疏松

C.免疫力下降

D.分娩困难

E.以上都是

17.下列食物中，富含锌质的是：

A.瘦肉

B.蛋黄

C.面食

D.蔬菜

E.水果

18.公共营养师在进行营养教育和宣传时，应关注：

A.目标人群的需求

B.教育内容的应用性

C.教育方式的多样性

D.教育效果的评价

E.以上都是

19.下列食物中，富含钾质的是：

A.瘦肉

B.蛋黄

C.面食

D.蔬菜

E.水果

20.营养不良的老年人容易出现：

A.营养性贫血

B.骨质疏松

C.免疫力下降

D.认知功能障碍

E.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的职业资格认证是全国统一的。（）

2.膳食纤维对维持肠道健康至关重要，但过量摄入会导致营养吸收不良。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，过量摄入会导致肥胖。（）

4.儿童营养不良的主要原因是食物摄入不足。（）

5.均衡膳食宝塔中，蔬菜和水果的摄入量应占总摄入量的40%以上。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致心血管疾病。（）

8.营养不良的成年人会出现体力下降、免疫力下降等症状。（）

9.公共营养师在进行营养咨询时，应遵循个性化原则，针对不同人群制定营养方案。（）

10.营养不良的孕妇容易出现贫血、骨质疏松等症状，影响胎儿发育。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康服务中的主要职责。

2.解释什么是“食物金字塔”以及其在膳食指导中的作用。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.说明如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，探讨公共营养师在特殊人群（如老年人、儿童、孕妇等）营养管理中的重要性。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.E

2.B

3.E

4.E

5.A

6.A

7.E

8.A,B,C

9.A,B

10.E

11.A,B,C,D

12.E

13.A

14.E

15.A,B

16.E

17.A,B

18.E

19.D

20.E

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区健康服务中的主要职责包括：开展营养教育和健康宣传、提供膳食指导和营养咨询、进行营养状况评估和干预、参与慢性病预防和控制、协助制定和实施营养政策等。

2.“食物金字塔”是一种膳食指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是谷薯类、蔬菜水果、动物性食品、豆奶类和油脂类。每一层代表的食物种类和摄入量，旨在帮助人们了解如何构建均衡的膳食结构。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状包括：营养不良导致的生长发育迟缓、免疫力下降、贫血（表现为疲劳、头晕、面色苍白等）、佝偻病（表现为骨骼畸形、肌肉无力等）、骨质疏松（表现为骨痛、骨折风险增加等）。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个体需求，包括年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素。具体措施包括：了解个体营养需求、评估当前膳食状况、制定个性化的膳食计划、实施膳食计划并定期评估和调整。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用包括：通过营养教育和咨询提高公众对慢性病的认识，指导合理膳食以降低慢性病风险，参与社区慢性病预防项目，为政策制定提供专业建议。具体措施包括：开展慢性病营养风险筛查、制定个体化的营养干预方案、监测营养干预效果、参与慢性病防控政策制定。

2.特殊人群（如老年人、儿童、孕