开启2025年公共营养师考试之旅试题及答案

开启2025年公共营养师考试之旅试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于蛋白质的生理功能？

A.构成和修复组织

B.参与激素和酶的合成

C.为人体提供能量

D.维持渗透压平衡

2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

3.下列哪项是膳食纤维的主要来源？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

4.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.保持体重

D.戒烟限酒

5.下列哪项是衡量膳食营养素摄入量的指标？

A.能量摄入

B.蛋白质摄入

C.脂肪摄入

D.钙摄入

6.下列哪项属于膳食中优质蛋白质的来源？

A.豆类

B.鱼肉

C.瘦肉

D.鸡蛋

7.下列哪种维生素在体内不易储存？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

8.下列哪项不属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

9.下列哪项是膳食中钙的主要来源？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

10.下列哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素E

11.下列哪项不属于膳食中碳水化合物的分类？

A.简单糖

B.双糖

C.多糖

D.膳食纤维

12.下列哪种矿物质对骨骼发育有重要作用？

A.铁

B.钙

C.磷

D.镁

13.下列哪项不属于膳食中维生素的功能？

A.抗氧化

B.促进生长发育

C.维持免疫能力

D.促进消化吸收

14.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.豆类

C.蔬菜

D.奶制品

15.下列哪项不属于膳食中优质脂肪的来源？

A.鱼油

B.核桃

C.植物油

D.动物油

16.下列哪项是膳食中维生素A的主要来源？

A.胡萝卜

B.豆类

C.水果

D.奶制品

17.下列哪种维生素对视觉有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

18.下列哪项不属于膳食中矿物质的功能？

A.构成骨骼

B.促进生长发育

C.维持免疫能力

D.促进消化吸收

19.下列哪项是膳食中膳食纤维的主要功能？

A.促进消化吸收

B.降低胆固醇

C.预防便秘

D.促进肠道蠕动

20.下列哪项是膳食中维生素E的主要来源？

A.胡萝卜

B.豆类

C.水果

D.植物油

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南建议成年人每天摄入的碳水化合物应占总能量摄入的50%-65%。（）

2.维生素C在体内可以储存，不需要每天补充。（）

3.膳食中脂肪的摄入量越高，越有利于身体健康。（）

4.膳食中膳食纤维的摄入量与大肠癌的发病率呈负相关。（）

5.钙是人体必需的矿物质，过量摄入会导致肾结石。（）

6.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

7.膳食中维生素D的摄入量与骨质疏松的发病率呈负相关。（）

8.均衡膳食是指膳食中各种营养素的比例要适当，数量要充足。（）

9.膳食中钙的吸收与维生素D的摄入量无关。（）

10.适量运动有助于提高膳食营养素的利用率。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的主要作用。

2.请列举三种常见的富含钙的食物。

3.解释什么是“膳食宝塔”以及它对公众膳食指导的意义。

4.简要说明如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预预防慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析膳食不平衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.A、B、D。蛋白质的生理功能包括构成和修复组织、参与激素和酶的合成、为人体提供能量以及维持渗透压平衡。

2.A。维生素A缺乏会导致夜盲症。

3.A、B、C、D。粗粮、蔬菜、水果和豆类都是膳食纤维的主要来源。

4.C。保持体重不属于膳食指南的基本原则。

5.A、B、C、D。能量摄入、蛋白质摄入、脂肪摄入和钙摄入都是衡量膳食营养素摄入量的指标。

6.A、B、C、D。豆类、鱼肉、瘦肉和鸡蛋都是优质蛋白质的来源。

7.D。维生素C在体内不易储存，需要每天补充。

8.D。维生素是人体必需的微量营养素。

9.D。奶制品是膳食中钙的主要来源。

10.D。维生素E具有抗氧化作用。

11.D。膳食纤维不属于碳水化合物的分类。

12.B、C、D。钙、磷和镁对骨骼发育有重要作用。

13.D。维生素不具有促进消化吸收的功能。

14.A、B。瘦肉和豆类富含铁。

15.D。动物油不属于优质脂肪的来源。

16.A。胡萝卜是膳食中维生素A的主要来源。

17.A。维生素A对视觉有重要作用。

18.D。矿物质不具有促进消化吸收的功能。

19.C、D。膳食纤维具有预防便秘和促进肠道蠕动的功能。

20.D。植物油是膳食中维生素E的主要来源。

二、判断题答案及解析思路

1.错。维生素C在体内不易储存，需要每天补充。

2.错。膳食中脂肪的摄入量过高可能增加患心血管疾病的风险。

3.错。膳食纤维的摄入量与大肠癌的发病率呈负相关。

4.错。钙过量摄入可能导致肾结石。

5.错。蛋白质摄入过多可能导致肾脏负担加重。

6.错。膳食中维生素D的摄入量与骨质疏松的发病率呈正相关。

7.对。均衡膳食是指膳食中各种营养素的比例要适当，数量要充足。

8.错。膳食中钙的吸收与维生素D的摄入量有关。

9.对。适量运动有助于提高膳食营养素的利用率。

三、简答题答案及解析思路

1.膳食纤维对人体的主要作用包括促进消化吸收、降低胆固醇、预防便秘和促进肠道蠕动。

2.三种常见的富含钙的食物包括奶制品、绿叶蔬菜和豆类。

3.“膳食宝塔”是一个图形化的膳食指南，它展示了不同食物类别在膳食中的比例，对公众膳食指导的意义在于提供直观的膳食结构参考，帮助人们合理搭配食物。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平和健康状况等因素，根据这些信息确定每日所需的总能量和各类营养素的摄入量，并选择合适的食物来源。

四、论述题答案及解析思路

1.营养与慢性病的关系：良好的营养状况有助于