食堂管理奖罚管理制度

食堂管理奖罚管理制度一、总则（一）目的为加强公司食堂管理，提高服务质量，保障员工饮食健康与安全，规范员工就餐行为，特制定本奖罚管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员以及在公司食堂就餐的所有员工。（三）基本原则1.以服务员工为宗旨，不断提高食堂饭菜质量、服务水平和管理效率。2.坚持公平、公正、公开的原则，对违规行为进行严肃处理，对优秀表现给予及时奖励。3.注重教育与处罚相结合，引导员工自觉遵守食堂管理制度，共同维护良好的就餐环境。二、食堂工作人员管理（一）工作纪律1.遵守公司各项规章制度，按时上下班，不迟到、不早退、不旷工。2.严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工过程安全卫生。3.工作期间必须穿着工作服、佩戴工作帽和口罩，保持个人卫生。4.不得在工作时间内吸烟、玩手机、聊天或做与工作无关的事情。5.服从工作安排，不得推诿、扯皮，积极完成各项工作任务。（二）服务规范1.热情、礼貌地为员工提供服务，主动询问员工需求，及时解决员工提出的问题。2.打菜时要做到分量适中、公平公正，不故意多打或少打。3.保持食堂环境整洁卫生，及时清理餐桌、地面、餐具等，确保就餐环境舒适。4.定期对食堂设备进行维护保养，确保设备正常运行。（三）奖励措施1.工作认真负责，服务态度好，受到员工广泛好评的，每月给予[X]元奖励。2.在食品安全管理方面表现突出，全年无食品安全事故的，给予一次性奖励[X]元。3.积极创新菜品，受到员工喜爱，使食堂饭菜质量显著提高的，给予[X]元奖励。4.提出合理化建议，对食堂管理有较大改进的，给予[X]元奖励。（四）处罚措施1.迟到、早退一次，扣罚[X]元；旷工一次，扣罚[X]元，并视情节轻重给予警告或辞退处理。2.违反食品安全操作规范，未造成食品安全事故的，给予警告处分，并处以[X]元罚款；造成食品安全事故的，立即辞退，并追究相关法律责任。3.工作期间未按要求穿着工作服、佩戴工作帽和口罩的，每次扣罚[X]元。4.在工作时间内吸烟、玩手机、聊天或做与工作无关事情的，每次扣罚[X]元。5.服务态度恶劣，与员工发生争吵的，视情节轻重给予警告、扣罚[X]元至[X]元直至辞退处理。6.故意多打或少打饭菜，损害员工利益的，每次扣罚[X]元，并责令改正。7.食堂环境脏乱差，未及时清理的，每次扣罚[X]元。8.对食堂设备维护保养不力，导致设备故障影响正常供餐的，给予警告处分，并处以[X]元罚款。三、员工就餐管理（一）就餐秩序1.自觉排队打饭，不得插队、拥挤，保持良好的就餐秩序。2.爱护食堂公共设施，不得随意损坏桌椅、餐具等。3.就餐完毕后，将餐具送到指定地点，不得随意丢弃。4.保持食堂安静，不得大声喧哗、吵闹。（二）节约粮食1.倡导节约粮食，按需打饭，避免浪费。2.发现浪费粮食行为，公司将进行批评教育，并视情节轻重给予相应处罚。（三）奖励措施1.自觉排队打饭，秩序良好，起到模范带头作用的，每月给予[X]元奖励。2.爱护食堂公共设施，表现突出的，给予[X]元奖励。3.积极参与节约粮食宣传活动，提出合理化建议并被采纳的，给予[X]元奖励。（四）处罚措施1.插队、拥挤打饭的，每次扣罚[X]元。2.故意损坏食堂公共设施的，照价赔偿，并视情节轻重给予警告、扣罚[X]元至[X]元直至辞退处理。3.随意丢弃餐具的，每次扣罚[X]元。4.在食堂大声喧哗、吵闹的，每次扣罚[X]元。5.浪费粮食的，第一次给予批评教育，第二次扣罚[X]元，第三次及以上每次扣罚[X]元。四、食品安全管理（一）食品采购1.严格遵守食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保食品原材料安全可靠。2.采购的食品原材料必须新鲜、无污染，符合国家食品安全标准。3.建立食品采购台账，详细记录采购日期、品种、数量、供应商等信息。（二）食品储存1.食品储存要分类分区，隔墙离地，保持通风良好。2.定期检查食品库存，及时清理过期、变质食品。3.做好食品储存仓库的防潮、防虫、防鼠等工作。（三）食品加工1.食品加工过程要严格遵守食品安全操作规范，生熟分开，煮熟煮透。2.加工人员要穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，保持手部清洁。3.严禁使用变质、过期食品加工饭菜。（四）食品留样1.每餐提供的食品必须进行留样，留样数量不少于[X]克，留样时间不少于[X]小时。2.留样食品要存放在专用的留样冰箱中，并做好记录。（五）奖励措施1.在食品安全管理工作中表现突出，及时发现并排除食品安全隐患的，给予一次性奖励[X]元。2.提出改进食品安全管理的合理化建议，被公司采纳并取得良好效果的，给予[X]元奖励。（六）处罚措施1.采购不符合食品安全标准的食品原材料，责令立即整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款；情节严重的，给予辞退处理。2.食品储存不当，导致食品变质、损坏的，给予警告处分，并处以[X]元罚款。3.食品加工过程违反食品安全操作规范的，给予警告处分，并处以[X]元罚款；造成食品安全事故的，立即辞退，并追究相关法律责任。4.未按要求进行食品留样的，每次扣罚[X]元。五、监督与检查（一）监督机构成立食堂管理监督小组，由公司行政部门、员工代表等组成，负责对食堂管理工作进行监督检查。（二）检查内容1.食堂工作人员的工作纪律、服务规范执行情况。2.员工就餐秩序、节约粮食情况。3.食品安全管理情况，包括食品采购、储存、加工、留样等环节。4.食堂环境卫生情况。（三）检查方式1.定期检查：每周至少进行一次全面检查，对发现的问题及时提出整改意见。2.不定期抽查：随时对食堂进行抽查，确保食堂管理工作始终保持良好状态。3.员工投诉处理：对员工关于食堂管理的投诉进行及时调查处理，将处理结果反馈给投诉员工。六、投诉与处理（一）投诉渠道1.设立投诉意见箱，员工可将意见和建议投入意见箱。2.开通投诉电话，员工可直接拨打投诉电话反映问题。3.公司内部办公平台设立投诉板块，员工可在平台上进行投诉。（二）投诉处理流程1.接到投诉后，食堂管理监督小组应及时进行调查核实。2.对于情况属实的投诉，根据情节轻重按照本制度相关规定进行处理，并将处理结果及时反馈给投诉员工。