备考2025年公共营养师考试的全面规划试题及答案

备考2025年公共营养师考试的全面规划试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是公共营养师的主要职责？

A.制定合理膳食计划

B.提供营养健康咨询服务

C.开展营养教育和宣传活动

D.监督餐饮服务

E.研究营养科学

2.膳食宝塔共分为几层？

A.4层

B.5层

C.6层

D.7层

E.8层

3.以下哪种营养素被称为“脂溶性维生素”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素E

4.我国居民膳食指南推荐的每日食盐摄入量是多少？

A.5克

B.6克

C.7克

D.8克

E.9克

5.蛋白质的主要来源包括哪些？

A.肉类

B.豆类

C.鱼类

D.谷类

E.奶制品

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.饼干

E.水果

7.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

E.脂肪肝

8.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.鸡肉

E.猪肉

9.公共营养师在进行营养评估时，应关注哪些方面？

A.体重

B.身高

C.腰围

D.血压

E.血糖

10.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

11.公共营养师在开展营养教育时，应遵循哪些原则？

A.科学性

B.实用性

C.系统性

D.可操作性

E.灵活性

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

E.海产品

13.公共营养师在进行营养咨询时，应如何与客户沟通？

A.尊重客户

B.认真倾听

C.建立信任

D.耐心讲解

E.及时反馈

14.以下哪种食物富含钾元素？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

15.公共营养师在进行营养干预时，应关注哪些方面？

A.饮食习惯

B.生活方式

C.心理因素

D.疾病状况

E.年龄性别

16.以下哪种食物富含铁元素？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.水果

E.奶制品

17.公共营养师在进行营养宣传时，应如何提高宣传效果？

A.选择合适的宣传渠道

B.运用生动形象的语言

C.结合实际案例

D.增强互动性

E.注重持续性

18.以下哪种食物富含锌元素？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.水果

E.奶制品

19.公共营养师在进行营养培训时，应关注哪些方面？

A.培训内容

B.培训方式

C.培训时间

D.培训对象

E.培训效果

20.以下哪种食物富含硒元素？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.水果

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养咨询服务。（×）

2.膳食宝塔的第一层是油脂类食物。（×）

3.维生素D属于脂溶性维生素。（√）

4.我国居民膳食指南建议成年人每日摄入盐量不超过6克。（√）

5.蛋白质的主要功能是提供能量。（×）

6.红薯富含膳食纤维，有助于预防便秘。（√）

7.贫血患者应增加铁元素的摄入。（√）

8.钙质主要存在于奶制品中。（√）

9.公共营养师在进行营养评估时，身高和体重是最重要的指标。（×）

10.水果和蔬菜是维生素和矿物质的重要来源。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在制定膳食计划时应遵循的原则。

2.解释什么是“食物相克”，并举例说明。

3.简要介绍如何通过膳食调整来预防和控制高血压。

4.针对儿童营养不良，公共营养师可以采取哪些干预措施？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的作用及其面临的挑战。

2.结合实际案例，分析营养干预在慢性病管理中的重要性及实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.B

3.A

4.B

5.ABCE

6.C

7.ACDE

8.B

9.ABCDE

10.AB

11.ABCDE

12.B

13.ABCDE

14.AB

15.ABCDE

16.A

17.ABCDE

18.A

19.ABCDE

20.A

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题

1.公共营养师在制定膳食计划时应遵循的原则包括：个体化原则、全面均衡原则、适量原则、多样化原则、安全原则、经济原则。

2.食物相克是指某些食物之间相互搭配时，可能产生不良反应，影响人体健康。例如，菠菜和豆腐同食可能引起结石。

3.通过膳食调整来预防和控制高血压的措施包括：限制食盐摄入、增加膳食纤维摄入、增加钾元素摄入、限制饮酒、增加钙和镁的摄入、减少饱和脂肪酸的摄入等。

4.针对儿童营养不良，公共营养师可以采取的措施包括：进行营养评估，制定个性化营养方案；开展营养教育和宣传活动；提供营养指导，包括饮食调整和生活方式改变；监测营养状况，调整干预措施。

四、论述题

1.公共营养师在促进全民健康中的作用包括：提供专业的营养指导，改善人群膳食结构；开展营养教育和宣传活动，提高公众营养意识；参与政策制定，推动营养健康事业发展。面临的挑战包括：营养信息混乱、公众营养知识不足、营养资源分配不均等。

2.营养干预在