公共营养师考试秘籍分享交互试题及答案

公共营养师考试秘籍分享交互试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于营养素的六大类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

2.人体所需的微量元素中，以下哪项属于必需微量元素？

A.铁

B.锌

C.硒

D.碘

3.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.玉米

C.大豆

D.水果

4.下列哪项不属于营养过剩导致的疾病？

A.高血压

B.脂肪肝

C.贫血

D.糖尿病

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

6.下列哪项不属于膳食指南中的推荐原则？

A.适量摄入

B.丰富多样

C.限制摄入

D.保持平衡

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.白米

C.面包

D.水果

8.下列哪项属于合理膳食的原则？

A.饮食均衡

B.食物新鲜

C.适量运动

D.控制体重

9.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.番茄

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.花生油

C.玉米油

D.食用油

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.苹果

C.香蕉

D.番茄

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.小麦

C.燕麦

D.面包

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆类

D.面包

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼类

D.奶制品

17.以下哪种食物富含维生素B9？

A.菠菜

B.豆类

C.燕麦

D.面包

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.芥蓝

B.西兰花

C.胡萝卜

D.番茄

19.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.面粉

D.面包

20.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只能从植物性食物中获取。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

3.摄入足够的维生素D可以预防佝偻病。（）

4.人体对脂肪的需求量很少，因此可以完全不吃脂肪。（）

5.食盐摄入过多会导致高血压。（）

6.糖尿病患者应该避免食用所有含糖食物。（）

7.水果和蔬菜中富含的抗氧化物质可以预防癌症。（）

8.人体所需的微量元素可以通过食物摄入得到满足。（）

9.每天喝8杯水是健康饮食的基本要求。（）

10.适量饮酒对身体有益，可以预防心血管疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的益处。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其作用。

3.列举三种常见的营养素缺乏症及其主要症状。

4.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的密切关系，并结合实际案例说明营养不均衡可能导致的健康问题。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的主要问题，并提出相应的改进建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCD

2.ABCD

3.ACD

4.C

5.B

6.C

7.A

8.ABCD

9.A

10.A

11.A

12.C

13.A

14.B

15.A

16.A

17.A

18.B

19.A

20.A

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题答案：

1.合理膳食对健康的益处包括：提供均衡的营养，增强免疫力，预防疾病，促进生长发育，保持身体健康。

2.食物金字塔是一种表示食物摄入量的图表，它根据食物的营养价值和健康益处将食物分为不同的层级，从底层到顶层分别代表食物的摄入量和重要性。食物金字塔的作用是指导人们合理搭配食物，保证营养均衡。

3.三种常见的营养素缺乏症及其主要症状：

-蛋白质缺乏：生长发育迟缓，免疫力下降，肌肉萎缩等。

-钙缺乏：佝偻病，骨质疏松，牙齿松动等。

-维生素C缺乏：坏血病，牙龈出血，皮肤出血等。

4.制定合理的膳食计划应考虑以下因素：

-了解个体营养需求：年龄、性别、体重、身高、活动量等。

-食物多样化：确保摄入各种营养素。

-食物平衡：合理搭配五大类食物，避免过量摄入。

-食物新鲜：选择新鲜、无污染的食物。

-适量摄入：根据个体需求控制食物摄入量。

四、论述题答案：

1.营养与健康的密切关系体现在：营养是维持人体生命活动的基础，不良的营养状况会导致各种健康问题。例如，缺乏蛋白质会导致生长发育迟缓，缺乏维生素会导致免疫力下降，缺乏矿物质会导致骨质疏松等。实际案例：长期偏食导致营养不良，引发贫血、免疫力下降等问题。

2.当前我国居民膳食结构存在的问题：

-脂肪摄入过多：导致肥胖、心血管疾病等。

-膳食纤维摄入不足：增加便秘、肠道疾病