2025年公共营养师考试信息处理与应用方法试题及答案

2025年公共营养师考试信息处理与应用方法试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是营养学的基本概念？

A.营养素

B.能量

C.蛋白质

D.脂肪

E.维生素

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.牛奶

E.鸡蛋

3.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.心脏病

E.癌症

4.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

5.以下哪些食物富含钙质？

A.酸奶

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.海产品

6.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.豆类

E.水果

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.番茄

E.橙子

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.坚果

B.花生

C.麦片

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.蛋类

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.坚果

D.豆类

E.瘦肉

15.以下哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.坚果

C.豆类

D.肉类

E.水果

16.以下哪些食物富含钙质？

A.酸奶

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

17.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.豆类

E.水果

18.以下哪些食物富含锌质？

A.肉类

B.海产品

C.坚果

D.豆类

E.蔬菜

19.以下哪些食物富含硒质？

A.肉类

B.海产品

C.坚果

D.豆类

E.蔬菜

20.以下哪些食物富含镁质？

A.蔬菜

B.坚果

C.豆类

D.肉类

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素超过身体所需。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.碳水化合物是人体能量代谢的主要物质，但过量摄入会导致血糖升高。（）

5.维生素是人体所需的微量营养素，对维持正常生理功能至关重要。（）

6.矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，如钙、磷、镁等。（）

7.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇和预防某些癌症有重要作用。（）

8.水是人体生命活动的基础，对维持体内水分平衡和调节体温有重要作用。（）

9.人体可以通过食物摄入足够的维生素和矿物质，无需额外补充。（）

10.营养不良和营养过剩都是健康饮食的误区，应该保持营养均衡。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的概念及其重要性。

2.请列举三种常见的营养素缺乏症及其主要症状。

3.如何通过膳食调查来评估个体的营养状况？

4.解释“食物金字塔”的概念及其在营养指导中的应用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性非传染性疾病中的作用及其具体措施。

2.分析现代人群常见的营养问题，并提出相应的营养干预策略。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

2.AC

3.ABCD

4.ABCDE

5.ADE

6.ABD

7.A

8.ABC

9.ABE

10.A

11.A

12.CD

13.ABCD

14.ABC

15.A

16.A

17.ABD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题

1.膳食平衡是指通过合理搭配食物，使摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例适宜，以满足人体生理和健康需求的状态。其重要性在于预防营养缺乏和营养过剩，维护身体健康。

2.营养缺乏症及其主要症状：

-蛋白质缺乏：生长发育迟缓，肌肉萎缩，免疫力下降。

-碳水化合物缺乏：能量不足，疲劳，注意力不集中。

-维生素A缺乏：夜盲症，皮肤干燥，免疫力下降。

-维生素C缺乏：坏血病，牙龈出血，免疫力下降。

-钙缺乏：骨质疏松，佝偻病，肌肉抽搐。

3.通过膳食调查可以评估个体的营养状况，包括：

-食物摄入量：记录个体在一定时间内摄入的食物种类和数量。

-营养素摄入量：根据食物摄入量计算各种营养素的摄入量。

-营养状况评估：根据营养素摄入量与推荐摄入量的比较，评估个体的营养状况。

4.“食物金字塔”是一个分层结构的图表，展示了不同食物类别的摄入量和比例。它在营养指导中的应用包括：

-建议个体按照食物金字塔的结构来选择食物，确保摄入足够的营养素。

-强调摄入足够的谷物类食物，适量摄入蔬菜、水果、肉类、豆类、乳制品和油脂类食物。

-限制高热量、高脂肪、高糖的食物摄入。

四、论述题

1.公共营养师在预防慢性非传染性疾病中的作用：

-提供个性化的营养咨询和指导，帮助个体制定合理的膳食计划。

-开展健康教育，提高公众对慢性非传染性疾病预防的认识。

-参与社区营养干预项目，推广健康饮食模式。

-监测和分析人群营养状况，为政策制定提供依据。

具体措施：

-开展营养风险评估，识别高危人群。

-制定针对性的营养干预方案，包括膳食调整、生活方式改善等。

-加强营养教育和宣传，提高公众的健康意识。

-与医疗机构合作，提供营养支持服务。

2.现代人群常见的营养问题及其干预策略：

-营养过剩：高热量、高脂肪、高糖饮食导致肥胖、心血管疾病等。

干预策略：控制能量摄入，增加膳食纤维摄入，推广健康烹饪方式。

-营养缺乏：蛋白质、维生素、矿物质