高校食堂排烟管理制度

高校食堂排烟管理制度总则目的为加强高校食堂排烟系统的管理，确保排烟系统正常运行，保障食堂及周边环境空气质量，维护师生身体健康，特制定本管理制度。适用范围本制度适用于高校内所有食堂的排烟系统，包括烟道、风机、净化器等相关设备设施。基本原则1.安全第一原则：确保排烟系统运行安全，避免发生火灾、爆炸等安全事故。2.环保优先原则：严格控制油烟排放，达到国家和地方环保标准。3.定期维护原则：建立健全维护保养机制，确保设备设施正常运行。4.责任明确原则：明确各部门及人员在排烟系统管理中的职责。管理职责后勤管理部门1.负责高校食堂排烟系统的整体规划、建设和改造工作。2.制定和完善食堂排烟管理制度，并监督执行。3.协调相关部门，确保排烟系统所需的人力、物力和财力资源。4.定期组织对食堂排烟系统的检查、评估和考核。食堂管理部门1.负责本食堂排烟系统的日常运行管理，确保设备设施正常使用。2.安排专人负责排烟系统的操作和维护，督促操作人员严格遵守操作规程。3.配合后勤管理部门做好排烟系统的定期检查、维护保养和清洗工作。4.及时向后勤管理部门报告排烟系统运行中出现的问题，并协助解决。设备维护部门1.负责食堂排烟系统设备设施的维修、保养和更换工作。2.制定设备设施的维修保养计划，定期对设备进行巡检，及时排除故障隐患。3.对维修保养情况进行记录，建立设备档案，为设备的更新改造提供依据。环保部门1.负责监督高校食堂排烟系统的环保达标情况，定期进行油烟排放监测。2.对不符合环保要求的排烟系统提出整改意见，并督促落实。3.协助后勤管理部门做好环保相关工作，确保食堂排烟符合国家和地方环保政策法规。操作人员1.严格按照操作规程操作食堂排烟系统设备设施，确保设备正常运行。2.负责排烟系统的日常清洁和简单维护工作，如擦拭设备表面、清理风机滤网等。3.及时发现并报告设备运行中的异常情况，配合维修人员进行维修。设施建设与安装规划设计1.高校食堂排烟系统的规划设计应符合国家相关标准和规范要求，充分考虑食堂的规模、布局、烹饪方式等因素。2.设计方案应经环保、消防等部门审核通过后方可实施，确保排烟系统的安全性和环保性。设备选型1.选用的排烟系统设备应具有良好的性能和质量，符合国家环保标准和相关产品质量认证要求。2.优先选用节能、高效、低噪音的设备，降低运行成本和对周边环境的影响。安装施工1.排烟系统的安装施工应委托具有相应资质的单位进行，确保施工质量。2.施工过程中应严格按照设计图纸和施工规范进行操作，保证设备设施安装牢固、连接紧密、密封性好。3.安装完成后，应进行全面的调试和验收，确保排烟系统正常运行，各项性能指标符合要求。运行管理操作规程1.食堂应制定排烟系统操作规程，明确设备设施的启动、运行、停止步骤和注意事项。2.操作人员应严格按照操作规程进行操作，不得擅自更改操作流程或违规操作。3.启动排烟系统前，应检查设备设施是否正常，各连接部位是否牢固，风机、净化器等设备是否有异常声响。4.运行过程中，应密切关注设备的运行状态，如发现异常情况应立即停机检查，并及时报告相关部门。5.停止排烟系统时，应先关闭炉灶等烹饪设备，待油烟排放完毕后，再关闭风机等设备。运行记录1.食堂应建立排烟系统运行记录台账，详细记录设备设施的启动时间、停止时间、运行参数、故障情况等信息。2.运行记录应真实、准确、完整，保存期限不少于一年，以备查阅。日常巡查1.食堂管理部门应安排专人每天对排烟系统进行巡查，检查设备设施的运行状况、清洁情况、连接部位是否松动等。2.巡查人员应做好巡查记录，发现问题及时处理，并报告相关部门。3.对于巡查中发现的一般性问题，应及时进行整改；对于较为严重的问题，应立即停止使用，并采取相应的应急措施，防止事故扩大。维护保养维护保养计划1.后勤管理部门应会同设备维护部门制定食堂排烟系统年度维护保养计划，明确维护保养的内容、时间、责任人等。2.维护保养计划应根据设备设施的运行情况和使用寿命进行制定，确保设备设施始终处于良好的运行状态。维护保养内容1.定期对烟道进行清理，清除内部的油污、灰尘等杂质，防止烟道堵塞。2.检查风机的叶轮、轴承、电机等部件，如有磨损、损坏应及时更换；对风机进行润滑、紧固等保养工作，确保风机正常运转。3.清洗净化器的滤网、极板等部件，去除油污和灰尘，保证净化器的净化效果；定期对净化器进行检测，确保其性能指标符合要求。4.检查排烟系统的连接部位，如法兰、密封垫等，如有松动、老化应及时紧固或更换，防止油烟泄漏。5.对排烟系统的电气设备进行检查，确保电气线路安全可靠，接地良好，防止发生电气故障。维护保养记录1.设备维护部门应做好排烟系统维护保养记录，详细记录维护保养的时间、内容、更换的零部件等信息。2.维护保养记录应作为设备档案的重要组成部分，保存期限不少于设备的使用寿命。清洗管理清洗周期1.食堂烟道应每季度至少清洗一次，具体清洗时间可根据实际情况适当调整。2.风机、净化器等设备应根据使用情况定期进行清洗，一般每半年至一年清洗一次。清洗要求1.烟道清洗应采用专业的清洗设备和工具，由具备相应资质的清洗单位进行操作。2.清洗过程中应确保烟道内的油污、灰尘等杂质彻底清除，不得残留。3.风机、净化器等设备的清洗应按照设备的使用说明书进行操作，确保清洗效果。4.清洗完成后，应进行验收，验收合格后方可投入使用。清洗记录1.食堂管理部门应建立烟道清洗记录台账，详细记录清洗时间、清洗单位、清洗费用等信息。2.清洗记录应保存期限不少于一年，以备查阅。安全管理安全制度1.高校应制定食堂排烟系统安全管理制度，明确安全责任、安全操作规程、安全检查等内容。2.加强对操作人员的安全教育培训，提高其安全意识和操作技能，确保操作过程安全规范。安全检查1.后勤管理部门应定期组织对食堂排烟系统进行安全检查，重点检查设备设施的运行状况、连接部位是否牢固、电气设备是否安全等。2.安全检查应形成记录，对发现的安全隐患应及时整改，确保排烟系统安全运行。应急预案1.高校应制定食堂排烟系统应急预案，明确应急处置流程、责任分工、应急物资等内容。2.定期组织应急演练，提高应对突发事故的能力，确保在事故发生时能够迅速、有效地进行处置，减少损失。环保管理排放监测1.高校环保部门应定期对食堂排烟系统的油烟排放进行监测，监测指标应符合国家和地方环保标准要求。2.排放监测可委托有资质的第三方检测机构进行，监测结果应向师生公开。达标管理1.如食堂排烟系统油烟排放超标，后勤管理部门应及时组织查找原因，并采取有效措施进行整改，确保达标排放。2.整改完成后，应再次进行排放监测，直至达标为止。监督考核监督检查1.后勤管理部门应加强对食堂排烟系统管理工作的监督检查，定期或不定期对食堂的排烟系统运行、维护保养、清洗等情况进行检查。2.监督检查可采用现场检查、查阅资料、询问操作人员等方式进行，对发现的问题应及时下达整改通知书，督促食堂限期整改。考核评价1.建立食堂排烟系统管理考核评价机制，对食堂管理部门的工作进行量化考核。2.考核评价内容包括排烟系统运行管理、维护保养、环保达标等方面，考核结果与食堂的绩效考核挂钩。培训教育培训计划1.后勤管理部门应制定食堂排烟系统操作人员培训计划，定期组织操作人员进行培训。2.培训计划应根据操作人员的实际情况和工作需要进行制定，培训内容应包括操作规程、安全知识、环保要求等。培训内容1.排烟系统的工作原理、结构组成和操作方法。2.安全操作规程和注意事项，如防止触电、防火、防爆等。3.环保知识和相关法律法规，如油烟排放标准、环保要求等。4.设备设施的维护保养知识和技能，如常见故障的判断与处理、零部件的更换等。培训记录