2025年公共营养师考试便捷复习法试题及答案

2025年公共营养师考试便捷复习法试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪些营养素对于维持人体免疫系统功能至关重要？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.矿物质

3.以下哪种食物不属于高脂肪食物？

A.奶油

B.鸡蛋

C.肉类

D.坚果

4.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

6.以下哪种食物富含维生素B群？

A.全麦面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.坚果

8.以下哪种食物富含锌质？

A.芝麻

B.肉类

C.海产品

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

10.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.动物油

D.花生油

11.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.芒果

C.香蕉

D.橙子

12.以下哪种食物富含钾质？

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

13.以下哪种食物富含镁质？

A.全麦面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.以下哪种食物富含碘质？

A.海带

B.虾

C.鸡蛋

D.橙子

15.以下哪种食物富含硒质？

A.瘦肉

B.芝麻

C.海产品

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.花菜

C.土豆

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.芥兰

B.菠菜

C.土豆

D.橙子

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.植物油

C.坚果

D.肉类

20.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

2.维生素C在高温烹饪过程中不会损失。（）

3.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

4.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

5.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（）

6.水果和蔬菜的摄入量应占总能量摄入的20%以上。（）

7.碘是人体必需的微量元素，但过量摄入会导致甲状腺功能亢进。（）

8.锌对于儿童的生长发育至关重要，但过量摄入会导致中毒。（）

9.叶酸缺乏主要与孕妇和婴儿的健康问题有关。（）

10.维生素K对于血液凝固过程至关重要，但过量摄入不会产生毒性。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养素缺乏症及其可能的原因。

4.解释什么是食物金字塔，并说明其在营养指导中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际提出一些建议。

2.分析营养教育在提高全民营养健康水平中的作用，并探讨如何有效地开展营养教育活动。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.AC

2.ABCD

3.C

4.ABC

5.A

6.ABCD

7.A

8.ABC

9.ABD

10.ABD

11.ABD

12.ABCD

13.ABCD

14.AB

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.AB

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入坚果、清淡饮食、限盐限油、控烟限酒、食物新鲜、合理烹调。

2.制定合理的膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素，结合营养需求，合理安排食物种类和数量。

3.常见的营养素缺乏症及其可能原因：

-维生素A缺乏：长期摄入不足，如营养不良、消化吸收不良等。

-钙缺乏：饮食中钙摄入不足，如乳制品摄入少、户外活动少等。

-铁缺乏：饮食中缺乏含铁食物，如红肉、动物内脏等，或存在吸收障碍。

4.食物金字塔是营养指导的工具，展示了不同食物在膳食中的位置和比例，强调谷类食物为基础，逐步增加蔬菜、水果、动物性食品和奶类，最后是油脂和坚果类。其作用在于指导人们合理膳食，提高营养健康水平。

四、论述题

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在：

-谷类为主，提供充足能量；

-多样化食物，满足营养需求；

-控制油脂和盐的摄入，降低慢性病风险；

-增加蔬菜、水果和薯类的摄入，提供膳食纤维和抗氧化物质；

-适量摄入动物性食品，避免过量；

-限制烟酒，保持健康生活方式。

建议：根据个体情况制定膳食计划，增加蔬菜、水果摄入，控制油脂和盐的摄入，适量运动，保持健康体重。

2.营养教育在提高全民营养健康水平中的作用：

-提高公众对营养的认识，改变不良饮食习惯；

-增强自我保健意识，预防营养相关疾病；