公共营养师考试参考资料试题及答案2025年

公共营养师考试参考资料试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.麦片

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.鸡蛋

2.下列哪些营养素对人体免疫系统有重要作用？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素A

D.钙

E.铁

3.以下哪些疾病与营养缺乏有关？

A.贫血

B.肥胖

C.高血压

D.糖尿病

E.脂肪肝

4.以下哪些食物属于低脂食物？

A.牛奶

B.鸡肉

C.鱼肉

D.瘦肉

E.豆腐

5.以下哪些食物属于高钙食物？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.鸡蛋

6.以下哪些营养素对人体骨骼健康有重要作用？

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.铁

E.锌

7.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.米面

8.以下哪些食物属于高热量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.蛋糕

D.面包

E.水果

9.以下哪些食物属于高水分食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.米面

E.肉类

10.以下哪些营养素对人体视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.钙

E.锌

11.以下哪些食物属于高维生素食物？

A.水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.牛奶

E.肉类

12.以下哪些疾病与营养过剩有关？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.脂肪肝

E.心脏病

13.以下哪些食物属于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.米面

E.瘦肉

14.以下哪些营养素对人体皮肤健康有重要作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.钙

D.铁

E.锌

15.以下哪些食物属于高蛋白低脂肪食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.米面

16.以下哪些食物属于低热量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.米面

E.肉类

17.以下哪些营养素对人体心血管系统有重要作用？

A.钙

B.镁

C.维生素E

D.胆固醇

E.纤维素

18.以下哪些食物属于高钙低脂食物？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.豆腐

E.肉类

19.以下哪些食物属于高纤维低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.米面

E.肉类

20.以下哪些营养素对人体生长发育有重要作用？

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.铁

E.锌

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.维生素C可以预防感冒，增强免疫力。（）

3.高血压患者应该限制食盐摄入，以降低血压。（）

4.糖尿病患者应该避免食用含糖量高的食物。（）

5.肥胖患者应该选择低脂高蛋白的食物，以帮助减肥。（）

6.钙是骨骼和牙齿的主要成分，过量摄入钙会导致结石。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁会导致贫血。（）

8.锌对儿童的生长发育和免疫系统功能有重要作用。（）

9.维生素D可以帮助人体吸收钙，预防佝偻病。（）

10.人体需要的营养素可以通过均衡饮食获得，不需要额外补充。（）

答案：

1.对

2.对

3.对

4.对

5.错（肥胖患者应选择低脂低糖的食物）

6.错（过量摄入钙会导致健康问题，但适量摄入对骨骼健康有益）

7.对

8.对

9.对

10.错（特殊情况下，如特定疾病或特殊人群，可能需要额外补充营养素）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述六大类营养素的作用及其在人体中的重要性。

2.解释什么是膳食平衡，并列举三个实现膳食平衡的方法。

3.描述营养缺乏和营养过剩对人体可能造成的危害。

4.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论公共营养师在促进全民健康中的作用，包括其在营养教育、营养评估和营养干预等方面的职责。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

2.ABC

3.ACD

4.ACD

5.A

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABC

10.A

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.A

19.ABC

20.ABCDE

二、判断题

1.对

2.对

3.对

4.对

5.错

6.错

7.对

8.对

9.对

10.错

三、简答题

1.营养素的作用：蛋白质是细胞构成和修复的基础；脂肪是能量来源和细胞膜的组成成分；碳水化合物是主要的能量来源；维生素参与代谢调节；矿物质是构成骨骼和维持生理功能的重要元素；水是生命的基础，参与细胞代谢。

人体中的重要性：营养素是维持人体正常生理功能和健康的基础。

2.膳食平衡：指食物种类多样，营养素摄入量适宜，符合个体生理需求和健康目标。

方法：多样化食物选择；合理搭配膳食；控制食物摄入量；注意食物烹饪方法。

3.营养缺乏：可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病风险增加等。

营养过剩：可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性非传染性疾病。

4.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划：了解个体健康状况和营养需求；选择多样化的食物；控制食物摄入量；注意食物烹饪方法；定期评估和调整膳食计划。

四、论述题

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用：通过提供充足的必需营养素，维持身体正常功能；通过控制摄入量，降低慢性病的风险因素；通过改善饮食习惯，提高生活质量。

案例分析：例如，通过增加蔬菜和水果的摄入，减少高盐、高糖、高脂肪食