2025年公共营养师考试资深解读试题及答案

2025年公共营养师考试资深解读试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.水

2.哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

E.肉类

3.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.鸡蛋

E.牛奶

4.儿童膳食中，以下哪些食物有助于骨骼健康成长？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

5.老年人膳食中，以下哪些食物有助于维持心血管健康？

A.植物油

B.全谷物

C.坚果

D.蔬菜

E.水果

6.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋黄

D.猪肝

E.鸡蛋

7.哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.谷物

D.坚果

E.肉类

8.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

9.哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.蛋白质

10.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

11.以下哪些食物富含硒？

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

12.以下哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

E.肉类

13.以下哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

E.肉类

14.以下哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

15.以下哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

16.以下哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

17.以下哪些食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

18.以下哪些食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

19.以下哪些食物富含维生素B9？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

20.以下哪些食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。（）

2.膳食纤维只能从植物性食物中获取。（）

3.人体对蛋白质的需求量与体重成正比。（）

4.饱和脂肪酸对心血管健康有益。（）

5.老年人应减少钙的摄入量，以预防骨质疏松。（）

6.维生素C在体内不能储存，因此每天都需要补充。（）

7.钙的吸收与维生素D有关，因此补充维生素D有助于钙的吸收。（）

8.适量饮酒有助于身体健康。（）

9.糖尿病患者应完全避免摄入糖分。（）

10.食用盐的摄入量与高血压的发病风险无关。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.简要说明如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防慢性病的发生。

2.分析营养教育在提高公众健康素养中的作用，并提出具体措施来加强营养教育工作。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABC

5.ABCDE

6.ACDE

7.ABC

8.ABCE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCD

13.ABCDE

14.ABCD

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题答案：

1.正确

2.正确

3.正确

4.错误

5.错误

6.正确

7.正确

8.错误

9.错误

10.错误

三、简答题答案：

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、适量摄入豆类或其制品、适量摄入坚果类食物、少油少盐、限制添加糖摄入、戒烟限酒。

2.食物金字塔是一个表示食物摄入比例的图形，它从底部到顶部依次代表各类食物的摄入量由多到少。食物金字塔的意义在于指导人们合理搭配食物，保证营养均衡。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状包括：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降。

-缺铁性贫血：面色苍白、疲劳、头晕、心悸。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、生长发育迟缓。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个体情况，包括年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等。具体措施包括：了解个体的营养需求、制定个性化膳食计划、选择新鲜多样的食物、控制食物摄入量、注意食物烹饪方法、定期评估和调整膳食计划。

四、论述题答案：

1.营养与慢性病的关系是密切的，不良的饮食习惯和营养状况是慢性病的重要危险因素。营养干预可以通过改善膳食结构、增加体力活动、戒烟限酒等措施来预防慢性病的发生。具体措施包括：推广健康饮食指南、开展营养教育、加强慢性病患者的营养指导、鼓励健康生活方式等。

2.营养教育在提