2025年公共营养师考试复习计划制定试题及答案

2025年公共营养师考试复习计划制定试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.制定营养膳食计划

B.开展营养健康教育活动

C.指导食品加工企业生产

D.进行营养咨询与评估

E.研究营养科学问题

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

3.以下哪些人群需要特别注意钙的摄入？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.生长发育期的青少年

E.以上都是

4.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.牛奶

7.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鱼类

E.肉类

8.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.肉类

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

11.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全谷物

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含维生素B3？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

14.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

15.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

16.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

18.以下哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.豆类

C.肉类

D.坚果

E.水果

19.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

E.海产品

20.以下哪些食物富含钠？

A.食盐

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于医疗机构和营养咨询机构。（×）

2.膳食纤维对预防便秘和降低心血管疾病风险有积极作用。（√）

3.钙质摄入过量会导致骨质疏松。（×）

4.维生素C可以预防感冒。（√）

5.铁质摄入不足会导致贫血。（√）

6.锌对于免疫系统功能至关重要。（√）

7.硒是一种抗氧化剂，有助于预防癌症。（√）

8.维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物中。（√）

9.维生素B2（核黄素）对视觉健康非常重要。（√）

10.维生素E有助于保护皮肤免受紫外线伤害。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的重要性及其对健康的影响。

2.解释什么是“食物金字塔”，并说明其在营养指导中的作用。

3.描述如何通过食物选择和搭配来预防营养不良和营养过剩。

4.简要说明公共营养师在社区营养干预中的作用和职责。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进国民健康中的作用，并分析当前我国在营养健康方面面临的挑战和机遇。

2.结合实际案例，探讨公共营养师如何通过营养教育和干预，帮助特殊人群（如老年人、儿童、孕妇等）改善营养状况，提高生活质量。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABD

解析思路：公共营养师的职责包括制定营养膳食计划、开展营养健康教育活动、指导食品加工企业生产、进行营养咨询与评估，但不涉及研究营养科学问题。

2.CDE

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，而米饭和面包主要提供碳水化合物。

3.ABCE

解析思路：儿童和青少年、孕妇和哺乳期妇女、老年人以及生长发育期的青少年都是钙需求量较高的群体。

4.ABC

解析思路：宏量营养素是指人体需要量大，每日摄入量较多的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

5.AC

解析思路：胡萝卜和猪肝富含维生素A，而番茄、鸡蛋和牛奶含有较少。

6.AC

解析思路：柑橘类水果和蔬菜富含维生素C，而瘦肉、鸡蛋和牛奶含有较少。

7.ABCD

解析思路：奶制品、绿叶蔬菜、豆制品和鱼类都是钙的良好来源。

8.ABD

解析思路：红肉、肉类和豆制品富含铁，而蔬菜和水果含有较少。

9.AB

解析思路：瘦肉和海产品富含锌，而豆制品、蔬菜和水果含有较少。

10.ABCD

解析思路：海产品、肉类、蔬菜和水果都是硒的良好来源。

11.ABCD

解析思路：全谷物、豆类、肉类和蔬菜都含有维生素B1。

12.ABC

解析思路：肉类、蛋类、奶制品和蔬菜都含有维生素B2。

13.ABCD

解析思路：肉类、豆类、蔬菜和坚果都含有维生素B3。

14.ABCD

解析思路：肉类、豆类、蔬菜和坚果都含有维生素B5。

15.ABCD

解析思路：肉类、豆类、蔬菜和坚果都含有维生素B6。

16.ABC

解析思路：肉类、蛋类、奶制品和蔬菜都含有维生素B12。

17.ABCD

解析思路：植物油、坚果、蔬菜和肉类都含有维生素E。

18.ABCD

解析思路：蔬菜、豆类、肉类和坚果都含有维生素K。

19.ABCD

解析思路：水果、蔬菜、豆类、瘦肉和海产品都含有钾。

20.A

解析思路：食盐是钠的主要来源，而肉类、蔬菜、水果和坚果含有较少的钠。

二、判断题

1.×

解析思路：公共营养师的工作范围广泛，不仅限于医疗机构和营养咨询机构。

2.√

解析思路：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘，并可能降低心血管疾病风险。

3.×

解析思路：钙质摄入过量可能导致肾结石，而不是骨质疏松。

4.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。

5.√

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁会导致贫血。

6.√

解析思路：锌对免疫系统功能有重要作用，缺乏锌会影响免疫细胞的活性。

7.√

解析思路：硒是一种抗氧化剂，可以帮助保护细胞免受自由基的损害，可能预防癌症。

8.√

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物中，对能量代谢和神经系统健康至关重要。

9.√

解析思路：维生素B2对视觉健康、皮肤健康和能量代谢有重要作用。

10.√

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，可以帮助保护皮肤免受紫外线伤害。

三、简答题

1.膳食平衡的重要性及其对健康的影响：

-预防慢性疾病：平衡膳食有助于预防高血压、糖尿病、肥胖等慢性疾病。

-提高免疫力：均衡的营养摄入可以增强人体免疫力，减少感染的风险。

-促进生长发育：儿童和青少年通过平衡膳食获得必要的营养素，支持生长发育。

-延缓衰老：均衡饮食有助于延缓衰老过程，保持身体健康。

2.食物金字塔及其在营养指导中的作用：

-食物金字塔是一种营养指导工具，展示了不同食物类别的摄入比例。

-它帮助人们了解不同食物类别的营养价值，指导合理膳食结构。

-食物金字塔强调增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，减少高糖、高盐和高脂肪食物的摄入。

3.食物选择和搭配预防营养不良和营养过剩：

-选择多样化的食物，确保摄入足够的营养素。

-控制食物的分量，避免过量摄入能量。